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英国红芸豆抗氧化肽对氧化应激斑马鱼的保护作用研究
1
作者 李琳 陈丹 +2 位作者 范晓禹 郑喜群 崔素萍 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期70-79,共10页
为探究英国红芸豆抗氧化肽组分(BRKBPAPC)的体内抗氧化作用,利用2,2′-偶氮二异丁基脒二盐酸盐诱导建立氧化应激斑马鱼模型,研究BRKBPAPC对氧化应激斑马鱼的影响。结果表明:BRKBPAPC能显著提高(P<0.05)斑马鱼体内过氧化氢酶(CAT)、... 为探究英国红芸豆抗氧化肽组分(BRKBPAPC)的体内抗氧化作用,利用2,2′-偶氮二异丁基脒二盐酸盐诱导建立氧化应激斑马鱼模型,研究BRKBPAPC对氧化应激斑马鱼的影响。结果表明:BRKBPAPC能显著提高(P<0.05)斑马鱼体内过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力和总抗氧化能力(T-AOC),显著降低(P<0.05)丙二醛(MDA)含量;同时BRKBPAPC还具有调节斑马鱼脂代谢的能力,随着处理浓度的增加斑马鱼脂代谢指标逐渐恢复正常水平;高剂量BRKBPAPC可使斑马鱼行为轨迹增多,高速运动次数、时间、距离显著上升。高剂量抗氧化肽处理21 d时,CAT、SOD、T-AOC、GSH-Px分别增至(28.29±3.29)、(126.59±6.39)、(2.07±0.18)、(84.75±7.77)U/mg prot,MDA含量降至(3.35±0.29)nmol/mg prot。由此可见,BRKBPAPC具有较好的体内抗氧化作用及脂代谢调节能力。 展开更多
关键词 英国红芸豆 抗氧化肽 氧化应激 脂代谢 斑马鱼 行为
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具有α-葡萄糖苷酶抑制作用的玉米须发酵液制备及稳定性研究 被引量：1
2
作者 包影 王俊彤 +2 位作者 姜彩霞 郑喜群 刘晓兰 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第1期86-91,共6页
以玉米须为原料,通过菌种复合发酵玉米须水提液制备具有α-葡萄糖苷酶抑制作用的玉米须发酵液,并对其稳定性进行研究。结果表明,玉米须粉碎经60目筛后于90℃回流提取2 h所得水提液中可溶性固形物含量最高。菌种复合发酵最佳工艺条件为:... 以玉米须为原料,通过菌种复合发酵玉米须水提液制备具有α-葡萄糖苷酶抑制作用的玉米须发酵液,并对其稳定性进行研究。结果表明,玉米须粉碎经60目筛后于90℃回流提取2 h所得水提液中可溶性固形物含量最高。菌种复合发酵最佳工艺条件为:料液比1∶15(g∶mL)、复合菌种(酿酒酵母∶类干酪乳杆菌=1∶3)接种量8%、发酵时间96 h、发酵温度34℃。在此优化条件下,玉米须发酵液α-葡萄糖苷酶抑制率为(62.13±2.10)%,并且在高温(120℃)、极端pH(pH 2.0和pH 14.0)和模拟胃肠道消化条件下,均显示出良好的稳定性。 展开更多
关键词 玉米须 复合菌种发酵 稳定性 α-葡萄糖苷酶抑制率
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银杏内生菌及其次生代谢产物研究进展 被引量：4
3
作者 欧阳晓伦 刘嘉乐 +5 位作者 巩光禄 申贵男 袁媛 高亚梅 晏磊 王伟东 《黑龙江八一农垦大学学报》 2021年第6期72-78,共7页
