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题名生物酶法提取铁观音茶梗中茶多酚工艺技术研究
被引量：12
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作者
罗兰心
姜青
李翔
傅孝龙
张雅暄
滕杰
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机构
江西农业大学农学院
江西农业大学食品与工程学院
江西农业大学软件学院
江西农业大学计算机与信息工程学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2020年第24期79-85,共7页
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基金
国家自然科学基金(31902082)
江西农业大学2019年大学生创新创业项目(201910410037)。
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文摘
以乌龙茶类的铁观音为试验原料,探讨其茶梗中茶多酚提取工艺的优化。在单因素试验的基础上,选取复合酶添加量、料液比、酶解温度为试验因子,以茶多酚提取量为响应值,通过Box-Behnken设计优化来构建模型并进行数据分析。研究结果表明,铁观音茶梗中茶多酚提取的最佳工艺参数为:复合酶添加量1.2%(以底物质量计),料液比1∶20(g/mL),酶解温度48℃,在此工艺条件下,茶多酚提取量为82.26 mg/g,达到预测最优值。
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关键词
茶梗
酶法
响应面法
茶多酚
提取工艺
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Keywords
tea stalks
enzymatic method
response surface experiment
tea polyphenols
extraction technology
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分类号
TS272
[农业科学—茶叶生产加工]
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
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