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近红外光谱技术在畜产品检测中的应用研究 被引量：6
1
作者 吕雪峰 许艳丽 王乐 《农产品质量与安全》 2022年第6期27-34,共8页
近红外光谱作为快速、无损的检测技术,被广泛应用于畜产品检测领域。通过样品光谱信息与被测样品理化指标相关联,构建高精度、稳定性好的数学模型,可不破坏样品而获取被测样品信息,实现畜产品的定性定量快速预测。本文综述了近红外光谱... 近红外光谱作为快速、无损的检测技术,被广泛应用于畜产品检测领域。通过样品光谱信息与被测样品理化指标相关联,构建高精度、稳定性好的数学模型,可不破坏样品而获取被测样品信息,实现畜产品的定性定量快速预测。本文综述了近红外光谱技术在主要畜产品(肉、原料乳和毛绒)真实性鉴别、产地和品种溯源、理化指标检测等方面的研究进展,分析了近红外光谱技术在畜产品检测方面存在的不足及未来发展趋势,为近红外光谱技术应用发展提供数据支撑和理论参考。 展开更多
关键词 近红外光谱 畜产品 品质 成分检测 品质评价 溯源检测
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不同年龄新疆山羊肉品质、脂肪酸和挥发性风味物质比较分析
2
作者 热米拉·阿帕儿 邢巍婷 +1 位作者 叶小芳 吕雪峰 《草食家畜》 2025年第1期37-46,共10页
【目的】旨在探究不同年龄新疆山羊肉品质的变化规律。【方法】研究选取6月龄、12月龄和24月龄新疆山羊作为试验对象,对其肉品质、氨基酸、脂肪酸组成以及挥发性风味物质进行系统的比较分析。【结果】研究结果显示,随着山羊年龄的增长,... 【目的】旨在探究不同年龄新疆山羊肉品质的变化规律。【方法】研究选取6月龄、12月龄和24月龄新疆山羊作为试验对象,对其肉品质、氨基酸、脂肪酸组成以及挥发性风味物质进行系统的比较分析。【结果】研究结果显示,随着山羊年龄的增长,肉的嫩度和保水性逐渐降低(P<0.05),而熟肉率、肉亮度和pH无显著差异(P>0.05)。氨基酸组成显示,新疆山羊肉中含有丰富的氨基酸,包括7种人体必需的氨基酸和9种非必需氨基酸。其中,鲜味氨基酸比重较高,6月龄占比最高为9.3%,12月龄占4.53%,24月龄占8.86%。脂肪酸组成分析显示,新疆山羊肉中含27种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)11种,单不饱和脂肪酸(MUPA)7种,多不饱和脂肪酸(PUFA)9种,6月龄、12月龄和24月龄新疆山羊肉中脂肪酸比例最高均为油酸(C18∶1n9c)。新疆山羊肉中共检测出36种挥发性风味物质,烃类和醛类占主要比例。24月龄新疆山羊肉中烃类物质含量最高,6月龄新疆山羊肉中醛类物质含量最高。而酯类仅在6月和12月龄新疆山羊肉中被检测到,且12月龄新疆山羊肉中的含量远高于6月龄。【结论】上述结果表明,年龄与羊肉品质、氨基酸、脂肪酸和挥发性风味物质密切相关,新疆山羊肉质中鲜味氨基酸、不饱和脂肪酸含量高,是优质的羊肉产品。 展开更多
关键词 山羊肉 肉品质 脂肪酸 风味物质
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基于LC-MS非靶向代谢组学分析新疆南疆地区羊肉中代谢物差异
3
作者 邢巍婷 吕雪峰 +4 位作者 宫平 胡波 许艳丽 胡昕 王乐 《中国饲料》 北大核心 2024年第14期66-70,共5页
选择新疆南疆地区广泛饲养的多浪羊为试验对象,饲喂含有盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇三种β-受体激动剂的混合试剂21 d,分别在7、14、21 d屠宰采集羊肉样本,使用LC-MS非靶向代谢组方法分析饲喂β-受体激动剂混合试剂样本及未饲喂... 选择新疆南疆地区广泛饲养的多浪羊为试验对象,饲喂含有盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇三种β-受体激动剂的混合试剂21 d,分别在7、14、21 d屠宰采集羊肉样本,使用LC-MS非靶向代谢组方法分析饲喂β-受体激动剂混合试剂样本及未饲喂β-受体激动剂混合试剂样本之间的代谢差异,筛选差异代谢物及功能注释。结果显示,β-受体激动剂处理的3个不同时间点共同富集代谢通路有磷酸戊糖途径,泛酸盐和辅酶A生物合成,谷胱甘肽代谢,其中磷酸戊糖代谢途径极为显著。参与磷酸戊糖代谢途径的关键代谢物为6磷酸葡萄糖,5-磷酸-D-核酮糖,4-磷酸-D-赤藓糖。这些代谢物可以作为检测新疆南疆地区羊肉中β-受体激动剂残留的参考标志物。 展开更多
关键词 差异代谢物 β-受体激动剂 LC-MS
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畜源屠宰副产物胶原及其肽的高值化利用研究进展
4
作者 左晓佳 再努热·吐尔孙 陈新文 《草食家畜》 2024年第2期1-8,35,共9页
