云南大叶种茶树嫁接换种技术研究成果初报

1

作者 陶仕科 郑新强 张慧萍 《茶叶》 2024年第1期17-23,共7页

嫁接换种是老茶园改造的一种方式,可以快速成园,提早开采,在云南被普遍应用。本文介绍了作者所在嫁接试验小组15年来在云南大叶种茶树嫁接换种技术取得的试验成果。研究表明,嫁接效果与嫁接方式、接穗、砧木和后期管理措施等有关。试验... 嫁接换种是老茶园改造的一种方式,可以快速成园,提早开采,在云南被普遍应用。本文介绍了作者所在嫁接试验小组15年来在云南大叶种茶树嫁接换种技术取得的试验成果。研究表明,嫁接效果与嫁接方式、接穗、砧木和后期管理措施等有关。试验小组创新或改良的四种新式嫁接换种方法均可以把云南大叶种茶树嫁接成活,且效果均较好。云南大叶种群体既适合做云南野生茶树资源的砧木,也可以在福云6号(中叶种)茶树上嫁接换种,其亲和力强,嫁接树长势好。嫁接后适当遮阴可以提高茶树嫁接成活率,其遮光率以75%~85%为宜。四种嫁接换种方式均可以普遍应用推广。 展开更多

关键词 云南大叶种 嫁接换种 接穗 砧木 遮阴 嫁接方法

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普洱市农产品冷链物流发展研究及探讨

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作者 陈蜀萍 高玉洪 乔继雄 《中国热带农业》 2023年第3期82-85,68,共5页

普洱市农业资源得天独厚,发展农业生产条件优越,蔬菜、果品、山地牧业等高原特色食品远销海内外。与此同时,食品安全监管对生鲜农产品的质量提出了更严格的要求,新鲜农产品从加工、贮藏、保鲜到销售环节都离不开冷链物流的支持。结合报... 普洱市农业资源得天独厚,发展农业生产条件优越,蔬菜、果品、山地牧业等高原特色食品远销海内外。与此同时,食品安全监管对生鲜农产品的质量提出了更严格的要求,新鲜农产品从加工、贮藏、保鲜到销售环节都离不开冷链物流的支持。结合报道与生产实践,分析研究了普洱市冷链物流发展现状、存在问题,针对性地提出了对策建议,以期为全市农产品冷链物流规范化发展提供参考,加快农业现代化进程。 展开更多

关键词 冷链物流 发展 研究 对策建议 普洱

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普洱市农业项目申报与管理探讨

3

作者 陈蜀萍 乔继雄 《中文科技期刊数据库（全文版）经济管理》 2024年第3期0118-0120,共3页

随着乡村振兴的全面推进,农业项目作为国家促进农业生产发展的资金补助,涉及乡村振兴的方方面面,对推进乡村振兴建设将发挥十分重要的作用。普洱市属于边疆少数民族地区,财政困难,农业生产发展多靠上级农业项目的支持,为了让农业项目充... 随着乡村振兴的全面推进,农业项目作为国家促进农业生产发展的资金补助,涉及乡村振兴的方方面面,对推进乡村振兴建设将发挥十分重要的作用。普洱市属于边疆少数民族地区,财政困难,农业生产发展多靠上级农业项目的支持,为了让农业项目充分发挥效益,高质量推进普洱市乡村振兴战略的实施,农业项目的申报与管理显得尤为重要。该文通过对普洱市农业及农业项目基本情况、存在问题与困难的分析,结合普洱市实际情况,提出了普洱市农业项目申报与管理应该注意的事项、存在的问题困难及建议对策。 展开更多

关键词 农业项目 基本情况 问题与困难 建议及对策 普洱

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普洱市茶园蓟马发生规律的研究 被引量：2

4

作者 黎美龄 赵远艳 +4 位作者 陈蜀萍 陈保 戴萍 胡艳萍 姜东华 《蚕桑茶叶通讯》 2020年第6期17-21,共5页

通过检叶数虫法对普洱市茶园蓟马进行调查,研究茶蓟马的发生规律。结果表明,茶蓟马在4—5月、7—8月分别出现高峰期,一年发生多代,世代重叠。普洱市茶园存在多种蓟马,不同时期出现优势种不同,全年多种蓟马均同时存在。

