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题名山茱萸籽粕亚临界水降解动力学及多糖性质研究
被引量：1
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作者
何坤明
陈兰转
孙光友
谭旺桥
白新鹏
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机构
海南大学食品科学与工程学院
海南雅葆天维实业股份有限公司
海南大白康健医药股份有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2020年第23期37-44,共8页
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基金
海南省校企合作项目(HD-KYH-2017205)
海南省重点研发项目(ZDYF2019021)。
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文摘
本实验以山茱萸籽粕为原料,进行山茱萸籽粕亚临界水降解研究,测定不同降解温度、降解时间下液态产物的还原糖含量,采用Saeman模型模拟分析,建立降解动力学方程,得到降解动力学参数,并对降解物进行理化性质的分析。结果表明,Saeman模型能较好反映山茱萸籽粕亚临界水降解的过程,初步降解的反应活化能Ea1为29.47 kJ/mol、还原糖降解活化能Ea2为22.21 kJ/mol、指前因子K10为101.49 min^-1、K20为20.28 min^-1,在降解温度160℃、降解时间20 min条件下,能得到产量较高的还原糖。单糖组成分析表明,山茱萸籽多糖主要由葡萄糖、木糖、半乳糖、半乳糖醛酸组成,其总糖含量高达78.82%;扫描电镜和红外光谱结构分析结果表明,多糖结构呈表面光滑,无规则颗粒状,粒径大小不一的球状结构物,为吡喃型糖苷环骨架;抗氧化活性分析结果表明,山茱萸籽多糖具有较好的自由基清除能力,在质量浓度为1.0 mg/mL时,对DPPH自由基、羟自由基和ABTS自由基清除率分别为85.61%、63.40%、76.20%。本试验结果为山茱萸籽多糖的进一步分离纯化和理化特性、形态结构的分析提供了参考。
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关键词
山茱萸籽
亚临界水
水降解动力学
多糖结构
抗氧化活性
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Keywords
Cornus officinalis seed
subcritical water
kinetics of water degradation
polysaccharide structure
antioxidant activity
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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