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食品微波真空干燥技术研究进展 被引量：56
1
作者 李辉 袁芳 +3 位作者 林河通 林艺芬 陈艺晖 王绍青 《包装与食品机械》 CAS 2011年第1期46-50,共5页
微波真空干燥是用微波辐射作为加热源在真空条件下进行加热而使物料脱水的过程,具有快速、高效、低温等优点。本文阐述了微波真空干燥的作用机理,介绍了微波真空干燥的特性及研究现状,旨在为微波真空干燥技术在食品加工中的研究和应用... 微波真空干燥是用微波辐射作为加热源在真空条件下进行加热而使物料脱水的过程,具有快速、高效、低温等优点。本文阐述了微波真空干燥的作用机理,介绍了微波真空干燥的特性及研究现状,旨在为微波真空干燥技术在食品加工中的研究和应用提供参考。 展开更多
关键词 食品 干燥技术 微波真空干燥 研究进展
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龙眼果实加工技术研究进展 被引量：19
2
作者 黄美香 林河通 +2 位作者 李辉 陈艺晖 林艺芬 《包装与食品机械》 CAS 2012年第2期48-52,56,共6页
综述了龙眼干、龙眼罐头、龙眼汁、龙眼酒、龙眼膏等龙眼果实加工产品的现状和加工新技术,展望了龙眼果实加工产品的发展前景,旨在为龙眼加工业的发展和龙眼果实加工新产品的开发提供参考。
关键词 龙眼 果实 加工 新技术
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番石榴果实采后处理与保鲜技术研究进展 被引量：13
3
作者 陈洪彬 林毅雄 +2 位作者 陈南泉 林福兴 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2013年第5期39-43,共5页
就番石榴果实采后不耐贮运,制约中国番石榴产业的发展等问题。对国内外番石榴果实采收以及采后热处理、涂膜、1-甲基环丙烯(1-MCP)、CaCl2、杀菌剂、辐照、臭氧等果实采后处理技术及包装、贮藏保鲜技术的研究进展情况作了综述并进行展望。
关键词 番石榴 果实 采收 采后处理 保鲜
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雪莲果的功能特性与加工技术研究进展 被引量：12
4
作者 王志艳 郑江枫 +2 位作者 林钟铨 林毅雄 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2013年第4期50-54,共5页
雪莲果原产安第斯高原,营养丰富,保健和药用价值很高,具有良好的开发利用前景。综述了雪莲果块茎及其叶子保健和药用功效的研究进展,并介绍了雪莲果的加工现状,其中重点介绍了雪莲果饮品的加工研究,指出了雪莲果加工研究中存在的主要问... 雪莲果原产安第斯高原,营养丰富,保健和药用价值很高,具有良好的开发利用前景。综述了雪莲果块茎及其叶子保健和药用功效的研究进展,并介绍了雪莲果的加工现状,其中重点介绍了雪莲果饮品的加工研究,指出了雪莲果加工研究中存在的主要问题及今后需进一步研究的领域。 展开更多
关键词 雪莲果 功能特性 加工技术 研究进展
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橄榄果实采后病害和保鲜技术研究进展 被引量：9
5
作者 陈南泉 刘译蔓 +3 位作者 林河通 孔祥佳 林艺芬 陈艺晖 《包装与食品机械》 CAS 2015年第2期49-53,共5页
橄榄果实易发生采后病害而导致果实失水皱缩和不耐贮藏,严重影响橄榄产业的发展。为延长橄榄果实贮藏期提供理论依据和实践指导,对国内外橄榄煤烟病、炭疽病、焦腐病、果腐病、灰斑病、疫病、青霉病等橄榄果实主要采后侵染性病害的症状... 橄榄果实易发生采后病害而导致果实失水皱缩和不耐贮藏,严重影响橄榄产业的发展。为延长橄榄果实贮藏期提供理论依据和实践指导,对国内外橄榄煤烟病、炭疽病、焦腐病、果腐病、灰斑病、疫病、青霉病等橄榄果实主要采后侵染性病害的症状及其病原特征,采后生理性病害如低温冷害,及橄榄果实采后贮藏保鲜技术的研究进展进行了综述。 展开更多