银杏(Ginkgo biloba L.)的种子、叶子和果实可用于制作具有抗菌、抗氧化、抗心血管疾病和其他生物活性的药物。在银杏生活史的部分或全部阶段在其各种器官、组织以及细胞间隙内存在内生真菌、内生细菌和内生放线菌,银杏内生菌具有潜在... 银杏(Ginkgo biloba L.)的种子、叶子和果实可用于制作具有抗菌、抗氧化、抗心血管疾病和其他生物活性的药物。在银杏生活史的部分或全部阶段在其各种器官、组织以及细胞间隙内存在内生真菌、内生细菌和内生放线菌,银杏内生菌具有潜在的药用价值。综述了已分离的银杏内生菌种类,以链格孢属(Alternaria sp.)、曲霉属(Aspergillus sp.)和毛壳菌属(Chaetomium sp.)等为主;银杏内生菌能产生多种活性物质,如产生于炭角菌属、曲霉属等内生菌具有抗氧化活性的黄酮类化合物;产生于芽孢杆菌属具有对林木变色疾病防治作用的杆菌素和芬芥素等抗菌肽;球毛壳菌能产生在抗癌和作物病害生物防治有显著作用的球毛壳菌素等。对银杏内生菌代谢产物的进展进行了简要的概述,以期为利用银杏内生菌及其代谢产物提供参考。 展开更多
关键词 银杏 内生菌 次生代谢产物
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高酯柑橘果胶-大豆分离蛋白复合 凝胶制备及质构性质研究
4
作者 张慧敏 许馨予 +3 位作者 贾斌 王坤 李丹 左锋 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第8期163-168,共6页
以大豆分离蛋白(SPI)和高酯柑橘果胶(CP)为主要原料制备复合凝胶并对其质构特性进行了研究。对复合物稳定性研究发现:当SPI-CP体积比1∶1时体系稳定性最好,此时复合物体系的浊度为(0.258±0.010)、平均粒径为(106±4)nm、电位为... 以大豆分离蛋白(SPI)和高酯柑橘果胶(CP)为主要原料制备复合凝胶并对其质构特性进行了研究。对复合物稳定性研究发现:当SPI-CP体积比1∶1时体系稳定性最好,此时复合物体系的浊度为(0.258±0.010)、平均粒径为(106±4)nm、电位为(39.6±0.5)mV。在单因素的基础上,采用响应面法优化凝胶质构特性发现:当复合物体系的pH为2.51、蔗糖质量分数为23.76%、SPI-CP复合物质量浓度为0.05 g/mL,形成凝胶的硬度为6.58 N,是最佳形成凝胶条件,可以提高SPI-CP复合凝胶溶液的稳定性,改善复合凝胶质构特性。 展开更多
关键词 果胶 大豆分离蛋白 复合物 质构 凝胶
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酶法制备低聚异麦芽糖的研究现状
5
作者 阮圣慧 姜彩霞 +1 位作者 刘晓兰 郑喜群 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第17期463-469,共7页
低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharides,IMOs)是公认的具有益生元潜力并对健康有益的功能性食品成分。目前多利用来源广泛且易获得的农产品制备IMOs,因此具有较高的商业价值,并在食品工业中具有广泛的应用前景。本文重点介绍了IMOs的... 低聚异麦芽糖(Isomaltooligosaccharides,IMOs)是公认的具有益生元潜力并对健康有益的功能性食品成分。目前多利用来源广泛且易获得的农产品制备IMOs,因此具有较高的商业价值,并在食品工业中具有广泛的应用前景。本文重点介绍了IMOs的酶法生产工艺及其关键技术研究进展,对所涉及的酶法转化、酶膜生物反应器、酶固定化、生物催化进行了分析。针对现有技术的不足,本文结合了现代生物技术,展望了相关酶技术在工业化生产IMOs领域的研究方向,为其产业化发展提供一定参考。 展开更多
关键词 低聚异麦芽糖 酶法制备 生产工艺 生物技术
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大豆蛋白抗氧化肽咀嚼片制备工艺的研究
