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食品生物制造过程中生物胺的形成与消除 被引量:38
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作者 冯婷婷 方芳 +2 位作者 杨娟 陈坚 堵国成 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第19期360-366,共7页
生物胺是一类具有生物活性的低分子质量含氮有机化合物,食品中的生物胺主要由微生物氨基酸脱羧酶对氨基酸进行脱羧作用而形成。发酵食品和发酵酒精饮料生产过程中的生产菌株或环境微生物,常因具有氨基酸脱羧酶活性而造成产品中生物胺的... 生物胺是一类具有生物活性的低分子质量含氮有机化合物,食品中的生物胺主要由微生物氨基酸脱羧酶对氨基酸进行脱羧作用而形成。发酵食品和发酵酒精饮料生产过程中的生产菌株或环境微生物,常因具有氨基酸脱羧酶活性而造成产品中生物胺的积累。生物体内适量的生物胺可促进正常生理活动,而过量的生物胺会导致生物体产生不良反应。减少发酵产品中的生物胺含量,可以从控制原料、产生物胺微生物的代谢和酶法降解三方面入手。酶法降解生物胺有一定的局限性,因此从调节生物胺产生菌的代谢方面开辟新的途径来消除发酵产品中的生物胺具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 生物胺 发酵食品 酒精饮料 消除
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基于合成受体的食品污染物生物检测进展 被引量:2
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作者 胥欣欣 匡华 《合成生物学》 CSCD 2022年第2期399-414,共16页
在细胞生物学中,受体是指在细胞表面或细胞内任何能够与激素、药物、信号分子等配体结合,从而引起细胞功能变化的生物大分子。随着生物学的快速发展,各种天然的、非天然的化合物在细胞中的识别、转运等信号通路及分子作用机制已被逐渐... 在细胞生物学中,受体是指在细胞表面或细胞内任何能够与激素、药物、信号分子等配体结合,从而引起细胞功能变化的生物大分子。随着生物学的快速发展,各种天然的、非天然的化合物在细胞中的识别、转运等信号通路及分子作用机制已被逐渐解析。酶、离子通道、转运蛋白等生物靶标都可以归类为广义上的受体。类似于抗体-抗原,受体-配体反应同样具有高亲和力、高特异性和高饱和,在食品安全快速检测领域有一定的发展潜力。受体蛋白的定向进化设计、潜在受体的开发利用以及多学科技术的交叉互融是受体生物传感分析方法发展的巨大推动力。本文简单介绍了受体的分类以及受体-配体的关系,概述了合成生物学中不同底盘生物对受体蛋白量产化的偏好性,回顾了基于受体蛋白的筛查分析方法在食品安全检测相关领域的研究进展,如抗生素残留、农药残留、非法使用添加剂、生物毒素及生物性污染等。最后,探讨了受体结合测定法的优缺点,分析了目前基于受体的分析方法所面临的瓶颈问题和可能的解决方式,展望了合成受体在食品安全检测应用领域中的发展方向。 展开更多
关键词 合成生物学 受体蛋白 食品安全 污染物 检测分析
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碱性果胶酶在重组毕赤酵母中高效表达的关键因素研究 被引量:5
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作者 王芸 华兆哲 +2 位作者 刘立明 堵国成 陈坚 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期341-345,共5页
为提高重组毕赤酵母生产碱性果胶酶的产量和生产强度,在摇瓶条件下优化了重组毕赤酵母生产碱性果胶酶的关键因素。结果表明,以下条件:初始甘油浓度40g/L、初始甲醇浓度3.1g甲醇/gDCW、每24h添加0.51g甲醇/gDCW、诱导表达周期72h、250mL... 为提高重组毕赤酵母生产碱性果胶酶的产量和生产强度,在摇瓶条件下优化了重组毕赤酵母生产碱性果胶酶的关键因素。结果表明,以下条件:初始甘油浓度40g/L、初始甲醇浓度3.1g甲醇/gDCW、每24h添加0.51g甲醇/gDCW、诱导表达周期72h、250mL三角瓶诱导培养基装液量30mL、初始pH6.0,最适于菌体生长与产物表达。在此基础上,7L罐上通过恒速流加甘油进一步提高细胞密度,诱导阶段甲醇采取前期恒速流加和后期DO-stat,发酵结束菌体干重达80g/L,酶活为217U/mL,比摇瓶结果提高了66.2%。 展开更多
