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题名高校食品类数字化实训室建设研究与实践
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作者
郑玉玺
贾强
黄利华
陈庆
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机构
广州城市职业学院食品健康学院
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出处
《教育教学论坛》
2024年第29期117-120,共4页
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基金
2021年度广东省高等职业教育教学质量与教学改革工作项目“基于微信小程序的高职食品专业实训教学管理平台设计及实现”(GDJG2021275)。
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文摘
随着大数据技术的不断发展和应用,数字化建设的浪潮已经深刻影响到我国高职院校的各个领域,成为不可或缺的关键要素,为教育教学提供了全新的模式和手段。特别是在食品类实训室的实际运行中,通过数字化手段,不仅提高了教学质量和效率,也使得实践教学更具针对性,更能满足行业发展的需求。食品类实训室的数字化管理,学生可以通过数字化手段获取最新的食品科学技术信息,掌握先进的技术和设备,为将来的就业奠定坚实的基础。然而,在实际操作中也暴露出了一些问题,如数据安全、管理流程不规范等。为了解决这些问题,提出了相应的对策和建议,以期为高职院校食品类实训室的数字化管理提供有益的参考和借鉴。
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关键词
食品类
数字化
实训室建设
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Keywords
food category
digitization
construction of training room
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分类号
G642.0
[文化科学—高等教育学]
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题名高职院校课程思政督导工作实践探索
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作者
王英
江津津
黄利华
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机构
广州城市职业学院食品健康学院
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出处
《广州城市职业学院学报》
2024年第2期89-94,共6页
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基金
广州城市职业学院2024年度校级科研项目“高职院校课程思政教学评价体系研究与实践”(编号:0Z240202154)。
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文摘
高职院校课程思政建设存在缺少系统化设计、内容建设不足、教师意识与能力有待提升、教学模式创新不足以及教学效果评价机制不灵活等主要问题,从教育教学督导视角,提出了以学生学习成果为导向,加强思政资源建设、提升教师思政育人能力、创新教学模式、建立全面客观的思政育人评价体系等一系列建设措施,构建了基于质量标准的课程思政督导评价体系。
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关键词
高职院校
课程思政
督导视角
质量评价
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Keywords
higher vocational colleges
ideological and political education
supervisory perspective
quality evaluation
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分类号
G712
[文化科学—职业技术教育学]
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题名肉类预制菜调味酱的风味特征分析
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作者
江津津
毛小晓
贾强
蔡施平
李昊璇
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机构
广州城市职业学院食品健康学院
广东雅道生物科技有限公司
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出处
《广州城市职业学院学报》
2024年第1期80-85,共6页
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基金
广东大学生科技创新培育专项资金项目“一种快速甄别咸鲜调味料关键呈味物质的方法”(编号:pdjh2022b0961)
中国高校产学研创新基金-新一代信息技术创新项目立项课题“基于‘双创’人才培养的功能性食品电商信息化教学模式研究”(编号:2020ITA06007)
+1 种基金
广州城市职业学院大学生创新创业训练计划项目“厨房咸鲜调料自动控制系统”(编号:DC2023011)
广州市高等教育教学质量与教学改革工程项目“食品科技应用工作室”(编号:2022MSGZS015)。
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文摘
为探究肉类预制菜调味酱的风味特征,以4种预制菜调味酱为样本,用气相离子迁移谱分析其挥发性气味差异并用理化方法测蛋白质和脂肪含量,应用电子舌味觉系统分析其味觉特征指标,发现“咸味、鲜味、丰富性(鲜味回味)”是有效味觉指标。四个样品的蛋白质含量和感官评分无显著关系,脂肪含量与风味有一定关系。GC-IMS分析表明样品的气味差异较明显,共测出挥发性化合物49种,样品4中香气化合物有26种,样品1中的挥发性化合物最少。电子鼻和电子舌多个传感器对样品具有明显应答,样品4与其他样品的气味差异最大。样品1和2的咸味值大且接近,2号样品的鲜味和丰富性要明显高于1号,样品3和4的咸味、鲜味和丰富性指标均不同,3号样品的这三个指标均要高于4号样品。
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关键词
预制菜
风味
GC-IMS
电子鼻
电子舌
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Keywords
pre-made dishes
flavor
GC-IMS
electronic nose
electronic tongue
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名柚子皮活性碳制备及吸附性能探究
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作者
张卫丽
张越华
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机构
广州城市职业学院食品健康学院
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出处
《广州城市职业学院学报》
2024年第3期90-95,共6页
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基金
全国轻工职业教育教学指导委员会课题“岗课赛证融通下《给排水生化技术》课程思政建设探究与实施”(编号:QGJY2023167)
全国轻工职业教育教学指导委员会课题“科教融汇视角下高职院校劳动教育体系构建与实施——以城市环境工程技术专业为例”(编号:QGJY2023099)
广东省高等职业院校农林牧渔类专业教学指导委员会教改项目“三全育人+思政引领背景下职业教育三教改革路径探索”(编号:YN2023YB14)。
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文摘
利用柚子皮制备出IR-750、IR-850和IR-950三种吸附碳,并对吸附碳进行红外吸收光谱表征,探究了样品在不同的pH、吸附时间、吸附剂量单因素条件下对Cu^(2+)、Cr^(6+)、Ag^(+)和Zn^(2+)四种离子的吸附性能。通过单因素实验探究后选取了对Cu2+离子综合吸附性能正交试验进行研究。结果表明三种吸附碳中都有-C=O、-OH、-C-O特征官能团,在吸附性试验中,得出了不同因素对吸附性能的影响效果。根据单因素结果选择了样品IR-850进行正交试验探究,结果表明吸附时间对IR-850样品吸附性能影响最大,其最优化吸附条件为吸附反应时间240分钟,pH为5,加入吸附剂100mg,此时测得对400mg/L的Cu^(2+)溶液吸附率最高,达88.73%。本研究发现柚子皮碳化制备生物碳样品对环境中金属离子有一定的吸附效果,是一种可开发的吸附碳材料。
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关键词
柚子皮
生物碳
吸附性
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Keywords
grapefruit peel
biological carbon
adsorption capacity
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分类号
X712
[环境科学与工程—环境工程]
X131.2
[环境科学与工程—环境科学]
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