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昆明市学龄儿童膳食营养干预效果观察 被引量：8
1
作者 赵春 周玲仙 +2 位作者 殷建忠 熊祥玲 张雪辉 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2000年第4期253-254,共2页
目的 :解决城市学龄儿童合理营养问题。方法 :于 1 995年至 1 999年 ,对昆明市某小学学龄儿童进行膳食营养监测 ,内容包括 :对学生本人及家长实施营养教育 ,学龄儿童课间餐状况调查 ,通过调查—改善—再调查—再改善 ,不断提高学龄儿童... 目的 :解决城市学龄儿童合理营养问题。方法 :于 1 995年至 1 999年 ,对昆明市某小学学龄儿童进行膳食营养监测 ,内容包括 :对学生本人及家长实施营养教育 ,学龄儿童课间餐状况调查 ,通过调查—改善—再调查—再改善 ,不断提高学龄儿童的膳食营养水平。结果 :极大地改善了城市学龄儿童膳食营养状况 ,绝大部分营养素的供给充足 ,膳食结构合理 ,起到了平衡膳食 ,促进健康的作用。结论 展开更多
关键词 学龄儿童 营养监测
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云南傈僳族学龄儿童营养性贫血的干预研究 被引量：1
2
作者 赵春 张雪辉 +4 位作者 殷建忠 王琦 周建于 范琳波 徐芳 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2006年第6期512-513,共2页
目的了解营养健康教育对少数民族地区学龄儿童贫血状况的影响,为进一步采取干预措施提供依据。方法选择云南傈僳族聚居地2所小学学生为研究对象,随机选取其中1所为干预学校(65人),对其进行营养健康教育;另一所为对照学校。将健康教育前... 目的了解营养健康教育对少数民族地区学龄儿童贫血状况的影响,为进一步采取干预措施提供依据。方法选择云南傈僳族聚居地2所小学学生为研究对象,随机选取其中1所为干预学校(65人),对其进行营养健康教育;另一所为对照学校。将健康教育前后干预学校学生的血红蛋白(Hb)测定结果与对照学校进行对比分析,评价营养干预对傈僳族学龄儿童贫血率的影响。结果干预学校的学生Hb含量由教育前的(132.5±13.2)g/L升高到教育后的(139.9±10.5)g/L,差异有统计学意义(P<0.05)。干预后,干预学校学生Hb含量明显高于对照学校(P<0.05),优质蛋白质、铁等营养素的摄入量有明显提高,饮食行为发生明显改变。结论在少数民族贫困地区学龄儿童中开展营养健康教育对提高其营养知识水平,降低贫血患病率有一定效果。 展开更多
关键词 贫血 干预性研究 儿童 少数民族
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紫甘薯色素的营养保健作用及其研究进展 被引量：13
3
作者 张丽娟 殷建忠 +1 位作者 李燕 杨解顺 《农产食品科技》 2008年第4期59-62,共4页
紫甘薯富含天然红色素-花青素类色素。本文对紫甘薯营养价值、紫甘薯色素的化学成分、提取分离及其含量测定方法、保健功能、应用前景进行了综述。
关键词 紫甘薯 色素 进展
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云南7种名特风味食品营养成分分析 被引量：1
4
作者 周玲仙 殷建忠 +3 位作者 何中石 陈彦红 张小林 王琦 《昆明医学院学报》 2001年第3期21-23,共3页
对云南 7种名特风味食品采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、脂肪、碳水化合物、热能、水分、灰分、膳食纤维、无机元素、维生素等全营养成分分析及评价 ,对改进名特风味食品传统工艺及提高产品质量提供了科学依据 .
