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三举措克服高校支部党建与业务工作“两张皮”--以食品科学与技术国家重点实验室教工党支部为例 被引量：1
1
作者 王亚奇 胡茂槐 《办公室业务》 2021年第14期25-26,共2页
高校党建工作与业务工作是相辅相成的关系,但目前高校党支部建设工作仍然面临新情况新问题,甚至出现党建与业务脱离,形成“两张皮”的局面。为克服这种难题,食品科学与技术国家重点实验室教工党支部探索党建与业务两手抓的有效措施,依... 高校党建工作与业务工作是相辅相成的关系,但目前高校党支部建设工作仍然面临新情况新问题,甚至出现党建与业务脱离,形成“两张皮”的局面。为克服这种难题,食品科学与技术国家重点实验室教工党支部探索党建与业务两手抓的有效措施,依托平台建设,实现党建与业务同频共振;建设专职队伍,使党建与业务齐头并进;健全工作机制,规避党建与业务“两张皮”问题。 展开更多
关键词 党建工作 业务工作 “两张皮” 三举措
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食品科学中拉曼光谱研究进展 被引量：6
2
作者 张涛 李军科 +1 位作者 刘柱 袁士芳 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第33期10563-10565,共3页
仪器的发展使得拉曼光谱的应用越来越广泛。对微观结构变化的灵敏性、样品的非破坏性、使用的样品量较小及其高分辨率等都是选择拉曼光谱作为分析手段的主要原因。综述了拉曼光谱在蛋白质、脂类、碳水化合物分析中的应用研究进展。
关键词 蛋白质 脂类 碳水化合物 拉曼光谱
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食品学科本科生实验室安全教育教学研究 被引量：3
3
作者 光翠娥 王世强 +2 位作者 赵建新 徐贻学 李丁 《实验室科学》 2015年第5期225-227,共3页
食品学科具有多学科交叉渗透特点,本科生实验教学存在因其课程学习内容丰富、时间安排紧凑,而与理论学习争学时的问题。同时,作为实验教学重要组成部分的实验室安全教学因为缺乏硬性考核指标而被压缩,由此造成的安全事故影响了学校的正... 食品学科具有多学科交叉渗透特点,本科生实验教学存在因其课程学习内容丰富、时间安排紧凑,而与理论学习争学时的问题。同时,作为实验教学重要组成部分的实验室安全教学因为缺乏硬性考核指标而被压缩,由此造成的安全事故影响了学校的正常教育教学次序并伤害了学生的身心健康。着重探讨了食品学科本科生实验室安全教育教学内容和开展教育教学方式,高效地传播实验室安全知识和技能。 展开更多
关键词 食品学科 实验室安全 本科生 教学
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浅谈多学科交叉的食品科学课程体系建设 被引量：4
4
作者 曾茂茂 《中国科教创新导刊》 2012年第2期148-148,共1页
食品科学是整合和应用多个学科的基础学科理论研究食品的物理、化学和生化性质以及食品加工原理的一门交叉学科。从与食品科学关系紧密的化学、生物学、物理学、医学和工程学等学科的角度探讨食品科学教学的课程体系建设,以培养具有多... 食品科学是整合和应用多个学科的基础学科理论研究食品的物理、化学和生化性质以及食品加工原理的一门交叉学科。从与食品科学关系紧密的化学、生物学、物理学、医学和工程学等学科的角度探讨食品科学教学的课程体系建设,以培养具有多学科领域专业知识的复合型食品科技人才。 展开更多
关键词 学科交叉 食品科学 课程体系建设
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上海金山区食品生产企业实验室建设现状与发展对策 被引量：2
5
作者 王芳 陈坚 +4 位作者 何振凤 薛峰 金建军 叶华 王周平 《现代食品》 2019年第17期29-33,共5页