关键词 茶园蓟马 发生规律 防控

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普洱市村级集体经济发展研究与探讨

5

作者 陈蜀萍 《中文科技期刊数据库（全文版）经济管理》 2022年第10期0061-0064,共4页

村级集体经济是农村经济中重要的组成部分,其发展程度关系整个农村经济发展大局,发展壮大农村集体经济是新时代乡村振兴战略产业振兴的坚强支柱,是促进经济发展和实现共同富裕的重要物质基础,是在新形势下加强和改进农村基层党的组织建... 村级集体经济是农村经济中重要的组成部分,其发展程度关系整个农村经济发展大局,发展壮大农村集体经济是新时代乡村振兴战略产业振兴的坚强支柱,是促进经济发展和实现共同富裕的重要物质基础,是在新形势下加强和改进农村基层党的组织建设,增强农村基层党组织凝聚力和战斗力,进一步巩固党在农村执政基础的根本保障。该文通过对普洱市村级集体经济发展现状、存在困难与问题的分析,结合普洱市实际情况,提出了普洱市村级集体经济发展的对策。 展开更多

关键词 村级集体经济 现状 困难与问题 对策 普洱

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机器发酵与传统发酵红茶的生化成分与感官品质分析

6

作者 张景池 刘琨毅 +6 位作者 赵飞翔 范家坤 王兴华 崔廷宏 韩利艳 蒋勋 赵明 《食品研究与开发》 CAS 2024年第1期11-18,共8页

为评价一种红茶发酵机器的适用性,以云抗10号、雪芽100号、矮丰、长叶白毫4个云南大叶种茶树品种的一芽三叶鲜叶为原料,分别应用发酵机和传统方式发酵,制作滇红茶,通过茶叶生化成分的测定和感官审评,比较两种发酵方式红茶的品质特征。... 为评价一种红茶发酵机器的适用性,以云抗10号、雪芽100号、矮丰、长叶白毫4个云南大叶种茶树品种的一芽三叶鲜叶为原料,分别应用发酵机和传统方式发酵,制作滇红茶,通过茶叶生化成分的测定和感官审评,比较两种发酵方式红茶的品质特征。结果发现,机器发酵红茶各项品质数据与传统发酵红茶无显著性差异,且机器发酵红茶各项指标变异系数普遍低于传统发酵红茶,品质更为稳定。相比传统发酵红茶,机器发酵红茶品质略高,且机器发酵用时短,叶温稳定,更适合批量生产。 展开更多

关键词 红茶 感官品质 生化成分 机器发酵 传统发酵

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普洱茶机械化生产及数控发酵的品质研究 被引量：12

7

作者 赵苗苗 何鲁南 +4 位作者 李果 易超 刘学艳 罗朝光 吕才有 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期676-688,共13页

为研究机械化加工普洱茶的可行性,使用"晒青茶机械化标准化生产线"加工晒青茶,并应用云南普洱茶树良种场开发的数控发酵系统对加工的晒青毛茶进行发酵,在各个加工过程中取样,应用电子鼻、气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)、高效液... 为研究机械化加工普洱茶的可行性,使用"晒青茶机械化标准化生产线"加工晒青茶,并应用云南普洱茶树良种场开发的数控发酵系统对加工的晒青毛茶进行发酵,在各个加工过程中取样,应用电子鼻、气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)、高效液相色谱(HPLC)结合感官审评的方法,研究机械化生产晒青毛茶及其在数控发酵过程中内含成分和香气物质的变化,为普洱茶机械化加工和产业升级提供一定依据。结果显示,机械化加工的普洱茶审评结果符合普洱茶国家标准,普洱茶机械化生产具有可行性;数控发酵过程中,儿茶素、没食子酸(GA)、水浸出物、茶多酚及氨基酸的含量呈减少趋势,咖啡碱含量增加;GC-MS及电子鼻分析结果表明,第一次翻堆时香气物质与其他出堆样差异显著,随着数控发酵进行,香气物质种类增加而香气物质相对含量总体减少,香气物质种类以醇类、芳香烃类、酮类及醛类为主,检测出芳香烃类香气物质较为丰富。 展开更多

