湛江地区水产品中单增李斯特菌的分离及耐药性分析 被引量：3

1

作者 吴雅茜 张雪梅 +3 位作者 房志家 孙力军 伍彬 刘颖 《中国渔业质量与标准》 2017年第1期29-34,共6页

水产品质量安全关系到我国消费者的健康,影响公共卫生安全,是各级政府广泛关注的热点。本研究对湛江市售的冰鲜水产品、即食水产品、鱼糜制品和干制水产品进行单增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,LM)的分离与耐药性分析。参考国家... 水产品质量安全关系到我国消费者的健康,影响公共卫生安全,是各级政府广泛关注的热点。本研究对湛江市售的冰鲜水产品、即食水产品、鱼糜制品和干制水产品进行单增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,LM)的分离与耐药性分析。参考国家标准检测方法和LM特异性基因序列的测定进行LM的筛选与鉴定,用Kirby-Bauer法对目标菌株进行耐药性分析。结果表明,从采集的4类样品共319份水产食品中,检出LM 5株,检出率为1.57%,分别分离于1月的冰鲜白鲢,6月的带子螺、墨鱼干和梅香鱼干及10月的即食包装金针鱼。通过5株LM对13种抗生素的耐药性分析,发现其中12种抗生素对LM有较强的抑制作用,LM未产生耐药性;LM生长对磷霉素表现不敏感,产生了耐药性。研究表明,湛江市区4类水产食品及其制品中存在LM食物中毒的风险,应加强食品安全意识,继续加大力度对LM的耐药监测,确保食品安全及人类健康。 展开更多

关键词 水产品 单增李斯特菌 污染 耐药性 湛江

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杂色鲍(H.diversicolor Reeve)肌肉营养成分分析与品质评价

2

作者 龙嘉颖 罗碧琦 +2 位作者 马伟雄 张锡立 郑惠娜 《农产品加工》 2024年第12期70-73,78,共5页

采用国标法检测潮州地区养殖杂色鲍(H.diversicolor Reeve)肌肉的营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及部分矿物元素含量。结果表明,杂色鲍肌肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分和总糖的含量分别为14.95,0.50,0.98,81.65,1.40 g/100 g;其... 采用国标法检测潮州地区养殖杂色鲍(H.diversicolor Reeve)肌肉的营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及部分矿物元素含量。结果表明,杂色鲍肌肉中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、水分和总糖的含量分别为14.95,0.50,0.98,81.65,1.40 g/100 g;其肌肉中共检测出16种氨基酸,氨基酸总量为(12.7±0.1) g/100 g,7种必需氨基酸含量总和占29.45%,5种鲜味氨基酸含量总和占56.02%;氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)显示,杂色鲍肌肉的第一限制氨基酸为蛋氨酸与半胱氨酸;多不饱和脂肪酸含量丰富,占总脂肪酸含量41.65%,其中DHA+EPA含量占总量的6.03%;检测杂色鲍肌肉中钙、铁、锌元素发现,钙元素含量最高,锌元素最低。杂色鲍肌肉高蛋白、低脂肪、营养价值高且味道鲜美,是一种优质的海洋蛋白资源。 展开更多

关键词 杂色鲍 营养成分 品质评价 氨基酸 脂肪酸

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海洋源乳酸菌AI-2类群体感应抑制剂对单增李斯特菌抑制效果研究 被引量：7

3

作者 黄湘湄 吴雅茜 +2 位作者 刘颖 梁嘉烨 苏伟明 《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期36-42,共7页

单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)AI-2类群体感应系统调控的生物被膜与毒力因子是导致其高致病率与高死亡率的主要原因。以测定报告菌哈维氏弧菌BB170的发光值作为筛选指标,对16株海洋源乳酸菌代谢产物中筛选L. m AI-2信号分子的... 单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)AI-2类群体感应系统调控的生物被膜与毒力因子是导致其高致病率与高死亡率的主要原因。以测定报告菌哈维氏弧菌BB170的发光值作为筛选指标,对16株海洋源乳酸菌代谢产物中筛选L. m AI-2信号分子的群体感应抑制剂(QSIs),并通过测检QSIs对L. m的MIC值、生长曲线、动力形成、生物被膜形成量,评价QSIs对L. m的控制效应。结果表明:从16株海洋源乳酸菌中筛选到6株乳酸菌的乙酸乙酯提取物对L. m AI-2信号分子活性有良好的抑制作用,占筛选菌株的37.5%,且抑制率均达75%以上,其中菌株Pediococcus pentosaceus zy-B-1乙酸乙酯提取物QSI-B-1抑制率最高(98.5%),并对L. m作用的MIC值为250μg/mL,随着QSI-B-1浓度的增加,对L. m菌落生长与动力形成的抑制作用逐渐加强,形成的生物被膜结构愈加疏松。本研究为利用从海洋环境中筛选乳酸菌源L. m QSIs提供依据。 展开更多

