标准化管理助推食品检验检测实验室建设探讨 被引量：9

1

作者 杨飞 《轻工标准与质量》 2019年第1期104-106,共3页

介绍了食品检验检测的基本特点,分析了标准化管理助推食品检验检测实验室建设中存在的问题,提出了标准化管理助推食品检验检测实验室建设的具体路径,为食品检验检测工作开展提供了参考。

关键词 标准化管理 模式 食品检验检测实验室 建设

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食品工程安全保障与监督管理策略分析

2

作者 梁一博 张艳艳 《食品安全导刊》 2024年第7期1-3,共3页

本文介绍了食品工程安全保障与监督管理策略,阐述了食品安全问题的重要性,并针对食品工程安全保障的具体内容和措施进行了分析,包括食品生产的规范化管理、食品流通环节的监督管理和食品质量安全检测等,以期为我国的食品安全保障提供参考。

关键词 食品工程 安全保障 监督管理 策略

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2017—2021年邵阳市餐饮自制食品质量状况分析

3

作者 唐奕 《食品安全导刊》 2022年第4期92-94,98,共4页

目的:检测湖南省邵阳市餐饮自制食品中食品添加剂的使用情况,找出其中不合格项目,分析问题存在的原因,为食品监管提供技术保障。方法:在2017—2021年度邵阳市省级食品安全监督抽检中,采集邵阳市油炸面制品、发酵面制品、酱腌菜制品、酱... 目的:检测湖南省邵阳市餐饮自制食品中食品添加剂的使用情况,找出其中不合格项目,分析问题存在的原因,为食品监管提供技术保障。方法:在2017—2021年度邵阳市省级食品安全监督抽检中,采集邵阳市油炸面制品、发酵面制品、酱腌菜制品、酱卤肉制品和饮料制品等5大类别385批次餐饮自制食品,按照国家标准对防腐剂、甜味剂、着色剂和膨松剂等项目进行检测并判定。结果:其中不合格28批次,总合格率为92.7%,按产品类别分别为油炸面制品69.0%、发酵面制品89.9%、酱腌菜制品100.0%、酱卤肉制品100.0%和饮料制品100.0%。结论:邵阳市餐饮自制食品中食品添加剂的使用情况总体良好,油炸面制品中铝残留量、发酵面制品中的糖精钠超标现象严重,建议加强监督管理。 展开更多

关键词 餐饮自制食品 食品添加剂 质量分析

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高效液相色谱法检测不同采收期邵阳龙牙百合的秋水仙碱含量 被引量：15

4

作者 唐湘伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第5期1013-1016,共4页

目的建立高效液相色谱法比较不同采收期邵阳龙牙百合中秋水仙碱含量。方法样品加水浸泡过夜后超声提取,再用氯仿萃取,氯仿层水浴蒸干,以流动相溶解稀释。色谱柱:Waters C_(18)(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相:甲醇-水(40:60,V:V),等... 目的建立高效液相色谱法比较不同采收期邵阳龙牙百合中秋水仙碱含量。方法样品加水浸泡过夜后超声提取,再用氯仿萃取,氯仿层水浴蒸干,以流动相溶解稀释。色谱柱:Waters C_(18)(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相:甲醇-水(40:60,V:V),等度洗脱;流速:1.0 mL/min;检测波长:254 nm;柱温:30℃;进样量:20μL。结果秋水仙碱在1.025~20.50μg/mL范围内线性关系良好(r^2=0.9997,n=5),回收率为99.2%(n=9)。样品实测显示,不同采收期龙牙百合秋水仙碱含量不同,茎叶枯黄脱落时期含量最高,平均含量达到3.64 mg/g。结论该法简单快速,定量准确,可以为评价龙牙百合质量和选择最佳采收时间提供参考。 展开更多

关键词 龙牙百合 秋水仙碱 高效液相色谱法

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高效液相色谱法测定食品中甲醛次硫酸氢钠含量 被引量：5

5

作者 张艳艳 潘小红 张礼红 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第4期1470-1474,共5页