关键词 云南 月饼 豆沫糖 冬瓜蜜饯 营养成分 年糕 土豆片 鲜花饼
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螺旋藻胶囊对营养性肥胖大鼠减肥作用的研究 被引量：10
5
作者 徐芳 赵春 张雪辉 《云南中医中药杂志》 2005年第6期34-35,共2页
目的:研究螺旋藻胶囊对营养性肥胖大鼠的减肥作用。方法:参考卫生部保健食品减肥作用功能性评价[1],给刚断乳的雄性大鼠饲喂营养性饲料,45天后造成营养性肥胖模型,分组给药30天。结果:螺旋藻胶囊对肥胖大鼠的体重增加具有明显的抑制作... 目的:研究螺旋藻胶囊对营养性肥胖大鼠的减肥作用。方法:参考卫生部保健食品减肥作用功能性评价[1],给刚断乳的雄性大鼠饲喂营养性饲料,45天后造成营养性肥胖模型,分组给药30天。结果:螺旋藻胶囊对肥胖大鼠的体重增加具有明显的抑制作用。能明显降低肥胖大鼠的睾脂及肾脂重量,尤其是高剂量组的降脂作用更加显著,与模型对照组比较有统计学意义P<0.05。结论:螺旋藻胶囊对肥胖大鼠体重增加具有明显的抑制作用,同时对睾周及肾周脂肪也具有一定的降脂作用。 展开更多
关键词 螺旋藻胶囊 营养 大鼠 减肥
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即食营养葛根粉的生产工艺研究 被引量：2
6
作者 王琦 王弘 《昆明医学院学报》 1999年第3期104-104,106,共2页
关键词 葛根淀粉 膨化工艺 影响因素 即食 保健食品
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果蔬蛋白营养饮品的工艺研究
7
作者 王琦 周玲仙 +1 位作者 殷建忠 周建于 《昆明医学院学报》 2004年第F12期38-39,共2页
以西番莲、胡萝卜、牛奶为主要原料 ,经科学配方并强化多种维生素、矿物质研制成一种果蔬复合型高营养饮料 .在工艺上主要解决了酸性乳饮料因蛋白质含量高而出现沉淀和分层、杀菌及维生素保存的问题 .使产品具有全天然、高蛋白、高维生... 以西番莲、胡萝卜、牛奶为主要原料 ,经科学配方并强化多种维生素、矿物质研制成一种果蔬复合型高营养饮料 .在工艺上主要解决了酸性乳饮料因蛋白质含量高而出现沉淀和分层、杀菌及维生素保存的问题 .使产品具有全天然、高蛋白、高维生素及纤维素的特点 ,适合多种人群饮用 . 展开更多
关键词 蛋白 多种维生素 高维生素 人群 营养饮料 饮品 工艺研究 果蔬 乳饮料 饮用
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昆明市区学龄儿童现时营养状况分析
8
作者 赵春 周玲仙 +2 位作者 殷建忠 熊祥玲 张雪辉 《中国校医》 2000年第3期169-170,共2页
目的了解城市学龄儿童当前的营养状况及肥胖发生率。方法采用国标人体测量方法对昆明市某小学7－11岁学龄儿童进行现时营养状况的动态调查。结果三年调查结果显示，被调查的学龄儿童存在营养不良和营养过剩两个极端现象。各年度的营养... 目的了解城市学龄儿童当前的营养状况及肥胖发生率。方法采用国标人体测量方法对昆明市某小学7－11岁学龄儿童进行现时营养状况的动态调查。结果三年调查结果显示，被调查的学龄儿童存在营养不良和营养过剩两个极端现象。各年度的营养不良率分别为18．9％、17．7％及29，2％，绝大多数为轻度营养不良，女生高于男生（x2＝20．9，P＜0．01）。各年度肥胖率分别为8．7％、8．1％及8．3％。男生明显高于女生（x2＝9，14，P＜0．01）。结论目前城市学龄儿童的营养问题必须引起足够重视。 展开更多
关键词 学龄儿童 肥胖 营养不良
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果蔬蛋白营养饮品的工艺研究
9
作者 王琦 周玲仙 +1 位作者 殷建忠 周健于 《江苏食品与发酵》 2006年第1期34-35,共2页
