花椒有效成分以及开发利用研究进展 被引量：17

1

作者 石雪萍 李小华 杨爱萍 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第7期6-9,共4页

花椒是我国特有的食用香辛料之一,文章综述了花椒的有效成分的提取、分离以及花椒加工利用等现状,为花椒的进一步研究与深加工提供参考。

关键词 花椒 成分 研究

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山药多糖提取与纯化工艺研究 被引量：11

2

作者 余芳 蒋彩云 +1 位作者 杨爱萍 李小华 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第12期50-53,64,共5页

以市售怀山药为原料,经超声破壁处理,单因素试验考察水提温度、超声波功率、水提时间、料液比对提取后山药多糖含量的影响;采用正交试验对提取工艺进行优选,确定山药中多糖提取的最佳条件;通过DEAE和Sephadex G-100柱层析纯化山药多糖... 以市售怀山药为原料,经超声破壁处理,单因素试验考察水提温度、超声波功率、水提时间、料液比对提取后山药多糖含量的影响;采用正交试验对提取工艺进行优选,确定山药中多糖提取的最佳条件;通过DEAE和Sephadex G-100柱层析纯化山药多糖。结果表明,山药多糖提取的最佳条件为:水提温度60℃、超声波功率200W、水提时间30min、料液比1∶16。柱层析纯化后得到山药多糖单一组分。 展开更多

关键词 山药 多糖 提取 纯化

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高良姜中总黄酮提取与DPPH自由基清除活性研究 被引量：6

3

作者 石雪萍 李小华 杨爱萍 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第6期53-56,共4页

通过正交试验优化了高良姜黄酮的提取工艺。结果表明,乙醇浸提法提取高良姜总黄酮的最佳工艺条件为浸提温度70℃、料液比1∶25g/mL、乙醇浓度60%、提取时间2h。通过DPPH自由基清除实验研究了高良姜总黄酮的抗氧化活性,结果表明:高良姜... 通过正交试验优化了高良姜黄酮的提取工艺。结果表明,乙醇浸提法提取高良姜总黄酮的最佳工艺条件为浸提温度70℃、料液比1∶25g/mL、乙醇浓度60%、提取时间2h。通过DPPH自由基清除实验研究了高良姜总黄酮的抗氧化活性,结果表明:高良姜黄酮具有一定的抗氧化活性,且随着浓度增加,抗氧化性能增强。 展开更多

关键词 高良姜 提取 清除 DPPH

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南京雨花茶中总黄酮提取以及DPPH自由基清除活性研究 被引量：6

4

作者 石雪萍 李小华 杨爱萍 《江苏农业科学》 北大核心 2013年第6期238-240,共3页

通过正交试验优化了南京雨花茶的提取工艺,结果表明用乙醇浸提法提取南京雨花茶总黄酮的最佳工艺条件为浸提温度80℃、料液比1 g∶30 mL、乙醇浓度70%、浸提时间2.5 h。通过DPPH自由基清除试验研究了雨花茶总黄酮的抗氧化活性,结果表明... 通过正交试验优化了南京雨花茶的提取工艺,结果表明用乙醇浸提法提取南京雨花茶总黄酮的最佳工艺条件为浸提温度80℃、料液比1 g∶30 mL、乙醇浓度70%、浸提时间2.5 h。通过DPPH自由基清除试验研究了雨花茶总黄酮的抗氧化活性,结果表明雨花茶黄酮具有一定的抗氧化活性,且随着浓度升高,抗氧化性能增强。 展开更多

关键词 雨花茶 总黄酮 提取工艺 DPPH·自由基 抗氧化活性

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富硒绿茶中茶多酚及水提物的抗氧化活性研究 被引量：5

5

作者 余芳 安辛欣 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2012年第8期298-300,共3页

