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福建省乌龙茶、红茶中部分农药残留及日摄入量评估 被引量：8
1
作者 林虬 张居德 +2 位作者 苏德森 姚清华 颜孙安 《福建农业学报》 CAS 2013年第7期718-721,共4页
随机采集福建省茶叶55份(乌龙茶43份,红茶12份),利用GC-MS/MS、LC-MS/MS对其18项农药残留进行检测,根据国标规定农药最大残留限量(MRL)或再残留限量(EMRL)对其进行评估,无残留限量的农药种类采用每日允许摄入量(ADI)进行评估。结果表明... 随机采集福建省茶叶55份(乌龙茶43份,红茶12份),利用GC-MS/MS、LC-MS/MS对其18项农药残留进行检测,根据国标规定农药最大残留限量(MRL)或再残留限量(EMRL)对其进行评估,无残留限量的农药种类采用每日允许摄入量(ADI)进行评估。结果表明,11份样本检测出禁用农药残留,乌龙茶和红茶中均有检出,检出率为20%。26个样本检出未登记农药残留,乌龙茶和红茶均有检出,检出率为47.3%。茶叶农药残留检出率最高的项目是联苯菊酯。风险评估的结果表明,55个茶叶样品18项农残,除吡虫啉外有MRL国标的全部达标;无MRL的农药品种及吡虫啉通过ADI值比较,经饮茶进入人体的农药量远低于允许安全量,符合日允许摄入量要求。 展开更多
关键词 福建省 乌龙茶 红茶 农药残留 日摄入量
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福建省茶叶主产区茶叶质量安全管理与隐患点比较分析 被引量：8
2
作者 姚清华 张居德 +2 位作者 苏德森 颜孙安 林虬 《福建农业学报》 CAS 2014年第4期393-397,共5页
通过查阅文献、调研茶企、走访茶农、咨询专家等方式,比较分析福建省三大茶叶主产区(安溪县、福安市、武夷山市)茶叶质量安全管理现状及模式差异。结果表明:随着消费者对茶叶质量安全的重视,目前大多数茶农自觉放弃高毒、高残农药。政... 通过查阅文献、调研茶企、走访茶农、咨询专家等方式,比较分析福建省三大茶叶主产区(安溪县、福安市、武夷山市)茶叶质量安全管理现状及模式差异。结果表明:随着消费者对茶叶质量安全的重视,目前大多数茶农自觉放弃高毒、高残农药。政府茶叶主管部门对茶叶种植、加工、销售过程的监管力度明显加强,建立了比较全面的茶叶质量安全监控体系。但是,在散户茶农监管、茶叶农药残留快速检测等领域还存有一定的安全隐患,对此,本文提出相应的监管建议。 展开更多
关键词 福建省 茶叶 质量安全
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福建省花生营养品质评价及其食用品质灰色关联法分析 被引量：5
3
作者 刘文静 潘葳 《安徽农业科学》 CAS 2016年第22期88-92,共5页
[目的]对福建省的主栽花生品种进行分析测定及营养评价,为福建省食用型花生品种开发提供依据。[方法]在福建省8个县区采集19个主栽花生品种,检测分析花生样品的主要营养成分,采用灰色关联法分析更适合作为食用花生的品种。[结果]试验表... [目的]对福建省的主栽花生品种进行分析测定及营养评价,为福建省食用型花生品种开发提供依据。[方法]在福建省8个县区采集19个主栽花生品种,检测分析花生样品的主要营养成分,采用灰色关联法分析更适合作为食用花生的品种。[结果]试验表明,供试花生品种的脂肪和蛋白质平均含量分别为48.06%和32.65%;必需氨基酸平均含量占氨基酸总量的29.24%,其中龙花243必需氨基酸含量最高,为8.57%,泉花646最低,为6.64%;不饱和脂肪酸在脂肪中所占的平均含量为81.70%,最高为汕油21,达到88.10%,泉花6号最低,仅为79.30%。油酸/亚油酸比值平均为1.2,其中福花4号最高,达到1.4,说明其较耐贮藏。[结论]灰色关联法分析结果显示,福花4号在供试花生品种中最适合作为食用花生品种,泉花8号次之,泉花10号最不适合。 展开更多
