秦皇岛高校教师对葡萄酒的认知与消费调查 被引量：7

1

作者 柴菊华 雷丽 +3 位作者 王爱云 崔彦志 王红霞 秦伟 《中外葡萄与葡萄酒》 2008年第2期58-61,共4页

为了更好地了解高校教师对葡萄酒的认知和消费状况,对秦皇岛驻地的5所高校教师进行了问卷调查。结果表明,葡萄酒是最受秦皇岛高校教师欢迎的酒种;高校教师对葡萄酒俱乐部、葡萄酒品尝和知识讲座很感兴趣;长城、张裕、王朝品牌知名度高;... 为了更好地了解高校教师对葡萄酒的认知和消费状况,对秦皇岛驻地的5所高校教师进行了问卷调查。结果表明,葡萄酒是最受秦皇岛高校教师欢迎的酒种;高校教师对葡萄酒俱乐部、葡萄酒品尝和知识讲座很感兴趣;长城、张裕、王朝品牌知名度高;电视是获取葡萄酒知识的主要渠道;高校教师对利乐包和易拉罐装葡萄酒难以接受;近七成的高校教师不知道葡萄酒与菜肴搭配的说法;近九成没参加过葡萄酒的文化旅游;高校教师的口味倾向于干红酒;超市是高校教师主要的购酒场所;品质、品牌和价格是主要购买因素;高校教师购买葡萄酒多用于自己喝,且收入越高的越喜欢消费葡萄酒;随着年龄的增长,高校教师饮用葡萄酒的目的由追求氛围转向追求保健;喝过国外葡萄酒的高校教师达2/3以上。建议葡萄酒企业和行业以葡萄酒文化为桥梁,积极关注和开发潜力巨大的高校教师市场。 展开更多

关键词 秦皇岛 高校教师 葡萄酒 认知 消费

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河北碣石山产区‘小味儿多’葡萄果实和葡萄酒发酵过程中的香气物质的变化

2

作者 刘思宇 吴杨鹏 +4 位作者 时同华 崔彦志 兰义宾 段长青 潘秋红 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第9期50-59,共10页

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(GC-MS)联用、气味活性值(OAV)分析及感官定量描述分析(QDA)相结合,探究河北碣石山产区‘小味儿多’葡萄果实和葡萄酒发酵过程中的香气化合物组成与含量的变化。结果表明,在葡萄果实中可检测到18种C_(1... 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(GC-MS)联用、气味活性值(OAV)分析及感官定量描述分析(QDA)相结合,探究河北碣石山产区‘小味儿多’葡萄果实和葡萄酒发酵过程中的香气化合物组成与含量的变化。结果表明,在葡萄果实中可检测到18种C_(13-)降异戊二烯和萜烯物质,其中β-大马士酮在葡萄酒中的OAV达50以上;脂氧合酶代谢途径产生的C_(6)类物质是果实中最主要成分,但在葡萄酒中只有1-己醇和己酸OAV>1;氨基酸代谢产生的苯乙醇和苯乙醛在葡萄酒中也有较高OAV,贡献葡萄酒玫瑰香和甜香;酯类物质主要在酒精发酵过程中产生,其中有12种酯类OAV>1,表现为浓郁的果香和甜香。在苹-乳发酵过程中大部分酯类含量增加,但乳酸乙酯和乳酸异戊酯含量降低,导致了香气轮廓改变。OAV和感官分析表明,乳酸乙酯、辛酸乙酯、β-大马士酮、乙酸异戊酯是贡献‘小味儿多’葡萄酒花果香的重要组分。这些结果为‘小味儿多’葡萄酒生产过程中香气质量的控制提供了依据。 展开更多

关键词 小味儿多 葡萄果实 葡萄酒 香气物质 感官评价

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我国葡萄酒酿造技术专利分析报告

3

作者 李星宇 崔彦志 +2 位作者 陀龙龙 侍朋宝 柴菊华 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2024年第6期106-115,共10页