食品生产企业实验室是企业质量安全控制体系的重要组成部分,对企业提高自控自检能力、产品创新能力、市场竞争能力具有重要作用。本文在分析了食品生产企业实验室的功能和作用的基础上,介绍了上海市金山区食品生产企业实验室建设现状,... 食品生产企业实验室是企业质量安全控制体系的重要组成部分,对企业提高自控自检能力、产品创新能力、市场竞争能力具有重要作用。本文在分析了食品生产企业实验室的功能和作用的基础上,介绍了上海市金山区食品生产企业实验室建设现状,对其存在的问题和原因进行了剖析,并提出要从宣传教育、规章制度和技术队伍3方面加强改进和完善,构建具有区域特色的食品生产企业实验室规范标准,不断提高区域食品生产企业实验室的建设水平和管理水平。 展开更多
关键词 食品生产企业实验室 标准化 竞争力
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射频技术处理糙米自由基与脂肪酶的作用效果研究
6
作者 王岚峰 史锋 +1 位作者 黄金荣 李永富 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期59-67,共9页
采用射频技术适度灭活糙米脂肪酶并控制自由基强度,改善其贮藏稳定性。考察极板间距、温度、补水率及保温时间等因素对糙米脂肪酶灭活率和自由基强度的影响,通过正交实验分别得到最高脂肪酶灭活率和最低自由基强度的工艺参数,最终通过对... 采用射频技术适度灭活糙米脂肪酶并控制自由基强度,改善其贮藏稳定性。考察极板间距、温度、补水率及保温时间等因素对糙米脂肪酶灭活率和自由基强度的影响,通过正交实验分别得到最高脂肪酶灭活率和最低自由基强度的工艺参数,最终通过对比2个最优工艺参数条件下处理的糙米和未处理糙米在37℃下贮藏28 d过程中的变化,用以分析射频处理对糙米贮藏稳定性的改善效果。通过单因素和正交实验,得到了脂肪酶灭活率最高(样品Ⅰ)的最佳加工参数:极板间距145 mm、温度105℃、补水率4.5%;自由基强度最低(样品Ⅱ):极板间距145 mm、温度95℃、补水率4.5%,得到的样品Ⅰ和样品Ⅱ的脂肪酶灭活率分别为62.65%和41.77%,而自由基强度分别为0.891和0.699。在加速贮藏期间,样品Ⅰ和样品Ⅱ的脂肪酸峰值分别为22.42、24.00 mg/100 g,均处于<25 mg/100 g的稻谷宜存品质范围内,而对照样品峰值为33.17 mg/100 g,已经超标;样品Ⅱ的过氧化值峰值浓度低于样品Ⅰ与未处理样品,且在可接受范围内。贮藏期间,射频处理的2个糙米样品自由基强度呈增加趋势,在射频样品中以样品Ⅱ的自由基强度峰值最低,此外,样品Ⅱ的己醛峰值浓度也较低,且多不饱和脂肪酸的氧化速率最慢。在控制自由基强度的前提下,适度灭活糙米脂肪酶能够改善糙米的贮藏稳定性,仅追求较高脂肪酶灭活率而忽略自由基强度增加并不能改善糙米贮藏稳定性。 展开更多
关键词 糙米 射频加热 脂肪酶灭活 自由基强度 贮藏稳定性
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高校实验室安全准入体系的研究与实践 被引量：30
7
作者 李丁 曹沛 +3 位作者 王萍 王世强 光翠娥 赵建新 《实验技术与管理》 CAS 北大核心 2014年第7期156-158,共3页
实验室安全是当前高校实验室管理中迫切需要研究的课题。从高校建立实验室安全准入制度的必要性入手,在认真研究国内外高校实验室安全准入制度实施现状的基础上,仔细分析了当中存在的主要问题,结合江南大学实际,提出了建立实验室安全准... 实验室安全是当前高校实验室管理中迫切需要研究的课题。从高校建立实验室安全准入制度的必要性入手,在认真研究国内外高校实验室安全准入制度实施现状的基础上,仔细分析了当中存在的主要问题,结合江南大学实际,提出了建立实验室安全准入制度的具体措施和实施方式,并采取问卷调查、走访调研等方法,分析了实验室安全准入体系推行近两年以来的实施效果,给出了合理化建议,切实加强了实验室安全管理。 展开更多
关键词 实验室安全准入体系 问卷调查 实施效果
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栅栏技术在即食南美白对虾食品制作中的应用 被引量：8
8
作者 林进 杨瑞金 +1 位作者 张文斌 华霄 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期45-51,共7页