关键词 花生 营养评价 灰色关联法
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利用沿海滩涂地下水培育福建省本土史氏鲟鱼苗的研究
4
作者 罗钦 罗土炎 +1 位作者 饶秋华 涂杰峰 《福建农业学报》 CAS 2013年第6期522-524,共3页
本研究通过改变养殖水源和史氏鲟鱼受精卵来源等方法建立了新的史氏鲟鱼苗培育模式:利用沿海滩涂地下咸水配制成8‰盐度的养殖水孵化福建省本土史氏鲟受精卵,孵化率为90%～92%,采用10‰盐度的养殖水对本土史氏鲟鱼苗进行培育,鱼苗成活率... 本研究通过改变养殖水源和史氏鲟鱼受精卵来源等方法建立了新的史氏鲟鱼苗培育模式:利用沿海滩涂地下咸水配制成8‰盐度的养殖水孵化福建省本土史氏鲟受精卵,孵化率为90%～92%,采用10‰盐度的养殖水对本土史氏鲟鱼苗进行培育,鱼苗成活率达85%～87%。新模式的孵化率和成活率比采用淡井水孵化培育北方引进史氏鲟鱼苗模式高40%和30%左右,是福建省进行史氏鲟鱼苗培育的一种较佳模式。 展开更多
关键词 史氏鲟鱼苗 沿海滩涂地下水 培育 福建省
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福建省海峡西岸城郊蔬菜重金属汞含量的调查研究 被引量：3
5
作者 陈卫伟 《蔬菜》 2015年第1期10-11,共2页
取福建省海峡西岸城郊13种蔬菜,使用原子荧光光度计测定蔬菜中汞污染情况。结果表明：春菜、芹菜、莴苣茎、莴苣叶、荠菜、姜、花菜、小白菜、包菜、油菜、包菜根（含沙、土）、白菜根（含沙、土）、莴苣根（含沙、土）中汞含量的平均... 取福建省海峡西岸城郊13种蔬菜,使用原子荧光光度计测定蔬菜中汞污染情况。结果表明：春菜、芹菜、莴苣茎、莴苣叶、荠菜、姜、花菜、小白菜、包菜、油菜、包菜根（含沙、土）、白菜根（含沙、土）、莴苣根（含沙、土）中汞含量的平均值分别为0.019、0.015、0.055、0.030、0.024、0.047、0.042、0.027、0.046、0.049、0.734、0.593、0.511 mg/kg,均高于国家标准,说明该片区域的蔬菜中存在汞污染。测定结果相对标准偏差为1.87%~3.76%,回收率为86.3%~97.5%,方法检出限为0.13μg/L,操作过程简便、快速。 展开更多
关键词 原子荧光光度计 蔬菜 汞 含量
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福建省不同水稻品种稻米镉积累及健康风险评价 被引量：2
6
作者 刘兰英 涂杰峰 +2 位作者 吕新 伍云卿 上官亮 《福建农业科技》 2018年第5期1-6,共6页
为评价不同水稻品种稻米镉的积累差异及对人体的健康风险,在福建省水稻稻米镉污染风险评估基础上,收集当地常见的18个水稻品种,采用石墨炉原子吸收光谱法(GF-AAS)测定稻米中镉含量,筛选对镉具有低累积性的水稻品种,并通过概率模型评估... 为评价不同水稻品种稻米镉的积累差异及对人体的健康风险,在福建省水稻稻米镉污染风险评估基础上,收集当地常见的18个水稻品种,采用石墨炉原子吸收光谱法(GF-AAS)测定稻米中镉含量,筛选对镉具有低累积性的水稻品种,并通过概率模型评估经食用稻米摄入镉的健康风险。结果表明:供试水稻稻米镉含量为0.001~0.989mg·kg^(-1),8.09%的样品镉含量超出了我国食品卫生标准值(0.2mg·kg^(-1))。对不同类型水稻品种分析表明,杂交稻稻米对镉的吸收能力相对于常规稻低,三系杂交稻稻米镉含量略高于两系杂交稻;不同水稻品种稻米镉含量也存在差异,其中红优2155、T78优2155、特优716、中浙优1号和花Ⅱ优3301为镉低累积水稻品种,中浙优8号、宜香2292、宜香673、甬优9号和宜优99为镉高累积水稻品种。风险评价结果表明,不同品种稻米中镉含量的差异可以引起不同的健康风险效应。 展开更多
关键词 稻米 镉 品种差异 健康风险评估