用硅胶柱层析法从富硒绿茶和普通绿茶中纯化茶多酚,采用AAPH和DPPH 2种抗氧化体系研究富硒绿茶和普通绿茶中茶多酚、水提物以及普通绿茶中茶多酚、水提物中添加Na2SeO3的加合物的抗氧化活性。结果表明,富硒绿茶中茶多酚及水提物的抗氧... 用硅胶柱层析法从富硒绿茶和普通绿茶中纯化茶多酚,采用AAPH和DPPH 2种抗氧化体系研究富硒绿茶和普通绿茶中茶多酚、水提物以及普通绿茶中茶多酚、水提物中添加Na2SeO3的加合物的抗氧化活性。结果表明,富硒绿茶中茶多酚及水提物的抗氧化活性显著高于普通绿茶中茶多酚及水提物,且显著高于普通绿茶中茶多酚及水提物与亚硒酸钠之间简单的加合。 展开更多

关键词 富硒绿茶 茶多酚 水提物 抗氧化活性

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山药酸豆奶制作工艺研究

6

作者 蒋彩云 马震雷 +1 位作者 陈玲 余芳 《江苏农业科学》 北大核心 2013年第12期282-284,共3页

以山药、豆奶、蔗糖为主要原料,添加乳酸菌发酵菌种,制作山药酸豆奶。正交试验筛选发酵时间、温度、接种量等最佳工艺条件,并测定产品酸度、活菌数量等指标。结果表明,山药酸豆奶的最佳制作条件为:豆浆∶牛奶=7∶3,山药汁添加量30%,蔗... 以山药、豆奶、蔗糖为主要原料,添加乳酸菌发酵菌种,制作山药酸豆奶。正交试验筛选发酵时间、温度、接种量等最佳工艺条件,并测定产品酸度、活菌数量等指标。结果表明,山药酸豆奶的最佳制作条件为:豆浆∶牛奶=7∶3,山药汁添加量30%,蔗糖添加量9%,乳酸菌接种量8%,发酵温度42℃,发酵时间4 h。在此条件下所制山药酸豆奶为具有浓郁山药风味的乳酸菌饮品。 展开更多

关键词 山药 豆奶 乳酸菌 酸豆奶

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二氢杨梅素应用研究进展 被引量：5

7

作者 汪洪涛 李清光 《江苏调味副食品》 2018年第4期1-5,共5页

二氢杨梅素是葡萄科蛇葡萄属的一种木质藤本植物中的黄酮类化合物,常作为食品的抗氧化剂和防腐剂,具有清除自由基、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、抗疲劳、消炎、解酒护肝等奇特功效,在食品工业和制药工业中应用非常广泛。从二氢杨梅素的分... 二氢杨梅素是葡萄科蛇葡萄属的一种木质藤本植物中的黄酮类化合物,常作为食品的抗氧化剂和防腐剂,具有清除自由基、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、抗疲劳、消炎、解酒护肝等奇特功效,在食品工业和制药工业中应用非常广泛。从二氢杨梅素的分布来源、理化性质、生理功能、安全性、开发现状、存在问题等方面进行综述,以期为二氢杨梅素的深入研究及进一步开发利用提供理论依据。 展开更多

关键词 二氢杨梅素 理化性质 生物活性 研究进展

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葱白多糖的分离纯化及分子量分布研究

8

作者 石雪萍 《中国调味品》 CAS 北大核心 2013年第9期41-44,共4页

研究了葱白多糖的分离纯化以及分子量分布。试验结果表明:经沸水提取、脱除果胶、透析后的葱白多糖含量为75.0%。采用Sephadex G-150柱层析纯化,得到葱白多糖P2。经过紫外扫描和高效液相色谱法分析表明:P2为均一多糖,高效液相凝胶色谱... 研究了葱白多糖的分离纯化以及分子量分布。试验结果表明:经沸水提取、脱除果胶、透析后的葱白多糖含量为75.0%。采用Sephadex G-150柱层析纯化,得到葱白多糖P2。经过紫外扫描和高效液相色谱法分析表明:P2为均一多糖,高效液相凝胶色谱法测定P2分子量(Mw)为5.195kDa。 展开更多