关键词 碱性果胶酶 重组毕赤酵母 高效表达 甲醇诱导
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硫酸酯化米糠多糖结构分析及其抗肿瘤活性研究 被引量:5
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作者 王莉 朱丽丹 +1 位作者 盛慧明 陈正行 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期18-22,共5页
采用氯磺酸-吡啶法对米糠多糖(RBPS2 a)进行硫酸酯化修饰得到硫酸酯化米糠多糖(SRBPS2 a),使用HPGPC测定SRBPS2 a的分子质量,利用红外光谱和13CNMR进行结构分析,应用体内、外抗肿瘤试验对SRBPS2 a抗肿瘤活性进行评价。结果发现:SRBPS2 ... 采用氯磺酸-吡啶法对米糠多糖(RBPS2 a)进行硫酸酯化修饰得到硫酸酯化米糠多糖(SRBPS2 a),使用HPGPC测定SRBPS2 a的分子质量,利用红外光谱和13CNMR进行结构分析,应用体内、外抗肿瘤试验对SRBPS2 a抗肿瘤活性进行评价。结果发现:SRBPS2 a的取代度为1.29,分子质量为3.5×105u,在体内和体外对小鼠乳腺癌细胞EMT-6有显著的抑制作用。RBPS2 a经硫酸酯化修饰后,SRBPS2 a主链结构保持-β(1→3)-D-甘露糖不变,侧链被切除,硫酸基团的取代发生在C-2和C-4位上,C-6氧化形成糖醛酸甲酯。 展开更多
关键词 脱脂米糠 酯化多糖 抗肿瘤活性 取代度 结构特性
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顶空气相色谱法测定河蟹中三甲胺的含量 被引量:17
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作者 秦辉 夏文水 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期280-282,共3页
采用顶空气相色谱法,对河蟹腿肉中的三甲胺含量进行测定,并探索了NaOH加入量、样品平衡温度、超声波处理时间对三甲胺含量测定的影响。结果表明:NaOH加入量为2.00g、样品平衡温度为40℃、超声波处理时间为10min时,蟹腿肉中的三甲... 采用顶空气相色谱法,对河蟹腿肉中的三甲胺含量进行测定,并探索了NaOH加入量、样品平衡温度、超声波处理时间对三甲胺含量测定的影响。结果表明:NaOH加入量为2.00g、样品平衡温度为40℃、超声波处理时间为10min时,蟹腿肉中的三甲胺可得到充分释放且灵敏度较高。并且测得峰面积与三甲胺浓度在0-25mg/L范围内呈良好的线性关系(R^2=0.9994,n=8),相对标准偏差为0.91%,平均回收率为97.02%,检测限为0.2mg/L。该方法操作简单快速、准确性好,为评价河蟹新鲜程度提供了一种灵敏高效的测定方法. 展开更多
关键词 顶空气相色谱法 三甲胺 河蟹
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产朊假丝酵母发酵生产谷胱甘肽的补料研究 被引量:3
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作者 尹良鸿 廖鲜艳 +3 位作者 吴晓玉 李江华 堵国成 陈坚 《工业微生物》 CAS CSCD 2009年第1期1-5,共5页
为了实现产朊假丝酵母(Candida utilis WSH02-08)的高密度培养和提高谷胱甘肽(glutathione,GSH)产量,在分批发酵研究的基础上,考察了指数速率流加和DO-stat反馈流加对产朊假丝酵母合成GSH的影响。结果表明,采用指数速率流加可获得高细... 为了实现产朊假丝酵母(Candida utilis WSH02-08)的高密度培养和提高谷胱甘肽(glutathione,GSH)产量,在分批发酵研究的基础上,考察了指数速率流加和DO-stat反馈流加对产朊假丝酵母合成GSH的影响。结果表明,采用指数速率流加可获得高细胞密度,但不利于GSH的合成,而采用DO-stat反馈流加较适宜细胞积累GSH。因此,提出并运用了指数速率-DO-stat组合流加策略,即采用指数速率流加实现细胞高密度培养,采用DO-stat反馈流加实现GSH的高积累,细胞量、GSH产量和胞内GSH含量分别为82.5 g/L、1120.6 mg/L和1.46%,实现了高细胞密度和高胞内GSH含量的相对统一。 展开更多