6
作者 李梦竹 李甲周 +3 位作者 闯营营 王春露 齐贺 崔素萍 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第10期132-136,141,共6页
以大豆蛋白抗氧化肽作为基料,以感官评分为指标,利用直接压片工艺,通过单因素和正交试验,确定咀嚼片最佳配方及工艺,并对咀嚼片的抗氧化性及性能进行分析。结果表明:抗氧化肽咀嚼片的最佳配方为以咀嚼片质量为基准,抗氧化肽添加量60%、... 以大豆蛋白抗氧化肽作为基料,以感官评分为指标,利用直接压片工艺,通过单因素和正交试验,确定咀嚼片最佳配方及工艺,并对咀嚼片的抗氧化性及性能进行分析。结果表明:抗氧化肽咀嚼片的最佳配方为以咀嚼片质量为基准,抗氧化肽添加量60%、麦芽糊精添加量4%、山楂粉添加量2%、甘露醇添加量30%、微晶纤维素添加量3%和硬脂酸镁添加量1%,在此条件下制得的咀嚼片表面光滑、硬度适中、口感适宜。片质量差异限度、脆碎度以及崩解时限均符合《中国药典》(2020版)要求,咀嚼片的羟基自由基清除率为48.76%±1.38%,还原力为0.45±0.00,表明抗氧化肽咀嚼片具有一定的抗氧化性。 展开更多
关键词 大豆蛋白 抗氧化肽 咀嚼片 抗氧化性
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红芸豆豆馅工艺优化及功能性糖对其品质的改良作用
7
作者 张慧敏 李丹 +3 位作者 王坤 贾斌 张友良 左锋 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期165-171,共7页
以英国红芸豆为原料,利用单因素、正交实验优化豆馅加工工艺条件,并分析比较了低聚木糖、大豆低聚糖、麦芽糖醇、菊糖等功能性糖对豆馅品质改良作用。实验结果表明:在蒸煮时温度为120℃、时间为30 min、料液比为1∶3时芸豆豆馅的出沙率... 以英国红芸豆为原料,利用单因素、正交实验优化豆馅加工工艺条件,并分析比较了低聚木糖、大豆低聚糖、麦芽糖醇、菊糖等功能性糖对豆馅品质改良作用。实验结果表明:在蒸煮时温度为120℃、时间为30 min、料液比为1∶3时芸豆豆馅的出沙率达到最大,为68.81%。在添加不同类型的功能性糖后,豆馅的保水性有了显著提高,当添加质量分数为5%时,菊糖保水性可增加至(99.73±0.13)%,比空白组提高了13%左右;低场核磁分析豆馅水分分布发现,添加菊糖的豆馅自由水向结合水和不易流动水移动较多,并且能够显著提升豆馅L^(*)、a^(*)、b^(*)值,其亮度和色泽有了显著提高;通过流变学特性和扫描电镜研究结果显示,麦芽糖醇和菊糖的黏性与蔗糖相接近可用其替代蔗糖,并且豆馅结构孔隙细、数目多,能够形成致密网络结构。 展开更多
关键词 功能性糖 豆馅 保水性 流变学特性 微观结构
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芸豆酵素发酵过程中组分及抗氧化功能研究 被引量：9
8
作者 王迪 王颖 +4 位作者 张艳莉 佐兆杭 刘淑婷 张裕 李志芳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第18期18-24,共7页
以紫花芸豆为原料制备芸豆酵素,探究其发酵过程中pH、总酸、还原糖、可溶性固形物、总酚、黄酮含量的变化规律,并分析各成分与抗氧化活性参数(还原力、ABTS^(+)自由基清除率)的相关性。结果表明,芸豆酵素发酵过程中pH持续降低后趋于平... 以紫花芸豆为原料制备芸豆酵素,探究其发酵过程中pH、总酸、还原糖、可溶性固形物、总酚、黄酮含量的变化规律,并分析各成分与抗氧化活性参数(还原力、ABTS^(+)自由基清除率)的相关性。