目的建立高效液相色谱法检测食品中的甲醛次硫酸氢钠含量。方法样品经磷酸溶液提取,残留在其中的甲醛次硫酸氢钠分解释放出甲醛,甲醛与衍生试剂2,4-二硝基苯肼发生反应,生成黄色的衍生物苯腙,经Eclipse XDB-C_(18)(250 mm×4.6 mm,5... 目的建立高效液相色谱法检测食品中的甲醛次硫酸氢钠含量。方法样品经磷酸溶液提取,残留在其中的甲醛次硫酸氢钠分解释放出甲醛,甲醛与衍生试剂2,4-二硝基苯肼发生反应,生成黄色的衍生物苯腙,经Eclipse XDB-C_(18)(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱分离,流动相为乙腈-水(60:40,V:V),柱温为35℃,流速为1.0 m L/min;检测波长为355 nm,经高效液相色谱仪检测。结果本方法优化的实验条件是:磷酸溶液浓度2.0%,衍生剂2,4-二硝基苯肼溶液的浓度为2.0%,60℃水浴中反应30 min;甲醛标准溶液在0~3μg/m L浓度范围内具有良好的线性关系(r=1.00);在5、10和30μg 3个加标水平上的回收率为95.36%~98.20%,相对标准偏差为0.403%~1.05%;检出限为0.17 mg/kg。结论本方法快速准确,适合于测定食品中甲醛次硫酸氢钠的残留量。 展开更多

关键词 甲醛次硫酸氢钠 高效液相色谱法 食品

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减肥类保健食品中非法添加盐酸西布曲明的快速检测 被引量：6

6

作者 刘若冰 刘灿辉 《中国医药指南》 2013年第21期100-102,共3页

目的建立检测减肥类保健食品中非法添加盐酸西布曲明的快速定性检测方法。方法采用薄层色谱法、高效液相色谱-二极管阵列检测器法进行定性鉴别,并采用高效液相色谱法测定其中盐酸西布曲明的含量。结果在试验的10种市售样品(含赠品)中,其... 目的建立检测减肥类保健食品中非法添加盐酸西布曲明的快速定性检测方法。方法采用薄层色谱法、高效液相色谱-二极管阵列检测器法进行定性鉴别,并采用高效液相色谱法测定其中盐酸西布曲明的含量。结果在试验的10种市售样品(含赠品)中,其中8个品种(含赠品)中被检测到掺有盐酸西布曲明。结论该方法选择性强、灵敏度高,可作为分析检测减肥类保健食品中非法添加盐酸西布曲明的比较有效的方法。 展开更多

关键词 减肥类保健食品 盐酸西布曲明 薄层色谱法 高效液相色谱法

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优化气相色谱法测定糕点类食品中丙酸的含量 被引量：1

7

作者 张艳艳 伍娟 +2 位作者 唐湘伟 张礼红 潘小红 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第11期2787-2792,共6页

目的对气相色谱法测定糕点类食品中丙酸含量的方法进行优化。方法样品经粉碎后于水蒸汽蒸馏装置中进行水蒸汽蒸馏,收集馏出液体积500 mL,用DB-WAX毛细管柱(30m×0.32mm,0.50μm)进行分离,以保留时间定性,峰面积定量。结果蒸馏体积为... 目的对气相色谱法测定糕点类食品中丙酸含量的方法进行优化。方法样品经粉碎后于水蒸汽蒸馏装置中进行水蒸汽蒸馏,收集馏出液体积500 mL,用DB-WAX毛细管柱(30m×0.32mm,0.50μm)进行分离,以保留时间定性,峰面积定量。结果蒸馏体积为500 mL,馏出液中不添加甲酸溶液时,丙酸的保留时间稳定,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.03%;加标量为19.828～39.656 mg时,平均回收率为92.50%～98.42%;检出限和定量限分别为0.017、0.054 g/kg。结论本方法灵敏度高,重现性好,可以科学地反应出糕点类食品中丙酸的含量。 展开更多

