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陕北山地栽培灵芝的生长特性及品质研究
1
作者 李冬静 贺晓龙 +3 位作者 靳鹏飞 高小朋 李旭 刘月芹 《延安大学学报(自然科学版)》 2025年第1期37-43,50,共8页
为提高陕北地区人工栽培的灵芝品质,以灵芝Ganderma lucidum CGMCC 5.616为实验材料,比较研究了仿野生和温室两种栽培模式下灵芝的生长特性、活性成分的含量。结果表明,仿野生栽培的灵芝子实体形态更接近野生灵芝的特性,且仿野生栽培灵... 为提高陕北地区人工栽培的灵芝品质,以灵芝Ganderma lucidum CGMCC 5.616为实验材料,比较研究了仿野生和温室两种栽培模式下灵芝的生长特性、活性成分的含量。结果表明,仿野生栽培的灵芝子实体形态更接近野生灵芝的特性,且仿野生栽培灵芝的灰分、有机锗元素、多糖、核苷、甾醇、多酚及灵芝三萜含量都是显著高于温室栽培的灵芝,且差异显著。而温室栽培灵芝的蛋白质、脂肪和粗纤维的含量显著高于仿野生栽培的灵芝。研究初步表明了仿野生和温室灵芝各有优势,但仿野生栽培的灵芝其品质要高于温室灵芝。该研究为灵芝的仿野生栽培技术在陕北的进一步推广提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 灵芝 品质 营养 活性成分 仿野生栽培
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松杉灵芝液体菌种发酵过程相关指标变化规律探究 被引量：3
2
作者 陈国梁 高瑜 +3 位作者 张昊 李旺莉 李旭 南佳盟 《榆林学院学报》 2019年第6期53-55,共3页
有关松杉灵芝液体菌种发酵过程相关指标变化规律的研究尚未见报道,本研究对松杉灵芝液体菌种发酵培养过程中菌丝量、pH值及2种胞外酶活性变化进行探究。结果表明:菌丝量增长至第7天后趋于平稳,pH值随着发酵时间延长而降低,2种胞外酶活... 有关松杉灵芝液体菌种发酵过程相关指标变化规律的研究尚未见报道,本研究对松杉灵芝液体菌种发酵培养过程中菌丝量、pH值及2种胞外酶活性变化进行探究。结果表明:菌丝量增长至第7天后趋于平稳,pH值随着发酵时间延长而降低,2种胞外酶活性变化也具有一定规律。说明在培养期间各参数的变化具有一定的变化规律,能为进一步有效指导松杉灵芝液体生产提供参考。 展开更多
关键词 松杉灵芝 液体菌种 PH值 菌丝量 胞外酶活性
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菌糠在木耳与滑子菇工厂化生产中的再利用现状研究 被引量：1
3
作者 高瑜 李旺莉 +2 位作者 南佳盟 张昊 陈国梁 《农业技术与装备》 2020年第1期43-44,共2页
文章对近十几年来有关菌糠的研究进行归纳和整理,予以综述,以进一步推广菌糠的营养价值,提高菌糠的利用率。
关键词 菌糠 工厂化生产 再利用 木耳 滑子菇
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宜川县推动香菇产业高质量发展的经验、问题及对策建议
4
作者 曹斌 高瑜 《食用菌》 CAS 2024年第3期80-84,共5页
调研发现:处于产业投入期的延安市宜川县,以政府为主体,坚持政府引导、明确扶持方法、促进科技创新、推动三产融合及联农带农,有效实现了香菇产业的短期快速发展;但同时面临原料供给不足、劳动力数量少质量低、栽培稳定性差及风险较高... 调研发现:处于产业投入期的延安市宜川县,以政府为主体,坚持政府引导、明确扶持方法、促进科技创新、推动三产融合及联农带农,有效实现了香菇产业的短期快速发展;但同时面临原料供给不足、劳动力数量少质量低、栽培稳定性差及风险较高等问题。建议:优化财政扶持政策、推进技术研发、适度控制栽培规模、探索周年栽培模式及打造公益性区域品牌,推动香菇产业高质量发展。 展开更多
关键词 香菇 宜川县 乡村振兴 高质量发展
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北虫草饮品配方优化及其理化特性 被引量：1
5
作者 赵欢 杨晓静 +4 位作者 贺晓龙 王晓涧 赵瑞华 高瑜 罗继分 《食品研究与开发》 CAS 2024年第6期149-156,共8页
以北虫草粉为主要原料,添加麦芽糖醇、羧甲基纤维素钠、柠檬酸和D-异抗坏血酸钠制作北虫草饮品。通过单因素试验和响应面试验对北虫草饮品的配方进行优化,测定酸价、过氧化值等指标。最佳工艺条件结果表明:羧甲基纤维素钠和六偏磷酸钠... 以北虫草粉为主要原料,添加麦芽糖醇、羧甲基纤维素钠、柠檬酸和D-异抗坏血酸钠制作北虫草饮品。通过单因素试验和响应面试验对北虫草饮品的配方进行优化,测定酸价、过氧化值等指标。最佳工艺条件结果表明:羧甲基纤维素钠和六偏磷酸钠添加量为0.04%,北虫草粉添加量为9.5%,麦芽糖醇和木糖醇添加量为6.4%,柠檬酸和D-异抗坏血酸钠添加量为0.25%,该条件下,各项理化性质均符合饮品的质量和卫生指标,北虫草饮品的差异性化合物主要有虫草素、苏氨酸、甲硫氨酸。 展开更多
关键词 北虫草饮品 感官评分 配方优化 品质分析 虫草素
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滑子菇辣椒酱的制作及工艺优化
6
