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题名低度山楂起泡酒的研制
被引量：2
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作者
刘荣刚
邹圣冬
杨文峡
刘静梅
李宁洲
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机构
新疆石河子大学食品学院
新疆哈密市哈密班超酒厂
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出处
《酿酒科技》
2004年第2期103-104,共2页
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文摘
山楂果破碎后,加水比为1∶1.5,浸提温度89℃,浸提4h。粗滤后,调糖度至130～150g/L,加入酵母,于22～28℃,0.15MPa条件下发酵2～3d,细滤后装瓶发酵。二次发酵条件为:采用法国进口葡萄酒干酵母,温度10℃,发酵15d后杀菌,低温贮存,澄清处理后即为成品。浸提后的果渣可再加工为山楂酱。(丹妮)
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关键词
果酒
山楂
起泡酒
生产工艺
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Keywords
fruit w ine
hawthorn
foaming wine
production technology
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分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名HACCP体系在葡萄酒生产中的实践
被引量：1
- 2
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作者
刘静梅
李宁洲
刘荣刚
郝冬曙
张玉龙
张玮
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机构
新疆哈密市哈密班超酒厂
新天国际葡萄酒业有限公司
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出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2003年第6期51-52,共2页
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文摘
HACCP是在GMP或ISO9000基础上建立的一种为保证产品安全性采用的质量控制与管理体系,是一种预防性的、用于控制产品中可能带来的生物、化学和物理危害的体系.HACCP体系作为食品安全卫生预防控制体系,其最大特点是它使食品生产或供应商将以最终产品检验为主要基础的控制观念,转变为在生产环境条件下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法.
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关键词
HACCP体系
葡萄酒
质量控制
生产工艺
危害分析
制定
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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