结果表明,芸豆酵素发酵过程中pH持续降低后趋于平缓趋势,总酸变化规律与之相反;还原糖含量由发酵初期小幅度上升至11.2 mg/mL,随之不断下降并于发酵48 h达到最低值3.55 mg/mL;可溶性固形物含量由17.07%持续降低至6.01%;总酚含量总体呈现上升趋势,仅在发酵32 h有所下降,并于发酵结束达到最大值367.92 mg/mL;黄酮含量呈现持续升高趋势并于发酵48 h达到92.24μg/mL后趋于稳定,芸豆酵素的抗氧化能力(还原力、ABTS^(+)自由基清除率)总体呈现持续增长趋势并于发酵后期达稳定状态,分别于发酵56 h时达到最大值(0.88μmol/L、88.12%)。功能成分与抗氧化能力参数相关性表明,总酚、黄酮与还原力和ABTS^(+)自由基清除能力具有显著的正相关性(P<0.05)。 展开更多
关键词 芸豆 酵素 代谢产物 抗氧化活性 相关性
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发酵法制备芸豆渣可溶性膳食纤维及其抗运动性疲劳作用研究 被引量：3
9
作者 白海军 王颖 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第13期367-372,共6页
为了探讨发酵改性后的芸豆渣可溶性膳食纤维对抗运动性疲劳能力的影响。本实验利用复合菌系发酵改性芸豆膳食纤维,测定其发酵前后理化性质,并建立运动性大鼠模型,向大鼠灌胃5.80、2.90、1.45 g/kg的芸豆膳食纤维,通过游泳力竭实验,分析... 为了探讨发酵改性后的芸豆渣可溶性膳食纤维对抗运动性疲劳能力的影响。本实验利用复合菌系发酵改性芸豆膳食纤维,测定其发酵前后理化性质,并建立运动性大鼠模型,向大鼠灌胃5.80、2.90、1.45 g/kg的芸豆膳食纤维,通过游泳力竭实验,分析丙二醛、乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶以及肝糖原、肌糖原的变化,探究其对运动性疲劳的影响。结果显示,改性后的芸豆膳食纤维含量为18.32%,持水力、膨胀力、持油力均有所提高,分别提高了144.83%、80.66%和58.97%。高、中、低剂量组均能延长大鼠游泳力竭时间,与模型组相比,不同剂量组能够显著降低大鼠体内丙二醛含量(P<0.05),且能够显著提高超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活力(P<0.05),提升肌糖原与肝糖原的含量和储存能力,高剂量组效果最为显著(P<0.05)。综合以上结果,发酵法制备芸豆渣膳食纤维具有抗运动性疲劳的积极作用,且能够提高抗氧化能力、保护肌肉组织和增强运动耐受性,对未来应用于人体作为一种运动型营养补充制剂具有重要意义。 展开更多
关键词 发酵法 芸豆渣可溶性膳食纤维 运动性疲劳 抗氧化性 植物乳杆菌
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细胞氧化应激的危害及抗氧化应激的研究进展 被引量：9
10
作者 崔素萍 陈丹 +3 位作者 穆秋霞 李琳 王坤 郑喜群 《黑龙江八一农垦大学学报》 2022年第4期74-79,133,共7页
氧化应激是机体受到有害刺激时,体内活性氧自由基产生过多,氧化-抗氧化平衡受到了破坏,从而导致组织损伤。活性氧主要来源于线粒体呼吸作用,而过量的活性氧将会损伤线粒体的结构和功能。因此如何保持细胞内的氧化系统与抗氧化系统平衡(... 氧化应激是机体受到有害刺激时,体内活性氧自由基产生过多,氧化-抗氧化平衡受到了破坏,从而导致组织损伤。活性氧主要来源于线粒体呼吸作用,而过量的活性氧将会损伤线粒体的结构和功能。因此如何保持细胞内的氧化系统与抗氧化系统平衡(氧化还原平衡),对健康极为重要。抗氧化系统通过清除ROS、螯合金属离子、猝灭单线态氧以及降低氧浓度等方式来减缓或抑制细胞氧化。将从细胞氧化应激、氧化应激与线粒体损伤、抗氧化防御系统三方面阐述氧化与抗氧化平衡对健康的重要性,为促进健康并预防疾病提供新的思路。 展开更多