以西番莲、胡萝卜、牛奶为主要原料,经科学配方并强化多种维生素、矿物质研制成一种果蔬复合型高营养饮料。在工艺上主要解决了酸性乳饮料因蛋白质含量高而出现沉淀和分层、杀菌及维生素保存的问题。
关键词 西番莲 胡萝卜 蛋白饮料 生产工艺
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孕妇膳食营养状况及影响因素分析 被引量：28
10
作者 赵春 张雪辉 +2 位作者 龙艳 毛选珍 范正围 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期194-194,共1页
关键词 膳食结构 影响因素 妇女营养
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云南特产乳扇、乳饼营养成分分析及评价 被引量：16
11
作者 周玲仙 吴少雄 +2 位作者 殷建忠 陈彦红 王琦 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第6期34-35,共2页
对云南特产乳扇、乳饼采用国内外公认的标准方法进行蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、碳水化合物、热能、水分、无机元素、维生素、胆固醇等全营养成分分析及评价,对改进名特风味食品传统工艺及提高产品质量提供了科学依据。
关键词 乳扇 乳饼 营养成分 分析评价
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水提紫甘薯色素废渣营养成分分析与评价 被引量：12
12
作者 杨解顺 王琦 +3 位作者 吴少雄 张丽娟 傅雯耘 殷建忠 《现代食品科技》 EI CAS 2010年第5期551-553,共3页
采用国家标准分析方法检测水提紫甘薯色素废渣营养成分。实验结果表明:水提紫甘薯色素废渣含蛋白质62mg/g,粗纤维26mg/g,粗脂肪4mg/g,属于高纤维低脂肪食品;含有17种氨基酸,其中必需氨基酸含量25.90mg/g,占总氨基酸的44%;含有5种脂肪酸... 采用国家标准分析方法检测水提紫甘薯色素废渣营养成分。实验结果表明:水提紫甘薯色素废渣含蛋白质62mg/g,粗纤维26mg/g,粗脂肪4mg/g,属于高纤维低脂肪食品;含有17种氨基酸,其中必需氨基酸含量25.90mg/g,占总氨基酸的44%;含有5种脂肪酸,其中饱和脂肪酸占16.55%,单不饱和脂肪酸占43.75%,多不饱和脂肪酸占39.70%;维生素C含量高达0.63mg/g;富含钙,含量为2.10mg/g。水提紫甘薯色素废渣具有极高的开发利用价值。 展开更多
关键词 紫甘薯 废渣 营养成分 评价
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成都市学龄前儿童肥胖影响因素的病例对照研究 被引量：16
13
作者 曾果 芮溧 +2 位作者 冉隆蓉 张衡 王文蕾 《现代预防医学》 CAS 北大核心 2007年第18期3484-3486,共3页
[目的]了解成都市学龄前儿童肥胖的影响因素,为儿童肥胖的预防和控制提供基础资料。[方法]在成都市幼儿园随机选取50名年龄3￣6岁肥胖儿童,按1︰2的比例与100名同性别、同身高、同年龄的正常儿童配对,通过问卷调查方法进行儿童肥胖影响... [目的]了解成都市学龄前儿童肥胖的影响因素,为儿童肥胖的预防和控制提供基础资料。[方法]在成都市幼儿园随机选取50名年龄3￣6岁肥胖儿童,按1︰2的比例与100名同性别、同身高、同年龄的正常儿童配对,通过问卷调查方法进行儿童肥胖影响因素的病例对照研究。[结果]本次病例对照研究结果表明,遗传因素和环境因素对学龄前儿童肥胖均有影响。学龄前儿童肥胖危险因素主要是食量、出生巨大儿、父母BMI、进餐速度及运动时间。[结论]学龄前儿童肥胖的危险因素多与生活行为方式密切相关,因此应加强对家长和幼教人员的营养教育,增强其健康意识,培养儿童良好的饮食和运动习惯,从而达到有效地预防和控制儿童肥胖的目的。 展开更多