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福建水产饲料重金属污染研究 被引量：37
7
作者 涂杰峰 罗钦 +1 位作者 伍云卿 陈卫伟 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2011年第29期76-79,共4页
采用原子吸收光谱法和氢化物发生-原子荧光光谱法,测定样品中铅、汞、无机砷、镉、铬的质量分数,对福建主要水产饲料及原料中铅、汞、无机砷、镉、铬等重金属污染状况进行了研究。结果表明:水产饲料样品中铅质量分数0.05～3.52mg/kg;汞... 采用原子吸收光谱法和氢化物发生-原子荧光光谱法,测定样品中铅、汞、无机砷、镉、铬的质量分数,对福建主要水产饲料及原料中铅、汞、无机砷、镉、铬等重金属污染状况进行了研究。结果表明:水产饲料样品中铅质量分数0.05～3.52mg/kg;汞质量分数≤0.912mg/kg;无机砷质量分数≤5.40mg/kg;镉质量分数0.08～3.05mg/kg;铬质量分数1.28～20.46mg/kg。原料样品中的铅质量分数≤7.51mg/kg,汞质量分数≤0.476mg/kg,无机砷质量分数≤1.43mg/kg,镉质量分数≤1.39mg/kg。福建部分水产饲料中汞、无机砷、镉、铬等重金属质量分数超标,存在重金属污染的风险。 展开更多
关键词 水产饲料 原料 重金属 污染
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福建闽西矿区周边土壤Cd、Pb、Cr含量及风险评价 被引量：9
8
作者 刘兰英 涂杰峰 +3 位作者 黄薇 陈丽华 吕新 伍云卿 《福建农业学报》 CAS 北大核心 2017年第1期68-74,共7页
为了解福建闽西矿区周边农田土壤中重金属Cd、Pb、Cr积累特征及健康风险,分别测定了农田土壤中Cd、Pb和Cr含量。通过污染指数法和潜在生态危害指数法评价了研究区农田土壤的污染状况和生态危害程度,并应用概率评估模型评价了3种重金属... 为了解福建闽西矿区周边农田土壤中重金属Cd、Pb、Cr积累特征及健康风险,分别测定了农田土壤中Cd、Pb和Cr含量。通过污染指数法和潜在生态危害指数法评价了研究区农田土壤的污染状况和生态危害程度,并应用概率评估模型评价了3种重金属对人体造成的健康风险。结果表明:研究区农田土壤受到不同程度的Cd、Pb、Cr污染,土壤中各元素的单因子污染指数均值大小顺序为Cd>Pb>Cr,综合污染指数为1.21,整体处于轻度污染等级。土壤中重金属的潜在生态风险指数均值大小顺序为Cd>Pb>Cr,综合潜在生态风险指数为226,整体处于中度生态危害等级。研究区土壤中Cd的致癌风险商尚未超过有关专家所建议的风险阈值10^(-4),对人体造成致癌风险的可能性较低;Pb的非致癌风险商基本都低于其风险阈值1,不产生健康风险;Cr的致癌风险商有12.9%超过风险阈值(10^(-4)),存在对人体健康构成威胁的可能。 展开更多
关键词 土壤 重金属 污染 矿区 风险评价
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福建闽西矿区周边稻米重金属含量及健康风险评估 被引量：6
9
作者 刘兰英 涂杰峰 +5 位作者 邱伟兴 陈卫伟 陈静 伍云卿 黄振才 薛德乾 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2016年第12期99-106,共8页
