基金河北省现代农业产业技术体系项目(HBCT2023100209)河北省农林科学院科技创新专项(2022KJCXZXJZS-6)+9 种基金河北省级科技计划——现代种业科技创新专项(21326309D-5)河北省农林科学院科技创新人才队伍建设项目(C23R0802)。*通信作者:严立斌张哲,李欣欣,张红肖,孟雅宁,范妍芹,虞章红,严立斌.鸡泽辣椒品种的品质形成规律研究[J].蔬菜,2025(4):41-49.ZHANG Z,LI X X,ZHANG H X,MENG Y N,FAN Y Q,YU Z H,YAN L B.Study on the formation regulation of fruitquality of Jize pepper[J].Vegetables,2025(4):41-49.DOI:10.26924/j.cnki.sczz.2025.4006摘要:为探寻地方特色辣椒——鸡泽辣椒果实品质的变化规律以及形成关键期,以3个品系鸡泽辣椒种质资源(23-1、23-5、23-18)为试验材料,分别测定了幼果期、绿熟期、转色期和成熟期果实中可溶性糖、游离氨基酸、游离脂肪酸、总酸、粗脂肪、辣椒素、维生素C、类黄酮和类胡萝卜素的含量,并对各指标进行Logistic方程回归分析,以判定其快速增长期。结果表明:3个品系的鸡泽辣椒在果实发育期各品质指标变化趋势基本一致,除辣椒素含量外其他品质指标在果实发育期内均呈上升趋势,其中可溶性糖含量和游离脂肪酸含量无明显增长期,总酸含量、粗脂肪含量(23-1除外)和游离氨基酸含量在转色期前快速积累,在转色期后缓慢积累,类黄酮含量和类胡萝卜素含量在转色期—成熟期快速积累,维生素C含量和辣椒素含量在幼果期—绿熟期快速积累。Logistic方程回归分析结果得出,鸡泽辣椒坐果后约13 d可能进入部分品质指标形成的关键时期,持续时长可达43 d,此结果为鸡泽辣椒品质评价及品质育种工作奠定了基础。关键词:鸡泽辣椒品质形成规律生育期快速积累期关键期Logistic曲线Study on the Formation Regulation of Fruit Quality of JizePepperZHANG Zhe1,LI Xinxin1,ZHANG Hongxiao1,2,MENG Yaning1,FAN Yanqin1,YU Zhanghong1,YAN Libin1,3*(1.Institute of Cash Crops,Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences,Shijiazhuang 050051,China2.College of Horticultural Science&Technology,Hebei Normal University of Science&Technology,Qinhuangdao066600,China3.Hebei Vegetable Technology Innovation Center,Shijiazhuang 050051,China)Abstract:To explore the variation patterns and critical formation periods of fruit quality of localvariety'Jize peppers',three。