关键词 学龄前儿童 肥胖 影响因素 病例对照研究
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植物中醛糖还原酶抑制剂的研究进展 被引量：16
14
作者 王琦 周玲仙 罗晓东 《中草药》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期298-303,共6页
醛糖还原酶抑制剂(ARIs)是治疗糖尿病并发症的重要药物之一。可通过抑制糖代谢的多元醇通路中的限速酶—醛糖还原酶的活性,减少体内山梨醇的蓄积,从而预防和延迟糖尿病并发症的发生和发展。AIRs可通过合成或从天然产物中分离得到。详细... 醛糖还原酶抑制剂(ARIs)是治疗糖尿病并发症的重要药物之一。可通过抑制糖代谢的多元醇通路中的限速酶—醛糖还原酶的活性,减少体内山梨醇的蓄积,从而预防和延迟糖尿病并发症的发生和发展。AIRs可通过合成或从天然产物中分离得到。详细综述了近10年来从植物中分离提取的对醛糖还原酶有抑制作用的化合物及其药理活性,主要包括黄酮类化合物、酚类及其衍生物、萜类和生物碱等,它们在体外对醛糖还原酶均有不同程度的抑制作用,并对其发展前景进行了展望。 展开更多
关键词 醛糖还原酶抑制剂 多酚类 萜类 糖尿病
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云南元江芦荟花营养成分分析及评价 被引量：13
15
作者 殷建忠 周玲仙 +2 位作者 吴少雄 王琦 周建于 《实用预防医学》 CAS 2003年第1期10-11,共2页
目的　为了解芦荟花的营养成分及价值 ,对云南元江芦荟花和库拉索芦荟花进行营养成分分析及营养评价。　方法　采用公认的国家标准分析方法测定两种芦荟花中营养成分。　结果　元江芦荟花和库拉索芦荟花富含维生素C,分别高达 10 5、82 m... 目的　为了解芦荟花的营养成分及价值 ,对云南元江芦荟花和库拉索芦荟花进行营养成分分析及营养评价。　方法　采用公认的国家标准分析方法测定两种芦荟花中营养成分。　结果　元江芦荟花和库拉索芦荟花富含维生素C,分别高达 10 5、82 mg/ 10 0 g。　结论　芦荟花具有较大的开发利用价值 。 展开更多
关键词 芦荟花 营养成分 云南省 维生素C
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苹果汁中糖和氨基酸的美拉德反应动力学模拟研究(英文) 被引量：9
16
作者 吴少雄 郭祀远 +1 位作者 李琳 殷建忠 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第3期204-209,219,共7页
在苹果汁的热加工过程中,美拉德反应对其质量的影响是极其重要的。为了能控制象美拉德反应这样复杂的反应,必须对其进行定量研究。本文通过对苹果汁中主要糖和氨基酸的美拉德反应动力学模拟。阐述了苹果汁中非酶褐变的美拉德反应机理,... 在苹果汁的热加工过程中,美拉德反应对其质量的影响是极其重要的。为了能控制象美拉德反应这样复杂的反应,必须对其进行定量研究。本文通过对苹果汁中主要糖和氨基酸的美拉德反应动力学模拟。阐述了苹果汁中非酶褐变的美拉德反应机理,应用反应动力学原理,定量地描述反应的变化和预测反应随时间-温度的变化规律。 展开更多
关键词 动力学模拟 美拉德反应 苹果汁 非酶褐变
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真菌植物松茸提取物体外抑制苯并(a)芘致突变作用研究 被引量：10
17
作者 贺小琼 邓艳 段生朝 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期649-651,共3页