关键词 产朊假丝酵母 谷胱甘肽 指数速率流加 DO—stat反馈流加 组合流加方式
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响应面优化核桃粕的湿法超微粉碎工艺 被引量:2
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作者 陈义勇 王亮 +6 位作者 赵小忠 边浩光 边文阳 边向红 黄婷 金素云 刘婳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第2期24-27,共4页
以新疆优质山核桃粕为原料,通过响应面分析法探讨球料比、核桃浆液浓度以及搅拌器转速对核桃粕颗粒粒度(d50)的影响,比较球磨机湿法粉碎和气流干法粉碎核桃粕效果,得出核桃粕的湿法超微粉碎工艺参数为:球料比为5(g/g),核桃浆液浓度为50%... 以新疆优质山核桃粕为原料,通过响应面分析法探讨球料比、核桃浆液浓度以及搅拌器转速对核桃粕颗粒粒度(d50)的影响,比较球磨机湿法粉碎和气流干法粉碎核桃粕效果,得出核桃粕的湿法超微粉碎工艺参数为:球料比为5(g/g),核桃浆液浓度为50%,搅拌器转速为700r/min,球磨介质为Φ10mm氧化锆球,在最佳工艺条件下颗粒d50为14.5μm,球磨机湿法粉碎效果大大优于气流干法粉碎。 展开更多
关键词 核桃粕 湿法超微粉碎 球磨机 响应面
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马乳酒样乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens)产生的开菲尔多糖的分离及其结构特性 被引量:2
8
作者 王淼 毕洁 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期16-20,共5页
研究了Lactobacillus kefiranofaciens发酵产生的开菲尔多糖的初步纯化方法,并对开菲尔多糖的分子组成、分子量以及单糖之间的连接方式进行了研究。研究结果表明,采用酶解与Sevage试剂相结合的方法进行纯化,当蛋白去除率为93%时,多糖得... 研究了Lactobacillus kefiranofaciens发酵产生的开菲尔多糖的初步纯化方法,并对开菲尔多糖的分子组成、分子量以及单糖之间的连接方式进行了研究。研究结果表明,采用酶解与Sevage试剂相结合的方法进行纯化,当蛋白去除率为93%时,多糖得率60%,样品中多糖的百分含量为96%。采用HPLC和红外光谱研究表明,培养基的组成会明显影响开菲尔多糖中葡萄糖与半乳糖的比例,由MRS培养基发酵产生的KEFⅠ的相对分子质量约为2.4×105Da,葡萄糖/半乳糖约为1:4;而由改良的MRS培养基发酵产生的KEFⅡ的相对分子质量约为1.5×105Da,葡萄糖/半乳糖约为1:10。Lactobacillus kefiranofaciens发酵的开菲尔多糖分子中均含有β糖苷键。 展开更多
关键词 LACTOBACILLUS kefiranofaciens 开菲尔多糖(kefiran) 分离 结构
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马乳酒样乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens)合成开菲尔多糖培养基组成的优化 被引量:1
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作者 王淼 毕洁 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期36-40,共5页
研究了发酵培养基组成对Lactobacillus kefiranofaciens的菌体生长以及合成开菲尔多糖(Kefiran)的影响。通过比较L. kefiranofaciens利用各种糖类和麦芽汁的发酵情况,发现麦芽汁最利于菌体生长及发酵产糖;各种氮源对L. kefiranofaciens... 研究了发酵培养基组成对Lactobacillus kefiranofaciens的菌体生长以及合成开菲尔多糖(Kefiran)的影响。通过比较L. kefiranofaciens利用各种糖类和麦芽汁的发酵情况,发现麦芽汁最利于菌体生长及发酵产糖;各种氮源对L. kefiranofaciens发酵影响不同,其中以酵母粉最好,采用一品鲜酵母粉发酵的最佳浓度为10%;正交实验和RSA方法确定对发酵影响显著的三个无机盐是MnSO4.4H2O、MgSO4.7H2O和KH2PO4,最佳用量为0.2g/L,1g/L,4g/L,此时发酵获得开菲尔多糖产量为2.6±0.05g/L。L. kefiranofaciens发酵生产开菲尔多糖96h时可达到最佳发酵结果。 展开更多