关键词 氧化应激 活性氧 线粒体损伤 抗氧化防御系统
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超声微波协同提取玉米芯中半纤维素的技术研究 被引量：1
11
作者 李良玉 韩舒晨 +4 位作者 汤华成 宋春丽 刘中学 付巧雨 郑喜群 《饲料研究》 CAS 北大核心 2022年第9期75-80,共6页
试验为高效去除玉米芯中的半纤维素,提高玉米芯的饲料价值,以玉米芯原料为研究对象,利用超声微波协同技术提取玉米芯中的半纤维素,采用单因素及响应面方法对提取工艺进行优化。结果显示:优化的工艺条件为NaOH浓度5.23%、提取温度80.6℃... 试验为高效去除玉米芯中的半纤维素,提高玉米芯的饲料价值,以玉米芯原料为研究对象,利用超声微波协同技术提取玉米芯中的半纤维素,采用单因素及响应面方法对提取工艺进行优化。结果显示:优化的工艺条件为NaOH浓度5.23%、提取温度80.6℃、提取时间74.1 min、液料比17.0 mL/g、半纤维素的提取率(76.0±0.18)%;采用膜分离技术回收NaOH,可降低生产成本及环境污染。研究表明,去除半纤维素的玉米芯可在饲料生产应用,半纤维素可应用于木糖的生产,研究建立了一种高效无污染的玉米芯综合利用新工艺。 展开更多
关键词 玉米芯 半纤维素 超声-微波协同提取 响应面优化
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复合酶改性玉米皮可溶性膳食纤维的工艺优化及理化特性分析
12
作者 魏旭瑶 姜彩霞 +3 位作者 曾祥瑞 王萌 郑喜群 刘晓兰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第6期202-209,共8页
为探究玉米皮可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)最佳提取工艺及功能特性。本研究以玉米加工副产物玉米皮为原料,采用复合酶法改性提取玉米皮可溶性膳食纤维,通过单因素实验和响应面优化确定最佳工艺参数并对其理化性质进行了... 为探究玉米皮可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)最佳提取工艺及功能特性。本研究以玉米加工副产物玉米皮为原料,采用复合酶法改性提取玉米皮可溶性膳食纤维,通过单因素实验和响应面优化确定最佳工艺参数并对其理化性质进行了研究。结果表明,当纤维素酶添加量为1.5%、木聚糖酶添加量为1%、酶解温度为55℃、酶解时间为150 min时,玉米皮SDF得率达到的最高值为16.64%±0.21%,其溶解度为87.63%±0.43%,持水力为2.87±0.16 g/g,持油力为2.30±0.12 g/g,葡萄糖吸附力为5.32±0.12 mmol/g,体外模拟胃环境(pH2.0)、肠环境(pH7.0)下胆固醇吸附性分别为11.74±0.15、42.93±0.08 mg/g,胆酸钠吸附性分别为15.43±0.17、50.67±0.10 mg/g。研究结果可为玉米皮可溶性膳食纤维的开发利用提供理论参考。 展开更多
关键词 玉米皮 可溶性膳食纤维 复合酶改性 响应面优化 理化性质
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东北粮食主产区秸秆和畜禽粪便资源化现状问卷调查及建议 被引量：7
13
作者 申贵男 袁媛 +5 位作者 艾士奇 刘晓烨 晏磊 谷学佳 王玉峰 王伟东 《土壤与作物》 2020年第3期296-303,共8页