关键词 橄榄 果实 采后病害 侵染性病害 生理性病害 贮藏 保鲜
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猕猴桃果实采后生理、采后病害与保鲜技术研究进展 被引量：13
6
作者 王静 冯梅凤 +2 位作者 杨碧敏 林丽莎 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2014年第4期53-57,共5页
对国内外关于猕猴桃果实采后生理、采后病害与保鲜技术的研究进展进行综述。采后生理涉及猕猴桃果实采后呼吸强度、乙烯释放、营养成分、果实软化及相关酶类等;果实采后病害包括生理性病害和病理性病害;保鲜技术包括猕猴桃果实的采收、... 对国内外关于猕猴桃果实采后生理、采后病害与保鲜技术的研究进展进行综述。采后生理涉及猕猴桃果实采后呼吸强度、乙烯释放、营养成分、果实软化及相关酶类等;果实采后病害包括生理性病害和病理性病害;保鲜技术包括猕猴桃果实的采收、热处理、涂膜处理、钙处理、草酸处理、1-甲基环丙烯(1-MCP)处理、ClO2处理、低温冷藏,及气调贮藏等;指出了猕猴桃果实采后研究存在的问题和今后需要进一步研究的领域。 展开更多
关键词 猕猴桃果实 采后生理 采后病害 采后处理 保鲜
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橄榄加工技术和综合利用研究进展 被引量：10
7
作者 任思琪 蒋璇靓 +2 位作者 林艺芬 张珅 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2015年第5期46-50,70,共6页
橄榄是中国南方特色亚热带水果,具有丰富的营养价值和药用价值。为促进橄榄产业发展,提高橄榄加工技术和综合利用水平,就橄榄生产分布与果实品质特性,咸橄榄、橄榄蜜饯等传统橄榄加工产品,橄榄汁、橄榄茶、橄榄口服液、橄榄咀嚼片等橄... 橄榄是中国南方特色亚热带水果,具有丰富的营养价值和药用价值。为促进橄榄产业发展,提高橄榄加工技术和综合利用水平,就橄榄生产分布与果实品质特性,咸橄榄、橄榄蜜饯等传统橄榄加工产品,橄榄汁、橄榄茶、橄榄口服液、橄榄咀嚼片等橄榄新型加工产品,橄榄多酚、类黄酮、脂肪酸等功能性成分及橄榄叶、橄榄核仁等副产物开发利用的研究进展进行综述。 展开更多
关键词 橄榄 果实 加工技术 综合利用
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莲雾果实采后处理与保鲜技术研究进展 被引量：6
8
作者 张珅 郑江枫 +2 位作者 陈梦茵 林钟铨 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2012年第6期42-45,共4页
莲雾果实采后不耐贮运,制约了中国莲雾产业的发展。本文就国内外莲雾果实采收、采后冷激、涂膜、紫外线、钴60辐照、一氧化氮等果实采后处理技术及包装、贮藏保鲜技术的研究进展情况作了综述并进行展望。
关键词 莲雾 果实 采收 采后处理 包装 贮藏 保鲜
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采后荔枝果实安全保鲜技术研究进展 被引量：9
9
作者 杨碧敏 林育钊 +2 位作者 吴一晶 林丽娟 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2017年第2期56-60,共5页
荔枝果实在采后贮藏和运输中极易发生病原菌侵染、褐变及腐败而导致品质劣变。目前常用的物理保鲜方法成本高,而人工合成化学杀菌剂处理可能会有一定残留且病原菌容易产生抗药性,故使用无毒害、可生物降解、对环境无污染的新型安全保鲜... 荔枝果实在采后贮藏和运输中极易发生病原菌侵染、褐变及腐败而导致品质劣变。目前常用的物理保鲜方法成本高,而人工合成化学杀菌剂处理可能会有一定残留且病原菌容易产生抗药性,故使用无毒害、可生物降解、对环境无污染的新型安全保鲜技术是目前的研究热点。对国内外壳寡糖涂膜保鲜技术、植物提取物保鲜技术和生物拮抗菌保鲜技术等安全保鲜技术在采后荔枝果实保鲜应用的研究进展进行了综述,旨在为维持采后荔枝果实品质,延长荔枝果实贮藏期提供技术参考。 展开更多