关键词 马乳酒样乳杆菌 开菲尔多糖 培养基 优化
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共轭亚油酸的降体脂作用 被引量:2
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作者 程安玮 万发春 《饲料博览(技术版)》 2008年第2期16-18,共3页
共轭亚油酸(CLA)具有抑癌、减肥、抗动脉硬化等多种生理功能,但更为重要的功能是对脂肪代谢的影响,能够减少体内脂肪累积,改变脂肪细胞代谢,抑制前脂肪细胞分化,减少脂肪的摄取、抑制脂蛋白脂酶和硬脂酰辅酶A脱氢酶等脂肪代谢相关酶的活... 共轭亚油酸(CLA)具有抑癌、减肥、抗动脉硬化等多种生理功能,但更为重要的功能是对脂肪代谢的影响,能够减少体内脂肪累积,改变脂肪细胞代谢,抑制前脂肪细胞分化,减少脂肪的摄取、抑制脂蛋白脂酶和硬脂酰辅酶A脱氢酶等脂肪代谢相关酶的活性,并且从基因水平影响与脂肪代谢有关的酶表达。现就其对动物、人体的降体脂作用以及相关作用机制作一综述。 展开更多
关键词 共轭亚油酸 脂肪代谢 作用机理
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基于香气成分的红茶品种比较分析 被引量:13
11
作者 曹晓念 周志磊 +6 位作者 刘青青 敖宗华 兰余 任剑波 王松涛 毛健 何诚 《食品与发酵科技》 CAS 2020年第3期118-122,共5页
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析比较了川红茶、宁州红茶、祁门红茶、大叶种滇红茶、正山小种红茶的香气成分,鉴定出49-63种香气成分,其中醇类和醛类在香气成分含量上占据主导地位。大叶种滇红茶... 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析比较了川红茶、宁州红茶、祁门红茶、大叶种滇红茶、正山小种红茶的香气成分,鉴定出49-63种香气成分,其中醇类和醛类在香气成分含量上占据主导地位。大叶种滇红茶中含有种类更加丰富的挥发性香气物质,且主要呈香物质芳樟醇的含量高于其它种类的红茶,香叶醇含量最高的为宁州红茶。 展开更多
关键词 红茶 HS-SPME-GC-MS 香气成分
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射频对冷冻鱼浆的解冻效果研究 被引量:5
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作者 陈潜 范大明 +6 位作者 曹洪伟 黄建联 赵建新 闫博文 周文果 张文海 张灏 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第22期90-96,共7页
为提高冷冻鱼浆生产过程中的解冻效率和品质,试验使用射频及其他解冻方式对冷冻鱼浆进行解冻,并对不同方式解冻后的冷冻鱼浆的温度分布进行对比研究,相应制成的鱼糜制品进行质构、白度和持水力的分析。结果表明:当射频系统的极板间距为1... 为提高冷冻鱼浆生产过程中的解冻效率和品质,试验使用射频及其他解冻方式对冷冻鱼浆进行解冻,并对不同方式解冻后的冷冻鱼浆的温度分布进行对比研究,相应制成的鱼糜制品进行质构、白度和持水力的分析。结果表明:当射频系统的极板间距为14 cm时,解冻耗时最短(5 min 40 s);当极板间距为16 cm时,解冻后鱼浆的温度均一性较好,并且3 min间歇解冻能缓解局部过热现象,改善鱼糜品质;采用射频解冻后鱼糜的凝胶性与传统解冻方式差异较小,采用0.125 W/g微波解冻鱼浆,由于水分的散失凝胶强度略有降低,导致鱼浆凝胶性较差;不同解冻方式并不会影响鱼糜的白度及持水力。 展开更多
关键词 射频解冻 微波解冻 冷冻鱼浆
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L-组氨酸产生菌的选育及发酵条件优化 被引量:3
13
作者 侯颖 李江华 +2 位作者 刘龙 堵国成 陈坚 《工业微生物》 CAS CSCD 2013年第6期18-25,共8页