关键词 海洋源乳酸菌 单增李斯特菌 群体感应抑制剂 AI-2

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4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮对单增李斯特菌AI-2类群体感应的干扰效应 被引量：4

4

作者 吴雅茜 刘颖 +2 位作者 张瀛 房志家 孙力军 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第22期87-92,共6页

利用群体感应抑制剂靶向干扰病源菌已成为有效控制致病性危害的突破口。本研究通过测定菌体浓度、哈氏弧菌BB170报告菌的发光值,研究不同浓度4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮(DMHF)作用下单增李斯特菌(L.m)的生长与信号分子AI-2活性;通... 利用群体感应抑制剂靶向干扰病源菌已成为有效控制致病性危害的突破口。本研究通过测定菌体浓度、哈氏弧菌BB170报告菌的发光值,研究不同浓度4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮(DMHF)作用下单增李斯特菌(L.m)的生长与信号分子AI-2活性;通过半固体穿刺法、结晶紫法及溶血平板法检测L.m的动力、生物膜及溶血性,来评价DMHF对L.m AI-2类QS的干扰效应。结果表明,≤200μg/m L的DMHF能推迟L.m的生长,且明显抑制了L.m AI-2的活性,实验组的AI-2活性值均低于阴性对照组的40%,由此可判定DMHF是AI-2类QS的抑制剂;当DMHF浓度为100μg/mL时能明显抑制L.m的运动能力; 50、100和200μg/m L的DMHF对L.m生物膜的形成抑制率分别为29.72%、44.88%和75.27%; 200μg/m L的DMHF完全抑制溶血环的产生,本研究为利用DMHF作AI-2类QS的抑制剂提供依据。 展开更多

关键词 单增李斯特菌 4-羟基-2 5-二甲基-3(2H)-呋喃酮 群体感应抑制剂 AI-2

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南美白对虾肠道微生物宏基因组提取方法的比较 被引量：3

5

作者 徐德峰 李彩虹 +2 位作者 孙力军 王雅玲 叶日英 《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期119-122,共4页

为获得高质量南美白对虾肠道微生物宏基因组模板,采用传统CTAB法、试剂盒和仪器法提取南美白对虾(Penaeus Vanmamei,P.vannamei)肠道微生物宏基因组,通过琼脂糖凝胶电泳、紫外分光光度法和V3区16S rDNA扩增检测所得基因组的完整性、得... 为获得高质量南美白对虾肠道微生物宏基因组模板,采用传统CTAB法、试剂盒和仪器法提取南美白对虾(Penaeus Vanmamei,P.vannamei)肠道微生物宏基因组,通过琼脂糖凝胶电泳、紫外分光光度法和V3区16S rDNA扩增检测所得基因组的完整性、得率、纯度和目的片段质量。结果表明3种方法提取得到的DNA结构均较完整,但得率和纯度差别较大,传统CTAB法提取的DNA得率和纯度均试剂盒和仪器法高,试剂盒和仪器法受糖和盐类污染较高,3种方法提取的宏基因组均可特异扩增出V3区保守片段。综合比较得知传统CTAB法提取P.Vanmamei肠道微生物基因组在完整性、得率和纯度方面优于其他两种方法,可为后续分子生物学分析提供良好基因组模板。 展开更多

关键词 南美白对虾 肠道微生物 宏基因组提取

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抗菌脂肽制备羧甲基壳聚糖纳米粒稳定混悬液及其抑菌活性 被引量：2

6

作者 李振华 孙力军 +5 位作者 王雅玲 王林 徐德峰 刘唤明 张永平 聂芳红 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2013年第1期4-7,共4页

