期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到135篇文章
< 1 2 … 7 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
湛江海域14种主要海藻SOD含量与活力测定 被引量：10
1
作者 吉宏武 何国祥 +2 位作者 李剑昆 章超桦 洪鹏志 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第9期102-106,共5页
对湛江海域的14种主要海藻SOD粗酶蛋白含量与活力进行了测定,结果显示:SOD含量高低与活性大小随藻种、生态环境、水分含量及其它成分的含量变化较大,14种海藻SOD粗蛋白的含量在0.14±0.02mg/g～3.62±0.88mg/g干重之间,SOD比活... 对湛江海域的14种主要海藻SOD粗酶蛋白含量与活力进行了测定,结果显示:SOD含量高低与活性大小随藻种、生态环境、水分含量及其它成分的含量变化较大,14种海藻SOD粗蛋白的含量在0.14±0.02mg/g～3.62±0.88mg/g干重之间,SOD比活力为182±42U/mg～11303±454U/mg。其中,杉叶蕨藻和总状蕨藻等可食用性海藻SOD粗酶蛋白和比活力均较高,是开发抗衰老与防辐射保健食品的良好天然资源。亨氏马尾藻、半叶马尾藻和小石花菜、鸡毛藻等不可食性海藻SOD粗酶蛋白含量较低,比活力较高,且含有高丰富的多糖类成分,是开发化妆用品的良好天然资源。 展开更多
关键词 海藻 SOD 含量 比活力
下载PDF
翡翠贻贝肉的食品化学特性及其在海鲜调味料的应用 被引量：39
2
作者 章超桦 洪鹏志 +1 位作者 邓尚贵 蒋志红 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期267-270,共4页
对翡翠贻贝肉进行的食品化学特性研究表明 :其贝肉的蛋白质营养价高 ,氨基酸价为 81 ,第一限制氨基酸为含硫氨基酸 (1 973年FAO/WHO常规标准 ) ;且富含牛磺酸、Mn等 ;Glu、Asp、Gly、IMP等呈味物质含量丰富 ,是制作海鲜调味料理想的原... 对翡翠贻贝肉进行的食品化学特性研究表明 :其贝肉的蛋白质营养价高 ,氨基酸价为 81 ,第一限制氨基酸为含硫氨基酸 (1 973年FAO/WHO常规标准 ) ;且富含牛磺酸、Mn等 ;Glu、Asp、Gly、IMP等呈味物质含量丰富 ,是制作海鲜调味料理想的原料。翡翠贻贝肉经双酶水解制得的海鲜调味料营养丰富 。 展开更多
关键词 翡翠贻贝肉 呈味物质 海鲜调味料 食品化学特性
下载PDF
食品安全问题及其控制食品安全的措施 被引量：40
3
作者 郝记明 马丽艳 李景明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期118-122,共5页
食品安全问题引起了人们的普遍关注。文中讨论了食品安全问题的提出、食品污染的类型、控制食品安全的措施和解决食品安全问题的意义等问题 ,希望通过各方努力 ,共同控制食品污染。
关键词 食品 安全 控制 措施
下载PDF
牛磺酸的生物活性及其在海洋生物中的分布 被引量：66
4
作者 谭乐义 章超桦 +1 位作者 薛长湖 林洪 《湛江海洋大学学报》 CAS 2000年第3期75-79,共5页
关键词 牛磺酸 生物活性 海洋生物 分布 分析方法 应用
下载PDF
改革食品微生物实验教学,注重综合能力培养 被引量：18
5
作者 谢主兰 吴红棉 叶日英 《实验室研究与探索》 CAS 2002年第5期43-45,共3页