东北作为我国主要的粮食产区和畜禽养殖区,因秸秆和畜禽粪便造成的污染问题越来越突出。作物秸秆和畜禽粪便均属于可供开发利用的生物质资源,它们的资源化循环利用对于缓解环境压力和农业可持续发展具有重要的意义。本文以问卷法、座谈... 东北作为我国主要的粮食产区和畜禽养殖区,因秸秆和畜禽粪便造成的污染问题越来越突出。作物秸秆和畜禽粪便均属于可供开发利用的生物质资源,它们的资源化循环利用对于缓解环境压力和农业可持续发展具有重要的意义。本文以问卷法、座谈法、访谈法及新媒体投票法等方法,调研了东北三省生产者对废弃物资源化技术的认知程度和执行意愿,并对废弃物资源利用存在的问题进行了分析。结果表明:从事农业生产的生产者中,90%以上的生产者对秸秆及畜禽粪便的资源化利用比较认可,期待通过废弃物的资源化利用改善生活环境,减少资源浪费,进一步推进经济发展。建议加大农业废弃物的技术推广和资金补贴,加强监管力度,提高环保意识,以达到农业废弃物的资源化循环利用,改善农业生态环境的目的。 展开更多
关键词 秸秆 畜禽粪便 污染 资源化利用 调查
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芸豆加工过程中蛋白-多酚复合物功能性质的变化 被引量：2
14
作者 刘妍兵 陶阳 +4 位作者 苗雪 刁静静 张东杰 陈洪生 王长远 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第11期57-64,共8页
考察芸豆蛋白与多酚在25、70、80、90、100℃下的抗氧化活性、溶解性、乳化性、起泡性等活性,并结合十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)技术以及傅里叶红外光谱技术对复合物结构进行分析。结果表明,在温度80℃时,芸豆蛋白-多... 考察芸豆蛋白与多酚在25、70、80、90、100℃下的抗氧化活性、溶解性、乳化性、起泡性等活性,并结合十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)技术以及傅里叶红外光谱技术对复合物结构进行分析。结果表明,在温度80℃时,芸豆蛋白-多酚复合物具有较强的自由基清除能力;且复合物的溶解度达到77.4%,较常温下溶解度提高10%以上;乳化性和起泡性分别为60.4%和98.75%,显著高于常温条件处理组,而碱性环境下乳化性较对照组增加了26.95%,起泡性也有相同的趋势,结合红外和电泳分析推测芸豆蛋白与多酚在热处理条件下可能形成了共价复合物,从而改变其功能活性。热加工过程中,80℃的加工条件下可最大程度的保证复合物理化功能。 展开更多
关键词 芸豆蛋白-多酚复合物 抗氧化性 功能特性
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芸豆/大豆复合发酵液代谢组分及功能性研究 被引量：3
15
作者 李志芳 佐兆杭 +2 位作者 王颖 张裕 王迪 《食品与机械》 北大核心 2021年第11期38-43,共6页
目的:探究豆基植物发酵液在发酵过程中代谢产物及抗氧化活性的变化规律。方法:以紫花芸豆、大豆为原料,采用酵母菌、乳酸菌等多种益生菌共同发酵制备复合发酵液,并对发酵过程中pH值、总酸、还原糖、可溶性固形物、总酚、黄酮含量及抗氧... 目的:探究豆基植物发酵液在发酵过程中代谢产物及抗氧化活性的变化规律。方法:以紫花芸豆、大豆为原料,采用酵母菌、乳酸菌等多种益生菌共同发酵制备复合发酵液,并对发酵过程中pH值、总酸、还原糖、可溶性固形物、总酚、黄酮含量及抗氧化活性进行分析。结果:发酵液pH值随发酵时间的延长不断降低并逐步稳定在3.55左右,总酸由0.13 mg/mL上升至0.43 mg/mL,可溶性固形物由10.01%降低至5.73%,还原糖含量在发酵过程中呈先下降后保持波动平衡的状态,总酚、黄酮类物质含量在发酵过程中均先迅速上升,后分别稳定在430 mg/mL和155.30μg/mL左右,发酵液还原力、ABTS自由基清除能力总体呈持续增长趋势并于发酵后期达稳定状态,分别于发酵48 h时达到最大值(0.608,3.404 mmol/L)。结论:芸豆/大豆复合发酵液常规代谢组分的变化趋势存在一定规律性,且该发酵液具有一定的抗氧化能力。 展开更多