关键词 丙酸 气相色谱法 水蒸汽蒸馏 糕点

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食品生产许可现场核查的常见问题及对策 被引量：1

8

作者 杨飞 《食品界》 2019年第2期46-47,共2页

食品生产许可现场核查属于目前食品生产企业发展过程中获得生产许可证重要环节,现场核查工作质量直接影响食品生产安全性。然而,目前很多区域在食品生产许可现场核查工作中存在问题,不能保证核查工作的总体效果,严重影响我国食品生产安... 食品生产许可现场核查属于目前食品生产企业发展过程中获得生产许可证重要环节,现场核查工作质量直接影响食品生产安全性。然而,目前很多区域在食品生产许可现场核查工作中存在问题,不能保证核查工作的总体效果,严重影响我国食品生产安全。因此,工作部门应树立正确观念,充分意识到食品生产许可现场核查的重要性,采用合理的方式解决问题,提升自身工作效果。在食品生产许可现场核查环节中,应产品分类处理工作,精细化的进行报告管理,加大现场核查的工作力度,笔者是国家第一批食品评审员,又有食品评审员教师资格,从事食品核查十多年,是湖南省优秀核查组长。总结多年工作丰富经验,就全面提升食品生产许可的现场核查管理效果,优化各方面工作机制以及体系,增强食品生产许可的现场核查工作水平,为今后续搞好食品现场核查而提出如下思考。 展开更多

关键词 食品生产 现场核查 核查工作 生产许可证 企业发展 工作质量 生产安全 分类处理

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食品中钠含量测定方法的比较分析 被引量：1

9

作者 唐奕 《食品安全导刊》 2021年第33期59-61,65,共4页

通过直接滴定法、火焰原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱法3种方法分别测定30种不同类型预包装食品中的钠含量。结果表明,滴定法操作简单、耗时短、成本低、对环境污染小,但准确度低,对于本底含钠量高及除氯化钠之外的钠盐中的钠离... 通过直接滴定法、火焰原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱法3种方法分别测定30种不同类型预包装食品中的钠含量。结果表明,滴定法操作简单、耗时短、成本低、对环境污染小,但准确度低,对于本底含钠量高及除氯化钠之外的钠盐中的钠离子测定有较大的局限性。火焰法在钠含量0~6.0 mg/L范围内与吸光度呈良好线性关系,相关性为0.9937;以芒果混合汁做空白样,加标回收率为91.99%~111.10%。ICP-MS法在钠含量0~6.0 mg/L离子强度呈良好线性关系,相关性为0.9998;以芒果混合汁做空白样,加标回收率为96.10%~107.20%。火焰法和ICP-MS法准确度高、分析范围广、具有自动化高效的优势。 展开更多

关键词 钠含量 滴定法 火焰法 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS法)

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高效液相色谱法同时测定食品中5种添加剂

10

作者 唐奕 《食品安全导刊》 2022年第23期65-68,共4页

采用高效液相色谱法同时测定食品中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠和脱氢乙酸等5种添加剂。样品经前处理,使用C_(18)柱,以甲醇∶0.02 mol/L乙酸铵溶液(7∶93)为流动相,在波长230 nm,流速1 mL/min,柱温40 ℃的条件下测定。经多次试验,... 采用高效液相色谱法同时测定食品中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠和脱氢乙酸等5种添加剂。样品经前处理,使用C_(18)柱,以甲醇∶0.02 mol/L乙酸铵溶液(7∶93)为流动相,在波长230 nm,流速1 mL/min,柱温40 ℃的条件下测定。经多次试验,该方法线性关系好,相关系数均在0.999 9以上,平均回收率为82.6%~104.4%,相对标准偏差为1.3%~4.6%。该方法简单、快速、回收率高及精密度好,适用于食品中5种添加剂的同时检测。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 同时测定 食品添加剂