本文检索了IncoPat平台2002—2021年我国葡萄酒酿造技术相关专利数据,采用文献计量法、Excel 2019和WCY软件进行分析。结果表明,实用新型专利828项,授权发明专利470项,授权率为19.8%,处于较低状态;葡萄酒头部企业和重点高校是专利技术... 本文检索了IncoPat平台2002—2021年我国葡萄酒酿造技术相关专利数据,采用文献计量法、Excel 2019和WCY软件进行分析。结果表明,实用新型专利828项,授权发明专利470项,授权率为19.8%,处于较低状态;葡萄酒头部企业和重点高校是专利技术研发的主要力量;葡萄酒技术创新的热点领域为葡萄酒发酵、酶处理等酿造工艺类以及过滤与发酵等实用新型装置,本土酿酒酵母的研发已受到更多重视;发明专利的主要技术功效为复杂性和成本降低,而实用新型专利的技术功效主要为便利性和效率提高;33.6%的授权发明专利和45.8%的授权实用新型专利处于无权状态。以上结果表明,我国葡萄酒酿造技术专利总体呈现高量低质状况,需提高行业专利意识,加强高价值专利培育,并重视专利维护。 展开更多

关键词 酿造技术 发明专利 实用新型专利 专利分析 葡萄酒

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昌黎产区7个单品种干红葡萄酒氨基酸分析 被引量：9

4

作者 柴菊华 崔彦志 +3 位作者 杜彬 王莉 张学峰 孙国才 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第10期181-183,共3页

采用Biochrom30型全自动氨基酸分析仪,测定了7个单品种干红葡萄酒。结果表明,7个单品种干红葡萄酒的氨基酸组成和含量差异显著,但均以脯氨酸含量最高,部分氨基酸指标之间相关性较强。对19个氨基酸指标进行聚类分析,将7个单品种干红葡萄... 采用Biochrom30型全自动氨基酸分析仪,测定了7个单品种干红葡萄酒。结果表明,7个单品种干红葡萄酒的氨基酸组成和含量差异显著,但均以脯氨酸含量最高,部分氨基酸指标之间相关性较强。对19个氨基酸指标进行聚类分析,将7个单品种干红葡萄酒划分为5类,其中马贝克干红酒氨基酸营养价值最高。 展开更多

关键词 葡萄品种 干红葡萄酒 游离氨基酸 脯氨酸 必需氨基酸 分析

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不同酿酒葡萄品种C_6醛、醇风味化合物的比较 被引量：27

5

作者 康文怀 徐岩 崔彦志 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第8期252-256,共5页

采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME),利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对酿酒葡萄浆果中C6醛、醇类化合物进行定性、定量分析,比较昌黎葡萄酒产区赤霞珠、品丽珠以及梅鹿辄3种酿酒葡萄在成熟期六碳醇、醛类风味化合物的变化。结果表明:3... 采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME),利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对酿酒葡萄浆果中C6醛、醇类化合物进行定性、定量分析,比较昌黎葡萄酒产区赤霞珠、品丽珠以及梅鹿辄3种酿酒葡萄在成熟期六碳醇、醛类风味化合物的变化。结果表明:3种酿酒葡萄浆果中主要的C6化合物为己醛、己醇、2-己烯醛、反-2-己烯醇、顺-3-己烯-1-醇等;建立了定量分析葡萄C6风味化合物的方法,该方法线性关系良好(R2>0.99),检测限小于5μg/L,回收率85%～110%,相对标准偏差(RSD)3%～9%,该方法简易、快速、准确,可用于葡萄样品的测定;不同葡萄品种各C6醛、醇类化合物含量差异极显著:赤霞珠中含有较多的己醇、反-2-己烯醇、顺-3-己烯-1-醇,显著高于其他品种,品丽珠中己醇、顺-3-己烯-1-醇含量最低,而C6醛类化合物含量则以梅鹿辄含量最高,其次为赤霞珠,品丽珠醛类含量最低;C6醛类化合物对葡萄香气贡献大,而C6醇类化合物对葡萄香气贡献小。 展开更多

关键词 葡萄 香气成分 顶空固相微萃取技术(HS-SPME) 气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)

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闪蒸品丽珠干红葡萄酒香气成分的GC/MS分析 被引量：4

