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题名红豆饮料的研制
被引量：6
- 1
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作者
秦令祥
高愿军
赵森
孙学思
王志凯
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机构
河南帮太食品有限公司技术中心
漯河食品职业学院
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出处
《农产品加工（下）》
2012年第6期110-111,共2页
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基金
漯河市创新型团队项目(2010)
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文摘
研究了以红豆为原料加工饮料的生产工艺,得出了影响红豆饮料品质和稳定性的因素及关键控制点。试验确定了保持红豆饮料稳定的最佳工艺条件为:红豆在35℃下浸泡12 h,调配饮料pH值至7.0,在70℃下,均质压力为35 MPa,均质2次,杀菌温度121℃,杀菌20 min。
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关键词
红豆
饮料
工艺
稳定性
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Keywords
red bean
beverage
technological process
stability
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名甜玉米浓浆饮料的研制
被引量：1
- 2
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作者
秦令祥
唐艳红
赵森
孙学思
王志凯
高愿军
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机构
河南帮太食品有限公司技术中心
漯河食品职业学院
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出处
《农产品加工（下）》
2012年第7期151-152,共2页
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基金
漯河市创新型团队项目(2010)
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文摘
研究了以甜玉米为原料加工浓浆饮料的生产工艺及加工方法,得出了影响甜玉米浓浆饮料品质和稳定性的因素及关键控制点。结果表明,保持甜玉米浓浆饮料稳定的最佳工艺条件为：选用原料在授粉后20 d左右采收的甜玉米,调配使饮料pH值在6.2~6.8,在70℃,高压均质机均质2次,均质压力为25~35 MPa,杀菌温度121℃,杀菌时间20 min。
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关键词
甜玉米
饮料
工艺
稳定性
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Keywords
sweet corn
beverage
technological process
stability
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名玉米清汁饮料的研制
- 3
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作者
赵森
秦令祥
高愿军
孙学思
王志凯
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机构
河南帮太食品有限公司技术中心
漯河食品职业学院
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出处
《农产品加工（下）》
2012年第5期124-125,共2页
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文摘
以玉米为原料,研究了玉米清汁饮料的加工技术。结果表明,焙烤温度为160℃,焙烤时间和浸提时间为40 min,浸提温度为100℃,制作的玉米清汁饮料呈透明状、色泽亮黄,具有独特的玉米焦香味、口感柔和。
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关键词
玉米清汁
饮料
工艺流程
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Keywords
corn juice
beverage
technological process
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名绿豆浓浆饮料的研制
- 4
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作者
隋志方
唐艳红
赵森
秦令祥
高愿军
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机构
河南鹤壁市质监测试中心
漯河食品职业学院
河南帮太食品有限公司技术中心
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出处
《农产品加工（下）》
2012年第7期153-154,共2页
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基金
河南漯河市创新型团队项目(2010)
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文摘
以绿豆为原料,研究了绿豆浓浆饮料的生产工艺。探讨了料水比、预处理方式、均质条件对产品质量的影响。结果表明,生产绿豆浓浆饮料的最佳工艺条件是料水比为1∶13-1∶15,采用预处理方式1,均质压力25-30 MPa,均质温度65-75℃,均质2次,杀菌温度121℃,杀菌时间20 min。
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关键词
绿豆
浓浆饮料
工艺
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Keywords
green bean
beverage
technological process
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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