在食品微生物实验教学中 ,通过精心选择实验内容 ,开设一些设计性、综合性实验 ,更新教学手段 ,完善实验教学管理和改革考核方式 ,使学生的能力得到全面培养和提高。
关键词 综合能力培养 食品微生物学 实验教学 教学改革 教学管理
下载PDF
荧光分光光度法测定海洋生物中的谷胱甘肽 被引量：8
6
作者 张静 吉宏武 +2 位作者 周静 陈成成 章超桦 《湛江海洋大学学报》 CAS 2005年第4期32-34,共3页
对应用荧光分光光度法测定海洋生物中还原型谷胱甘肽(GSH)含量的方法进行了研究,并测定了分属于鱼、虾、贝、藻的10种海洋生物中谷胱甘肽的含量.利用邻苯二甲醛与GSH反应构成的荧光体系,在激发波长为365 nm,发射波长为425 nm的条件下,... 对应用荧光分光光度法测定海洋生物中还原型谷胱甘肽(GSH)含量的方法进行了研究,并测定了分属于鱼、虾、贝、藻的10种海洋生物中谷胱甘肽的含量.利用邻苯二甲醛与GSH反应构成的荧光体系,在激发波长为365 nm,发射波长为425 nm的条件下,方法的回收率为99.22%～99.69%,变异系数为2.16%.应用此方法测得10种海洋生物中谷胱甘肽的含量为:红笛鲷(Lutjanus sanguineus)0.399 mg/g, 银鲳(Pampus argenteus)0.352 mg/g,大海鲢(Megalops cyrinoides)0.561 mg/g, 尖紫蛤(Sanguinolaria acuta)0.289 mg/g, 菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarun)0.287 mg/g,墨吉对虾(Penaeus merguiensis)0.892 mg/g,凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)1.434 mg/g, 囊藻(Colpomenia sinuose)0.221 mg/g, 石莼(Ulva lactucal)0.727 mg/g,马尾藻(Sargassum muticum)0.137 mg/g. 展开更多
关键词 海洋生物 谷胱甘肽 测定方法 荧光分光光度法
下载PDF
螺旋藻保健食品的功能因子与研究开发进展 被引量：21
7
作者 吴文龙 杨志娟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第2期129-131,共3页
对螺旋藻保健食品功能因子报道,涉及的主要内容有:作为功能食品物质基础的食物纤维、维生素和矿物质与微量元素、氨基酸。同时论述了国内外已经开发出和正在研究的螺旋藻保健食品。
关键词 螺旋藻 保健食品 功能因子 食品添加剂
下载PDF
利用海鳗鱼头制备高钙羹状食品的工艺探讨 被引量：11
8
作者 初峰 曾少葵 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期94-95,共2页
探讨了以海鳗加工的下脚料——海鳗鱼头为原料,经去腥处理及高压蒸煮、粉碎等工序后文火熬煮制备高钙羹状食品的工艺条件。正交实验结果表明,脱腥的海鳗鱼头经120℃高压蒸煮60min后粉碎成粒状,添加1.0%食盐、0.9%的酱油、0.4%的味精及0... 探讨了以海鳗加工的下脚料——海鳗鱼头为原料,经去腥处理及高压蒸煮、粉碎等工序后文火熬煮制备高钙羹状食品的工艺条件。正交实验结果表明,脱腥的海鳗鱼头经120℃高压蒸煮60min后粉碎成粒状,添加1.0%食盐、0.9%的酱油、0.4%的味精及0.3%香辛料熬煮6～7h,可制得具有浓郁海鲜风味的鱼头羹状食品。 展开更多
关键词 下脚料 海鳗鱼头 高压蒸煮 高钙羹状食品 生产工艺 开发利用
原文传递
转基因食品的发展概况及其安全性 被引量：10
9