6

作者 柴菊华 崔彦志 +3 位作者 刘维维 杨晓宽 王莉 张学峰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第5期49-52,共4页

采用溶剂萃取法提取闪蒸和传统品丽珠干红葡萄酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,闪蒸干红酒鉴定出30种香气成分,包括16种酯、6种醇、3种萜烯类、4种酸和1种酮,传统干红酒鉴定出26种香气成分,包括14种酯、4种醇、4种萜烯类、2种酮... 采用溶剂萃取法提取闪蒸和传统品丽珠干红葡萄酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,闪蒸干红酒鉴定出30种香气成分,包括16种酯、6种醇、3种萜烯类、4种酸和1种酮,传统干红酒鉴定出26种香气成分,包括14种酯、4种醇、4种萜烯类、2种酮、1种酸和1种醚。与传统品丽珠干红酒相比,闪蒸品丽珠干红酒酯类化合物相对含量提高29.43%,醇类化合物相对含量降低20.99%,葡萄酒香气更加浓郁、复杂、深沉。 展开更多

关键词 闪蒸工艺 传统工艺 品丽珠 干红葡萄酒 香气成分 GC/MS法

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闪蒸对昌黎产区‘马瑟兰’葡萄酒单体酚类物质的影响 被引量：6

7

作者 侍朋宝 崔彦志 +4 位作者 张昂 王莉 马振伟 张东升 柴菊华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第21期102-110,共9页

以欧亚种酿酒葡萄‘马瑟兰’为试材,研究闪蒸处理对葡萄酒发酵及陈酿过程中单体酚类物质和CIELab色泽参数的影响。结果表明,与传统浸渍发酵(对照组)相比,闪蒸有利于提高发酵过程中多数单体花色苷的质量浓度,但不利于保持陈酿过程中各单... 以欧亚种酿酒葡萄‘马瑟兰’为试材,研究闪蒸处理对葡萄酒发酵及陈酿过程中单体酚类物质和CIELab色泽参数的影响。结果表明,与传统浸渍发酵(对照组)相比,闪蒸有利于提高发酵过程中多数单体花色苷的质量浓度,但不利于保持陈酿过程中各单体花色苷质量浓度。闪蒸增加了葡萄酒发酵及陈酿过程中槲皮素-3-O-葡萄糖苷、儿茶素、反式白藜芦醇及白藜芦醇葡萄糖苷等非花色苷单体酚类物质的质量浓度,但降低了槲皮素、杨梅酮、酚酸类单体酚、顺式白藜芦醇及白皮杉醇等酚类物质的质量浓度。闪蒸处理可降低葡萄酒亮度L^(*)、黄蓝度b^(*)值和色调角h_(ab),显著增加红绿度a^(*)、色度C_(ab)^(*)值,使葡萄酒颜色更红、更深、更耐陈酿,两组葡萄酒间颜色差异明显。结论:闪蒸有利于增加‘马瑟兰’葡萄酒单体酚总质量浓度及葡萄酒颜色的稳定性。 展开更多

关键词 闪蒸 ‘马瑟兰’葡萄酒 单体酚 色泽

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昌黎产区赤霞珠干红葡萄酒的发酵分析 被引量：4

8

作者 柴菊华 崔彦志 +2 位作者 王莉 张学峰 侍朋宝 《酿酒科技》 北大核心 2008年第11期47-50,共4页

以2005～2007年昌黎产区优质赤霞珠为材料,对酿造干红葡萄酒过程中理化指标进行分析,评价以总糖、总酸、pH值和成熟系数为指标的葡萄质量状况;研究酒精发酵过程中的酒精产量和残糖含量,以及酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵对葡萄汁和葡萄酒... 以2005～2007年昌黎产区优质赤霞珠为材料,对酿造干红葡萄酒过程中理化指标进行分析,评价以总糖、总酸、pH值和成熟系数为指标的葡萄质量状况;研究酒精发酵过程中的酒精产量和残糖含量,以及酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵对葡萄汁和葡萄酒的总酸、pH值、挥发酸的影响;建立了葡萄酒潜在酒度与葡萄原料总糖之间的数学模型;讨论了昌黎产区赤霞珠葡萄的酒精产率以及葡萄酒总酸和pH值的调整问题。 展开更多

