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天然多糖基纳米递送载体在功能性食品中的应用
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作者 夏明杰 杨立娜 +3 位作者 余科金 王胜男 何余堂 刘贺 《中国食品学报》 北大核心 2025年第1期442-454,共13页
天然多糖具有成本低,应用广泛,生物相容性高和可降解性等优点,可作为功能因子的纳米递送载体,用于提高功能因子的生物利用度和理化稳定性。本文概述纳米技术的起源和多糖基纳米载体的优势,以及不同类型的多糖基纳米载体的制备方法、形... 天然多糖具有成本低,应用广泛,生物相容性高和可降解性等优点,可作为功能因子的纳米递送载体,用于提高功能因子的生物利用度和理化稳定性。本文概述纳米技术的起源和多糖基纳米载体的优势,以及不同类型的多糖基纳米载体的制备方法、形成机理、结构特征、包封率、释放率等,探讨多糖基纳米载体在功能性食品研究方面的潜在问题和应用前景。以期为高效制备具有生物功能性的多糖基纳米载体提供借鉴。 展开更多
关键词 天然多糖 纳米递送载体 功能性食品
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