【目的】研究福建闽西矿区周边稻米的重金属污染状况,并对其健康风险进行评价。【方法】以福建闽西矿区周边种植的水稻为研究对象,采用石墨炉原子吸收光谱法测定稻米中Cd、Pb、Cr 3种重金属含量,通过单因子污染指数法和内梅罗综合污染... 【目的】研究福建闽西矿区周边稻米的重金属污染状况,并对其健康风险进行评价。【方法】以福建闽西矿区周边种植的水稻为研究对象,采用石墨炉原子吸收光谱法测定稻米中Cd、Pb、Cr 3种重金属含量,通过单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法评价稻米中3种重金属的污染状况,利用Monte-Carlo概率模型法评估稻米中3种重金属的健康风险,并探讨了稻米重金属与土壤重金属含量之间的相关性。【结果】研究区稻米存在不同程度的Cd、Pb、Cr含量超标现象,稻米中各元素的单因子污染指数平均值大小顺序为Pb>Cd>Cr,稻米重金属综合污染指数平均值为1.89,研究区稻米整体处于轻度污染等级。食用研究区稻米有对人体健康造成危害的可能性,不同元素对人体健康风险的大小顺序为Cd>Pb>Cr。相关性分析表明,水稻对重金属元素Cd、Cr的积累与其对应土壤中重金属含量有一定的关系,并受其共存元素的影响。【结论】福建闽西矿区周边种植的稻米已被重金属污染,且对人体健康造成了一定风险。 展开更多
关键词 稻米 重金属 污染 矿区 健康风险评估
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福建甘薯薯瘟病菌致病型分布和甘薯抗病品种筛选 被引量：8
10
作者 张鸿 刘中华 +10 位作者 林志坚 许泳清 林赵淼 李国良 李华伟 邱永祥 纪荣昌 罗文彬 汤浩 余华 邱思鑫 《江苏师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2017年第4期15-20,共6页
甘薯薯瘟病是由甘薯青枯菌(Ralstonia solanacearum)引起的一种危害严重的检疫性病害.甘薯青枯菌对不同甘薯品种存在着致病力分型的现象.本研究旨在明确福建不同地区不同类型的薯瘟菌分布和现有福建培育栽培的甘薯品种的抗性情况.在2014... 甘薯薯瘟病是由甘薯青枯菌(Ralstonia solanacearum)引起的一种危害严重的检疫性病害.甘薯青枯菌对不同甘薯品种存在着致病力分型的现象.本研究旨在明确福建不同地区不同类型的薯瘟菌分布和现有福建培育栽培的甘薯品种的抗性情况.在2014~2017年期间,从福建10个地区采集样品,分离纯化薯瘟病菌菌株,选择31株代表性的菌株,接种新种花、金山57和湘薯75-55进行致病力分型鉴定,结果显示,在泉州洛江、连城揭乐、三明宁化采集的薯瘟菌为Ⅰ型菌;在福鼎管阳、闽侯青口、永泰嵩口、三明清流和三明永安采集的薯瘟菌为Ⅲ型菌;福鼎叠石同时发现有Ⅰ型和Ⅲ型菌;莆田灵川采集的菌株为Ⅱ型和Ⅲ型菌.经青枯菌演化型复合PCR检测,发现这31株菌株均为青枯菌演化型Ⅰ型,即亚洲分支菌株.对福建栽培的22个品种进行了Ⅲ型薯瘟菌抗性鉴定,其中3个品种(莆薯12号、金薯17和泉薯39)表现出中抗的水平.本研究结果对于抗病品种的选育以及合理布局有重要的意义. 展开更多
关键词 甘薯 薯瘟病 青枯菌 致病型 演化型 抗病品种
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福建若干菜地土壤和蔬菜中砷含量分析 被引量：2
11
作者 涂杰峰 伍云卿 +2 位作者 陈卫伟 罗钦 姚莘 《福建农业学报》 CAS 2011年第6期1065-1068,共4页
对福建若干菜地耕作层土壤、剖面土壤样品及蔬菜样品中砷(As)含量进行分析,结果表明:菜地耕作层土壤总As含量在3.79～13.21mg.kg-1范围内,总As含量符合福建省地方标准的一级土壤标准或二级土壤标准,As污染指数P在0.26～0.88范围内,P<... 对福建若干菜地耕作层土壤、剖面土壤样品及蔬菜样品中砷(As)含量进行分析,结果表明:菜地耕作层土壤总As含量在3.79～13.21mg.kg-1范围内,总As含量符合福建省地方标准的一级土壤标准或二级土壤标准,As污染指数P在0.26～0.88范围内,P<1,未受到As的污染;菜地土壤总As在土层中的分布状况为底土层>心土层>耕作层。As在蔬菜不同部位的分布规律为:根>茎>叶或根>叶>茎。 展开更多
关键词 菜地 土壤 蔬菜 砷
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福建产后花生黄曲霉毒素污染分布及膳食暴露评估 被引量：4