为获得货架期在3个月以上的25℃保藏的高水分即食南美白对虾食品,文中利用栅栏技术南美白对虾即食食品的加工工艺,设置控制水分活度、浸泡乙醇、调节pH值、降低氧化还原值、热杀菌等保质栅栏因子。在整个常温保藏过程中,产品的菌落总数... 为获得货架期在3个月以上的25℃保藏的高水分即食南美白对虾食品,文中利用栅栏技术南美白对虾即食食品的加工工艺,设置控制水分活度、浸泡乙醇、调节pH值、降低氧化还原值、热杀菌等保质栅栏因子。在整个常温保藏过程中,产品的菌落总数未超过相关标准,虽然感官评分出现下滑的趋势,但可被大多数人接受。 展开更多
关键词 南美白对虾 即食食品 加工工艺 栅栏技术 保藏实验
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生物芯片技术及其在食品营养与安全检测中的应用 被引量：18
9
作者 唐亚丽 卢立新 赵伟 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2010年第5期164-168,共5页
从食品营养与安全角度出发,介绍生物芯片的原理及分类,着重讨论此类技术在食源性微生物检测、有害物质分析及食品营养与疾病机理方面的研究,旨在为食品工业与高新检测技术的进一步结合提供理论帮助。
关键词 生物芯片 营养 食品安全
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制定高校实验室安全事故处理应急预案的原则探讨 被引量：23
10
作者 光翠娥 王世强 +2 位作者 赵建新 李丁 徐贻学 《实验室科学》 2012年第5期194-197,共4页
随着高等教育的迅速发展、教育投入的日益增长,实验室内潜在风险性较高的设备大量增多。同时,师生的实验室教学、科研活动也急剧增加。因此,实验室安全问题应值得充分重视,尤其是在实验室安全事故处理应急方面。对制定高校实验室安全事... 随着高等教育的迅速发展、教育投入的日益增长,实验室内潜在风险性较高的设备大量增多。同时,师生的实验室教学、科研活动也急剧增加。因此,实验室安全问题应值得充分重视,尤其是在实验室安全事故处理应急方面。对制定高校实验室安全事故处理应急预案的原则进行了详细研究。 展开更多
关键词 高校 实验室 安全管理 应急预案
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分子印迹固相萃取技术在食品农药残留分析中的应用 被引量：8
11
作者 汤凯洁 汤坚 +1 位作者 顾小红 戴军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期156-160,共5页
分子印迹技术是人工制备具有对特定的分子存在高选择性结合位点的高分子聚合物,分子印迹固相萃取技术由于具有高通量、高特异性,在食品痕量成分的分离、净化、富集中具有广阔的应用前景。文中综述了分子印迹固相萃取技术在检测食品中残... 分子印迹技术是人工制备具有对特定的分子存在高选择性结合位点的高分子聚合物,分子印迹固相萃取技术由于具有高通量、高特异性,在食品痕量成分的分离、净化、富集中具有广阔的应用前景。文中综述了分子印迹固相萃取技术在检测食品中残留的三嗪类、苯基尿类、磺酰脲类及其它农药中的应用、分子印迹技术的最新进展和在应用中存在的问题等。 展开更多
关键词 分子印迹 固相萃取 农药残留 模板分子
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高通量测序技术在食品微生物检测中的应用 被引量：18
12
作者 李桂澜 匡华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第15期5091-5097,共7页
微生物超标及食源性致病菌引发的生物污染是影响国家公共卫生的主要因素.新一代的高通量测序技术因其高覆盖度、高灵敏度、高准确性和低成本等特点,已经作为食品安全检测最重要技术逐渐替代常规DNA诊断和微生物分型方法.本文通过综述测... 微生物超标及食源性致病菌引发的生物污染是影响国家公共卫生的主要因素.新一代的高通量测序技术因其高覆盖度、高灵敏度、高准确性和低成本等特点,已经作为食品安全检测最重要技术逐渐替代常规DNA诊断和微生物分型方法.本文通过综述测序的发展历史和二代测序原理及流程,着重论述以高通量测序为基础的16S rRNA、全基因组、宏基因组以及宏转录组分析在现代食品安全实验室中的应用,展现了高通量测序技术在食品微生物检测、食源性致病菌监控及食品发酵工艺等方面的巨大优势. 展开更多