关键词 荔枝果实 品质劣变 果皮褐变 保鲜技术 食品安全 研究进展
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南瓜加工技术研究进展 被引量：14
10
作者 王志艳 郑江枫 +3 位作者 林河通 李辉 林艺芬 陈艺晖 《包装与食品机械》 CAS 2012年第5期35-39,共5页
南瓜具有较高的营养、保健和药用价值,因此南瓜加工技术研究具有重要意义,而南瓜干制在南瓜加工中占有重要地位。本文在介绍当前南瓜加工研究背景的基础上,重点阐述南瓜干制加工技术,分析了目前加工技术中存在的问题并给予相应的解决方... 南瓜具有较高的营养、保健和药用价值,因此南瓜加工技术研究具有重要意义,而南瓜干制在南瓜加工中占有重要地位。本文在介绍当前南瓜加工研究背景的基础上,重点阐述南瓜干制加工技术,分析了目前加工技术中存在的问题并给予相应的解决方法,展望了南瓜加工技术的发展前景,旨在为南瓜加工业的发展和南瓜加工产品的开发提供参考。 展开更多
关键词 南瓜 加工 干燥技术
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杨桃果实采后处理与保鲜技术研究进展 被引量：6
11
作者 姜萍 林毅雄 +3 位作者 陈梦茵 张珅 林媛 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2013年第3期49-54,共6页
杨桃果实采后不耐贮运,保鲜期极短,严重制约着我国杨桃产业的发展。本文就国内外有关杨桃果实的采收,以及冷激、热激、涂膜、低剂量辐照、防腐保鲜剂处理、包装等果实采后处理和贮藏保鲜技术的研究进展作了综述。
关键词 杨桃 果实 采收 采后处理 包装 贮藏 保鲜
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龙眼果实采后保鲜技术研究进展 被引量：14
12
作者 单婷婷 林育钊 +3 位作者 林毅雄 孙钧政 林艺芬 林河通 《亚热带农业研究》 2017年第2期139-143,共5页
龙眼是我国南方的热带亚热带水果,含有丰富的营养物质。龙眼果实一般成熟于高温、高湿的夏季,采后贮藏期间易发生品质劣变、腐烂,严重制约了采后贮藏保鲜。就物理保鲜技术(如低温、气调、热处理和辐照)、化学保鲜技术(如有机酸、磷脂酶... 龙眼是我国南方的热带亚热带水果,含有丰富的营养物质。龙眼果实一般成熟于高温、高湿的夏季,采后贮藏期间易发生品质劣变、腐烂,严重制约了采后贮藏保鲜。就物理保鲜技术(如低温、气调、热处理和辐照)、化学保鲜技术(如有机酸、磷脂酶D抑制剂、外源ATP和涂膜)和生物保鲜技术的国内外龙眼保鲜技术研究进展进行综述,旨在为保持龙眼果实采后品质、延长保鲜期提供参考。 展开更多
关键词 龙眼 物理保鲜 化学保鲜 生物保鲜 研究进展
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龙眼果实品质劣变和贮藏保鲜技术研究进展 被引量：7
13
作者 林育钊 林毅雄 +3 位作者 林河通 孙钧政 林艺芬 陈艺晖 《包装与食品机械》 CAS 2016年第6期46-50,67,共6页
龙眼是中国南方重要的亚热带特色水果,其果实成熟于高温季节,采后极易发生果皮褐变、果肉自溶及病原菌侵染所致果实腐烂等品质劣变,是限制龙眼果实采后保鲜期的主要因素。本文就龙眼果实采后品质劣变(果皮褐变、果肉自溶、病原菌侵染导... 龙眼是中国南方重要的亚热带特色水果,其果实成熟于高温季节,采后极易发生果皮褐变、果肉自溶及病原菌侵染所致果实腐烂等品质劣变,是限制龙眼果实采后保鲜期的主要因素。本文就龙眼果实采后品质劣变(果皮褐变、果肉自溶、病原菌侵染导致果实变质腐烂),热处理、紫外线-强效应波长(UV-B)辐照处理、二氧化氯处理、壳聚糖处理、低温贮藏、气调冷藏、微生物生物保鲜等龙眼果实采后处理及保鲜技术的国内外研究进展进行综述,旨在为延缓采后龙眼果实品质劣变、延长龙眼果实保鲜期提供技术参考。 展开更多