关键词 葱白多糖 分离纯化 分子量分布

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催化动力学光度法对蔬菜中痕量铅的测定 被引量：7

9

作者 马美华 李小华 +2 位作者 杨爱萍 吴晓红 蒋彩云 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2012年第11期325-328,共4页

为了提高食品安全意识,重视蔬菜中重金属铅污染的情况,本研究阐明铅在蔬菜中的存在所带来的危害,探讨了利用催化动力学光度法测定蔬菜中痕量铅的最佳试验条件,建立了一种测定痕量铅的新方法。该方法线性范围为8.0～40.0μg/mL,检出限为3... 为了提高食品安全意识,重视蔬菜中重金属铅污染的情况,本研究阐明铅在蔬菜中的存在所带来的危害,探讨了利用催化动力学光度法测定蔬菜中痕量铅的最佳试验条件,建立了一种测定痕量铅的新方法。该方法线性范围为8.0～40.0μg/mL,检出限为3.6×10-4μg/mL,灵敏度高、选择性强、操作简便、快速。可用于茄子、南瓜、黄瓜、芹菜、甘蓝、马铃薯中痕量铅的测定,结果可靠。 展开更多

关键词 催化动力学光度法 蔬菜 铅 测定

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高速逆流色谱法分离花椒中的黄酮化合物 被引量：9

10

作者 石雪萍 吴亮亮 张卫明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第12期6-10,共5页

应用高速逆流色谱法分离制备花椒中的黄酮化合物。以氯仿-甲醇-正丁醇-水(4:3:0.5:2,V/V)为两相溶剂系统,在主机转速为850r/min、流速2mL/min、检测波长254nm条件下进行分离制备,共得到6个峰。采用高效液相色谱对所收集的峰进行纯度检测... 应用高速逆流色谱法分离制备花椒中的黄酮化合物。以氯仿-甲醇-正丁醇-水(4:3:0.5:2,V/V)为两相溶剂系统,在主机转速为850r/min、流速2mL/min、检测波长254nm条件下进行分离制备,共得到6个峰。采用高效液相色谱对所收集的峰进行纯度检测,对纯度较高的4种化合物(按照出峰次序标记为A、B、C、D)进行结构鉴定,A为茴香苷(foeniculin);B为槲皮素-7-葡萄糖苷(quercetin-7-glucoside);C为芦丁(rutin);D为槲皮素-3-半乳糖苷(quercetin-3-galactoside)。 展开更多

关键词 高速逆流色谱 黄酮 花椒 分离

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电位滴定法测定苦瓜中总生物碱的含量 被引量：6

11

作者 石雪萍 汪洪涛 +1 位作者 余芳 陈成 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期190-193,共4页

苦瓜分别经酸水提取、乙醇回流提取、超声波提取和碱浸提取,得到的样品以电位滴定法滴定,以苦瓜中的奎宁为基准物计算苦瓜中总生物碱的含量,由此建立苦瓜中总生物碱的含量测定方法。结果表明:电位滴定法具有良好稳定性、灵敏度和重现性... 苦瓜分别经酸水提取、乙醇回流提取、超声波提取和碱浸提取,得到的样品以电位滴定法滴定,以苦瓜中的奎宁为基准物计算苦瓜中总生物碱的含量,由此建立苦瓜中总生物碱的含量测定方法。结果表明:电位滴定法具有良好稳定性、灵敏度和重现性,检测结果稳定可靠,且测定操作简便,可用于苦瓜中总生物碱的定量分析。四种提取方法得到生物碱的含量分别为4.644、4.428、6.804和8.964 mg/g,适宜的提取方法为碱浸提取法。 展开更多

关键词 苦瓜 生物碱 电位滴定

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安徽石台大山村天然富硒绿茶功能成分分析及其提取工艺优化 被引量：5

