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地理标志羊肉产地溯源的研究进展
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作者 朱宇 《中国食品》 2023年第12期109-111,共3页
随着我国居民收入水平提高,人口规模不断扩大,城镇化进程加快推进,膳食结构逐渐升级,人们对优质高蛋白、低脂肪动物蛋白的消费需求也迅速增长。由于具有低脂肪、高蛋白、高纤维素、易消化、不油腻、高营养价值等优点,羊肉深受消费者喜... 随着我国居民收入水平提高,人口规模不断扩大,城镇化进程加快推进,膳食结构逐渐升级,人们对优质高蛋白、低脂肪动物蛋白的消费需求也迅速增长。由于具有低脂肪、高蛋白、高纤维素、易消化、不油腻、高营养价值等优点,羊肉深受消费者喜爱。据统计,我国羊肉消费量从2011年的405.47万吨增长至2021年的554.84万吨。根据《全国肉羊优势区域布局规划(2008-2015年)》最新划分,按照“资源优势、产业优势、增长优势和集中连片”原则,我国肉羊生产的主要地区划分为中原肉羊优势区域(主产省:山东、河北、河南、安徽等),中东部农牧交错带肉羊优势区域(主产省:内蒙古、黑龙江等),西北肉羊优势区域(主产省:新疆、甘肃等)和西南肉羊优势区域(主产省:四川、云南、湖南等)。 展开更多
关键词 居民收入水平 产业优势 优势区域 消费需求 集中连片 地理标志 动物蛋白 膳食结构
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代谢组学在食醋研究中的应用进展
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作者 朱宇 李旭 郭渊清 《中国食品》 2023年第10期114-116,共3页
食醋是我国的传统调味品之一,我国的酿醋历史可以追溯至2200年前,食醋还具有抗菌、抗感染、抗氧化、控制血糖、调节脂质代谢、减肥、抗癌等保健功能。由于品系庞杂,酿制过程中的原料和工艺各不相同,暂时没有统一法定的分类方法。根据新... 食醋是我国的传统调味品之一,我国的酿醋历史可以追溯至2200年前,食醋还具有抗菌、抗感染、抗氧化、控制血糖、调节脂质代谢、减肥、抗癌等保健功能。由于品系庞杂,酿制过程中的原料和工艺各不相同,暂时没有统一法定的分类方法。根据新国标规定,食醋可分为“酿造食醋”和“配制食醋”。食醋在酿造过程中多使用粮食作为原料,发酵过程中的微生物变化过程复杂,而代谢组学具有灵敏度高、检测范围广等特点,因此可以用于分析食醋发酵过程中特征物质的变化。 展开更多
关键词 传统调味品 酿造过程 微生物变化 配制食醋 代谢组学 酿造食醋 酿醋 检测范围广
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液相色谱测定调味料、肉制品中双乙酸钠含量的研究
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作者 周佳 刘子溱 +3 位作者 文树新 杨振东 李雁 朱书强 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第2期276-282,共7页
建立高效液相色谱测定调味料、肉制品中双乙酸钠含量的方法。样品经过加酸蒸馏和不加酸蒸馏,采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(LC-PDA)对双乙酸钠含量进行测定,外标-换算系数法定量。样品中含有外加的乙酸不会影响双乙酸钠中游离乙酸... 建立高效液相色谱测定调味料、肉制品中双乙酸钠含量的方法。样品经过加酸蒸馏和不加酸蒸馏,采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(LC-PDA)对双乙酸钠含量进行测定,外标-换算系数法定量。样品中含有外加的乙酸不会影响双乙酸钠中游离乙酸的含量,可采用换算系数法来折算样品中的双乙酸钠含量。该方法在0.04~0.50 mg/mL浓度范围内有良好的线性关系,相关系数R2为0.9994,加标回收率在93.66%至97.72%之间,相对标准偏差在1.90%至3.29%的范围内,方法最低检出限为0.011g/kg,定量限为0.038 g/kg。该方法具有较高的灵敏度、准确性和重现性,可用于肉制品、调味料中双乙酸钠含量的测定,为相关产品中双乙酸钠含量的监测提供了监测方法,填补相关产品检测方法的空白。 展开更多
关键词 双乙酸钠 乙酸钠 液相色谱 调味料及肉制品 换算系数
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低共熔溶剂-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定肉制品、水产品中3种非法添加工业染料 被引量:6
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作者 周佳 刘子溱 +3 位作者 王丽君 贾红芳 文树新 朱书强 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第5期1538-1544,共7页
