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紫花苜蓿发酵草粉对黑猪生长性能、血清生化指标及肉质品质的影响 被引量：7
1
作者 梁丹 甘信斌 +4 位作者 戴先焙 王杰 贺亮 肖思敏 王前光 《养殖与饲料》 2022年第7期5-14,共10页
[目的]通过在黑猪基础日粮中添加不同比例的紫花苜蓿发酵草粉(medicago sativa L.),研究紫花苜蓿发酵草粉对黑猪生长性能、血清指标、猪肉品质的影响。[方法]选用健康商品黑猪120头,按试验要求随机分为4组,每组3个重复,每个重复10头猪... [目的]通过在黑猪基础日粮中添加不同比例的紫花苜蓿发酵草粉(medicago sativa L.),研究紫花苜蓿发酵草粉对黑猪生长性能、血清指标、猪肉品质的影响。[方法]选用健康商品黑猪120头,按试验要求随机分为4组,每组3个重复,每个重复10头猪。预饲期30 d,饲喂期150 d,分别饲喂含不同比例(0%、10%、20%、30%)紫花苜蓿发酵草粉的基础饲料。[结果]在生长性能方面,虽然紫花苜蓿发酵草粉在饲喂初期减缓了黑猪增重速率,但对饲喂终点黑猪体重无显著影响;在血清指标方面,紫花苜蓿草粉的添加可显著影响HDL-C、ALB、GPT、LDL-C等含量,且10%与20%添加量组影响效果不同;在氨基酸组成中,10%添加量组的黑猪猪肉中总氨基酸含量最高,为(502.83±31.54) mg/g,EAA/TAA、EAA/NEAA值与对照组无显著差异,但显著高于20%添加量组;在脂肪酸组成中,MUFA含量最高,且10%、20%添加量组的黑猪猪肉中MUFA含量显著高于对照组,而20%添加量组的PUMA含量显著高于对照及10%组;在风味物质组成分析中,挥发性成分的种类及含量上,10%添加量组显著高于对照组,而20%添加量组显著低于对照组。[结论]在基础饲料中添加适量的紫花苜蓿发酵草粉对增重无显著影响,但可通过调节猪的生理机能,提高猪肉的氨基酸、MUFA含量,提高黑猪猪肉的品质及风味特性。 展开更多
关键词 黑猪 苜蓿发酵草粉 生长性能 血清生化指标 挥发性风味物质
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