12

作者 余芳 彭常安 冯志成 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第2期750-751,775,共3页

[目的]研究安徽石台大山村天然富硒绿茶功能成分及其最优提取工艺。[方法]以普通绿茶为对照,测定石台大山村天然富硒绿茶中硒、茶多酚、维生素C、蛋白质的含量。利用L9(34)正交试验设计对其功能成分的提取工艺进行优化。[结果]石台大山... [目的]研究安徽石台大山村天然富硒绿茶功能成分及其最优提取工艺。[方法]以普通绿茶为对照,测定石台大山村天然富硒绿茶中硒、茶多酚、维生素C、蛋白质的含量。利用L9(34)正交试验设计对其功能成分的提取工艺进行优化。[结果]石台大山村天然富硒绿茶中硒、茶多酚、维生素C、蛋白质的含量均显著高于普通绿茶。功能成分的最佳提取工艺:料液比1∶30,浸提时间1.5 h,浸提温度100℃,超声波功率250W。最优工艺条件下功能成分得率为49.79%。[结论]该研究为天然富硒绿茶的研究和利用开发提供了一定的理论依据。 展开更多

关键词 天然富硒绿茶 功能成分 分析 提取工艺 优化

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响应面法优化黑莓渣中抗氧化物质提取工艺 被引量：3

13

作者 汪洪涛 陈成 +1 位作者 余芳 袁培培 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2015年第10期138-144,共7页

目的:建立纤维素酶超声辅助提取黑莓渣中抗氧化物质优化工艺模型。方法:在单因素实验基础上,以总抗氧化能力为考察指标,采用响应曲面统计法的Box-Behnken模型对影响纤维素酶超声提取的关键因素:加酶量、液固比、乙醇浓度、提取温度进行... 目的:建立纤维素酶超声辅助提取黑莓渣中抗氧化物质优化工艺模型。方法:在单因素实验基础上,以总抗氧化能力为考察指标,采用响应曲面统计法的Box-Behnken模型对影响纤维素酶超声提取的关键因素:加酶量、液固比、乙醇浓度、提取温度进行优化探讨。结果:各因素对总抗氧化能力的影响次序为乙醇浓度>提取温度>加酶量>液料比,所得优化工艺条件为乙醇浓度为50%,液固比为35∶1,提取温度为70℃、加酶量为0.18%,该条件下提取液的总抗氧化能力为15228.8unit/g,与理论预测值相对误差为0.66%。结论本实验所建立的模型在实践中具有可行性。 展开更多

关键词 黑莓渣 抗氧化性物质 纤维素酶 超声提取 响应曲面法

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高效液相色谱测定不同采收期罗布麻中黄酮含量 被引量：6

14

作者 石雪萍 吴亮亮 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第10期1115-1119,共5页

采用高效液相色谱法同时测定罗布麻叶中芦丁、异槲皮苷、金丝桃苷和槲皮素4种黄酮的含量,从而确定最佳的罗布麻采收期。样品采用超声波法提取。色谱条件为:色谱柱:Zorbax Eclipse C18(150 mm 4.6 mm,5μm);流动相:甲醇-0.4%磷酸水溶液(5... 采用高效液相色谱法同时测定罗布麻叶中芦丁、异槲皮苷、金丝桃苷和槲皮素4种黄酮的含量,从而确定最佳的罗布麻采收期。样品采用超声波法提取。色谱条件为:色谱柱:Zorbax Eclipse C18(150 mm 4.6 mm,5μm);流动相:甲醇-0.4%磷酸水溶液(50∶50);流量1.0 mL/min;紫外检测波长360 nm;柱温:50℃。该方法对4种黄酮能够很好分离,线性关系、精密度、稳定性和加标回收率良好。按照这种方法检测出不同采收季节的罗布麻叶中4种黄酮含量,其中8月份采收的罗布麻叶中黄酮含量最高。高效液相色谱检测法操作简单快速、定量准确、灵敏度高、成本低,能很好地测定出罗布麻中黄酮的含量。 展开更多