12
作者 刘文静 潘葳 《粮食与饲料工业》 CAS 2016年第11期28-31,40,共5页
采用免疫亲和层析-液相色谱方法对福建省6个花生主产县市173份代表性花生样品进行检测分析,结果显示产后花生黄曲霉毒素总量（AFT）和黄曲霉毒素B1（AFB1）检出率最高的均是泉州地区样品,分别达到25.71%和22.86%,其次是福州地区样品,分... 采用免疫亲和层析-液相色谱方法对福建省6个花生主产县市173份代表性花生样品进行检测分析,结果显示产后花生黄曲霉毒素总量（AFT）和黄曲霉毒素B1（AFB1）检出率最高的均是泉州地区样品,分别达到25.71%和22.86%,其次是福州地区样品,分别为25.00%和22.50%;检出率最低的是莆田仙游,均未检出。AFB1占黄曲霉毒素总量的84.96%,和黄曲霉毒素总量具有很好的相关性,相关系数达到0.995;分别采用非参数概率评估模型和点评估模型,分析了各暴露量分布的指标统计量和90%置信区间,评估结果显示平均消费水平标准人的产后花生黄曲霉毒素膳食暴露量平均值为（0.321～0.345）ng/（kg·d）,90%置信区间为（0.218～0.474）ng/（kg·d）,点评估结果平均暴露量为（0.319～0.340）ng/（kg·d）。 展开更多
关键词 花生 黄曲霉毒素 污染分布 膳食暴露
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武夷山国家级重点风景名胜区流域地表水质时空变化 被引量：1
13
作者 陈涵贞 苏德森 +4 位作者 林汝楷 吕新 陈丽华 李玥仁 郑群利 《福建农业学报》 2010年第4期508-512,共5页
通过对2008-2009年武夷山国家风景名胜区流域8个监测点不同水期水质污染物指标的跟踪监测分析,研究流域地表水质的时空变化特征。结果表明,在空间上,流域干流自上游至下游污染物含量总体上表现为：上游〉下游〉中游的趋势;在季节上,枯水... 通过对2008-2009年武夷山国家风景名胜区流域8个监测点不同水期水质污染物指标的跟踪监测分析,研究流域地表水质的时空变化特征。结果表明,在空间上,流域干流自上游至下游污染物含量总体上表现为：上游〉下游〉中游的趋势;在季节上,枯水期NH3-N、TP、NO-3-N浓度大于丰、平水期,主要与水量大小有关;TN、CODMn浓度表现为丰水期高于枯、平水期,与丰水季节降雨形成的非点源污染有关。该流域内水文特征环境因素、人类、农业活动及流域空间分布是造成溪流水质污染物特征的重要原因。 展开更多
关键词 地表水质 时空变化 武夷山
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旱作农业与低碳经济 被引量：1
14
作者 任丽花 翁伯琦 王义祥 《福建农业科技》 2015年第12期40-44,共5页
低碳经济是人类应对全球气候变化、减缓温室气体排放的根本出路。从低碳经济的角度,论述了我国旱作农业的现状及存在的问题,并提出在低碳经济的形势下旱作农业的发展思路。
关键词 低碳经济 旱作农业 低碳农业
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基于主成分分析的南方红壤水土流失区土壤肥力质量评价——以福建长汀、福州、武夷山为例 被引量：2
15
作者 李巍 王成己 +3 位作者 谭丽婷 罗旭辉 黄敏敏 涂杰峰 《安徽农学通报》 2018年第9期58-60,100,共4页
为评价南方红壤水土流失区土壤肥力质量,该文采用主成分分析法分别对长汀、北峰、武夷山等地的茶园土壤肥力质量进行了分析。结果表明:龙岩长汀、福州北峰、南平武夷山茶园土壤中的铵态氮、有效钾、速效磷、有机质、p H值这5个指标之间... 为评价南方红壤水土流失区土壤肥力质量,该文采用主成分分析法分别对长汀、北峰、武夷山等地的茶园土壤肥力质量进行了分析。结果表明:龙岩长汀、福州北峰、南平武夷山茶园土壤中的铵态氮、有效钾、速效磷、有机质、p H值这5个指标之间有着紧密的联系,它们都是南方红壤水土流失区茶园土壤肥力的重要影响因子。 展开更多