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自然发酵的邵阳鲜湿米粉加工安全指标研究

11

作者 丛蓉 余有贵 +1 位作者 殷海艳 刘宏基 《中国食品工业》 2022年第23期48-51,共4页

为了掌握自然发酵的邵阳鲜湿米粉加工过程中主要安全指标的动态变化,在各加工环节点取样,对酸度、镉、无机砷、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等指标进行检测。结果表明:(1)鲜湿米粉在各加工环节中,镉、... 为了掌握自然发酵的邵阳鲜湿米粉加工过程中主要安全指标的动态变化,在各加工环节点取样,对酸度、镉、无机砷、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等指标进行检测。结果表明:(1)鲜湿米粉在各加工环节中,镉、无机砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌均分别符合DBS45/050-2021《食品安全地方标准鲜湿米粉》要求的可接受水平限量值;(2)菌落总数只有榨粉预冷、切条装框两个环节符合DBS45/050-2021要求的可接受水平的限量值,其他环节均超出该标准要求的可接受水平的限量值。因此,自然发酵的邵阳鲜湿米粉加工的成品米粉安全指标合格,关键控制点从强到弱的加工环节依次为制备老料、堆积发酵、洗米浸泡、配料搅拌、切条装框和选择大米。研究结果为制定米粉加工过程安全控制的操作规程提供了理论依据和实践指导。 展开更多

关键词 鲜湿米粉 自然发酵 食品安全 关键控制点

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市售染发剂中32种成分使用现状分析 被引量：1

12

作者 王莉 曾浩洋 《广州化工》 CAS 2023年第5期112-114,共3页

为了研究本地市售染发剂中染料使用情况,分析安全风险,为市场监管提供技术支撑,采用《化妆品安全技术规范》(2015年版)相应的检测方法对市售28批染发剂进行检验并分析。研究结果中不合格率为29%,不合格主要体现在批件配方与标签标识及... 为了研究本地市售染发剂中染料使用情况,分析安全风险,为市场监管提供技术支撑,采用《化妆品安全技术规范》(2015年版)相应的检测方法对市售28批染发剂进行检验并分析。研究结果中不合格率为29%,不合格主要体现在批件配方与标签标识及检测结果之间不符;染发剂成分多为混合使用,最常使用的三种染发剂为:对苯二胺,间苯二酚,间氨基苯酚。研究提示染发剂使用情况及批件标识有待进一步规范,应持续进行严格监管。 展开更多

关键词 染发剂 标签标识 染料 市场监管

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炼蜜的质量标准研究

13

作者 李梅花 刘灿辉 +1 位作者 丁野 吕欣 《广州化工》 CAS 2023年第8期97-99,共3页

将药典煎膏剂相对密度测定法推广到各炼蜜的测定中;用折光计测定各炼蜜水分;以鸟苷为内标,采用HPLC法测定各炼蜜中5-羟甲基糠醛的含量。结果显示嫩蜜的相对密度为1.430~1.460,水分为17.0%~20.5%,5-羟甲基糠醛不得过0.008%;中蜜的相对密... 将药典煎膏剂相对密度测定法推广到各炼蜜的测定中;用折光计测定各炼蜜水分;以鸟苷为内标,采用HPLC法测定各炼蜜中5-羟甲基糠醛的含量。结果显示嫩蜜的相对密度为1.430~1.460,水分为17.0%~20.5%,5-羟甲基糠醛不得过0.008%;中蜜的相对密度为1.461~1.490,水分为13.5%~16.5%,5-羟甲基糠醛不得过0.012%;老蜜的相对密度为1.491以上,水分为13.0%以下,5-羟甲基糠醛不得过0.018%。研究建立的质量标准准确可靠,方法简便易操作,重复性良好,可用于炼蜜的质量控制。 展开更多

关键词 炼蜜 相对密度 水分 5-羟甲基糠醛

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HPLC同时测定2,4-二氨基苯氧基乙醇盐酸盐和2-氨基-4-羟乙氨基茴香醚硫酸盐