以粘质沙雷氏茵(Serratia marcescens)ATCC 31026为出发菌株,经过硫酸二乙酯(DES)、亚硝基胍(NTG)和紫外(UV)逐级诱变,选育出了一株具有3-氨基-1,2,4-三氮唑抗性(AMT^r)、6-巯基嘌呤抗性(6-MP^r)、组氨酸甲酯抗性(HE^r)、2-硫尿嘧啶抗性... 以粘质沙雷氏茵(Serratia marcescens)ATCC 31026为出发菌株,经过硫酸二乙酯(DES)、亚硝基胍(NTG)和紫外(UV)逐级诱变,选育出了一株具有3-氨基-1,2,4-三氮唑抗性(AMT^r)、6-巯基嘌呤抗性(6-MP^r)、组氨酸甲酯抗性(HE^r)、2-硫尿嘧啶抗性(2-TU^r)、D-组氨酸抗性(DH^r)等遗传标记的突变株ZJZ 625(AMT6-MP^rHE^r2-TU^rDH^r),L-组氨酸产量由最初的2.0 g/L提高到7.6g/L。对ZJZ 625进行培养基及培养条件优化,研究了单因素对发酵的影响,由响应面分析得出最佳培养基配方,使最终产量达到9.7 g/L。 展开更多
关键词 L-组氨酸 粘质沙雷氏菌 选育 优化 响应面
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添加保护剂促进碱性果胶酶的工业保藏稳定性 被引量:1
14
作者 王辉林 李江华 +2 位作者 刘龙 堵国成 陈坚 《工业微生物》 CAS CSCD 2012年第3期27-32,共6页
保藏稳定性对于商品酶具有重要的实际意义。通过对碱性果胶酶的保护剂进行研究,最终筛选得到最优复合保护剂配方为:Tween 20 1 mL/L,六偏磷酸钠1.5 g/L,明胶5g/L,甘油5%(v/v),CaCl_2 2g/L;热稳定性提高18倍。此外在常温保藏时,在酶液中... 保藏稳定性对于商品酶具有重要的实际意义。通过对碱性果胶酶的保护剂进行研究,最终筛选得到最优复合保护剂配方为:Tween 20 1 mL/L,六偏磷酸钠1.5 g/L,明胶5g/L,甘油5%(v/v),CaCl_2 2g/L;热稳定性提高18倍。此外在常温保藏时,在酶液中添加0.3‰山梨酸钾和0.3‰苯甲酸钠,能有效提高保藏效果,减少酶液染菌、混浊和发臭,最终常温保藏90 d后酶活保留率为84.5%,达到工业化保藏的要求。 展开更多
关键词 碱性果胶酶 稳定性 保护剂 防腐剂
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树脂对灵芝多糖色素吸附研究 被引量:5
15
作者 曹鹏伟 戴军 彭奇均 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期90-93,共4页
分别从树脂极性、离子型、比表面积和平均孔径等特征,研究比较了八种大孔吸附树脂和四种离子交换树脂对灵芝多糖溶液脱色性能的影响,得出色素主要为阴离子型分子,同时还有少量的非极性和弱极性分子,比表面>180m2/g,孔径>20nm的大... 分别从树脂极性、离子型、比表面积和平均孔径等特征,研究比较了八种大孔吸附树脂和四种离子交换树脂对灵芝多糖溶液脱色性能的影响,得出色素主要为阴离子型分子,同时还有少量的非极性和弱极性分子,比表面>180m2/g,孔径>20nm的大孔吸附树脂和功能基团-NH2阴离子交换树脂为适宜脱色树脂,筛选出D392阴离子交换树脂为较好的吸附灵芝多糖色素树脂,从不同温度,不同树脂用量下研究静态脱色工艺,进一步研究得出色素类型粗略含量和适宜的pH,最终确定D392阴离子交换树脂吸附灵芝多糖色素的静态工艺。 展开更多
关键词 灵芝多糖 色素 脱色 树脂
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D392树脂对灵芝多糖色素吸附行为研究 被引量:7
16
作者 曹鹏伟 彭奇均 +1 位作者 戴军 孙有通 《化工技术与开发》 CAS 2009年第7期14-17,30,共5页
在不同温度,不同树脂用量下进行吸附动力学实验,结果表明,D392阴离子交换树脂对色素的吸附等温线符合Freundlich模型>符合Langmuir模型,它对色素的吸附可能是多分子层的,表现为吸热的化学吸附过程。此外,静态吸附速率曲线符合Lagerg... 在不同温度,不同树脂用量下进行吸附动力学实验,结果表明,D392阴离子交换树脂对色素的吸附等温线符合Freundlich模型>符合Langmuir模型,它对色素的吸附可能是多分子层的,表现为吸热的化学吸附过程。此外,静态吸附速率曲线符合Lagergern一级速率方程,吸附速率受颗粒内扩散和膜扩散的共同控制。 展开更多
关键词 灵芝多糖 脱色 树脂 吸附热力学 吸附动力学
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3D打印肉制品研究进展 被引量:1