利用抗菌脂肽解决羧甲基壳聚糖纳米粒制备过程中出现的团聚问题,并考察其对羧甲基壳聚糖纳米粒的抑菌效果影响。通过抗菌脂肽乳化分散离子交联法制备羧甲基壳聚糖纳米粒,静置观察其稳定性,乌氏粘度计测定其粘度变化,扫描电镜考察其形态... 利用抗菌脂肽解决羧甲基壳聚糖纳米粒制备过程中出现的团聚问题,并考察其对羧甲基壳聚糖纳米粒的抑菌效果影响。通过抗菌脂肽乳化分散离子交联法制备羧甲基壳聚糖纳米粒,静置观察其稳定性,乌氏粘度计测定其粘度变化,扫描电镜考察其形态改变,比浊法测定不同浓度纳米粒溶液对金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌的抑制作用。实验发现,加入抗菌脂肽制备的纳米粒稳定性好,粘度降低,形态均一,并能显著增强对金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌的抑制作用。结果表明,抗菌脂肽的加入能很好的解决纳米粒制备过程中出现的团聚现象,而且其抑菌效果也有很大改善。 展开更多

关键词 抗菌脂肽 羧甲基壳聚糖 纳米粒 稳定 抑菌

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北方刺参与南方糙海参口感及营养成分比较分析 被引量：6

7

作者 肖宝华 杨小东 +3 位作者 劳赞 朱国萍 张健发 章超桦 《水产科技情报》 北大核心 2014年第6期280-283,289,共5页

为了解南方和北方主要海参品种的口感及营养品质差异,分别对北方刺参(Apostichopus japonicus)和南方糙海参(Holothuria scabra)体壁的口感和营养成分,包括粗蛋白、灰分、总糖、粗脂肪、氨基酸组成、活性多糖及3种主要常量元素进行了比... 为了解南方和北方主要海参品种的口感及营养品质差异,分别对北方刺参(Apostichopus japonicus)和南方糙海参(Holothuria scabra)体壁的口感和营养成分,包括粗蛋白、灰分、总糖、粗脂肪、氨基酸组成、活性多糖及3种主要常量元素进行了比较分析。结果显示,糙海参的硬度、弹性明显高于刺参,而吞咽度和润滑感低于刺参;干样复水后,刺参的含水量(94.36%)明显高于糙海参(81.79%)。以干基计,刺参和糙海参的粗蛋白和灰分质量分数分别为62.51%、5.62%和81.01%、1.43%;总糖和粗脂肪质量分数分别为8.20%、1.23%和2.15%、1.40%。氨基酸分析显示:糙海参的谷氨酸、甘氨酸和脯氨酸的含量明显高于刺参,尤其胶原蛋白特征氨基酸——甘氨酸、脯氨酸的含量明显高于刺参,因此糙海参含有较多的胶原蛋白;刺参和糙海参的必需氨基酸含量分别为33.06%和18.51%,糙海参明显低于刺参。以干基计,刺参体内矿物元素Ca、Fe和Zn的含量和多糖含量高于糙海参。 展开更多

关键词 刺参 糙海参 口感 营养成分

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冷藏温度下凡纳滨对虾组织黑变与内源多酚氧化酶活性相关性研究 被引量：3

8

作者 徐德峰 李彩虹 +3 位作者 孙力军 王雅玲 刘唤明 张永平 《安徽农业科学》 CAS 2013年第10期4607-4609,共3页

[目的]探索凡纳滨对虾在冷藏过程中多酚氧化酶(PPO)活性变化程度与对虾黑变之间的相关性,明确关键控制点。[方法]通过感官鉴定、光电色差和分光光度测定凡纳滨对虾冷藏过程中的黑变规律,据此研究PPO活性变化与凡纳滨对虾黑变之间的相关... [目的]探索凡纳滨对虾在冷藏过程中多酚氧化酶(PPO)活性变化程度与对虾黑变之间的相关性,明确关键控制点。[方法]通过感官鉴定、光电色差和分光光度测定凡纳滨对虾冷藏过程中的黑变规律,据此研究PPO活性变化与凡纳滨对虾黑变之间的相关性。[结果]试验表明,同一时间内凡纳滨对虾不同组织部位的PPO活性有明显差异,头部最高,腹部次之,最后是尾部。相关性分析表明,在冷藏过程中凡纳滨对虾黑变度与PPO活性变化均趋于上升,黑变度的变化规律与PPO的活性变化趋势呈显著正相关,头部、腹部、尾部的相关系数分别达到0.987 3、0.971 6、0.973 2,定量证明PPO活性变化是引起凡纳滨对虾黑变的主要因素。[结论]研究可为凡纳滨对虾冷藏期间的黑变控制提供理论依据。 展开更多

关键词 凡纳滨对虾 多酚氧化酶活性 黑变

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NT-6抗菌脂肽对凡纳滨对虾生长性能及养殖源头弧菌数的影响 被引量：19