关键词 普洱熟茶 机械化 气相色谱-质谱法 电子鼻 数控发酵

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伞枝犁头霉纯菌与强化发酵普洱茶研究 被引量：2

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作者 刘琨毅 王利妍 +5 位作者 安江珊 王兴华 罗慧 陈立佼 马燕 赵明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第10期202-209,共8页

为提高普洱茶的品质,将伞枝犁头霉(Absidia corymbifera)A1接种于灭菌和未灭菌的晒青茶中,分别进行纯菌发酵与强化发酵(enhanced fermentation,EF)。结果表明,经纯菌发酵后茶叶中茶多酚和5种儿茶素含量显著降低(P<0.05),茶褐素和茶... 为提高普洱茶的品质,将伞枝犁头霉(Absidia corymbifera)A1接种于灭菌和未灭菌的晒青茶中,分别进行纯菌发酵与强化发酵(enhanced fermentation,EF)。结果表明,经纯菌发酵后茶叶中茶多酚和5种儿茶素含量显著降低(P<0.05),茶褐素和茶红素含量显著增加(P<0.05)。与自然发酵(normal fermentation,NF)相比,EF中茶褐素和可溶性糖含量显著升高(P<0.05),而儿茶素、儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素含量显著降低(P<0.05);感官审评时EF茶汤的甜味和厚重感分数增加,苦味、涩味和酸味分数降低;色差仪测定发现EF茶汤的a*、b*值增加,L*值降低。真菌内转录间隔区(internal transcribed spacer,ITS)和细菌16S核蛋白体RNA(16S ribosomal RNA,16S rRNA)扩增子测序发现,伞枝犁头霉A1没有成为EF的优势真菌,但改变了EF微生物群落结构,表现在EF中Brunneoclavispora bambusae、食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母、微小根毛霉、葡萄球菌、假单胞菌和芽孢杆菌的相对丰度较NF高,而黑曲霉、马克斯克鲁维酵母、大肠埃希-志贺菌和克雷白氏菌的相对丰度较低。因此,接种伞枝犁头霉A1发酵,可通过与其它微生物的协同作用改变茶叶中的特征成分,从而提高普洱茶的感官品质。 展开更多

关键词 普洱茶 伞枝犁头霉 强化发酵 化学成分 微生物群落

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阿曲霉接菌发酵普洱茶的研究 被引量：2

9

作者 刘琨毅 王利妍 +5 位作者 安江珊 罗慧 王兴华 马燕 吕才有 赵明 《轻工学报》 北大核心 2022年第4期1-9,共9页

将从普洱茶中分离鉴定到的阿曲霉A1(Aspergillus amstelodami A1)接种于灭菌和未灭菌的晒青茶中,分别进行纯菌发酵和强化发酵,进而研究发酵茶样的感官特征、化学成分及微生物群落结构。结果表明,纯菌发酵茶叶中的茶多酚和5种儿茶素含量... 将从普洱茶中分离鉴定到的阿曲霉A1(Aspergillus amstelodami A1)接种于灭菌和未灭菌的晒青茶中,分别进行纯菌发酵和强化发酵,进而研究发酵茶样的感官特征、化学成分及微生物群落结构。结果表明,纯菌发酵茶叶中的茶多酚和5种儿茶素含量均显著降低,茶红素和茶褐素含量均显著增加;与自然发酵茶样相比,强化发酵茶样中的茶褐素和可溶性糖含量均显著升高,而儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素和咖啡碱含量均显著降低,其干茶外形、汤色、滋味、香气和叶底感官审评分数均显著升高,且茶汤的a^(*)值、b^(*)值升高,L^(*)值降低;阿曲霉A1虽不是强化发酵茶样的优势真菌,但其改变了茶样中的微生物群落结构,即通过与其他微生物协同作用,阿曲霉A1发酵可改变茶叶的特征成分,提高普洱茶的感官品质。 展开更多

关键词 普洱茶 阿曲霉 强化发酵 茶叶化学成分 微生物群落

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紫娟茶提取物作果脯天然着色剂的应用研究 被引量：3

10

作者 刘明丽 蒋宾 +8 位作者 张正艳 石兴云 刘倩葶 焦文文 王兴华 郑文中 王力川 马燕 赵明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第11期71-77,共7页