作者 唐德强 王玲 《食品研究与开发》 CAS 2004年第1期93-95,共3页
随着现代生物技术的飞速发展,转基因食品作为现代生物技术的必然产物正走进我们的日常生活。然而,随着日益增多的转基因食品进入消费市场,其安全性问题也越来越受到人们的关注。本文就转基因食品的发展概况及其安全性问题作一综述,并对... 随着现代生物技术的飞速发展,转基因食品作为现代生物技术的必然产物正走进我们的日常生活。然而,随着日益增多的转基因食品进入消费市场,其安全性问题也越来越受到人们的关注。本文就转基因食品的发展概况及其安全性问题作一综述,并对其发展方向进行了展望。 展开更多
关键词 转基因食品 安全性 毒性 抗生素抗性 过敏性 营养价值 安全保障
下载PDF
波纹巴非蛤肉的食品化学特性及其在鱼糜制品中的应用 被引量：17
10
作者 章超桦 洪鹏志 +1 位作者 雷晓凌 郝记明 《湛江海洋大学学报》 2000年第1期28-32,共5页
对波纹巴非蛤肉进行的食品化学特性研究表明 :其贝肉的粗蛋白含量为 70 .6 % (干基 ) ;蛋白质营养价高 ,氨基酸价为 85(第 1限制氨基酸为 Trp) ,并富含 Glu(10 0 g样品中 2 .2 g;以下单位同 )、Asp(1.4 7g)等呈味氨基酸及提取物成分 ,Ca... 对波纹巴非蛤肉进行的食品化学特性研究表明 :其贝肉的粗蛋白含量为 70 .6 % (干基 ) ;蛋白质营养价高 ,氨基酸价为 85(第 1限制氨基酸为 Trp) ,并富含 Glu(10 0 g样品中 2 .2 g;以下单位同 )、Asp(1.4 7g)等呈味氨基酸及提取物成分 ,Ca、Fe等无机质含量丰富。波纹巴非蛤肉以 30 %的比例添加到蛇鲻鱼糜中 ,可制得具有贝类风味 ,色泽、弹性良好的“花甲螺丸” 展开更多
关键词 波纹巴非蛤肉 营养成分 氨基酸价 鱼糜制品
下载PDF
金花茶食品新资源的开发利用 被引量：79
11
作者 秦小明 宁恩创 李建强 《广西热带农业》 2005年第2期20-22,共3页
关键词 金花茶 科属 山茶花 开发利用 新资源 金黄色 植物 采集标本 西药 药物研究所
下载PDF
海鲜膨化食品的研制 被引量：1
12
作者 洪鹏志 章超桦 +1 位作者 郝记明 张静 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期28-30,共3页
对海鲜膨化食品的生产工艺进行了研究。结果表明 ,以选择原料成分比为 50 %小麦淀粉、30 %木薯淀粉、1 8%玉米淀粉 ,干燥后的坯料水分含量为 4 2 3% ,油炸时的油温为 2 1 0℃ ,黑虾油的添加量为 40ml 2 50g淀粉 ,所得制品呈金黄色 ,膨... 对海鲜膨化食品的生产工艺进行了研究。结果表明 ,以选择原料成分比为 50 %小麦淀粉、30 %木薯淀粉、1 8%玉米淀粉 ,干燥后的坯料水分含量为 4 2 3% ,油炸时的油温为 2 1 0℃ ,黑虾油的添加量为 40ml 2 50g淀粉 ,所得制品呈金黄色 ,膨化效果好且具有浓郁的海鲜风味。 展开更多
关键词 膨化食品 生产工艺 油炸 海鲜
原文传递
毛虾休闲食品的研制 被引量：5
13
作者 曹文红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第9期91-92,共2页
以毛虾为原料,经过预煮、调味、烘烤、添加花生、芝麻等工序,研究开发出一种虾味休闲食品。该产品营养丰富,风味独特,具有良好的市场前景。
关键词 毛虾 休闲食品 风味
原文传递
马氏珠母贝肉的营养成分及其游离氨基酸组成 被引量：194
14
作者 章超桦 吴红棉 +2 位作者 洪鹏志 邓尚贵 雷晓凌 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期180-184,共5页