关键词 葡萄酒 赤霞珠 发酵 酒精产率 分析

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闪蒸处理对干红葡萄酒品质的影响 被引量：8

9

作者 张哲 柴菊华 +2 位作者 崔彦志 马晓云 李景明 《酿酒科技》 2010年第5期51-54,59,共5页

对比了闪蒸处理和传统发酵方法处理的干红葡萄酒的主要品质和感官差异。结果表明,闪蒸处理可以有效浓缩葡萄原料,闪蒸处理后的葡萄酒含糖量、含酸量、总酚含量、多糖含量和色度等均有显著提高,色调则保持在一个较低的水平。感官品评结... 对比了闪蒸处理和传统发酵方法处理的干红葡萄酒的主要品质和感官差异。结果表明,闪蒸处理可以有效浓缩葡萄原料,闪蒸处理后的葡萄酒含糖量、含酸量、总酚含量、多糖含量和色度等均有显著提高,色调则保持在一个较低的水平。感官品评结果也显示,闪蒸处理后的葡萄酒颜色加深,醇厚感、结构感增强。 展开更多

关键词 葡萄酒 闪蒸处理 传统酿造法 理化指标 感官品评

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橡木桶陈酿干红葡萄酒过程中聚合单宁的变化 被引量：9

10

作者 李艳 崔彦志 随子华 《酿酒科技》 2009年第3期48-50,共3页

利用福林-丹尼斯法、明胶指数法和盐酸指数法,对国产橡木桶陈酿赤霞珠干红葡萄酒和品丽珠干红葡萄酒过程中聚合单宁的变化进行了分析研究。结果表明,赤霞珠干红葡萄酒的明胶指数高于品丽珠干红葡萄酒,但明胶因数大体相同;当新酒入桶3个... 利用福林-丹尼斯法、明胶指数法和盐酸指数法,对国产橡木桶陈酿赤霞珠干红葡萄酒和品丽珠干红葡萄酒过程中聚合单宁的变化进行了分析研究。结果表明,赤霞珠干红葡萄酒的明胶指数高于品丽珠干红葡萄酒,但明胶因数大体相同;当新酒入桶3个月后,明胶因数达到最大值(20%左右),然后迅速回落到12%后再次增加。赤霞珠干红葡萄酒的盐酸指数的变化比品丽珠干红葡萄酒变化趋势更明显,在新酒入桶后2个月达到最高值,然后连续下降,与明胶指数同时达到最低含量后上升;但二者的盐酸因数都趋于常数;赤霞珠干红葡萄酒为6.7%;品丽珠干红葡萄酒在11%左右,略呈下降趋势。 展开更多

关键词 葡萄酒 橡木桶陈酿 单宁 明胶指数 明胶因数 盐酸指数

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‘马瑟兰’与‘赤霞珠’酿造新鲜型干红葡萄酒的对比试验 被引量：4

11

作者 柴菊华 姚丽萍 +3 位作者 王莉 张东升 马振伟 崔彦志 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第12期144-148,共5页

以碣石山产区优质‘马瑟兰’和‘赤霞珠’为原料,采用低温短时浸渍发酵工艺酿制新鲜型干红葡萄酒,研究酿造过程不同时间节点的主要理化指标,并对比期感官品评结果。结果表明,酒精发酵结束、苹果酸-乳酸发酵结束以及瓶储2个月、7个月和1... 以碣石山产区优质‘马瑟兰’和‘赤霞珠’为原料,采用低温短时浸渍发酵工艺酿制新鲜型干红葡萄酒,研究酿造过程不同时间节点的主要理化指标,并对比期感官品评结果。结果表明,酒精发酵结束、苹果酸-乳酸发酵结束以及瓶储2个月、7个月和12个月时,‘马瑟兰’干红酒的总酸、色度和花色苷含量均显著高于‘赤霞珠’(P<0.05),而pH值、色调和单宁含量均显著低于‘赤霞珠’(P<0.05);新鲜型‘马瑟兰’干红酒的外观、香气、口感和整体得分显著优于‘赤霞珠’(P<0.05),具有鲜艳的深紫红色、红色浆果、干草、植物香气和甜香,酸度适宜,口感饱满柔和,酒体平衡。综合理化指标和感官评价结果,‘马瑟兰’比‘赤霞珠’更适合酿造新鲜型干红酒。 展开更多