目的 :寻找安全有效的抗突变生物资源 ,为利用生物资源预防肿瘤提供科学依据。方法 :采用修改的Ames试验 ,研究松茸提取物PME对强致癌物B(a)P致突变作用的影响。结果 :PME能显著性抑制B(a)P的致突变作用 (P <0 .0 1) ,对测试菌株TA97... 目的 :寻找安全有效的抗突变生物资源 ,为利用生物资源预防肿瘤提供科学依据。方法 :采用修改的Ames试验 ,研究松茸提取物PME对强致癌物B(a)P致突变作用的影响。结果 :PME能显著性抑制B(a)P的致突变作用 (P <0 .0 1) ,对测试菌株TA97、TA98和TA10 0 的诱发回变菌落形成抑制率最高分别达到 91.0 %、97.8%和 90 .5 % ,PME可使B(a)P的诱发回变菌落数下降至阴性范围。PME抑制B(a)P致突变作用存在明显的剂量反应关系。结论 :松茸提取物PME对B(a)P致突变作用具有显著的抑制作用 ,PME具有抗突变作用 。 展开更多
关键词 突变 抗突变 肿瘤预防 松茸 真菌植物 苯并(A)芘 体外试验
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竹虫营养成分分析 被引量：8
18
作者 王琦 周玲仙 殷建忠 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期323-324,共2页
关键词 竹虫 营养成分 维生素 脂肪酸 氨基酸
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云南产11种野生食用鲜花营养成分分析评价 被引量：16
19
作者 殷建忠 周玲仙 王琦 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第3期163-165,共3页
采用公认的标准方法对云南11种野生食用鲜花进行食用调查及营养分析。结果表明:11种野生食用鲜花主要营养成分含量因品种不同有较大差异、但营养全面,以优质蛋白、低脂、低热、高膳食纤维、高钾、低钠、低水溶性维生素为主要特点。有9... 采用公认的标准方法对云南11种野生食用鲜花进行食用调查及营养分析。结果表明:11种野生食用鲜花主要营养成分含量因品种不同有较大差异、但营养全面,以优质蛋白、低脂、低热、高膳食纤维、高钾、低钠、低水溶性维生素为主要特点。有9种野生食用鲜花是民间药食两用植物,具有食疗保健作用。木棉花、棕榈花、金雀花具较高营养价值,海菜花因几乎不含脂肪和极低热量独具营养特点。大白花杜鹃花蕊含毒素,食用时要预防食物中毒。 展开更多
关键词 云南 食用鲜花 营养成分
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真菌植物松茸提取物抑制环磷酰胺致突变作用研究 被引量：7
20
作者 贺小琼 陈彦红 +1 位作者 段生朝 邓艳 《中医药学报》 CAS 2004年第4期55-56,共2页
目的 :寻找安全有效的抗突变生物资源 ,为肿瘤预防和降低环磷酰胺的遗传危害提供科学依据。方法 :采用修改的Ames试验和小鼠骨髓细胞微核试验 ,研究松茸提取物AMH对CP致突变作用的影响。结果 :Ames试验结果表明 ,CP具有碱基对置换致突... 目的 :寻找安全有效的抗突变生物资源 ,为肿瘤预防和降低环磷酰胺的遗传危害提供科学依据。方法 :采用修改的Ames试验和小鼠骨髓细胞微核试验 ,研究松茸提取物AMH对CP致突变作用的影响。结果 :Ames试验结果表明 ,CP具有碱基对置换致突变作用 ,AMH能显著性抑制CP的致突变作用 (P <0 0 1) ,对测试菌株TA10 0 的诱发回变菌落形成抑制率最高为 79 9% ;小鼠骨髓细胞微核试验也表明 ,AMH能显著性抑制CP对遗传物质的损害 ,微核形成抑制率达 82 %。AMH对CP致突变作用的抑制作用存在明显的剂量反应关系。结论 :松茸提取物对CP致突变作用具有显著的抑制作用 ,在肿瘤预防和降低CP的毒副作用方面具有应用前景。 展开更多
关键词 突变 抗突变 肿瘤预防 真菌植物 环磷酰胺
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