14

作者 王莉 曾浩洋 《广州化工》 CAS 2023年第9期91-93,共3页

建立了同时测定2,4-二氨基苯氧基乙醇盐酸盐和2-氨基-4-羟乙氨基茴香醚硫酸盐的高效液相色谱方法。样品经用甲醇-5 mmol/L乙酸铵溶液(含亚硫酸氢钠2 g/L)(1∶1)作为流动相,采用C_(18)色谱柱进行分离,以甲醇-5 mmol/L乙酸铵溶液(13∶87)... 建立了同时测定2,4-二氨基苯氧基乙醇盐酸盐和2-氨基-4-羟乙氨基茴香醚硫酸盐的高效液相色谱方法。样品经用甲醇-5 mmol/L乙酸铵溶液(含亚硫酸氢钠2 g/L)(1∶1)作为流动相,采用C_(18)色谱柱进行分离,以甲醇-5 mmol/L乙酸铵溶液(13∶87)为流动相进行洗脱,检测波长240 nm,流速1.0 mL/min,柱温30℃,结果表明两种染发剂色谱峰分离良好,两种染发剂标准曲线线性系数为0.999,低、中、高三种水平的加标回收率为98.6%~105.5%,相对标准偏差为0.9%~2.3%。该方法简便快速,可用于两种染料的同时测定。 展开更多

关键词 化妆品 染料 高效液相色谱法

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高效液相色谱法同时测定新疆宽裂龙蒿中3种香豆素含量 被引量：2

15

作者 曾浩洋 王莉 +1 位作者 阿不拉江·克依木 彭秧 《中南药学》 CAS 2020年第6期990-993,共4页

目的建立HPLC法同时测定宽裂龙蒿中东莨菪内酯、滨蒿内酯和7-甲氧基香豆素的含量。方法色谱柱:Ultimate C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相:乙腈-0.4%冰醋酸水溶液,线性梯度洗脱,流速:1.0 mL·min^-1,检测波长:343 nm,柱温:35... 目的建立HPLC法同时测定宽裂龙蒿中东莨菪内酯、滨蒿内酯和7-甲氧基香豆素的含量。方法色谱柱:Ultimate C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相:乙腈-0.4%冰醋酸水溶液,线性梯度洗脱,流速:1.0 mL·min^-1,检测波长:343 nm,柱温:35℃。结果在一定的浓度范围内,东莨菪内酯、滨蒿内酯和7-甲氧基香豆素的浓度与峰面积线性关系良好且具有良好的加样回收率。结论该方法简便、准确、重现性好,可用于宽裂龙蒿中3个有效成分含量的同时测定。 展开更多

关键词 东莨菪内酯 滨蒿内酯 7-甲氧基香豆素 宽裂龙蒿 香豆素 高效液相色谱法

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湘派卤汁循环使用安全监测及预警模型的构建 被引量：10

16

作者 陈浩 杨莹 +3 位作者 赵良忠 岳子坚 尹乐斌 陈海凤 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第21期181-187,共7页

为评价工业化湘派卤汁循环使用的安全性、确定卤汁安全预警指标,对卤汁循环使用过程中主要化学安全指标变化进行监测,并分析安全指标与循环使用时间的相关性,建立安全预警模型。结果表明:卤汁循环使用161 d内,监测的安全指标均低于国家... 为评价工业化湘派卤汁循环使用的安全性、确定卤汁安全预警指标,对卤汁循环使用过程中主要化学安全指标变化进行监测,并分析安全指标与循环使用时间的相关性,建立安全预警模型。结果表明:卤汁循环使用161 d内,监测的安全指标均低于国家标准安全限量值,安全性较高;随着循环使用时间的增加,总酸和过氧化值缓慢升高,但总酸波动较大,铬含量先升高后趋于稳定,总砷含量变化不大,镉有4次微量检出,亚硝酸盐、铅和黄曲霉毒素B 1均未检出;总酸、过氧化值和铬含量与循环使用天数呈极显著正相关。综合生产实际,选择铬为卤汁安全的预警指标,构建卤汁循环使用安全预警模型,为卤制品工业生产的安全管理提供参考依据。 展开更多