关键词 碣石山产区 ‘马瑟兰’ ‘赤霞珠’ 新鲜型干红葡萄酒 理化指标 感官质量

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昌黎产区赤霞珠桃红和干红葡萄酒香气成分分析 被引量：7

12

作者 柴菊华 崔彦志 +2 位作者 张东升 孙小奎 王莉 《河北科技师范学院学报》 CAS 2017年第2期37-42,共6页

采用溶剂萃取法提取赤霞珠桃红和干红葡萄酒的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,桃红酒鉴定出41种化合物,包括22种酯,7种醇,3种酸,4种萜烯,2种酮,2种醛和1种芳香族化合物;干红酒鉴定出24种化合物,包括12种酯,5种醇,2种酮,2种醚,1种萜... 采用溶剂萃取法提取赤霞珠桃红和干红葡萄酒的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,桃红酒鉴定出41种化合物,包括22种酯,7种醇,3种酸,4种萜烯,2种酮,2种醛和1种芳香族化合物;干红酒鉴定出24种化合物,包括12种酯,5种醇,2种酮,2种醚,1种萜烯,1种酸和1种芳香族化合物。桃红酒的主要香气成分是酯类,其质量分数占总量的73.441%,其中反式-4-癸烯酸乙酯的质量分数高达48.246%;其次是醇类,质量分数占3.549%。干红酒的主要香气成分是醇类,其质量分数占总量的38.440%,其中苯乙醇的质量分数高达37.430%;其次是酯类,质量分数占12.829%。 展开更多

关键词 赤霞珠 桃红葡萄酒 干红葡萄酒 香气成分 GC/MS

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试论现代鲜食葡萄与酿酒葡萄栽培技术体系差异 被引量：1

13

作者 柴菊华 崔彦志 《中外葡萄与葡萄酒》 2005年第3期37-39,共3页

根据鲜食葡萄和酿酒葡萄对果实品质的不同要求,结合生产实践,探讨了两类葡萄栽培技术体系的差异。

关键词 栽培技术体系 酿酒葡萄 鲜食葡萄 现代 果实品质 生产实践

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碣石山产区不同白葡萄品种性状及葡萄酒风味品质分析 被引量：2

14

作者 凌梦琪 王诗 +5 位作者 时同华 华玉波 石英 段长青 崔彦志 兰义宾 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第19期112-119,I0002,I0003,共10页

该文通过调查农艺学性状及病虫害分析葡萄品种适应性,结合相应葡萄酒挥发性物质与感官分析(选择合适项目法和定量描述性分析法),探究碣石山产区主栽白色酿酒葡萄品种‘霞多丽’、‘维欧尼’、‘胡桑’、‘阿拉奈尔’和‘小芒森’的酿酒... 该文通过调查农艺学性状及病虫害分析葡萄品种适应性,结合相应葡萄酒挥发性物质与感官分析(选择合适项目法和定量描述性分析法),探究碣石山产区主栽白色酿酒葡萄品种‘霞多丽’、‘维欧尼’、‘胡桑’、‘阿拉奈尔’和‘小芒森’的酿酒特点。结果表明,5个品种农艺学性状表现良好,仅‘胡桑’抗病性较差,受绿盲蝽侵害较重,需相应防治措施。‘霞多丽’和‘维欧尼’酯类物质的浓度较高,表现为柑橘、柠檬、菠萝、香蕉和核果香气。‘胡桑’萜烯、降异戊二烯和一些酯类物质的浓度较高,表现为甜瓜、哈密瓜、苹果、梨、糖渍水果和花香。‘阿拉奈尔’C6/C9类、萜烯、苯类和内酯类物质的浓度较高,表现为青苹果、植物和花香。‘小芒森’高级醇、脂肪酸和果香硫醇类物质的浓度较高,表现为百香果、西柚、蜂蜜、坚果、矿物、动物皮毛、肉桂和煤油香气。根据《全球葡萄酒中国鉴评体系》,‘小芒森’整体品质得分较高,在碣石山产区可酿造成品质优良的甜型葡萄酒。 展开更多