关键词 益生菌 复合发酵液 代谢产物 抗氧化
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藜麦粉的抗氧化能力及体外降糖降脂特性研究 被引量：1
16
作者 佐兆杭 徐炳政 +2 位作者 宫雪 庞惟俏 王颖 《山西农业科学》 2022年第11期1511-1518,共8页
为了对比脱皮制粉工艺和传统制粉工艺对藜麦抗氧化活性和降糖降脂生理功能的影响,测定了藜麦脱皮前后总酚、总黄酮、皂苷含量以及乙醇-丙酮提取物抗氧化活性及其对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制率,并分析其降糖降脂的生理功能。结果表... 为了对比脱皮制粉工艺和传统制粉工艺对藜麦抗氧化活性和降糖降脂生理功能的影响,测定了藜麦脱皮前后总酚、总黄酮、皂苷含量以及乙醇-丙酮提取物抗氧化活性及其对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制率,并分析其降糖降脂的生理功能。结果表明,传统制粉工艺制备的藜麦原粮粉提取物的总酚、总黄酮和皂苷含量均高于脱皮粉,且藜麦原粮粉提取物的总抗氧化能力、DPPH自由基、ABTS自由基、超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)和羟自由基(·OH)清除能力显著高于脱皮粉;藜麦原粮粉提取物对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制率显著高于脱皮粉。与藜麦原粮粉相比,藜麦脱皮粉的活性物质、抗氧化活性和体外降糖降脂能力虽有所降低,但仍呈现出较强的功能特性。 展开更多
关键词 藜麦 脱皮工艺 抗氧化 降糖 降脂
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汉麻生物脱胶技术研究进展 被引量：2
17
作者 刘嘉乐 孙宇峰 王伟东 《中国麻业科学》 2021年第2期97-103,共7页
汉麻脱胶技术作为衔接汉麻种植与后续应用的关键节点,是充分发挥汉麻经济价值的核心技术。汉麻脱胶技术的发展经历了传统沤麻法、工业生产常用的化学法、发展中的微生物接种法和酶法的演变过程。以微生物作为主要脱胶媒介的汉麻生物脱... 汉麻脱胶技术作为衔接汉麻种植与后续应用的关键节点,是充分发挥汉麻经济价值的核心技术。汉麻脱胶技术的发展经历了传统沤麻法、工业生产常用的化学法、发展中的微生物接种法和酶法的演变过程。以微生物作为主要脱胶媒介的汉麻生物脱胶技术与化学法脱胶相比,其整体资源投入较少、环境污染小、反应条件相对温和、汉麻纤维品质优异。文章重点介绍了汉麻微生物脱胶技术及其主要形式,分析了这些方法的优缺点、研究进展和优化方向,以期为汉麻生物脱胶的研究提供一定的借鉴与参考。 展开更多
关键词 汉麻 微生物脱胶 酶法脱胶 纤维质量
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英国红芸豆蛋白抗氧化肽组分咀嚼片配方的研究 被引量：3
18
作者 董宪慧 李梦竹 +2 位作者 穆秋霞 类彦波 崔素萍 《黑龙江八一农垦大学学报》 2022年第1期57-64,共8页
