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题名普洱晒红茶的产品特性分析及评价
被引量：5
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作者
金红萍
陈保
包忠华
李琨
罗正刚
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机构
普洱市天下普洱茶国有限公司
国家普洱茶产品质量监督检验中心
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第3期44-47,共4页
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文摘
为了更好地认识普洱晒红茶,为普洱晒红茶的研究提供科学的理论基础,分析普洱晒红茶的主要品质化学成分,并对茶叶中氨基酸及矿质元素进行营养评价。结果表明,普洱晒红茶主要品质化学成分游离氨基酸总量、茶氨酸、水浸出物、咖啡碱、茶多酚、茶黄素、茶红素、茶褐素均值分别为2.6%、0.47%、36.8%、3.4%、0.09%、2.43%,变异系数均小于15%,其中儿茶素总量为0.46%,酯型儿茶素占总儿茶素比的均值为78.5%;普洱晒红茶中含有17种氨基酸,氨基酸总量为8.016%,其中必需氨基酸总量、鲜味氨基酸总量和药效氨基酸总量分别为2.071%、3.922%和5.216%,氨基酸比值系数分为46.66;8种矿质元素平均含量的由高到低的顺序是K>Ca>Mg>Mn>Fe>Na>Zn>Cu,除Na的INQ值小于1外,其余矿质元素的INQ值均大于1。
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关键词
普洱晒红茶
生化成分
氨基酸
矿质元素
营养评价
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Keywords
Pu＇er sun-dried black tea
biochemical component
amino acids
mineral elements
nutritional evaluation
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分类号
TS272.52
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名云南茶产业发展战略初探
被引量：1
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作者
金红萍
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机构
普洱市天下普洱茶国有限公司
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出处
《云南科技管理》
2016年第5期18-20,共3页
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文摘
云南省是全国产茶大省,自古就有饮茶、种茶的习俗,凭借着天然的自然优势,茶叶已然成为云南省重要特色高原经济作物。云南茶产业已成为云南稳固边疆、富裕农民的大产业,重视茶产业的发展对加快云南省高原特色现代农业发展具有重大意义。
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关键词
云南茶产业
发展战略
发展思路
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分类号
F326.12
[经济管理—产业经济]
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