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烘烤温湿度对烟叶香气物质的影响 被引量：35
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作者 王凌 苗果园 +3 位作者 刘华山 张保全 韩锦峰 魏跃伟 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2007年第8期36-39,共4页
对不同烘烤处理条件下致香物质积累进行研究,结果表明:变黄期低温、低湿有利于香气前提物质生成积累;低温、低湿与高温、高湿相比,烤后烟叶致香物质种类多,许多重要的香气成分也只有在低温低湿下才能形成。温度、湿度对中性香气物质的... 对不同烘烤处理条件下致香物质积累进行研究,结果表明:变黄期低温、低湿有利于香气前提物质生成积累;低温、低湿与高温、高湿相比,烤后烟叶致香物质种类多,许多重要的香气成分也只有在低温低湿下才能形成。温度、湿度对中性香气物质的影响比酸性、碱性更为明显。 展开更多
关键词 烟草 温度 湿度 烘烤 香气物质
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