对马氏珠母贝肉的营养成分及游离氨基酸组成进行了较系统的食品化学特性研究。结果表明 :马氏珠母贝含粗蛋白 74.9% (干基 ) ,蛋白质的氨基酸组成中 ,富含Glu(2 .2 1% )、Asp(1.45 % )、Gly(1.0 1% )等呈味氨基酸 ;蛋白质营养价高 ,氨... 对马氏珠母贝肉的营养成分及游离氨基酸组成进行了较系统的食品化学特性研究。结果表明 :马氏珠母贝含粗蛋白 74.9% (干基 ) ,蛋白质的氨基酸组成中 ,富含Glu(2 .2 1% )、Asp(1.45 % )、Gly(1.0 1% )等呈味氨基酸 ;蛋白质营养价高 ,氨基酸价为 82 ,第一限制氨基酸是含硫氨基酸 (1973年FAO/WHO标准 ) ;无机盐含量丰富 ,尤其是微量元素Zn和Se ;游离氨基酸中 ,牛磺酸含量最高达 1.38% ,占总量的 74%。 展开更多
关键词 马氏株母贝 营养成分 游离氨基酸组成 珍珠贝肉
下载PDF
珠母贝糖胺聚糖的结构初探及其生理活性 被引量：38
15
作者 吴红棉 雷晓凌 +3 位作者 洪鹏志 陈方 吴铁 艾春媚 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期166-170,共5页
以马氏珠母贝全脏器为原料提取、纯化后所得的珠母贝糖胺聚糖PG2 - 3- 2 ,经醋酸纤维素薄膜电泳显示其迁移率相对接近于 6 -硫酸软骨素 (C - 6 -S) ,红外光谱类似于C - 6 -S。抗肿瘤试验结果显示 :PG2 - 3- 2对体内S180肉瘤和艾氏腹水... 以马氏珠母贝全脏器为原料提取、纯化后所得的珠母贝糖胺聚糖PG2 - 3- 2 ,经醋酸纤维素薄膜电泳显示其迁移率相对接近于 6 -硫酸软骨素 (C - 6 -S) ,红外光谱类似于C - 6 -S。抗肿瘤试验结果显示 :PG2 - 3- 2对体内S180肉瘤和艾氏腹水癌可显著增敏临床抗癌药的抑瘤作用 ,抑瘤率分别达 6 1.96 %与 46 .3%。并有抗凝血作用。 展开更多
关键词 马氏珠母贝 糖胺聚糖 结构 生理活性 抗肿瘤作用
下载PDF
珠母贝糖胺聚糖的纯化及其化学性质 被引量：26
16
作者 吴红棉 雷晓凌 +3 位作者 洪鹏志 陈方 吴铁 艾春媚 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期570-574,共5页
珠母贝糖胺聚糖粗制品经吸附、等电点沉淀、醇沉、溴化十六烷基三甲铵（ＣＴＡＢ）络合等法进行分离纯化，得一糖胺聚糖级分。经醋酸纤维素薄膜电泳显示为单一区带。化学组成分析表明：该级分氨基已糖含量较高（７１．３％），其中以氨... 珠母贝糖胺聚糖粗制品经吸附、等电点沉淀、醇沉、溴化十六烷基三甲铵（ＣＴＡＢ）络合等法进行分离纯化，得一糖胺聚糖级分。经醋酸纤维素薄膜电泳显示为单一区带。化学组成分析表明：该级分氨基已糖含量较高（７１．３％），其中以氨基半乳精为主（５９％），含有少量的已糖醛酸，含硫酸基、半乳糖、岩藻糖。元素分析表明其碳、氢、氮、硫的含量分别为３７．７％、５．８％、５．８％、３．０％。对级分的残余氨基酸分析表明，８４．２％氨基酸已被清除。 展开更多
关键词 马氏珠母贝 糖胺聚糖 纯化 化学性质 抗肿瘤活性
下载PDF
翡翠贻贝肉酶解动物蛋白营养评价及其生理活性初探 被引量：22
17
作者 洪鹏志 章超桦 +2 位作者 杨文鸽 郝记明 张静 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期85-89,共5页