目的建立低共熔溶剂(deep eutectic solvent,DES)-超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)快速检测肉制品、水产品中3种非法添加工业染料(刚果红、酸性金黄、红2G)... 目的建立低共熔溶剂(deep eutectic solvent,DES)-超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)快速检测肉制品、水产品中3种非法添加工业染料(刚果红、酸性金黄、红2G)的分析方法。方法样品经水稀释,微量DES分散萃取,乙腈复溶。三重四极杆电喷雾离子源电离-多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)-负离子监测模式检测,外标法定量。结果刚果红和红2G在0.2~20.0μg/kg范围内、酸性金黄在0.02~2.00μg/kg范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99。方法的检出限分别为0.12、0.26、0.01μg/kg,回收率为93.25%~101.36%,相对标准偏差为1.27%~4.06%。结论低共熔溶剂对刚果红、酸性金黄、红2G的萃取效果佳,可以解决传统操作步骤烦琐的问题。本方法快速、简便、精准,适用于肉制品、水产品中3种非法添加工业染料刚果红、酸性金黄、红2G的检测。 展开更多
关键词 低共熔溶剂 非法添加工业染料 绿色溶剂 超高效液相色谱-串联质谱法
原文传递
LIMS在食品检验实验室质量控制中的作用探究 被引量:1
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作者 王建军 王发基 《食品安全导刊》 2023年第12期28-31,共4页
食品安全是事关民生的政治任务,对于保证人们的身心健康至关重要。科学、准确、便捷、高效的检验举措一直是食品检验人员追求的目标,将信息化管理系统引入食品检验,可以实现食品检验的全过程管理、全过程溯源,提高了检验能力和检验效率... 食品安全是事关民生的政治任务,对于保证人们的身心健康至关重要。科学、准确、便捷、高效的检验举措一直是食品检验人员追求的目标,将信息化管理系统引入食品检验,可以实现食品检验的全过程管理、全过程溯源,提高了检验能力和检验效率。然而在食品检验过程中,影响检验质量的因素众多,本文分析了检验检测实验室信息管理系统(Laboratory Information Management System,LIMS)在食品检验质量控制方面影响的关键因素,如检验过程合规性、实验室资源的可用性和有效性、检验人员的水平和素质等内容。LIMS的应用能够在较大程度上规范业务流程、保证实验室资源有效,为输出可靠的检验结果提供质量保证。 展开更多
关键词 食品检验 质量控制 实验室信息管理系统(LIMS) 食品安全
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液相色谱-串联质谱法同时测定含乳饮料等食品中8种合成色素 被引量:6
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作者 王丽君 朱书强 +2 位作者 李雁 文书新 周佳 《食品与发酵科技》 CAS 2022年第4期132-136,共5页
建立了超高效液相色谱-串联质谱法同时测定含乳饮料等食品中柠檬黄、日落黄、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、亮蓝、酸性红的检测方法。样品采用氨化乙醇(乙醇∶氨水∶水=7∶2∶1(v/v/v))提取,纯水洗涤、聚酰胺粉吸附,氨化乙醇再次洗脱... 建立了超高效液相色谱-串联质谱法同时测定含乳饮料等食品中柠檬黄、日落黄、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、亮蓝、酸性红的检测方法。样品采用氨化乙醇(乙醇∶氨水∶水=7∶2∶1(v/v/v))提取,纯水洗涤、聚酰胺粉吸附,氨化乙醇再次洗脱。洗脱液在70℃条件下减压旋蒸至干,用水溶解后调pH值至中性。经Waters ACQUITY UPLC BEH C18(2.1 mm×100 mm,1.7μm)分离。在流速0.3 mL/min下以乙腈-5 mmol/L乙酸铵溶液作为流动相梯度洗脱。实验采用三重四极杆电喷雾离子源(ESI源)电离-多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)-正离子监测模式检测。8种合成色素分别在20~500 mg/kg范围内线性关系良好,相关系数R2均大于0.990。加标回收率为79.6%~94.1%,RSD值为4.14%~14.32%。该方法提取率高,分析时间短,准确度高,检出限低,解决了复杂基质给液相色谱分离带来的干扰。 展开更多
关键词 8种合成色素 含乳饮料 液相色谱-串联质谱法
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