9

作者 石广举 孙力军 +5 位作者 王雅玲 刘唤明 徐德峰 聂芳红 刘颖 叶日英 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期119-122,137,共5页

为了评价纳豆菌抗菌脂肽对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)生长的影响和抑制对虾养殖源头弧菌数的作用效果,在基础饲料中添加0(A0对照组)、50(A1组)、100(A2组)、200 mg/kg(A3组)NT-6抗菌脂肽,投喂平均体重为4.10(±0.10)g的凡纳... 为了评价纳豆菌抗菌脂肽对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)生长的影响和抑制对虾养殖源头弧菌数的作用效果,在基础饲料中添加0(A0对照组)、50(A1组)、100(A2组)、200 mg/kg(A3组)NT-6抗菌脂肽,投喂平均体重为4.10(±0.10)g的凡纳滨对虾3周,测量和计算对虾的生长和形态指标以及染弧菌试验前后各试验组和对照组水体和虾体中副溶血弧菌、溶藻弧菌数,染菌后观察试验组和对照组对虾的死亡情况并计算对虾的存活率。结果表明,在饲料中添加一定量的NT-6抗菌脂肽可显著促进凡纳滨对虾的生长和抑制水体和虾体中弧菌的生长,其中A2组(100 mg/kg)的促生长和抑菌效果最好。 展开更多

关键词 抗菌脂肽 凡纳滨对虾 促生长 弧菌 存活率

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纳豆芽孢杆菌NT-6抗菌脂肽对凡纳滨对虾生长性能及非特异性免疫指标的影响 被引量：15

10

作者 石广举 孙力军 +5 位作者 王雅玲 刘唤明 徐德峰 聂芳红 刘颖 叶日英 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第22期99-103,共5页

为了评价纳豆菌抗菌脂肽对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)生长和非特异免疫能力的影响,在基础组饲料中分别添加0 mg/kg(A0组,对照组)、50 mg/kg(A1组)、100 mg/kg(A2组)、150 mg/kg(A3组)和200 mg/kg(A4组)NT-6抗菌脂肽,分别投喂平... 为了评价纳豆菌抗菌脂肽对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)生长和非特异免疫能力的影响,在基础组饲料中分别添加0 mg/kg(A0组,对照组)、50 mg/kg(A1组)、100 mg/kg(A2组)、150 mg/kg(A3组)和200 mg/kg(A4组)NT-6抗菌脂肽,分别投喂平均体重为1.12(±0.10)g的凡纳滨对虾8周,测量和计算对虾的生长和形态指标以及对虾血清和肝胰腺中碱性磷酸酶(AKP)、超氧化物歧化酶(SOD)、溶菌酶(LZM)、总抗氧化能力(T-AOC)及血清中过氧化物酶(POD)活力。结果显示,经过8周的喂养,试验组对虾生长速度均比对照组快,其中A2组对虾的生长速度最快,相对增重率可达58.13%;试验组对虾的各形态指标受抗菌脂肽添加量影响显著,对虾的整体外观商品形态有所改善。试验组对虾肌肉中粗蛋白、脂肪的含量与对照组相比差异显著,粗灰分差异不显著。试验组凡纳滨对虾血清中LZM活性均高于对照组,其中A2组最显著;A1组血清中的POD活性高于其他各组;各组血清中的AKP活性差异不显著;试验组凡纳滨对虾血清中T-AOC和T-SOD活性与对照组相比差异显著且A2组最高。A4组凡纳滨肝胰腺中T-AOC、LZM、AKP、T-SOD活性明显高于对照组。对虾非特异性免疫指标的提高使对虾的成活率得到了一定的提高,其中A2组的成活率最高。结果表明,在饲料中添加一定量的NT-6抗菌脂肽可显著促进凡纳滨对虾的生长和提高对虾机体的非特异性免疫能力,可作为抗生素饲料添加剂的一种替代物。 展开更多

关键词 抗菌脂肽 凡纳滨对虾 生长 非特异性免疫

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饥饿胁迫对南美白对虾冷藏保鲜效果的影响与酶学机制研究 被引量：2

11

作者 薛红梅 孙力军 +6 位作者 徐德峰 王雅玲 聂芳红 叶日英 刘颖 刘唤明 谢主兰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第21期333-336,共4页