关键词 高通量测序技术 食品微生物检测 16S RRNA 全基因组测序 宏基因组测序 宏转录组测序
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高校实验室安全培训和考试系统开发和应用模式研究 被引量：31
13
作者 王世强 光翠娥 +3 位作者 赵建新 王萍 李丁 刘冠华 《实验室科学》 2012年第1期198-201,共4页
实验室安全教育空间被压缩,安全教育方式改革势在必行。江南大学开发了高校实验室安全培训和考试系统来应对改革的要求,其为高校实验室安全教育提供了一条便捷、高效途径。
关键词 实验室安全 安全培训 考试系统
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气调包装技术延长烘焙食品货架期的研究 被引量：8
14
作者 周美玲 邹奇波 +1 位作者 黄卫宁 RAYAS-DUARTE Patricia 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第9期599-604,共6页
大气中的氧气和需氧微生物腐败是限制烘焙食品等食品货架期的两个主要因素。调整包装内的气氛如氧气、二氧化碳、氮气的比例(气调包装)可使这些食品货架期显著延长。本文在简述各种气调包装技术的原理及特点的基础上,着重介绍了充气包... 大气中的氧气和需氧微生物腐败是限制烘焙食品等食品货架期的两个主要因素。调整包装内的气氛如氧气、二氧化碳、氮气的比例(气调包装)可使这些食品货架期显著延长。本文在简述各种气调包装技术的原理及特点的基础上,着重介绍了充气包装、吸氧剂包装、乙醇蒸汽发生剂包装等在延长烘焙食品货架期中的应用。讨论了各种方法用于延长烘焙食品货架期的优点并对纳米技术在气调包装材料上的应用等前景作出了展望。 展开更多
关键词 烘焙食品 货架期 气调包装 MAP
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食品基因工程综合实验教学改革 被引量：4
15
作者 沐万孟 张涛 +2 位作者 缪铭 光翠娥 江波 《科技创新导报》 2015年第18期158-159,161,共3页
食品基因工程在现代食品生物技术领域中占有举足轻重的地位。研究食品科学专业背景本科生的基因工程综合实验教学方法,设计与构建适用于食品专业本科生的基因工程综合实验体系,是迫在眉睫的事情。通过对食品基因工程实验教学中存在的问... 食品基因工程在现代食品生物技术领域中占有举足轻重的地位。研究食品科学专业背景本科生的基因工程综合实验教学方法,设计与构建适用于食品专业本科生的基因工程综合实验体系,是迫在眉睫的事情。通过对食品基因工程实验教学中存在的问题进行分析,可以从五个方面对教学进行改革,即优化实验教学内容、引进开放式实验或教学与科研相结合、转变学生参与教学方式、革新实验报告、改进学生成绩考核方式。这种创新性实践教学改革措施的实施可以达到培养创新性人才的目标。 展开更多
关键词 食品基因工程 综合实验 创新性 教学改革
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以学生为主导的食品分析实验课程教学改革探索 被引量：5
16
作者 吴世嘉 段诺 王周平 《科技创新导报》 2018年第17期205-207,共3页
食品分析实验是食品专业的一门重要实践课程,文章分析了食品分析实验教学的现状,结合实际教学过程中的问题,对教学改革进行了思考。提出以学生为主导的改革理念,从优化教学内容、改进教学方法、改革考核方式等方面提出了建议,进一步巩... 食品分析实验是食品专业的一门重要实践课程,文章分析了食品分析实验教学的现状,结合实际教学过程中的问题,对教学改革进行了思考。提出以学生为主导的改革理念,从优化教学内容、改进教学方法、改革考核方式等方面提出了建议,进一步巩固学生的理论基础知识,激发学生创新思维,提高学生实践操作能力。使学生能够更好的适应就业岗位和科研工作的需要。 展开更多
关键词 食品分析实验 创新实践 教学改革
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浅谈基于卓越工程师培养下的食品分析实验教学改革 被引量：2