紫娟是一种富含花青素的特种茶,具有作为天然食品着色剂的应用潜力。该研究应用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)测定发现紫娟晒青茶含6种花青素,其中飞燕草色素含量最高,达1.98 mg/g;并通过单因素与正交试... 紫娟是一种富含花青素的特种茶,具有作为天然食品着色剂的应用潜力。该研究应用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)测定发现紫娟晒青茶含6种花青素,其中飞燕草色素含量最高,达1.98 mg/g;并通过单因素与正交试验优化,感官评价,建立紫娟茶佛手果脯加工工艺。加工得到的佛手果脯为紫红色、半透明、韧性适中、酸甜适中、有茶味,花青素含量为1.006 mg/g。研究建立一种以紫娟茶作为天然着色剂的紫红色佛手果脯加工方法,具有一定的实际应用价值。 展开更多

关键词 紫娟茶 着色剂 花青素 佛手 果脯

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紫娟绿茶化学成分与抗氧化活性相关性研究 被引量：3

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作者 刘倩葶 念波 +9 位作者 石兴云 焦文文 蒋宾 张正艳 周玲霞 马燕 陈立佼 蒋勋 王兴华 赵明 《中国茶叶》 2019年第9期40-45,49,共7页

将同一批紫娟鲜叶原料分别加工成烘青、炒青、晒青和蒸青4种绿茶,分别测定它们的茶多酚、游离氨基酸和儿茶素等主要生化成分的含量及其提取物的抗氧化活性,并进行相关性分析。结果表明,紫芽蒸青绿茶总抗氧化能力高于晒青、炒青和烘青绿... 将同一批紫娟鲜叶原料分别加工成烘青、炒青、晒青和蒸青4种绿茶,分别测定它们的茶多酚、游离氨基酸和儿茶素等主要生化成分的含量及其提取物的抗氧化活性,并进行相关性分析。结果表明,紫芽蒸青绿茶总抗氧化能力高于晒青、炒青和烘青绿茶。蒸青绿茶清除DPPH自由基的能力最强,烘青绿茶清除超氧阴离子能力最强。化学成分和抗氧化活性的相关性分析显示,花青素中的Pt、Pg、黄酮类中My和Qu,以及可溶性糖和没食子酸等与4项抗氧化活性均正相关,茶多酚与总抗氧化能力极显著正相关,但与超氧阴离子清除率极显著负相关。 展开更多

关键词 紫娟绿茶 化学成分 抗氧化活性 相关性分析

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云南大叶种茶树品种生产秋季滇红茶品质差异研究 被引量：5

12

作者 张军 崔廷宏 +4 位作者 郑文忠 姚启萍 罗朝光 王兴华 蒋勋 《农业与技术》 2021年第13期23-29,共7页

茶叶是云南农业经济的重要组成部分,而红茶在云南茶产业中占有很大比例,且目前呈上升趋势。随着近年来红茶热度提升,云南各地涌现出不同品种制成的红茶,由于对品种的适制性研究较少,导致生产的红茶品质参差不齐。本课题针对目前秋季红... 茶叶是云南农业经济的重要组成部分,而红茶在云南茶产业中占有很大比例,且目前呈上升趋势。随着近年来红茶热度提升,云南各地涌现出不同品种制成的红茶,由于对品种的适制性研究较少,导致生产的红茶品质参差不齐。本课题针对目前秋季红茶生产现状,选用在云南推广、种植面积较大的10个云南大叶茶无性系品种开展秋季滇红茶的品质差异研究,做好秋季滇红茶的开发,筛选出秋季适制优质红茶的云南大叶茶茶树品种,为云茶产业提质增效提供科技支持。通过对10个云南大叶种无性系良种制作的秋季红茶内含成分分析及感官审评,"木兰1号"、"长叶白毫"、"矮丰"及"云瑰"4个品种适制秋季优质滇红茶,"云梅"、"普景1号"和"短节白毫"3个品种制作的秋季滇红茶品质较差。 展开更多

关键词 滇红 云南大叶种 茶树品种 适制性

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云南大叶种不同茶树品种加工烘青绿茶品质差异研究 被引量：3