为评价饥饿胁迫对南美白对虾保鲜效果及其内源性酶活力的影响,本实验对南美白对虾进行饥饿胁迫后4℃冷藏,以感官、生化和细菌总数为指标评价其保鲜效果,并检测饥饿胁迫下对虾内源性蛋白酶和酚氧化酶的变化。结果表明：饥饿胁迫处理4d可... 为评价饥饿胁迫对南美白对虾保鲜效果及其内源性酶活力的影响,本实验对南美白对虾进行饥饿胁迫后4℃冷藏,以感官、生化和细菌总数为指标评价其保鲜效果,并检测饥饿胁迫下对虾内源性蛋白酶和酚氧化酶的变化。结果表明：饥饿胁迫处理4d可较好控制对虾因腐败引起的p H与TVB-N值的升高,微生物的生长受到明显抑制,较好地保持了对虾的感官品质。与对照组相比,饥饿胁迫4d可使内源性蛋白酶活力降低41.2%,但对酚氧化酶活力影响无显著性差异（p〉0.05）。综合分析,饥饿胁迫处理4d保鲜效果最佳,与对照相比可延长货架期1~2d,其作用机理之一是通过抑制内源性蛋白酶活力来延缓对虾品质下降。 展开更多

关键词 南美白对虾 饥饿胁迫 保鲜效果 酶学机制

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抗菌豆豉发酵菌株的筛选及其脂肽组分鉴定和特性研究 被引量：18

12

作者 孙力军 王雅玲 +3 位作者 刘唤明 徐德峰 张永平 聂芳红 《中国生物工程杂志》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期50-56,共7页

目的:从豆豉中分离广谱抗菌活性菌株,并鉴定其发酵产物中的抗菌成分。方法:采用生理生化实验结合16SrRNA序列测定法鉴定目标分离株,通过LC-MS和ESI/CID技术对其抗菌组分进行鉴定。结果:从8个豆豉样品中分离出7株具有抗菌活性菌株,其中... 目的:从豆豉中分离广谱抗菌活性菌株,并鉴定其发酵产物中的抗菌成分。方法:采用生理生化实验结合16SrRNA序列测定法鉴定目标分离株,通过LC-MS和ESI/CID技术对其抗菌组分进行鉴定。结果:从8个豆豉样品中分离出7株具有抗菌活性菌株,其中抗菌活性较强的分离株NT-6为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),其发酵液抗菌提取物的主要成分是抗菌脂肽类物质iturin、fengycin、surfactin同系物的混合物。该提取物对供试革兰氏阳性、阴性细菌、霉菌等指示菌具有广谱的抗菌活性,在pH 2～12、121℃条件下加热30min活性不丧失,说明具有广泛的pH适应范围和良好的耐热性。结论:该菌株产生多组分抗菌脂肽,其抑菌谱宽,适应性好,显示了在食品、农业、医药等领域具有良好的应用前景。 展开更多

关键词 豆豉 纳豆菌 抗菌活性 抗菌脂肽

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冷藏南美白对虾丝氨酸蛋白酶活力与黑变相关性研究 被引量：6

13

作者 徐德峰 李彩虹 +5 位作者 孙力军 王雅玲 叶日英 刘唤明 张永平 励建荣 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第2期100-104,共5页

为探明冷藏对虾黑变规律,研究了南美白对虾在为期10 d的冷藏过程中黑变与丝氨酸蛋白酶(serine protease,SP)的活性变化及其相关性。结果表明,南美白对虾感官黑变呈现出先慢后快的特征,前2 d基本无变化,第3 d时变化开始加快,第5 d变化最... 为探明冷藏对虾黑变规律,研究了南美白对虾在为期10 d的冷藏过程中黑变与丝氨酸蛋白酶(serine protease,SP)的活性变化及其相关性。结果表明,南美白对虾感官黑变呈现出先慢后快的特征,前2 d基本无变化,第3 d时变化开始加快,第5 d变化最为显著,第6至第10 d黑变速率差异不显著,第4 d是黑变防控的关键期。进一步定量分析表明对虾不同部位的黑变速率存在显著差异,冷藏至第4 d时头部、腹部和尾部间的明度L值差异开始明显,第5 d时三者之间达到显著性差异(P<0.05);统计分析表明对虾冷藏过程中不同部位SP活力与黑变存在显著相关性,头部组织对对SP活力变化最为敏感,其斜率k为0.0312,明显大于尾部的0.0271和腹部的0.0128,是黑变调控的关键部位。本研究证明在冷藏南美白对虾体内也存在酚氧化酶激活系统,SP活力水平同样对酚氧化酶原的激活水平起重要调控作用,其规律和机制有待深入研究。 展开更多