17
作者 张玲莺 梁丽 +2 位作者 曹锦轩 徐幸莲 陈星 《未来食品科学》 2021年第4期86-99,共14页
近年来3D打印技术在食品工业领域中迅猛发展,为设计营养价值更高、感官价值更佳、应用前景更广的新型肉制品提供了新的发展契机.通过3D打印技术可对营养均衡的食品组分、新型内/外部食品结构和外观进行数字化定制,以满足个性化、功能化... 近年来3D打印技术在食品工业领域中迅猛发展,为设计营养价值更高、感官价值更佳、应用前景更广的新型肉制品提供了新的发展契机.通过3D打印技术可对营养均衡的食品组分、新型内/外部食品结构和外观进行数字化定制,以满足个性化、功能化、营养化、健康化和娱乐化的肉制品消费需求.本文结合当前肉制品可持续发展的需求和趋势,从肉基打印、细胞打印和替代蛋白打印3个方面,综合阐述了3D打印肉制品的研究现状,分析了影响3D打印肉制品可打印性的主要因素,讨论了3D打印技术在肉制品生产加工中的潜在应用,并解析了未来3D打印肉制品的发展趋势,旨在为我国3D打印肉制品技术的提升及产业化推进提供一定参考. 展开更多
关键词 3D打印 肉基打印 生物打印 替代蛋白 肉制品
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Enhanced visible-light photocatalytic degradation and disinfection performance of oxidized nanoporous g-C3N4 via decoration with graphene oxide quantum dots 被引量:11
18
作者 Jing Xu Jin Huang +1 位作者 Zhouping Wang Yongfa Zhu 《Chinese Journal of Catalysis》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2020年第3期474-484,共11页
Oxidized nanoporous g-C3N4(PCNO)decorated with graphene oxide quantum dots(ox-GQDs)was successfully prepared by a facile self-assembly method.As co-catalysts,the ultrasmall zero-dimensional(0 D)ox-GQDs can achieve uni... Oxidized nanoporous g-C3N4(PCNO)decorated with graphene oxide quantum dots(ox-GQDs)was successfully prepared by a facile self-assembly method.As co-catalysts,the ultrasmall zero-dimensional(0 D)ox-GQDs can achieve uniform dispersion on the surface/inner channels of PCNO,as well as intimate contact with PCNO through hydrogen bonding,π-π,and chemical bonding interactions.In contrast with PCNO,the ox-GQDs/PCNO composite photocatalysts possessed improved light-harvesting ability,higher charge-transfer efficiency,enhanced photooxidation capacity,and increased amounts of reactive species due to the upconversion properties,strong electron capturing ability,and peroxidase-like activity of the ox-GQDs.Therefore,the visible-light photocatalytic degradation and disinfection performances of the ox-GQDs/PCNO composite were significantly enhanced.Remarkably,the composite with a 0.2 wt.