关键词 龙眼 果实 品质劣变 采后处理 保鲜技术 研究进展
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淮山加工技术的研究进展 被引量：6
14
作者 徐燕婷 林毅雄 +2 位作者 孙钧政 陈艺晖 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2016年第1期51-55,共5页
淮山具有很高的药用和食用价值,对淮山的加工现状和加工新技术进行了介绍,指出了淮山目前加工技术中存在的问题及对策分析,同时展望了淮山加工技术的发展前景。
关键词 淮山 加工 新技术 研究进展
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采后香蕉果实冷害发生与控制技术研究进展 被引量：7
15
作者 李倩 沈春生 +4 位作者 林启昉 王慧 林河通 陈建业 范中奇 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期817-827,共11页
香蕉果实作为典型的热带亚热带水果,采后极易因贮藏温度不当而发生冷害,导致果实品质劣变,失去商品价值,造成经济损失。目前,关于采后香蕉果实冷害的研究主要集中于对其生理状态变化的描述,冷害发生的分子调控机制,以及冷害防控技术等... 香蕉果实作为典型的热带亚热带水果,采后极易因贮藏温度不当而发生冷害,导致果实品质劣变,失去商品价值,造成经济损失。目前,关于采后香蕉果实冷害的研究主要集中于对其生理状态变化的描述,冷害发生的分子调控机制,以及冷害防控技术等。生理状态变化方面,已明确了采后香蕉果实冷害发生的影响因素和症状表现;分子调控机制方面,在转录水平上关于冷响应基因的转录调控机制研究受到了广泛的关注;冷害防控技术方面,适温贮藏、热处理、冷激处理、PE膜包装、辐照处理等物理方法,以及小分子信号物质、激素和植物生长调节剂物质、有机酸、丝素蛋白、电生功能水冷激等生化处理方法均有研究报道。总的来说,围绕香蕉果实冷害的研究已取得了诸多进展,随着生物技术的发展,未来关于香蕉果实冷害的研究将更加关注各个生理变化的相关性、代谢的新途径、分子调控机制网络,以及冷胁迫信号网络等。综述了采后香蕉果实冷害发生的症状、影响因素、生理变化、分子调控机制及近年来国内外香蕉冷害控制技术研究进展,旨在为控制香蕉等冷敏性果实冷害发生的后续研究提供理论借鉴,为采后香蕉果实冷害防控新技术的研发提供参考。 展开更多
关键词 香蕉 冷害 生理变化 分子机制 控制技术
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淮山的功能特性与加工技术研究进展 被引量：16
16
作者 刘丽旋 林毅雄 +2 位作者 段起 林福兴 林河通 《生物技术进展》 2013年第6期443-447,共5页
淮山营养丰富,具有很高的药用价值和保健功效。为了更好的开发利用中国丰富的淮山资源,本文对近年来国内外淮山的药用价值和保健功效及淮山加工的研究概况进行综述,并指出了淮山加工研究中存在的主要问题及今后需进一步研究的领域。
关键词 淮山 功能特性 加工技术 研究进展
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果实采后软化的影响因素及抑制技术研究进展 被引量：9
17
作者 郑秋萍 林育钊 +2 位作者 李美玲 王慧 林河通 《亚热带农业研究》 2019年第4期262-270,共9页
[目的]深入了解果实采后软化的影响因素及抑制果实软化的保鲜技术。[方法]对国内外相关文献进行归纳总结。[结果]综述了果实采后软化的影响因素,包括细胞壁代谢、淀粉代谢、能量代谢、激素和病原菌侵染等,并探讨了抑制果实采后软化的物... [目的]深入了解果实采后软化的影响因素及抑制果实软化的保鲜技术。[方法]对国内外相关文献进行归纳总结。[结果]综述了果实采后软化的影响因素,包括细胞壁代谢、淀粉代谢、能量代谢、激素和病原菌侵染等,并探讨了抑制果实采后软化的物理、化学和生物技术。[结论]应结合分子生物学、材料科学等深入研究果实软化机理,并研发抑制果实软化的新技术。 展开更多