13

作者 蒋勋 王兴华 +4 位作者 郑文忠 姚启萍 罗朝光 崔廷宏 张军 《农业与技术》 2021年第15期16-22,共7页

不同茶树品种的鲜叶即使是加工工艺相同,加工出来的茶叶无论是理化成分还是感官品质都存在明显的差异,只有了解品种的特性,才能充分发挥鲜叶的经济价值,制出品质优良的茶叶。目前,针对云南大叶种适制性的研究,较多是加工普洱茶和滇红茶... 不同茶树品种的鲜叶即使是加工工艺相同,加工出来的茶叶无论是理化成分还是感官品质都存在明显的差异,只有了解品种的特性,才能充分发挥鲜叶的经济价值,制出品质优良的茶叶。目前,针对云南大叶种适制性的研究,较多是加工普洱茶和滇红茶,对加工烘青绿茶的品质试制性研究较少。本试验以10个云南大叶种茶树品种1芽2叶鲜叶为原料,加工成烘青绿茶样品。测定样品水浸出物、游离氨基酸、多酚、可溶性糖含量、儿茶素含量;按照烘青绿茶品质特征对样品进行感官审评。发现各品种之间品质差异明显,较适宜制烘青绿茶的茶树品种是“云梅”、“云抗10号”、“长叶白毫”3个品种;“紫娟”、“矮丰”、“云瑰”、“普茶2号”、“普茶1号”5个品种烘青绿茶试制性一般;“普景1号”和“木兰1号”较不适宜制烘青绿茶。其中,“云梅”咖啡碱含量只有1.13%,远低于大多数茶叶内的咖啡碱含量(2%~5%),适宜制作大叶种低咖啡碱烘青绿茶产品。 展开更多

关键词 云南大叶种 茶树品种 烘青绿茶 适制性

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云南大叶种茶园中?小绿叶蝉和蜘蛛的数量动态研究 被引量：2

14

作者 苏红飞 石尚 +3 位作者 陶仕科 胡艳萍 李艳华 罗朝光 《湖南农业科学》 2019年第10期62-66,共5页

通过调查云瑰、云抗10号、云抗14号3类茶园的小绿叶蝉、蜘蛛数量的种群变化,探讨正常人工管理和自然生长2种处理方式对茶园中小绿叶蝉和蜘蛛数量的影响。初步认为,3个茶树品种对小绿叶蝉的抗性没有明显差异,蜘蛛在云瑰中的数量显著小于... 通过调查云瑰、云抗10号、云抗14号3类茶园的小绿叶蝉、蜘蛛数量的种群变化,探讨正常人工管理和自然生长2种处理方式对茶园中小绿叶蝉和蜘蛛数量的影响。初步认为,3个茶树品种对小绿叶蝉的抗性没有明显差异,蜘蛛在云瑰中的数量显著小于云抗10号和云抗14号;采茶、耕作等人工操作和喷施生物农药能显著控制小绿叶蝉的数量,而对蜘蛛数量的影响有限,夏季需要加大对小绿叶蝉的防控。 展开更多

关键词 云南大叶种茶园 小绿叶蝉 蜘蛛 差异性

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茶园有机肥替代化肥试验研究 被引量：1

15

作者 冯彦波 丁建平 《蚕桑茶叶通讯》 2019年第6期18-20,共3页

试验设置CK(T1)为对照、传统施肥(T2)、纯化肥(T3)、有机肥替代30%化肥(T4)、有机肥替代100%化肥(T5)共5个处理,每个处理667m2,供试茶树品种为云抗10号。通过对5个处理进行夏、秋茶追肥,分析各处理茶树鲜叶产量、茶叶矿质元素和鲜叶肥... 试验设置CK(T1)为对照、传统施肥(T2)、纯化肥(T3)、有机肥替代30%化肥(T4)、有机肥替代100%化肥(T5)共5个处理,每个处理667m2,供试茶树品种为云抗10号。通过对5个处理进行夏、秋茶追肥,分析各处理茶树鲜叶产量、茶叶矿质元素和鲜叶肥料成本等,结果表明:采用T4施肥,不仅能有效提高茶园产量,还能够节约肥料投人成本。采用T4施肥,茶树对氮(N)和钾(K)的吸收效果比较明显,能够有效提高茶叶的品质。 展开更多

关键词 有机肥 替代 化肥 增产 提质

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中翼鼎东植物精华液生物有机肥在有机茶园中施用效果研究 被引量：1

