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题名铁离子与啤酒喷涌
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作者
丁通达
应志伟
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机构
浙江大梁山集团股份有限公司
浙江大梁山集团股份有限公司
315615
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出处
《啤酒科技》
2001年第11期9-10,12,共3页
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文摘
啤酒喷涌产生的原因很多,有原料霉变引起的,也有其它因素引起的。随着制麦工艺和管理水平的不断提高,原料霉变引起的喷涌大为减少,但喷涌现象仍时有发生。主要原因是我国大多数中小型企业尚使用碳钢设备,不注意防腐,酒中铁离子超标,引起喷涌。本文主要探讨铁离子与啤酒喷涌的关系,及如何预防啤酒喷涌提出解决办法。
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关键词
铁离子
啤酒喷涌
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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