% deposited amount of ox-GQDs(ox-GQDs-0.2%/PCNO)exhibited optimum amaranth photodegradation activity,with a corresponding rate about 3.1 times as high as that of PCNO.In addition,ox-GQDs-0.2%/PCNO could inactivate about 99.6%of Escherichia coli(E.coli)cells after 4 h of visible light irradiation,whereas only^31.9% of E.coli cells were killed by PCNO.Furthermore,h+,·O2-,and·OH were determined to be the reactive species generated in the photocatalytic process of the ox-GQDs/PCNO system;these species can thoroughly mineralize azo dyes and effectively inactivate pathogenic bacteria. 展开更多
关键词 Photocatalysis Oxidized nanoporous g-C3N4 Graphene oxide quantum dots Degradation DISINFECTION
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酿酒酵母氮代谢物阻遏效应及其对发酵食品安全的影响 被引量:17
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作者 张伟平 赵鑫锐 +4 位作者 堵国成 邹慧君 傅建伟 周景文 陈坚 《应用与环境生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期862-872,共11页
综述了国内外发酵食品中氨(胺)类代谢物的研究进展,包括氨基甲酸乙酯的5种形成机制、生物胺和亚硝酸胺的形成机制,阐述了上述生物危害物形成的本质原因——发酵微生物的氮代谢阻遏效应;重点介绍了酿酒酵母胞内5大调控因子(Gln3p、Ure2p... 综述了国内外发酵食品中氨(胺)类代谢物的研究进展,包括氨基甲酸乙酯的5种形成机制、生物胺和亚硝酸胺的形成机制,阐述了上述生物危害物形成的本质原因——发酵微生物的氮代谢阻遏效应;重点介绍了酿酒酵母胞内5大调控因子(Gln3p、Ure2p、Gat1p、Dal80p和Gzf3p)对其氮源利用的全局调控作用.并以精氨酸和尿素代谢为例,详细介绍了氮代谢阻遏效应的作用机理.酿酒酵母氮代谢物阻遏效应的研究结果,可为解决由于相关含氮有害代谢物积累导致的普遍存在于发酵中的食品安全问题提供理论依据和技术支撑. 展开更多
关键词 发酵食品 氨基甲酸乙酯 生物胺 亚硝酸胺 氮代谢物阻遏效应 食品安全
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混合碳源流加对重组毕赤酵母生产碱性果胶酶的影响 被引量:13
20
作者 汪志浩 张东旭 +2 位作者 李江华 堵国成 陈坚 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第12期1955-1961,共7页
为提高重组毕赤酵母生产碱性果胶酶(PGL)的产量和生产强度,在诱导期采用多种碳源与甲醇混合添加的模式。实验结果发现:甘油、山梨醇、乳酸与甲醇的混合添加均可以提高PGL的产量,其中山梨醇与甲醇的混合流加效果最为显著。研究表明,通过... 为提高重组毕赤酵母生产碱性果胶酶(PGL)的产量和生产强度,在诱导期采用多种碳源与甲醇混合添加的模式。实验结果发现:甘油、山梨醇、乳酸与甲醇的混合添加均可以提高PGL的产量,其中山梨醇与甲醇的混合流加效果最为显著。研究表明,通过双碳源混合流加可以提高细胞活力,增强醇氧化酶活力,提高毕赤酵母表达外源蛋白效率。当山梨醇的流速为3.6g/(h·L)时,PGL酶活可达1593U/mL,生产强度为16.7U/(mL·h),比对照分别提高了84.6%和45.2%,实现了碱性果胶酶的高效生产。 展开更多
关键词 重组毕赤酵母 碱性果胶酶 混合碳源 流加策略 细胞存活率 醇氧化酶(AOX)
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