期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
响应面法优化血管保健果醋发酵工艺参数 被引量：3
1
作者 王锋 孙科 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第8期47-52,共6页
果醋饮料发酵过程中添加山楂、红枣、木耳和生姜,研究血管保健醋的发酵工艺优化。在酒精发酵阶段,首先通过单因素试验,然后通过正交试验确定酒精发酵的最优工艺参数:乳酸菌接种量为2.0%,初始pH值为4.5,初始糖度为16%,发酵温度为29℃。... 果醋饮料发酵过程中添加山楂、红枣、木耳和生姜,研究血管保健醋的发酵工艺优化。在酒精发酵阶段,首先通过单因素试验,然后通过正交试验确定酒精发酵的最优工艺参数:乳酸菌接种量为2.0%,初始pH值为4.5,初始糖度为16%,发酵温度为29℃。在第二阶段醋酸发酵过程,首先通过单因素试验,然后通过响应面方法确定醋酸发酵的最优工艺参数:醋酸菌接种量为10%,初始酒精度为10%,发酵温度为30℃。 展开更多
关键词 响应面 血管保健 醋酸发酵 工艺优化
下载PDF
中药健脾啤酒的研制 被引量：4
2
作者 孙科 王锋 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2018年第4期55-60,共6页
以大麦芽、燕麦、啤酒花、健脾中药为原辅料,在啤酒生产主发酵阶段添加中药原汁,中药原汁浓度为4%,主酵温度11℃,发酵生产健脾保健啤酒。该酒具有较协调的酒花香气和中药特有的香气,口味纯正,杀口感较好,同时具有补脾益胃,理气运滞的作用。
关键词 啤酒 保健 健脾 中药
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部