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狗牯脑2号茶树红茶适制性研究
1
作者 张贱根 江新凤 +7 位作者 曾永强 陈裕林 曾斌 李琛 王礼献 曹挥华 曹盛 樊秀兰 《贵州农业科学》 CAS 2024年第11期116-123,共8页
【目的】探明狗牯脑2号茶树品种的红茶适制性,为狗牯脑茶树资源开发利用和丰富地方茶产品种类提供技术支撑。【方法】以遂川种植的福鼎大白为对照,遂川本地自育的狗牯脑2号、狗牯脑群体种为试验对象,进行红茶适制性研究,对比分析各茶树... 【目的】探明狗牯脑2号茶树品种的红茶适制性,为狗牯脑茶树资源开发利用和丰富地方茶产品种类提供技术支撑。【方法】以遂川种植的福鼎大白为对照,遂川本地自育的狗牯脑2号、狗牯脑群体种为试验对象,进行红茶适制性研究,对比分析各茶树品种红茶制品的理化成分、茶色素含量和感官品质。【结果】狗牯脑2号和狗牯脑群体种红茶制品的水浸出物含量分别为35.48%与39.78%,游离氨基酸含量分别为3.19%与2.91%,均显著高于福鼎大白;狗牯脑群体种和福鼎大白红茶制品的茶多酚和咖啡碱含量较高,显著高于狗牯脑2号。红茶制品的茶色素(茶黄素、茶红素和茶褐素)含量方面,狗牯脑2号和狗牯脑群体种略优于福鼎大白。红茶制品综合感官品质评分狗牯脑2号为92.30分,狗牯脑群体种为91.05分,均明显高于福鼎大白。【结论】狗牯脑2号和狗牯脑群体种均适制红茶,尤其以狗牯脑2号红茶品质更优,整体呈汤色橙红明亮、滋味浓强醇厚、香气清鲜甜韵的特点。结合遂川红茶加工工艺技术,在加工过程中适度提高干燥温度、延长干燥时间有利于提高红茶关键香气物质含量,提升红茶品质。 展开更多
关键词 茶树品种 狗牯脑2号 红茶 适制性 品质 茶多酚 茶色素
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茶叶杀青机概述
2
作者 张尧 王宇星 +3 位作者 程闯逸 曾斌 江新凤 康丽春 《现代园艺》 2024年第13期189-191,共3页
茶叶的加工工艺包括杀青、揉捻和发酵等,其中杀青是适度损坏鲜叶中多酚氧化酶的活性,抑制多酚类酶,促进茶叶氧化,使得鲜叶中的青气散发出一部分,导致其内部性质变化,使茶叶具有色、香、味,同时蒸发叶片水分,以增加其韧性,为了后续工艺... 茶叶的加工工艺包括杀青、揉捻和发酵等,其中杀青是适度损坏鲜叶中多酚氧化酶的活性,抑制多酚类酶,促进茶叶氧化,使得鲜叶中的青气散发出一部分,导致其内部性质变化,使茶叶具有色、香、味,同时蒸发叶片水分,以增加其韧性,为了后续工艺更好揉捻。杀青工艺决定着茶叶的品质,杀青技术对提高绿茶品质尤其重要,因此研制适合不同类型的茶叶的杀青机械很有必要。本研究论述了国内外不同茶叶杀青机的发展现状,对比了不同杀青工艺及设备的优劣势,并对不同设备的价格、性能、工作参数、购置补贴等方面进行了详细的论述,为选择适宜的杀青机提供了参考依据。 展开更多
关键词 茶叶 杀青机 滚筒式电磁杀青机
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遂川狗牯脑夏茶酸奶制作 被引量：1
3
作者 陈裕林 曾永强 +6 位作者 胡翊炜 刘莹 张森旺 王金生 陈盛畅 李章根 张小生 《蚕桑茶叶通讯》 2023年第1期35-37,共3页
充分利用夏茶资源制作茶酸奶,有利于延长茶产业链。利用狗牯脑茶夏茶制作的茶酸奶色泽淡黄绿,形态凝乳细腻,茶香略淡,奶味适中,酸奶味明显并带有茶味。
关键词 夏茶 茶酸奶 深加工
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遂川县:请您品一杯狗牯脑新茗
4
作者 肖丽 肖昭华 《江西农业》 2023年第7期33-34,共2页
以茶为媒,相约遂川。3月26日,2023年遂川狗牯脑茶品茗会举办。品茶香、话茶事、商茶业,遂川将一杯底蕴厚重、天然纯净、历久弥新的茶奉与爱茶之人,希望让更多人记住“狗牯脑茶”,爱上“狗牯脑茶”。遂川县产茶历史悠久,茶文化底蕴深厚,... 以茶为媒,相约遂川。3月26日,2023年遂川狗牯脑茶品茗会举办。品茶香、话茶事、商茶业,遂川将一杯底蕴厚重、天然纯净、历久弥新的茶奉与爱茶之人,希望让更多人记住“狗牯脑茶”,爱上“狗牯脑茶”。遂川县产茶历史悠久,茶文化底蕴深厚,生态环境优越,是种茶、制茶、产茶的好地方。狗牯脑茶具有“形如钩、香如粟、味甘醇”的独特品质,位居江西茶“四绿一红”品牌之首。 展开更多
关键词 茶文化 狗牯脑茶 产茶历史 茶事 遂川县 独特品质 制茶 茶为媒
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绿叶子变“金叶子” 小茶叶托起大产业
5
作者 无 《茶博览》 2024年第9期46-49,共4页
遂川县位于江西省西南部,与井冈山市相邻。3144平方公里的红土地孕育了伟大的红色基因。遂川县也是中国名茶之乡,盛产香飘天下的“狗牯脑茶”。遂川县有5000年的茶历史,1000年的名茶史,狗牯脑茶更是驰名中外,在100年的时间里荣获1915年... 遂川县位于江西省西南部,与井冈山市相邻。3144平方公里的红土地孕育了伟大的红色基因。遂川县也是中国名茶之乡,盛产香飘天下的“狗牯脑茶”。遂川县有5000年的茶历史,1000年的名茶史,狗牯脑茶更是驰名中外,在100年的时间里荣获1915年美国巴拿马——太平洋国际博览会金奖、2010年上海世博会金奖以及2015年意大利米兰世博会百年世博中国名茶金奖。 展开更多
关键词 博览会金奖 红土地 狗牯脑茶 遂川县 2010年上海世博会 井冈山市 金叶子 米兰世博会
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国内外茶树修剪机械概述 被引量：2
6
作者 康丽春 周逸涵 +4 位作者 饶洪辉 张子怡 袁美英 曾斌 江新凤 《蚕桑茶叶通讯》 2022年第5期19-21,共3页
随着经济发展,我国茶园面积和茶叶产量逐年递增,但我国茶叶机械化生产的覆盖率还较低。以茶树修剪机械设备为研究目标,结合茶叶生产的特点,调研了国内外常用的茶树修剪机械机型及其结构、参数以及相关茶树修剪机的购置补贴。
关键词 茶树 修剪机 购置补贴
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狗牯脑茶种植技术要点
7
作者 郭玲华 《中国乡村振兴》 2022年第15期79-80,共2页
一、地块选择地块生态良好、远离污染源、气候适宜、坡度在25°以下的坡地,要求土层深厚、自然肥力高、土体中无隔层、不积水、土壤pH值为4.5~6.5(有映山红、马尾松、铁芒箕等酸性指示植物生长)。
关键词 地块选择 铁芒箕 映山红 肥力高 指示植物 气候适宜 狗牯脑茶 土壤PH值
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