【目的】胶原蛋白作为动物体内占比很高的功能性蛋白,其每年同比增长10%的巨大市场需求,使胶原蛋白的制备工艺和功能应用一直是国内外研究的热点。畜源胶原蛋白及其功能多肽的应用和推广对解决新疆畜源屠宰副产物大量浪费和环境污染的... 【目的】胶原蛋白作为动物体内占比很高的功能性蛋白,其每年同比增长10%的巨大市场需求,使胶原蛋白的制备工艺和功能应用一直是国内外研究的热点。畜源胶原蛋白及其功能多肽的应用和推广对解决新疆畜源屠宰副产物大量浪费和环境污染的问题具有重要意义。【方法】本文综述了畜源提取胶原蛋白及其功能性多肽的制备工艺和应用现状,归纳了胶原蛋白及其多肽的活性研究进展。【结果】针对畜源屠宰副产物严重浪费及污染的问题,分析了推广胶原蛋白或功能性多肽的应用前景和工业化途径解决问题的可行性。【结论】以期能够为新疆多数呈废弃状态的屠宰副产物高值化利用指明方向,为胶原蛋白的产业化、规模化升级提供参考,为功能水解多肽的生产应用和胶原产业链延长提供可行方案。 展开更多
关键词 屠宰副产品 高值化利用 胶原蛋白 胶原活性多肽 提取分离
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高蛋白水平日粮对多浪羊生产性能和肉品质的影响
5
作者 柴婷 宫平 《畜禽业》 2024年第7期19-22,共4页
为了更好地发挥多浪羊的生产性能,提升多浪羊饲养经济效益,将20只5月龄健康公羊随机分为对照组与试验组,每个组各10只羊。对照组采用基础日粮饲喂方式,试验组采用高蛋白水平饲喂,研究高蛋白水平日粮对多浪羊生长性能和肉品质的影响。试... 为了更好地发挥多浪羊的生产性能,提升多浪羊饲养经济效益,将20只5月龄健康公羊随机分为对照组与试验组,每个组各10只羊。对照组采用基础日粮饲喂方式,试验组采用高蛋白水平饲喂,研究高蛋白水平日粮对多浪羊生长性能和肉品质的影响。试验结果表明:与对照组相比,试验组多浪羊的体质量显著提高,日增重也有效提升(p<0.05),料重比较低(p<0.05);试验组无论是屠宰前的质量、胴体质量,还是净肉质量、骨质量均比对照组要高,有着显著的差异(p<0.05),但对照组与试验组之间的骨肉比、骨率、差异并不显著(p>0.05);与对照组相比,试验组多浪羊背最长肌的肉色亮度(L^(*))、红度(a^(*))、黄度(b^(*))、失水率、系水率、熟肉率、剪切力差异并不显著(p>0.05)。研究表明:适当提升多浪羊日粮蛋白水平(粗蛋白17.28%),可以有效提升多浪羊的日增重以及屠宰时的体质量,料重比下降,降低饲养成本。 展开更多
关键词 高蛋白水平 多浪羊 生长性能 羊肉品质
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肉品新鲜度评价及保鲜技术研究进展 被引量：6
6
作者 左晓佳 再努热·吐尔孙 《肉类研究》 2023年第12期69-75,共7页
肉品新鲜度是人们对其品质的重要要求,然而有关新鲜度分级标准研究较少,从而导致无法客观评价肉品新鲜度,这将制约肉品生产和保鲜技术的规范化发展和应用。本文综述了目前已经建立的国内外肉品质分级标准和肉品新鲜度检测技术,提出新鲜... 肉品新鲜度是人们对其品质的重要要求,然而有关新鲜度分级标准研究较少,从而导致无法客观评价肉品新鲜度,这将制约肉品生产和保鲜技术的规范化发展和应用。本文综述了目前已经建立的国内外肉品质分级标准和肉品新鲜度检测技术,提出新鲜度评价的备选指标,以期为评定宰后肉品新鲜度等级建立统一分等分级标准提供依据;同时,进一步总结肉品保鲜技术的开发现状和局限性,展望其未来发展,旨在为保鲜技术创新和评价、技术应用转化落地等提供一定支持。 展开更多
关键词 肉品新鲜度 新鲜度检测及分级 保鲜技术 包装技术
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转录组测序技术在毛色遗传学中的研究进展 被引量：1
7
作者 热米拉·阿帕儿 叶小芳 吕雪峰 《黑龙江农业科学》 2023年第12期142-147,共6页
对于毛用动物来说,毛色是重要的经济性状之一,毛色主要由黑色素细胞产生的真黑色素和棕黑色素的分布、比例和产生速率决定,黑色素的生成过程受到一些转录因子、激素、信号通路分子协同调控。鉴于毛色调控的复杂性,从转录水平探索与毛色... 对于毛用动物来说,毛色是重要的经济性状之一,毛色主要由黑色素细胞产生的真黑色素和棕黑色素的分布、比例和产生速率决定,黑色素的生成过程受到一些转录因子、激素、信号通路分子协同调控。鉴于毛色调控的复杂性,从转录水平探索与毛色相关所有基因的转录情况和调控规律,揭示毛色调控的分子网络已经越来越广泛。本文综述了转录组测序技术在主要毛用动物上的研究进展,为进一步筛选毛色调控基因提供参考数据,也为毛皮动物的品种定向培育提供科学依据。 展开更多
关键词 转录组 毛色 长链非编码 LncRNA
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绿色认证体系对羊毛羊绒产业可持续发展的影响研究
8
作者 关鸣轩 赵璐洁 +5 位作者 魏佩玲 张蓉银 许艳丽 种丽伟 宫平 无 《中国标准化》 2025年第1期265-268,共4页
本文阐述了我国羊毛羊绒产业的发展现状,分析了绿色认证体系对羊毛羊绒产业的发展趋势的影响,为加快推进新疆羊毛羊绒绿色生产和认证提供了有益的参考,为羊毛羊绒产业可持续发展提供经验借鉴。
关键词 羊毛羊绒 绿色认证体系 可持续发展
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