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题名复配酶制剂在十里香白酒生产中的应用
被引量：4
- 1
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作者
张静
陈臣
杨月轮
崔海灏
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机构
河北省浓香白酒酿造工程技术研究中心
河北十里香股份公司
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出处
《酿酒》
CAS
2017年第5期111-113,共3页
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文摘
讨论复配酶制剂在十里香酿酒生产上的应用对出酒率及酒质的影响。经生产应用结果表明:复配酶用量2.0kg/t主粮时,正常发酵提高出酒率2.07%,总酸提高7.8%,总酯提高9.2%;压排发酵提高出酒率1.97%,总酸提高2.7%,总酯提高16.8%。
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关键词
十里香白酒
酶制剂
出酒率
酒质
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Keywords
Shi-li-xiang Liquor,the compounded enzyme,the liquor yield,the liquor quality
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名固态法白酒原酒总酯测定方法的探讨
被引量：3
- 2
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作者
刘建芝
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机构
河北十里香股份公司
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出处
《酿酒》
CAS
2017年第6期110-112,共3页
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文摘
固态法白酒优质原酒总酯都非常高,总酯大部分在0.8g/L以上。GB/T 10345-2007中规定皂化时准确加入氢氧化钠标准滴定溶液25.00mL(若样品总酯含量高时,可加入50.00mL);当总酯在0.8000g/L以上时,加入50.00mL氢氧化钠标准滴定溶液氢氧化钠已经不能过量,皂化反应不能进行完全。针对这一现象我们从减少酒样的吸取量和增加氢氧化钠标准滴定溶液的加入量两方面进行试验,在检测结果一致的情况下,得到了原酒总酯的最佳检测方法。
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关键词
固态法原酒
总酯
最佳测定方法
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Keywords
olid liquor
detection method
total ester
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名浓香型白酒总酸总酯表示方法的改进探究
被引量：2
- 3
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作者
沙均响
刘建芝
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机构
河北十里香股份公司
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出处
《酿酒》
CAS
2017年第5期91-93,共3页
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文摘
阐述了浓香型白酒总酸总酯的变化规律,以此对浓香型白酒的总酸和总酯的表示方法进行了改进的探究。
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关键词
浓香型白酒
总酸
总酯
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Keywords
luzhou flavor liquor
total acid
total ester
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分类号
TS262.31
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名固态法白酒原酒总酯测定方法的探讨
- 4
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作者
刘建芝
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机构
河北十里香股份公司
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出处
《酿酒》
CAS
2017年第5期109-111,共3页
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文摘
固态法白酒优质原酒总酯都非常高,总酯大部分在0.8g/L以上。GB/T10345-2007中规定皂化时准确加入氢氧化钠标准滴定溶液25.00m L(若样品总酯含量高时,可加入50.00m L);当总酯在0.8000g/L以上时,加入50.00m L氢氧化钠标准滴定溶液氢氧化钠已经不能过量,皂化反应不能进行完全。针对这一现象我们从减少酒样的吸取量和增加氢氧化钠标准滴定溶液的加入量两方面进行试验,在检测结果一致的情况下,得到了原酒总酯的最佳检测方法。
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关键词
固态法原酒
总酯
最佳测定方法
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Keywords
solid liquor
detection method
total ester
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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