为全面了解油梨保鲜的研究现状,以Web of Science数据库收录的油梨保鲜相关文献为对象,采用CiteSpace文献计量分析软件进行年度发文量、国家、机构、作者和关键词的可视化知识图谱分析,总结油梨保鲜研究趋势及热点。油梨保鲜的研究热度...为全面了解油梨保鲜的研究现状,以Web of Science数据库收录的油梨保鲜相关文献为对象,采用CiteSpace文献计量分析软件进行年度发文量、国家、机构、作者和关键词的可视化知识图谱分析,总结油梨保鲜研究趋势及热点。油梨保鲜的研究热度大体呈现上升趋势,研究国家以墨西哥、南非为主,研究机构以高校为主,不同机构和作者交流较为频繁,具有良好的合作网络。研究热点有品质(quality)、果实(fruit)、油梨(Persea americana)、胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides)和冷害(chilling injury)等。关键词聚类揭示油梨保鲜研究主要围绕胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides)、热处理(heat treatment)、浮石(pumice)、软化(softening)等主题开展。文章指出,油梨果实保鲜研究存在低温保鲜易导致冷害、保鲜过程中炭疽病发病率高、生物保鲜方法研究不足等问题,后期应加强低温保鲜条件、生物保鲜方法以及果实炭疽病防治方面的研究,开发新型、环保、有效的油梨果实采后保鲜技术,从而延长油梨果实保鲜期。展开更多