关键词 高效液相色谱 罗布麻 黄酮 采收季节

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几种冬季常食蔬菜中亚硝酸盐含量的测定 被引量：2

15

作者 杨爱萍 余芳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2012年第9期99-101,共3页

以大白菜、白萝卜、山药为原料,研究不同贮存方式、不同温度条件和不同加工方法对这3种冬季常食蔬菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明:无论常温还是低温贮藏,贮存15天内,3种蔬菜中亚硝酸盐含量呈现缓慢增加的趋势,贮存第9天后,趋于平稳或... 以大白菜、白萝卜、山药为原料,研究不同贮存方式、不同温度条件和不同加工方法对这3种冬季常食蔬菜亚硝酸盐含量的影响。结果表明:无论常温还是低温贮藏,贮存15天内,3种蔬菜中亚硝酸盐含量呈现缓慢增加的趋势,贮存第9天后,趋于平稳或略有下降。常温贮藏3种蔬菜,其亚硝酸盐含量高于低温贮藏。水煮可以降低大白菜中亚硝酸盐含量,盐腌会增加大白菜中亚硝酸盐含量,但均小于4mg/kg。 展开更多

关键词 冬季常食蔬菜 亚硝酸盐含量 处理方式

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几种蔬菜水果中铁含量的测定 被引量：6

16

作者 杨爱萍 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2012年第12期340-341,344,共3页

采用硝酸微波消解法消化样品,邻二氮菲分光光度法测定不同品种和来源的苹果、山药和芦蒿中微量元素铁的含量和加标回收率。结果表明:不同品种苹果的皮中铁含量显著高于果肉中的铁含量;不同品种山药的皮中铁含量显著高于可食部分的铁含量... 采用硝酸微波消解法消化样品,邻二氮菲分光光度法测定不同品种和来源的苹果、山药和芦蒿中微量元素铁的含量和加标回收率。结果表明:不同品种苹果的皮中铁含量显著高于果肉中的铁含量;不同品种山药的皮中铁含量显著高于可食部分的铁含量;不同来源的芦蒿根中铁含量显著高于茎中铁含量;栽培芦蒿的根中铁含量最高,为(68.272±5.093)μg/g。本方法测定铁含量的回收率为91.9%～106.7%,平均加标回收率为98.8%。 展开更多

关键词 苹果 山药 芦蒿 铁 测定 邻二氮菲分光光度法

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市售饼干营养成分分析比较 被引量：9

17

作者 汪洪涛 《粮食与饲料工业》 CAS 2018年第9期30-33,38,共5页

对市售饼干抽样进行营养成分比较分析,为饼干的生产厂家生产饼干和消费者选购饼干提供参考依据。从南京市场上销售的酥性、韧性、苏打、曲奇、夹心、威化饼干中抽取24种饼干作为调查分析对象,对饼干的配料、添加剂、能量密度、三大生热... 对市售饼干抽样进行营养成分比较分析,为饼干的生产厂家生产饼干和消费者选购饼干提供参考依据。从南京市场上销售的酥性、韧性、苏打、曲奇、夹心、威化饼干中抽取24种饼干作为调查分析对象,对饼干的配料、添加剂、能量密度、三大生热营养素的供能比等方面分析比较。结果表明:大多饼干是属于高能量密度、高脂肪、低蛋白质含量的食品,长期食用不利于人体的健康。故饼干不适宜长期大量食用。 展开更多