关键词 南方红壤 水土流失区 土壤肥力质量 评价
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不同养殖模式大黄鱼肌肉营养成分比较 被引量：30
16
作者 颜孙安 姚清华 +2 位作者 林香信 林虬 苏德森 《福建农业学报》 CAS 北大核心 2015年第8期736-744,共9页
采用国标的方法,对同一海域大围网、池塘和网箱三大养殖模式下大黄鱼肌肉的营养成分进行测定,以野生大黄鱼为对照,分析不同养殖模式大黄鱼肌肉营养成分差异。结果表明,养殖大黄鱼肌肉蛋白质含量低,粗脂肪含量、能值和E/P值较高;不同组... 采用国标的方法,对同一海域大围网、池塘和网箱三大养殖模式下大黄鱼肌肉的营养成分进行测定,以野生大黄鱼为对照,分析不同养殖模式大黄鱼肌肉营养成分差异。结果表明,养殖大黄鱼肌肉蛋白质含量低,粗脂肪含量、能值和E/P值较高;不同组间氨基酸总量、必需氨基酸总量和儿童必需氨基酸总量均存在显著性差异(P<0.05);呈味氨基酸含量、支/芳值组间差异均不显著(P>0.05);必需氨基酸指数均大于80%,E/T、E/N均符合FAO/WHO模式;饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、DHA+EPA、必需脂肪酸和ΣUSFA/ΣSFA组间均存在显著性差异(P<0.05);ΣSFA/ΣMUFA/ΣPUFA、Σ(n-6)PUFA/Σ(n-3)PUFA均符合中国营养学会模式;各指标以大围网养殖大黄鱼肌肉为最佳,但是除脂肪酸外均差于野生大黄鱼。不同养殖模式间营养成分的显著性差异,与投喂鲜冻鱼类饵料、养殖环境有关。因此,在饲料研究及实际生产中应确定合理饵料脂肪含量和必需氨基酸组成比例,须保证饵料鲜度,同时要增加养殖的水体空间。 展开更多
关键词 大黄鱼 养殖 野生 营养成分
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花鳗鲡鱼体肌肉的氨基酸分析研究 被引量：35
17
作者 林香信 颜孙安 +2 位作者 钱爱萍 姚清华 宋永康 《中国农学通报》 CSCD 2012年第29期131-136,共6页
为了探讨不同体重花鳗鲡鱼体肌肉氨基酸的营养功效,指导消费者合理消费。本研究比较了不同体重(A组:360～420g;B组:250～300g;C组:200～250g)花鳗鲡肌肉蛋白质的氨基酸组成,并分析了其必需氨基酸、呈味氨基酸、药效氨基酸含量。结果表明... 为了探讨不同体重花鳗鲡鱼体肌肉氨基酸的营养功效,指导消费者合理消费。本研究比较了不同体重(A组:360～420g;B组:250～300g;C组:200～250g)花鳗鲡肌肉蛋白质的氨基酸组成,并分析了其必需氨基酸、呈味氨基酸、药效氨基酸含量。结果表明:花鳗鲡肌肉含有18种氨基酸,氨基酸总量分别达14.40%、18.30%、18.16%,谷氨酸含量最高。不同组别花鳗鲡的8种人体必需氨基酸含量高低顺序一致,占氨基酸总量的比例分别41.60%、41.63%、41.63%,呈味氨基酸的分布依次为甜味类氨基酸含量(A组:6.91%;B组:8.73%;C组:9.37%)、苦味类氨基酸含量(A组:5.46%;B组:6.96%;C组:6.94%)、酸味类氨基酸含量(A组:3.71%;B组:4.87%;C组:4.87%)、鲜味类氨基酸含量(A组:3.22%;B组:4.22%;C组:4.19%),药效氨基酸的分布依次为C组:12.56%、B组:11.93%、A组:9.33%。根据分析结果,本研究认为花鳗鲡鱼体肌肉蛋白是一种药食两用、氨基酸全面、肉质鲜美的优质蛋白,建议如以常规滋补兼顾口味为目的,以250～300g的体重为宜;如以药用为目的,则选用200～250g较好。 展开更多
关键词 花鳗鲡 氨基酸 必需氨基酸 呈味氨基酸 药效氨基酸 氨基酸自动分析仪
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家禽肉中氨基酸组成及营养评价 被引量：51