关键词 冷藏南美白对虾 黑变 丝氨酸蛋白酶活力

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蛹虫草发酵液活性多糖微量测定方法的建立与评价 被引量：2

14

作者 徐德峰 李彩虹 +3 位作者 孙力军 王雅玲 叶日英 廖建萌 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第10期240-244,共5页

为准确、快速检测蛹虫草发酵液中活性多糖的含量,以蒽酮-硫酸法为基础,将常规测试体系缩小10倍,系统研究水浴时间、显色剂质量浓度、葡萄糖质量浓度及其二者浓度比对测定结果的影响;建立并评价蛹虫草发酵液活性多糖微量测定方法。结果表... 为准确、快速检测蛹虫草发酵液中活性多糖的含量,以蒽酮-硫酸法为基础,将常规测试体系缩小10倍,系统研究水浴时间、显色剂质量浓度、葡萄糖质量浓度及其二者浓度比对测定结果的影响;建立并评价蛹虫草发酵液活性多糖微量测定方法。结果表明,常规法在波长624 nm处有最大吸收;微量测定体系波长选择为630nm,与常规法相比相对误差小于2%;在微量测定体系下沸水浴8 min,蒽酮显色剂质量浓度2 mg/m L,葡萄糖标准溶液质量浓度0.1~0.5 mg/m L时,测定结果与常规法测得的数值相关性达到0.999,表明可采用建立的微量法来代替常量法快速检测蛹虫草发酵液活性多糖的含量。 展开更多

关键词 蛹虫草发酵液 活性多糖 微量测定

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对虾酚氧化酶微量测定体系的建立与评价 被引量：2

15

作者 徐德峰 李彩虹 +3 位作者 孙力军 王雅玲 叶日英 廖建萌 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第2期174-177,共4页

快速跟踪对虾保藏过程中的酚氧化酶活力变化,对于改善对虾感官品质和提高产业经济价值具有重要意义。基于酶促反应动力学原理,通过考察反应时间及底物浓度对酶活的影响,建立微量测定体系,并在测定准确度、速度和试剂消耗方面与常量法作... 快速跟踪对虾保藏过程中的酚氧化酶活力变化,对于改善对虾感官品质和提高产业经济价值具有重要意义。基于酶促反应动力学原理,通过考察反应时间及底物浓度对酶活的影响,建立微量测定体系,并在测定准确度、速度和试剂消耗方面与常量法作对比。结果表明,当反应时间2 min、底物与酶液体积比3∶2时可建立微量测定体系。与常量法相比,微量法在检测酶活性方面无显著性差异,且检测速度是常量法的2倍,试剂消耗量仅为常量法的1/20。微量法具有准确性高,试剂用量少,重复性好,方法简单、快捷等优点。 展开更多

关键词 对虾 酚氧化酶 微量测定体系

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凡纳滨对虾肝胰腺组织化学过程参数的优化 被引量：1

16

作者 徐德峰 田蒙蒙 +4 位作者 李彩虹 孙力军 王雅玲 叶日英 廖建萌 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第10期122-127,共6页

鉴于肝胰腺组织在凡纳滨对虾生长和免疫方面的重要生理意义,以及与对虾冷藏期间品质劣变的密切相关性,本研究通过比较不同条件下石蜡切片对凡纳滨对虾肝胰腺组织HE染色结果的影响,确定其组织化学适宜参数。凡纳滨对虾肝胰腺用Carnoy固... 鉴于肝胰腺组织在凡纳滨对虾生长和免疫方面的重要生理意义,以及与对虾冷藏期间品质劣变的密切相关性,本研究通过比较不同条件下石蜡切片对凡纳滨对虾肝胰腺组织HE染色结果的影响,确定其组织化学适宜参数。凡纳滨对虾肝胰腺用Carnoy固定液在室温下固定12 h,用70%,80%,95%及无水乙醇Ⅰ各脱水30min,再继续用无水乙醇Ⅱ脱水40 min,二甲苯40 min透明2次,充分浸蜡后切片(8μm),将切片经苏木精染色40 min,盐酸乙醇分化1 s,伊红复染5 min。显微观察结果显示:细胞染色均匀,细胞核呈蓝紫色,细胞质呈紫红色,背景清晰。 展开更多

关键词 凡纳滨对虾 肝胰腺 石蜡切片 HE染色

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