关键词 果实 采后软化 生理代谢 病原菌侵染 保鲜技术
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果蔬冷害化学控制技术研究进展 被引量：5
18
作者 林彬 刘译蔓 +2 位作者 孙钧政 林育钊 林河通 《包装与食品机械》 CAS 2016年第4期56-60,69,共6页
低温贮藏是延长果蔬保鲜期最为有效的保鲜方式之一。但冷敏性果蔬低温贮藏时容易产生冷害,严重影响果蔬品质,是限制果蔬保鲜期的主要影响因素。为控制冷藏果蔬冷害发生、延长其保鲜期提供的实用技术措施,本文综述了果蔬冷害发生的症状... 低温贮藏是延长果蔬保鲜期最为有效的保鲜方式之一。但冷敏性果蔬低温贮藏时容易产生冷害,严重影响果蔬品质,是限制果蔬保鲜期的主要影响因素。为控制冷藏果蔬冷害发生、延长其保鲜期提供的实用技术措施,本文综述了果蔬冷害发生的症状及化学方法控制果蔬冷害发生的研究进展,包括1-甲基环丙烯、茉莉酸甲酯、γ-氨基丁酸、一氧化氮、甜菜碱、草酸、苹果酸、水杨酸等化学物质在果蔬冷害防控中的应用。 展开更多
关键词 果蔬 低温贮藏 冷害 化学控制技术 研究进展
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活性氧在采后果蔬品质劣变中的作用及其控制技术研究进展 被引量：15
19
作者 刘竟运 林育钊 +2 位作者 范中奇 林艺芬 林河通 《亚热带农业研究》 2020年第1期52-59,共8页
[目的]通过介绍采后果蔬品质劣变发生机理及其控制技术,为减少采后果蔬品质劣变、提高果蔬保鲜效果提供依据。[方法]归纳总结国内外相关文献。[结果]综述了采后果蔬常见的品质劣变现象、活性氧在采后果蔬品质劣变中的作用机理以及应用... [目的]通过介绍采后果蔬品质劣变发生机理及其控制技术,为减少采后果蔬品质劣变、提高果蔬保鲜效果提供依据。[方法]归纳总结国内外相关文献。[结果]综述了采后果蔬常见的品质劣变现象、活性氧在采后果蔬品质劣变中的作用机理以及应用外源活性氧清除剂控制采后果蔬品质劣变的概况。[结论]阐明了活性氧与采后果蔬品质劣变发生的关系,为减少采后果蔬品质劣变、维持采后果蔬贮藏品质提供参考。 展开更多
关键词 果实 蔬菜 采后生物学 品质劣变 活性氧 控制技术
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枇杷采后冷害发生机制及其预防技术研究进展 被引量：3
20
作者 林瀚 童志红 +2 位作者 林河通 苏文炳 范中奇 《福建农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期245-252,共8页
冷藏是减少枇杷果实采后衰变、保持品质以延长其果品供应期的最有效方法之一。枇杷果实在冷藏过程中很容易发生冷害,出现果实褐变和凹陷等冷害症状,造成品质劣变,带来经济损失,研究枇杷果实冷害发生机制与预防技术,对枇杷保鲜贮藏及冷... 冷藏是减少枇杷果实采后衰变、保持品质以延长其果品供应期的最有效方法之一。枇杷果实在冷藏过程中很容易发生冷害,出现果实褐变和凹陷等冷害症状,造成品质劣变,带来经济损失,研究枇杷果实冷害发生机制与预防技术,对枇杷保鲜贮藏及冷链运输具有重要指导意义。本文综述了枇杷果实冷害的影响因素、冷害症状、枇杷冷害发生过程中的生理代谢变化的研究进展,包括冷害对细胞膜系统、活性氧代谢、可溶性糖代谢、呼吸和乙烯代谢等的影响;概述了枇杷果实采后冷害发生的分子调控机制;总结了预防枇杷冷害的技术措施,包括低温预贮、热处理、化学物质、生物材料等,同时对减轻冷害发生的新技术及未来研究方向进行了展望,旨在为枇杷果实采后的保鲜贮运提供理论指导,也为今后进一步深入对枇杷冷害的研究提出方向。 展开更多
关键词 枇杷 冷害 发生机制 研究进展 展望
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