16

作者 郑文忠 王兴华 +4 位作者 蒋勋 张军 罗朝光 姚启萍 崔廷宏 《农业与技术》 2021年第7期35-39,共5页

对中翼鼎东植物精华液生物有机肥在有机茶园中的应用进行了试验,旨在为有机茶园中推广使用提供依据。试验结果表明,施用生物有机肥的茶树发芽密度高于对照17.66%,夏秋茶鲜叶轮次性增加2轮,每667m^(2)产夏秋茶鲜叶高于对照15.49%,新增利... 对中翼鼎东植物精华液生物有机肥在有机茶园中的应用进行了试验,旨在为有机茶园中推广使用提供依据。试验结果表明,施用生物有机肥的茶树发芽密度高于对照17.66%,夏秋茶鲜叶轮次性增加2轮,每667m^(2)产夏秋茶鲜叶高于对照15.49%,新增利润比对照多603.2元·667m^(-2);施用后对土壤的改良效果极好,土壤中全氮、全钾、有机质含量显著增加;喷施后部分内含物质显著升高,提升了茶叶品质;喷施后茶叶产量增加、茶叶品质提升,茶农收入增加,企业提质增效,在云南有机茶园肥料施用中具有较高的利用价值。 展开更多

关键词 有机茶园 “中翼鼎东植物精华液”生物有机肥 品质及安全性评价 施用效果

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植物多肽细胞信息传导素在茶园上的喷施试验研究

17

作者 郑文忠 崔廷宏 +3 位作者 张军 蒋勋 王兴华 姚启萍 《农业与技术》 2021年第14期1-4,共4页

喷施植物多肽细胞信息传导素可改善茶树的生理机能,使茶树变得健壮后增加抵抗病虫害的能力,减少生态茶园、有机茶园对生物农药的依赖和使用。过多的依赖和使用生物农药后,并没有从根本上防治虫害,然而当生态系统达到平衡以后,茶园天敌... 喷施植物多肽细胞信息传导素可改善茶树的生理机能,使茶树变得健壮后增加抵抗病虫害的能力,减少生态茶园、有机茶园对生物农药的依赖和使用。过多的依赖和使用生物农药后,并没有从根本上防治虫害,然而当生态系统达到平衡以后,茶园天敌数量增加,虫害自然减少。该试验处理在增加天敌数量、恢复茶园生态平衡方面优于喷施生物农药的对照,对害虫防治效果方面不低于对照,在降低农残蒽醌上的效果优于对照。 展开更多

关键词 植物多肽细胞信息传导素 天敌 安全性评价 生态系统

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3种紫芽茶不同成熟度芽叶特性及生化成分分析

18

作者 杨雪梅 赵建锐 +3 位作者 赵远艳 罗斯 兰茗清 任海涛 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第24期295-302,共8页

目的研究不同成熟度紫芽茶芽叶特性及其生化成分含量与成熟度的相关性。方法以思茅茶树良种场资源圃的紫娟、丹妃、水塘黑茶3个品种为原料,采用茶树种质资源描述规范法对芽叶特性进行描述,高效液相色谱法分析茶叶内含成分含量,并对其与... 目的研究不同成熟度紫芽茶芽叶特性及其生化成分含量与成熟度的相关性。方法以思茅茶树良种场资源圃的紫娟、丹妃、水塘黑茶3个品种为原料,采用茶树种质资源描述规范法对芽叶特性进行描述,高效液相色谱法分析茶叶内含成分含量,并对其与成熟度的相关性进行分析。结果供试样内含成分随成熟度呈现不同程度的变化,其中花青素含量与芽叶红紫色深浅程度呈正相关,与成熟度呈负相关,花青素含量变幅为0.14~3.63mg/g。茶多酚、咖啡碱、儿茶素、水浸出物同成熟度呈现负相关;不同成熟度氨基酸含量变化1.09%~5.85%,其中含量最高的是水塘黑茶,其次是丹妃;咖啡碱含量2.58%~5.76%,其中含量最高的是紫娟,其次是丹妃;茶多酚含量6.36%~31.21%、儿茶素含量2.42%~24.03%、水浸出物含量22.93%~41.30%,其中含量最高的均是丹妃。结论紫色品种茶中的内含成分丰富,具有较高的茶多酚、咖啡碱、氨基酸和儿茶素,其中丹妃内含成分含量均较高,单芽的花青素含量达3.63 mg/g,可作为高产优质、高花青素茶树品种的选育对象。 展开更多