关键词 白色酿酒葡萄品种 碣石山产区 农艺学性状 病虫害调查 挥发性物质 感官

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不同酵母对干白葡萄酒发酵过程中香气变化的影响 被引量：6

15

作者 马云青 孙佳勰 +3 位作者 毕玉杰 崔彦志 康文怀 秦玲 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第6期113-118,共6页

选用两种酿酒酵母进行霞多丽干白葡萄酒发酵试验,酒精发酵过程中对发酵液的还原糖、可溶性固形物、总酸含量及香气物质进行分析。结果表明,两种酿酒酵母发酵过程中发酵液的还原糖和可溶性固形物均呈下降趋势,总酸含量均大于葡萄汁总酸含... 选用两种酿酒酵母进行霞多丽干白葡萄酒发酵试验,酒精发酵过程中对发酵液的还原糖、可溶性固形物、总酸含量及香气物质进行分析。结果表明,两种酿酒酵母发酵过程中发酵液的还原糖和可溶性固形物均呈下降趋势,总酸含量均大于葡萄汁总酸含量;葡萄汁和发酵液中共检测出68种香气物质。相比于葡萄汁,酵母LA-DE和LA-PE发酵时发酵液中醇类、酯类、酸类、萜烯类和酚类物质含量随发酵时间延长逐渐增加,而醛类物质逐渐减少;其中酯类物质含量增加显著,发酵结束时分别为22.79 mg/L和14.57 mg/L。主成分分析结果表明,发酵过程中香气物质在前3 d变化较为明显,两种酵母发酵液在第1天、第3天、第9天香气物质差异明显。 展开更多

关键词 酵母 发酵 干白葡萄酒 香气物质

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两种酵母对不同品种干白葡萄酒香气的影响 被引量：5

16

作者 张奎 马云青 +3 位作者 冯方圆 张东升 崔彦志 康文怀 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2022年第5期73-79,共7页

选用酵母QA23和OKAY分别酿造‘霞多丽’‘阿拉奈尔’‘赛美蓉’干白葡萄酒,利用顶空固相微萃取结合气相色谱与质谱联用(GC/MS)技术对干白葡萄酒进行香气分析,调查2种酵母对3个品种干白葡萄酒理化指标和香气物质的影响。结果表明,2种酵... 选用酵母QA23和OKAY分别酿造‘霞多丽’‘阿拉奈尔’‘赛美蓉’干白葡萄酒,利用顶空固相微萃取结合气相色谱与质谱联用(GC/MS)技术对干白葡萄酒进行香气分析,调查2种酵母对3个品种干白葡萄酒理化指标和香气物质的影响。结果表明,2种酵母酿造的‘霞多丽’‘阿拉奈尔’‘赛美蓉’干白葡萄酒中各理化指标变化趋势基本一致,但是发酵周期和变化幅度有所不同。6种酒样中分别检出27种、37种、28种、29种、39种、30种香气物质,其主体香气成分基本相同,但是含量存在较大差异。研究结果表明,对于这3个葡萄品种,酵母OKAY产醇、产酯能力以及产香性能要强于酵母QA23,而产酸能力较差,其酿造的‘赛美蓉’干白葡萄酒感官品质最好。该结果可为选择合适的酵母酿造特定品种葡萄酒提供支持。 展开更多

关键词 酿酒酵母 干白葡萄酒 理化指标 香气物质

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9个白色酿酒葡萄品种在昌黎地区的引种试验初报 被引量：10