为了开发英国红芸豆抗氧化肽组分产品,以英国红芸豆蛋白的碱性蛋白酶酶解产物抗氧化肽组分为主要原料,研究咀嚼片的最佳配方。结果表明,最佳配方的添加量为:抗氧化肽组分60%、麦芽糊精4%、山楂粉2%、甘露醇30%、硬脂酸镁1%、微晶纤维素... 为了开发英国红芸豆抗氧化肽组分产品,以英国红芸豆蛋白的碱性蛋白酶酶解产物抗氧化肽组分为主要原料,研究咀嚼片的最佳配方。结果表明,最佳配方的添加量为:抗氧化肽组分60%、麦芽糊精4%、山楂粉2%、甘露醇30%、硬脂酸镁1%、微晶纤维素3%,在26 MPa下压制成片。咀嚼片平均崩解时间为7.62 min;咀嚼片的DPPH自由基清除率为19.11%,羟基自由基清除率为53.09%,还原力为0.24。咀嚼片性状稳定、口感良好、易于吸收,具有一定的抗氧化能力,说明将英国红芸豆抗氧化肽制成咀嚼片为其提供有效的产品开发途径。 展开更多
关键词 英国红芸豆 抗氧化肽组分 咀嚼片 抗氧化活性
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不同成熟期鲜食水稻中蛋白质的营养消化特性研究
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作者 宋雪健 王欣卉 +4 位作者 李丹 李志江 周义 张爱武 张东杰 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第8期57-64,共8页
为了最大程度保留鲜食全谷物营养成分和生物活性物质。实验以鲜食水稻为研究对象,采用碱提酸沉法提取鲜食水稻在乳熟前、中、后期,蜡熟期及完熟期共五个时期的蛋白质,通过对五个时期鲜食水稻中蛋白质的抗氧化能力及体外模拟消化进行研... 为了最大程度保留鲜食全谷物营养成分和生物活性物质。实验以鲜食水稻为研究对象,采用碱提酸沉法提取鲜食水稻在乳熟前、中、后期,蜡熟期及完熟期共五个时期的蛋白质,通过对五个时期鲜食水稻中蛋白质的抗氧化能力及体外模拟消化进行研究发现,五个时期鲜食水稻中的蛋白质都有不同程度的抗氧化能力,在乳熟中期,鲜食水稻的必需氨基酸含量占总氨基酸含量的比值最高为37.46%,必须氨基酸总量和非必须氨基酸总量的比值为0.599,并且必需氨基酸指数为84.79,为5个时期样品的最高值。体外模拟消化结果显示,乳熟期鲜食水稻蛋白质的体外模拟胃、肠道消化率以及总消化率均高于完熟期。 展开更多
关键词 鲜食水稻 抗氧化能力 体外模拟消化
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体外模拟胃部消化对白芸豆α-淀粉酶抑制剂活性及结构的影响 被引量：1
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作者 姜彩霞 郑喜群 +3 位作者 刘晓兰 王俊彤 赵婉宏 曾祥瑞 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第6期46-51,共6页
为探究体外模拟胃部消化对α-淀粉酶抑制剂(α-AI)活性和结构特征的影响,实验以白芸豆为原料制备α-AI,探究体外模拟胃部消化不同时间产物的活性、粒径分布、Zeta电位、二级结构,以及巯基和二硫键含量。白芸豆中α-AI的分子质量约为34 ... 为探究体外模拟胃部消化对α-淀粉酶抑制剂(α-AI)活性和结构特征的影响,实验以白芸豆为原料制备α-AI,探究体外模拟胃部消化不同时间产物的活性、粒径分布、Zeta电位、二级结构,以及巯基和二硫键含量。白芸豆中α-AI的分子质量约为34 ku,当消化时间大于90 min时产物对α-淀粉酶的抑制活性显著增加(P<0.05),粒径和Zeta电位绝对值显著降低(P<0.05);β-转角相对含量增加,无规则卷曲相对含量降低,总巯基、游离巯基含量均显著降低,二硫键含量显著升高。研究结果表明,体外模拟胃部消化过程中,白芸豆α-AI蛋白分子间的交互和聚集现象不断加剧,部分巯基发生氧化现象形成二硫键,形成稳定的蛋白质构象,能够在体内较好地发挥其抑制α-淀粉酶的活性。 展开更多
关键词 白芸豆 Α-淀粉酶抑制剂 模拟消化 二级结构
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