作者 唐必美 贺妍 +5 位作者 赵瑞华 刘广平 刘月芹 孙志宏 高瑜 贺晓龙 《延安大学学报（自然科学版）》 2024年第1期13-18,共6页
近年来,辣椒酱市场规模不断扩大,同时食用菌行业也逐渐成为朝阳产业,其中滑子菇营养价值甚佳。本研究将二者结合,研制出一款独特的滑子菇辣椒酱。选取新鲜滑子菇和辣椒作为主要原料,以油豆腐丁、蒜蓉汁、柠檬汁、花生碎、白芝麻等为辅料... 近年来,辣椒酱市场规模不断扩大,同时食用菌行业也逐渐成为朝阳产业,其中滑子菇营养价值甚佳。本研究将二者结合,研制出一款独特的滑子菇辣椒酱。选取新鲜滑子菇和辣椒作为主要原料,以油豆腐丁、蒜蓉汁、柠檬汁、花生碎、白芝麻等为辅料,采用自然发酵法制作滑子菇辣椒酱。以感官评分、理化检测、微生物检测为指标,对产品进行品质分析;在单因素实验的基础上,通过L9(34)正交试验优化滑子菇辣椒酱配方。结果表明,最佳配方工艺为:辣椒添加量50%、滑子菇添加量35%、白砂糖添加量2.0%、食盐添加量3.0%,此添加量下的感官评分最高为91.80分,产品酸甜微辣、味道浓郁,伴有淡淡的蒜蓉香味,各种食材香气协调、气味均衡。研究结果为滑子菇的深加工和新型辣椒酱的研制提供参考。 展开更多
关键词 滑子菇 辣椒酱 品质分析 正交试验
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滑子菇柄膳食纤维面包的制作及工艺优化 被引量：2
7
作者 贺晓龙 贺妍 +3 位作者 赵欢 贺绵玉 高瑜 赵瑞华 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第6期120-123,共4页
采用传统发酵法,在面包粉中添加滑子菇柄粉制作滑子菇柄膳食纤维面包。以感官评分为指标在单因素试验的基础上,通过正交试验优化滑子菇柄膳食纤维面包配方。结果表明:最佳配方工艺为以面包粉质量为基准,滑子菇柄粉添加量2%、高活性干酵... 采用传统发酵法,在面包粉中添加滑子菇柄粉制作滑子菇柄膳食纤维面包。以感官评分为指标在单因素试验的基础上,通过正交试验优化滑子菇柄膳食纤维面包配方。结果表明:最佳配方工艺为以面包粉质量为基准,滑子菇柄粉添加量2%、高活性干酵母粉添加量1.2%、白砂糖添加量16%,在此条件下制得的滑子菇柄膳食纤维面包感官评分为88.2,面包表面呈棕黄色,内部组织疏松、柔软、多孔,具有滑子菇柄面包特有的口感和香气。 展开更多
关键词 滑子菇 面包 膳食纤维 正交试验
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基于响应面法优化北虫草蛋卷工艺及其品质分析 被引量：3
8
作者 赵欢 贺晓龙 +4 位作者 王晓涧 赵瑞华 邵雅婷 王逸初 高瑜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第12期185-192,共8页
目的:以低筋小麦粉为主要原料,添加北虫草粉、鸡蛋液、黄奶油、白砂糖等制作北虫草蛋卷。方法:通过单因素实验和响应面试验构建Box-Behnken多元回归模型,对北虫草蛋卷的配方进行优化,通过TMS-PRO质构仪进行质构特性测定,根据食品安全国... 目的:以低筋小麦粉为主要原料,添加北虫草粉、鸡蛋液、黄奶油、白砂糖等制作北虫草蛋卷。方法:通过单因素实验和响应面试验构建Box-Behnken多元回归模型,对北虫草蛋卷的配方进行优化,通过TMS-PRO质构仪进行质构特性测定,根据食品安全国家标准测定产品性能指标。结果:以低筋小麦粉总量为基准,当北虫草粉添加量为6%、鸡蛋液添加量为25%、白砂糖添加量为30%、黄奶油添加量为37%,在此条件下,北虫草蛋卷感官评分为91.0。各项性能指标均符合国家安全标准,且具有良好的持水性与持油性,北虫草蛋卷硬度为34.03±0.49 N;黏着性为-1.34±0.01 N·s;凝聚性为0.13±0.01 mJ;咀嚼性为3.36±0.23 N;弹性为0.76±0.01 mm。结论:相较于全粉蛋卷,北虫草蛋卷具有高蛋白、高虫草素、高持水性、低脂肪和低持油性的特点,营养价值更优。 展开更多
关键词 北虫草 蛋卷 配方优化 质构分析 持水性 持油性
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四种二价盐离子对北虫草液体培养的影响
9
作者 曹丹 白腾飞 +4 位作者 刘伟 汪飞 赵瑞华 高瑜 贺晓龙 《南方农业》 2020年第9期141-144,共4页
为探究镁离子、钙离子、锌离子、锰离子对北虫草液体发酵培养的影响,为北虫草工厂化生产提供技术依据,采用单因素和正交试验相结合的方法,以北虫草菌丝生物量为指标,综合其长势和培养基状态,选择出最优二价盐离子组合。试验结果表明,当... 为探究镁离子、钙离子、锌离子、锰离子对北虫草液体发酵培养的影响,为北虫草工厂化生产提供技术依据,采用单因素和正交试验相结合的方法,以北虫草菌丝生物量为指标,综合其长势和培养基状态,选择出最优二价盐离子组合。试验结果表明,当镁离子为0.10 mg·mL^-1,钙离子为0.02 mg·mL^-1,锌离子为0.02 mg·mL^-1,锰离子为0.02 mg·mL^-1时北虫草的生物量达到最大,得到最优的二价盐离子组合。 展开更多
关键词 北虫草 液体发酵 无机盐 二价盐离子
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