17
作者 段诺 吴世嘉 +1 位作者 夏雨 王周平 《科技创新导报》 2016年第6期149-150,共2页
文章根据卓越工程师的培养诉求,基于科学发展观,针对目前食品分析实验课程的教学现状进行了反思,结合课程教学特点以及实际教学中存在的诸多问题,对教学改革进行了构想。从教学内容、教学方法等方面提出了食品分析实验的教改方法与途径... 文章根据卓越工程师的培养诉求,基于科学发展观,针对目前食品分析实验课程的教学现状进行了反思,结合课程教学特点以及实际教学中存在的诸多问题,对教学改革进行了构想。从教学内容、教学方法等方面提出了食品分析实验的教改方法与途径,以提高学生的工程实践能力,成为从事食品产品开发、生产、质量管理与安全监控、营销、技术服务、流通或食品工程项目设计、施工、运行,维护的技术和管理专门人才。 展开更多
关键词 卓越工程师 食品分析实验 教学改革
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食品微波冻干技术及装备研究进展 被引量：3
18
作者 王玉川 张慜 《粮油食品科技》 2016年第4期1-6,共6页
冻干技术能够最大限度地保留食品的营养成分,在我国食品干燥行业得到了一定的应用。由于冻干技术存在干燥周期长、能耗大、成本高等缺点,目前我国冻干食品以出口为主。微波具有内热源特性,采用微波高效加热技术与传统冻干技术相结合而... 冻干技术能够最大限度地保留食品的营养成分,在我国食品干燥行业得到了一定的应用。由于冻干技术存在干燥周期长、能耗大、成本高等缺点,目前我国冻干食品以出口为主。微波具有内热源特性,采用微波高效加热技术与传统冻干技术相结合而发展的微波冻干技术从上世纪中期已受到国外学者与企业界广泛关注。但是,微波冻干存在非常明显的不均匀与低压气体放电现象,这一关键技术问题一直以来制约其商业化应用。近些年来,由于科学技术的迅猛发展和学科领域的交叉、相互渗透,为微波冻干关键技术的研究、装备开发及商业化应用提供了技术及经济支撑,微波冻干技术、理论得到不断完善。综述了国内外微波干燥技术在高效、节能、均匀及装备方面的研究进展。 展开更多
关键词 食品 微波冻干 均匀干燥 装备 研究进展
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食品生物技术高效教学方法探索 被引量：4
19
作者 苏宇杰 杨严俊 《科技创新导报》 2015年第25期105-106,共2页
《食品生物技术》课程作为面向食品科学与工程专业开设的一门重要专业选修课程,是一门多学科相互渗透的综合性学科。针对目前课程教学中存在的问题,结合作者近年来在教学一线的教学实践,通过在有限的学时内合理统筹安排课程内容、紧跟... 《食品生物技术》课程作为面向食品科学与工程专业开设的一门重要专业选修课程,是一门多学科相互渗透的综合性学科。针对目前课程教学中存在的问题,结合作者近年来在教学一线的教学实践,通过在有限的学时内合理统筹安排课程内容、紧跟学科发展前沿彰显课程特色、改革教学方法和教学手段、开展综合设计性实验、优化课程考核体系等措施,对食品生物技术课程的高效教学方法进行探索,以期通过高效教学方法的应用激发学生对食品生物技术课程的学习兴趣和积极性,进一步提高课程的教学效果。 展开更多
关键词 食品生物技术 教学方法 探索
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强化实验室安全检查 提高高校实验室安全建设水平 被引量：27
20
作者 光翠娥 《实验室科学》 2012年第6期189-191,195,共4页
实验室安全检查是高校保障实验室安全的重要手段之一。通过采用常规自查、定期检查、不定期抽查和专项检查相结合,聘请保卫处专业人员和经验丰富的实验室安全专家依据详尽细化的安全检查标准进行分级检查,并对检查结果采用合适的方式发... 实验室安全检查是高校保障实验室安全的重要手段之一。通过采用常规自查、定期检查、不定期抽查和专项检查相结合,聘请保卫处专业人员和经验丰富的实验室安全专家依据详尽细化的安全检查标准进行分级检查,并对检查结果采用合适的方式发布,将促进和提高学校的实验室安全建设水平。 展开更多
关键词 实验室 安全检查 检查标准
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