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从干酪乳杆菌的分类看我国益生菌相关法规 被引量：5
1
作者 马凯 方曙光 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2009年第6期42-44,共3页
概述了干酪乳杆菌相关菌株的分类历史,分析了分类方法对于干酪乳杆菌分类产生的影响,以及对于干酪乳杆菌分类系统产生的影响,希望能够对于我国益生菌法规制定中,菌株鉴定提供借鉴。
关键词 干酪乳杆菌 益生菌 法规 分类
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婴儿双歧杆菌BI-G201(Bifidobacterium infantis BI-G201)的稳定性研究 被引量：1
2
作者 傅利剑 宋士良 +2 位作者 杨芳 马凯 方曙光 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2009年第1期96-99,共4页
从健康婴儿粪便中分离到一株双歧杆菌,经鉴定为婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis BIG201)。试验稀释载体对菌株BI-G201冻干菌粉稳定性的影响,在低温(-18℃)条件下各载体对活菌数保护性区别不明显,在室温(25℃)条件下载体二(脱脂奶... 从健康婴儿粪便中分离到一株双歧杆菌,经鉴定为婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis BIG201)。试验稀释载体对菌株BI-G201冻干菌粉稳定性的影响,在低温(-18℃)条件下各载体对活菌数保护性区别不明显,在室温(25℃)条件下载体二(脱脂奶粉+蔗糖)表现出良好的保存稳定性;分别在25℃和37℃环境下进行四种品牌婴幼儿配方奶粉添加试验,菌株BI-G201都表现出良好的稳定性,在25℃环境下保存100天活菌数在一个数量级内变化,37℃环境下保存五周,活菌数变化在两个数量级内。分别在pH2.0的盐酸溶液和0.3%的猪胆盐溶液中,37℃处理4h,进行耐酸、耐胆盐试验,结果活菌存活率均达到了70%以上。试验结果表明,该菌株保存稳定性好,人体肠胃环境耐受力强,是优良的婴幼儿奶粉添加用菌株。 展开更多
关键词 婴儿双歧杆菌 稀释载体 婴幼儿奶粉 保存稳定性 酸和胆盐耐受性
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