对翡翠贻贝肉酶解动物蛋白 (enzymolyticanimalprotein ,EAP)进行的营养特性研究表明 :粗蛋白含量达72 .8% (干基 ) ,蛋白营养价高 ,氨基酸价为 93(第一限制氨基酸为含硫氨基酸 ) ;且富含赖氨酸、精氨酸、维生素、矿物质等 ;Glu、Asp、... 对翡翠贻贝肉酶解动物蛋白 (enzymolyticanimalprotein ,EAP)进行的营养特性研究表明 :粗蛋白含量达72 .8% (干基 ) ,蛋白营养价高 ,氨基酸价为 93(第一限制氨基酸为含硫氨基酸 ) ;且富含赖氨酸、精氨酸、维生素、矿物质等 ;Glu、Asp、Gly等呈味物质含量丰富 ,是制作营养保健食品或海鲜调味料的理想原料。经动物实验表明 :翡翠贻贝肉EAP剂量为 32 0mg·kg-1体重时 ,对昆明小鼠移植性肿瘤S - 180的抑瘤率可达 5 0 .6 % 。 展开更多
关键词 翡翠贻贝 酶解动物蛋白 生理活性 营养评价 动物实验 药用价值
下载PDF
翡翠贻贝糖胺聚糖的制备及其生理活性初探 被引量：19
18
作者 洪鹏志 章超桦 +3 位作者 吴红棉 杨文鸽 郝记明 张静 《上海水产大学学报》 CAS CSCD 2001年第2期158-162,共5页
探讨了翡翠贻贝中提取糖胺聚糖的蛋白酶水解及乙醇沉淀等条件。所制备的翡翠贻贝糖胺聚糖含GAG72 .1% ,经动物实验 ,当剂量为 80mg/kg体重时 ,对昆明小鼠移植性肿瘤S - 180的抑瘤率可达 5 2 .4% 。
关键词 翡翠贻贝 糖胺聚糖 蛋白酶 水解法 提取 抗肿瘤活性
下载PDF
多酶法在鱼露生产工艺中的应用 被引量：29
19
作者 彭志英 杨萍 +1 位作者 夏杏洲 邓尚贵 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期32-36,共5页
应用正交试验优选了碱性蛋白酶和中性蛋白酶对青鳞鱼下脚料 (鱼头、鱼骨、内脏、鱼皮等 )的水解条件 ,在此基础上 ,同时用碱性蛋白酶和中性蛋白酶 ,再用风味酶对青鳞鱼下脚料蛋白质进行水解 ,确定了以多酶法生产鱼露的新工艺。结果表明 ... 应用正交试验优选了碱性蛋白酶和中性蛋白酶对青鳞鱼下脚料 (鱼头、鱼骨、内脏、鱼皮等 )的水解条件 ,在此基础上 ,同时用碱性蛋白酶和中性蛋白酶 ,再用风味酶对青鳞鱼下脚料蛋白质进行水解 ,确定了以多酶法生产鱼露的新工艺。结果表明 ,青鳞鱼下脚料中蛋白质含量达 14 8% ,经多酶水解和适当调配可制得风味浓郁的鱼露。多酶法水解蛋白质的条件为 :同时用 1 5 %碱性蛋白酶和 1 5 %中性蛋白酶在 pH 7 0、5 0℃条件下水解 12 0min后再加入 2 %风味酶继续水解 60min ;新工艺生产鱼露中必需氨基酸含量达 40 3 % ,总氮达 19mg/L ,氨基氮达 11mg/g ,占总氮的 61 0 % ,呈味氨基酸含量达 49 5 %。因此新工艺鱼露营养丰富 ,味道鲜美。 展开更多
关键词 青鳞鱼 下脚料 蛋白酶 水解蛋白 鱼露 生产工艺 多酶法
下载PDF
火龙果花保健饮料的研制 被引量：32
20
作者 夏杏洲 钟日初 郭茵薇 《广州食品工业科技》 EI CAS 2004年第4期69-71,共3页
以火龙果花为主要原料,探讨了浸提火龙果花营养液的最适条件,通过正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了饮料的最佳工艺。
关键词 保健饮料 最佳配方 感官评价 浸提 火龙果 原料 最佳工艺 营养液 筛选 微生物检验
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 7 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部