关键词 市售饼干 营养成分 添加剂 能量密度 供能比分析

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响应面法优化合欢花色素的提取工艺 被引量：2

18

作者 汪洪涛 何海艳 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第1期96-100,共5页

建立溶剂浸提法提取合欢花色素的优化工艺模型,为其在食品工业中的应用提供理论依据。以合欢花提取液的色价值为考察指标,在单因素试验的基础上,利用响应曲面统计法的Box-Behnken模型对影响色素提取的关键因素进行优化。结果表明:各因... 建立溶剂浸提法提取合欢花色素的优化工艺模型,为其在食品工业中的应用提供理论依据。以合欢花提取液的色价值为考察指标,在单因素试验的基础上,利用响应曲面统计法的Box-Behnken模型对影响色素提取的关键因素进行优化。结果表明:各因素对提取液色价值的影响次序为液料比<乙醇体积分数<提取温度<提取时间,所得优化工艺条件为提取温度70℃、乙醇体积分数51%、液料比31∶1(m L/g)、提取时间41min,该条件下提取液的色价值为886.16,与理论预测值相对偏差为0.88%。本研究所建立的合欢花色素优化工艺模型在实践中具有可行性。 展开更多

关键词 相应曲面法 溶剂浸提 合欢花 色素

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桐城小花茶多糖的提取工艺和分离纯化

19

作者 余芳 薛茂云 +1 位作者 杨爱萍 李小华 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2011年第3期388-390,共3页

采用正交试验优化桐城小花茶多糖的提取工艺[三氯乙酸(TCA)脱蛋白,DEAE C-52纤维素柱层析、Sephadex G-100凝胶柱层析纯化茶多糖,紫外全波段扫描和红外光谱分析纯度和性质]。结果表明:料液比1∶20,浸提温度60℃,浸提3 h,浸提2次,为茶多... 采用正交试验优化桐城小花茶多糖的提取工艺[三氯乙酸(TCA)脱蛋白,DEAE C-52纤维素柱层析、Sephadex G-100凝胶柱层析纯化茶多糖,紫外全波段扫描和红外光谱分析纯度和性质]。结果表明:料液比1∶20,浸提温度60℃,浸提3 h,浸提2次,为茶多糖提取最优条件;三氯乙酸浓度在3.5%时,除蛋白效果最好;凝胶柱层析纯化后的茶多糖不含核酸或蛋白质等其他组分;红外图谱显示,在500～4 000 cm-1区具有多糖类物质的一般特征吸收峰。 展开更多

关键词 桐城小花茶 多糖 提取 纯化 柱层析

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桂花果色素的体外抗氧化性和稳定性研究 被引量：6

20

作者 汪洪涛 陈成 何海艳 《食品工业》 CAS 北大核心 2018年第4期256-260,共5页

对桂花果色素体外抗氧化性和稳定性进行研究,为桂花果的进一步开发利用提供理论依据。通过测定桂花果色素液对·OH、DPPH·和O_2^-·的清除率来判定其体外抗氧化性,测定室内自然光、紫外光、温度、pH、金属离子、食品配料... 对桂花果色素体外抗氧化性和稳定性进行研究,为桂花果的进一步开发利用提供理论依据。通过测定桂花果色素液对·OH、DPPH·和O_2^-·的清除率来判定其体外抗氧化性,测定室内自然光、紫外光、温度、pH、金属离子、食品配料等因素影响下色素提取液吸光度的变化来研究桂花果色素的稳定性。结果表明,1 mg/mL桂花果色素液对O_2^-·和DPPH·的清除能力和同浓度的VC相当,高于BHT;对·OH的清除能力弱于VC高于BHT;桂花果色素在室内自然光下具有良好稳定性,而紫外光对其稳定性具有一定影响,热稳定性良好,在中性至弱酸性环境中较稳定。色素抗Zn^(2+)、Mg^(2+)、Ca^(2+)干扰能力强,抗Fe^(2+)、Cu^(2+)、Al^(2+)干扰能力弱。蔗糖、葡萄糖、柠檬酸和VC对色素稳定性影响较小。桂花果色素具有一定的抗氧化性和稳定性,可用于一般食品的抗氧化和着色。 展开更多

关键词 桂花果 色素 抗氧化性 稳定性

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