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基于安全营养视角的食品加工工艺研究 被引量：1
1
作者 邹国健 《现代食品》 2024年第8期104-106,共3页
随着社会进步,人们对食品安全与营养的重视程度日益提高。因此,本文从食物的营养与安全角度入手,简述了一些食品加工工艺的特点,以供参考。
关键词 安全营养 食品加工工艺 生命健康
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全营养乳剂货架期营养素变化规律的研究
2
作者 来燕 钱启军 +7 位作者 赵娅柔 金永洋 宫平 毛周莹 陈新峰 何承斌 王博 何光华 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2023年第10期38-41,共4页
文章研究了二次灭菌工艺生产的全营养配方乳剂产品在常温保存条件下的营养素损失情况,结果表明保质期达到12个月时,亚油酸损失率为12.45%±1.14%,维生素A损失率为28.39%±0.37%,维生素C、维生素B1、生物素和维生素B6的损失率分... 文章研究了二次灭菌工艺生产的全营养配方乳剂产品在常温保存条件下的营养素损失情况,结果表明保质期达到12个月时,亚油酸损失率为12.45%±1.14%,维生素A损失率为28.39%±0.37%,维生素C、维生素B1、生物素和维生素B6的损失率分别为46.18%±0.59%、31.05%±0.90%、20.88%±0.14%和19.55%±5.35%,碘的损失率为41.67%±0.42%,其他营养素及可选择性成分胆碱、肌醇、牛磺酸和左旋肉碱在产品中相对稳定。通过对特殊医学用途全营养配方乳剂产品的营养素损失率研究,可为该类产品营养素的配方设计、产品质量控制提供重要的理论依据。 展开更多
关键词 特医食品 全营养乳剂 损失率 货架期
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模型预测控制技术在婴配乳粉配料优化中应用
3
作者 雷霆 孙忱 +5 位作者 王潘文 王博 童邦彦 刘少莉 储小军 何光华 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期1532-1538,共7页
为降低婴幼儿配方乳粉生产过程中的营养成分含量波动,本研究基于模型预测控制(MPC)算法和序列二次规划(SQP)算法构建婴幼儿配方乳粉配料优化控制模型,进行配料过程营养成分含量预测、反馈校正和滚动优化。结果表明,通过配料优化控制模... 为降低婴幼儿配方乳粉生产过程中的营养成分含量波动,本研究基于模型预测控制(MPC)算法和序列二次规划(SQP)算法构建婴幼儿配方乳粉配料优化控制模型,进行配料过程营养成分含量预测、反馈校正和滚动优化。结果表明,通过配料优化控制模型模拟干预100批次乳粉生产过程后,蛋白质、脂肪和碳水化合物含量的标准差分别从5.18、4.91、5.86 g·kg^(-1)降低至1.01、1.22和1.33 g·kg^(-1),验证了配料优化控制模型的有效性。本研究可为实现婴幼儿配方乳粉的配料优化控制提供参考。 展开更多
关键词 婴幼儿配方乳粉 配料优化控制 模型预测 序列二次规划
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质量链协同视角下的食品安全控制与治理研究
4
作者 邹国健 《现代食品》 2024年第12期49-51,共3页
食品是民生之本,食品安全关系到人民的生命安全和身体健康,关系到经济的发展和社会的稳定。食品安全控制对于提高食品的质量,改善生产工艺,保证食品的安全性起着十分重要的作用。食品安全控制体系能够为食品企业提供全方位的支持,有助... 食品是民生之本,食品安全关系到人民的生命安全和身体健康,关系到经济的发展和社会的稳定。食品安全控制对于提高食品的质量,改善生产工艺,保证食品的安全性起着十分重要的作用。食品安全控制体系能够为食品企业提供全方位的支持,有助于提升我国食品安全风险防控水平,保障我国人民群众的健康与安全,推动我国食品产业可持续发展。 展开更多
关键词 质量链 食品安全 协同
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食品安全风险分析在质量管理环节中的应用 被引量：4
5
作者 周蕾 王丽娟 钱启军 《现代食品》 2021年第23期118-120,163,共4页
随着食品安全问题的不断涌现,人们对食品质量安全问题的重视程度不断提高,但部分企业为了追求利益最大化,忽略生产过程中的安全问题,易导致食品安全问题的发生概率不断增大,不仅使人们的身体受到严重的损害,还会在社会中产生恶劣的影响... 随着食品安全问题的不断涌现,人们对食品质量安全问题的重视程度不断提高,但部分企业为了追求利益最大化,忽略生产过程中的安全问题,易导致食品安全问题的发生概率不断增大,不仅使人们的身体受到严重的损害,还会在社会中产生恶劣的影响。为此,需要相关部门在质量管理环节加强食品安全风险分析,及时发现食品生产加工中的不安全因素,并立即采取有效措施有效消除相关风险,全面提升食品安全管理水平,保障人们的身体健康,为社会的健康发展奠定基础保障。本文对食品安全风险分析在质量管理环节中的合理化应用进行详细研究。 展开更多
关键词 食品安全风险分析 质量管理 食品安全标准
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