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题名乳链菌肽在乳制品防腐保鲜中应用的研究
被引量：26
- 1
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作者
陈秀珠
那淑敏
还连栋
沈颜新
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机构
中国科学院微生物研究所
浙江天台制药厂银象分厂
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1999年第2期3-5,共3页
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基金
国家"九五"攻关项目
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文摘
叙述了乳链菌肽这种天然食品防腐剂在奶制品中的应用及注意事项
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关键词
乳链菌肽
食品防腐剂
奶制品
防腐剂
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Keywords
nisin food preservation dairy pro-ducts )
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
TS252.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名尼辛的特性及其在肉制品中的应用
被引量：5
- 2
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作者
夏云梯
朱克美
沈颜新
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机构
南昌大学食品科学工程系
浙江天台制药厂银象分厂
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出处
《肉类研究》
1998年第4期35-36,共2页
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文摘
一、前言乳酸链球菌素（Ｎｉｓｉｎ）亦称乳链菌肽或音译为尼辛，是某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由３４个氨基酸残基组成。它是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。尼辛在英国已有４０年的应用历史，全世界约有５０个国家和地区得到广泛应用。我国于...
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关键词
乳酸链球菌素
肉制品
天然
食品防腐剂
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
TS251.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名乳酸链球菌素在食品工业中的应用(一)
被引量：2
- 3
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作者
夏云梯
朱克美
沈颜新
丁筱斌
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机构
南昌大学食品科学工程系
浙江天台制药厂银象分厂
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
1998年第1期44-47,共4页
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关键词
乳酸链球菌素
天然食品防腐剂
应用
NISIN
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名尼辛的特性及在肉制品中的应用
- 4
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作者
夏云梯
朱克美
沈颜
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机构
南昌大学食品科学工程系
浙江天台制药厂银象分厂
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出处
《广州食品工业科技》
EI
CAS
1999年第1期47-47,53,共2页
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关键词
乳酸链球菌素
食品
尼辛
防腐剂
肉制品
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
TS251.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名乳酸链球菌素在食品工业中的应用(二)
- 5
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作者
夏云梯
朱克美
沈颜新
姚日标
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机构
南昌大学食品科学工程系
浙江天台制药厂银象分厂
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
1998年第4期42-43,89,共2页
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关键词
乳酸链球菌素
防腐剂
食品
应用
肉制品
含酒精饮料
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名乳酸链球菌素在食品工业中的应用
被引量：8
- 6
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作者
沈颜新
姚日标
丁筱斌
夏云梯
朱克美
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机构
浙江天台制药厂银象分厂
南昌大学食品科学工程系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第7期35-38,共4页
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文摘
乳酸链球菌素是某些乳酸链球菌产生的一种天然食品防腐剂，本文介绍该防腐剂在乳制品、罐头食品、植物蛋白食品中的应用试验结果。包括用量、方法和效果。
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关键词
乳酸链球菌素
天然防腐剂
食品
试验
防腐剂
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名乳酸链球菌素在食品工业中的应用
- 7
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作者
夏云梯
沈颜新
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机构
南昌大学食品科学工程系
浙江天台制药厂银象分厂
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出处
《罐头饮料工业》
1998年第4期25-28,共4页
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关键词
罐头
植物蛋白
食品工业
乳酸链球菌
乳制品
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名乳酸链球菌素（Nisin）在食品中的应用
被引量：7
- 8
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作者
姚日标
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机构
浙江天台制药厂银象分厂
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
1996年第2期24-27,共4页
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文摘
乳酸链球菌素（Ｎｉｓｉｎ）在食品中的应用姚日标（浙江天台制药厂银象分厂浙江天台，３１７２００）乳酸链球菌素又名乳链菌肽（英文名Ｎｉｓｉｎ）是由乳酸链球菌产生的一种多肽物质，是一种优良的天然的食品防腐剂，该产品能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性腐败菌...
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关键词
乳酸链球菌素
NISIN
食品防腐剂
应用
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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