18
作者 钱爱萍 颜孙安 +1 位作者 林香信 陈卫伟 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2010年第13期94-97,共4页
分析了7种家禽肉中氨基酸组成,并应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对7种家禽肉蛋白营养价值进行了全面评价。结果表明:羊肉的氨基酸总量最高,兔肉中的赖氨酸含量最高。肉... 分析了7种家禽肉中氨基酸组成,并应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对7种家禽肉蛋白营养价值进行了全面评价。结果表明:羊肉的氨基酸总量最高,兔肉中的赖氨酸含量最高。肉蛋白中的氨基酸种类齐全,比例适当,尤其是鲜味氨基酸—谷氨酸和天门冬氨酸的含量较高,平均占总质量分数的18%和10%。 展开更多
关键词 家禽肉 蛋白质 氨基酸 营养评价
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晋谷蛋白中氨基酸的含量与营养分析 被引量：28
19
作者 颜孙安 钱爱萍 +2 位作者 宋永康 林虬 林香信 《中国农学通报》 CSCD 北大核心 2009年第18期113-117,共5页
应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对晋谷9个优良品种的蛋白质营养价值进行了全面评价。结果表明:晋谷蛋白质含量为10.37%～11.84%。晋谷13号和晋谷30号蛋白中氨基酸总... 应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对晋谷9个优良品种的蛋白质营养价值进行了全面评价。结果表明:晋谷蛋白质含量为10.37%～11.84%。晋谷13号和晋谷30号蛋白中氨基酸总量最高,为991.11～989.56mg/g。9个晋谷品种蛋白中的氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的39%～40%,第一限制氨基酸是赖氨酸,氨基酸比值系数分(SRC)为65.47～67.64。谷子是营养价值很高的植物蛋白。 展开更多
关键词 晋谷 蛋白质 氨基酸 营养评价
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不同肉色甘薯营养成分分析 被引量：36
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作者 余华 宋永康 +3 位作者 姚清华 黄薇 潘葳 罗钦 《福建农业学报》 CAS 2010年第4期482-485,共4页
对桔红色、黄色、紫色3种肉色甘薯品种的营养成分进行系统分析和比较。结果显示,不同肉色甘薯的维生素C、β-胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、铜、铁、锰、镁含量存在极显著差异,锌、钙含量存在显著差异,其他营养成分差异不显著。桔红色... 对桔红色、黄色、紫色3种肉色甘薯品种的营养成分进行系统分析和比较。结果显示,不同肉色甘薯的维生素C、β-胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、铜、铁、锰、镁含量存在极显著差异,锌、钙含量存在显著差异,其他营养成分差异不显著。桔红色甘薯β-胡萝卜素的含量显著高于其他两种类型,而碳水化合物含量相对较低;黄色甘薯中的锌含量介于桔红色甘薯和紫色甘薯之间;紫色甘薯蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙的含量均显著高于黄色、红色甘薯,但维生素C含量较低。 展开更多
关键词 甘薯 肉色 营养成分
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