17

作者 崔彦志 华玉波 柴菊华 《河北农业科学》 2013年第4期9-12,17,共5页

在昌黎地区,以国外引进的9个白色酿酒葡萄品种霞多丽、小芒森、赛美蓉、白诗南、长相思、雷司令、阿拉奈尔、维奥尼和胡桑为试材,2010～2012年连续3 a进行引种试验,对各品种从生长结果习性、抗病性、果实品质以及单品种白葡萄酒的理化... 在昌黎地区,以国外引进的9个白色酿酒葡萄品种霞多丽、小芒森、赛美蓉、白诗南、长相思、雷司令、阿拉奈尔、维奥尼和胡桑为试材,2010～2012年连续3 a进行引种试验,对各品种从生长结果习性、抗病性、果实品质以及单品种白葡萄酒的理化品质和感官品质5个方面进行了分析与评价,以筛选出适宜昌黎地区种植且酿酒品质优异的白葡萄品种。结果表明:适宜昌黎地区种植的优质、抗病酿酒白葡萄品种有3个,其中,小芒森果实高糖高酸,适合酿造优质半甜或甜型白葡萄酒;阿拉奈尔和维欧尼适合酿造优质干白葡萄酒。 展开更多

关键词 酿酒葡萄品种 引种试验 葡萄酒品质 小芒森 阿拉奈尔 维奥尼

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酿酒葡萄西拉避雨栽培试验 被引量：1

18

作者 崔彦志 华玉波 +1 位作者 王莉 柴菊华 《河北果树》 2014年第3期13-14,共2页

以酿酒葡萄西拉为材料,采用顶部小拱棚避雨的方式,研究了避雨栽培对葡萄病害、果实品质和酿酒特性的影响。结果表明:避雨栽培能够有效降低葡萄叶片和果实病害的发生,大幅提高果实含糖量、葡萄酒酒度和含干浸出物的量等主要品质指标,明... 以酿酒葡萄西拉为材料,采用顶部小拱棚避雨的方式,研究了避雨栽培对葡萄病害、果实品质和酿酒特性的影响。结果表明:避雨栽培能够有效降低葡萄叶片和果实病害的发生,大幅提高果实含糖量、葡萄酒酒度和含干浸出物的量等主要品质指标,明显改善葡萄酒感官质量。 展开更多

关键词 酿酒葡萄 西拉 避雨栽培 病害 品质 酿酒特性

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昌黎碣石山产区环境条件及其对酿酒葡萄西拉的影响 被引量：1

19

作者 张晓燕 陈荣萍 侍朋宝 《现代农业科技》 2022年第7期49-53,共5页

本文对昌黎碣石山产区西拉酿酒葡萄园生长季温度、降水及土壤养分等进行了测定,并测定了2018—2020年西拉葡萄果实的品质。结果表明:昌黎碣石山产区热量充足,能够满足西拉葡萄生长需求;生长季降水量适中,但多集中于成熟前2个月,应做好... 本文对昌黎碣石山产区西拉酿酒葡萄园生长季温度、降水及土壤养分等进行了测定,并测定了2018—2020年西拉葡萄果实的品质。结果表明:昌黎碣石山产区热量充足,能够满足西拉葡萄生长需求;生长季降水量适中,但多集中于成熟前2个月,应做好排水工作;土壤有机质及氮、钾等大量元素缺乏,铁、铜及锌等微量元素含量丰富;在严格限制产量的条件下,葡萄果实品质优良,在做好土肥水管理的前提下,能够生产出高质量西拉葡萄。 展开更多

关键词 酿酒葡萄 西拉 气候条件 土壤条件 果实品质 碣石山产区 河北昌黎

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有机酿酒葡萄生产关键技术

20

作者 顾小香 张宝廷 《河北果树》 2008年第3期46-46,共1页

1防止环境污染 葡萄园环境空气质量应符合GB3095—1996中二级标准和GB9137的规定。彻底清除环境污染源头，并与周边农户签订协议，双方从事各项田间作业时，不影响周边环境。在有机生产区的周边植树造林，设置缓冲带，并且划出部分地块... 1防止环境污染 葡萄园环境空气质量应符合GB3095—1996中二级标准和GB9137的规定。彻底清除环境污染源头，并与周边农户签订协议，双方从事各项田间作业时，不影响周边环境。在有机生产区的周边植树造林，设置缓冲带，并且划出部分地块平行生产，以防止临近常规地块禁用物质的漂移。租赁附近山坡，建立天敌栖息地。 展开更多

关键词 葡萄生产 技术 酿酒 环境空气质量 环境污染 二级标准 田间作业 周边环境

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