关键词 紫芽茶 不同成熟度 芽叶特性 生化成分 相关性分析

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普洱地区茶小绿叶蝉发生规律

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作者 李艳华 冯彦波 +2 位作者 苏红飞 赵远艳 石尚 《蚕桑茶叶通讯》 2023年第3期25-28,31,共5页

为了预测预报茶小绿叶蝉的发生和虫口高峰始期,调查了茶小绿叶蝉种群在时间序列上的动态,为防治该虫提供依据。调查中还发现,蜘蛛对茶小绿叶蝉有跟随效应。

关键词 茶小绿叶蝉 发生规律 蜘蛛 种群动态

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接种地衣芽孢杆菌发酵的普洱茶品质与微生物群落分析 被引量：9

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作者 刘琨毅 王利妍 +6 位作者 安江珊 王兴华 罗慧 范家坤 陈立佼 马燕 赵明 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第2期108-118,共11页

为通过接菌发酵提高普洱茶的品质,将从普洱茶中分离鉴定到的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)L1接种于灭菌和未灭菌的晒青茶中,分别进行纯菌发酵与强化发酵。结果表明:纯菌发酵后茶叶中茶多酚质量分数和5种儿茶素[儿茶素(C)、表儿... 为通过接菌发酵提高普洱茶的品质,将从普洱茶中分离鉴定到的地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)L1接种于灭菌和未灭菌的晒青茶中,分别进行纯菌发酵与强化发酵。结果表明:纯菌发酵后茶叶中茶多酚质量分数和5种儿茶素[儿茶素(C)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、儿茶素没食子酸酯(CG)、没食子儿茶素没食子酸酯(GCG)]质量比较自然发酵显著降低(P<0.05),茶褐素质量分数显著增加(P<0.05)。与自然发酵相比,强化发酵中茶褐素[(6.75±0.13)%]、茶红素[(1.04±0.09)%]和可溶性糖[(5.76±0.10)%]质量分数显著升高(P<0.05);而CG[(0.39±0.03)mg/g]、表儿茶素[(0.86±0.05)mg/g]、GCG[(0.20±0.03)mg/g]、C[(2.28±0.14)mg/g]、表没食子儿茶素[(1.69±0.11)mg/g]、EGCG[(0.33±0.02)mg/g]6种儿茶素质量比显著降低(P<0.05)。强化发酵茶汤甜味(3.33±0.78)和厚重感(6.11±0.71)感官评分增加,苦味(1.33±0.50)、涩味(0.67±0.50)和酸味(0.33±0.44)分数降低。色差仪检测发现,强化发酵茶汤的a*值(25.70±0.68)、b*值(77.06±1.07)增加,L*值(71.58±0.83)降低。细菌16S rRNA和真菌ITS序列的扩增子测序发现,地衣芽孢杆菌L1在整个过程中并未一直是优势细菌(发酵中后期仅为0.2%~0.5%),但改变了微生物群落结构,表现在短杆菌(Brevibacterium)、食腺嘌呤芽生葡萄孢酵母(Blastobotrys adeninivorans)和Rogersella griseliniae的相对丰度显著升高(P<0.05);而无色杆菌(Achromobacter)、伯克氏菌(Burkholderia)、柠檬酸杆菌(Citrobacter)、欧文氏菌足杆菌(Erwinia)、埃希氏菌(Escherichia)、克雷白氏菌(Klebsiella)和微小根毛霉(Rhizomucor pusillus)7种微生物的相对丰度显著降低(P<0.05)。因此,接种地衣芽孢杆菌L1发酵普洱茶,可能通过与其他微生物的协同作用改变茶叶中的特征成分,从而提高普洱茶的感官品质。收稿日期:20210809基金项目:国家自然科学基金资助项目(31760225;32160728);云南省高层次人才培养计划青年拔尖人才专项(YNWR-QNBJ-2018-366);云南省科技厅科技计划项目(202104BI090008)。第一作者:刘琨毅,男,副教授,博士,主要从事传统发酵食品方面的研究。*通信作者:赵明,男,教授,博士,主要从事茶叶生物化学方面的研究。 展开更多

关键词 普洱茶 地衣芽孢杆菌 强化发酵 化学成分 微生物群落

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