关键词 卤制 卤汁循环使用 食品安全 预警指标 安全预警模型

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固相微萃取-气质联用法测定湘派豆干老卤挥发性风味物质变化 被引量：10

17

作者 尹乐斌 杨莹 +2 位作者 陈浩 赵良忠 岳子坚 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第8期147-154,共8页

采用顶空固相微萃取结合气质联用技术,对豆干卤汁重复使用过程中挥发性成分进行测定,分析了卤汁不同卤制阶段挥发性物质、种类、相对含量的变化。结果表明:工业化卤汁在161 d内循环使用过程中的挥发性风味物质鉴定出128种挥发性成分,其... 采用顶空固相微萃取结合气质联用技术,对豆干卤汁重复使用过程中挥发性成分进行测定,分析了卤汁不同卤制阶段挥发性物质、种类、相对含量的变化。结果表明:工业化卤汁在161 d内循环使用过程中的挥发性风味物质鉴定出128种挥发性成分,其中醇类44种、酮类5种、醛类15种、酯类13种、烃类27种、酸类8种、芳香族类10种、杂环类5种和含氮类化合物1种;通过主成分分析,确定卤汁中的重要挥发性成分为己醛、芳香醇、茴香脑、壬醛、4-甲基-2-戊酮、1-辛烯-3-醇、辛醛、1-(1,5-二甲基-4-己烯)-4-甲基-苯和月桂烯;卤汁循环使用过程中,随着循环使用时间的增加,卤汁品质趋于稳定,醛类和芳香族类这两类化合物大量产生,并成为卤汁中最主要的挥发性成分,其中以醛类占主要部分,可作为一个评价卤汁风味品质成熟的客观指标。 展开更多

关键词 挥发性化合物 豆干 固相微萃取 卤汁 风味

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HPLC法测定多维元素胶囊(15)中烟酰胺、维生素B_1、维生素B_2、维生素B_6的含量 被引量：7

18

作者 王伟姣 唐湘伟 黄莉 《中国药师》 CAS 2012年第5期640-643,共4页

目的:建立高效液相色谱法测定多维元素胶囊(15)中的烟酰胺、维生素B_1、维生素B_2、维生素B_6的含量。方法:采用Boston Green ODS C_(18)柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相:庚烷磺酸钠溶液(取庚烷磺酸钠0.941 g,加冰乙酸10 ml,加水100... 目的:建立高效液相色谱法测定多维元素胶囊(15)中的烟酰胺、维生素B_1、维生素B_2、维生素B_6的含量。方法:采用Boston Green ODS C_(18)柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相:庚烷磺酸钠溶液(取庚烷磺酸钠0.941 g,加冰乙酸10 ml,加水1000 ml溶解,用NaOH试液调节pH至3.8)-甲醇(70:30);进样量:20μl;检测波长为280 nm;柱温:30℃;流速1.0ml·min^(-1)。结果:烟酰胺、维生素B_1、维生素B_2、维生素B_6分别在38.83～349.44,9.88～88.94,4.03～36.25,3.97～35.77μg·ml^(-1)范围内线性关系良好(r≥0.999 6);平均回收率分别为98.7%(RSD=0.89%),98.7%(RSD=1.03%),99.0%(RSD=1.03%),99.8%(RSD=1.49%)。结论:该方法准确,灵敏度高,重复性好,可作为多维元素胶囊(15)的质量控制方法之一。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 烟酰胺 维生素B_1 维生素B_2 维生素B_6 多维元素胶囊(15) 含量测定

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酸豆奶发酵过程中大豆异黄酮及风味物质变化规律 被引量：5

19

作者 刘婷 赵良忠 +3 位作者 周小虎 何初漫 张艳艳 张雪娇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期181-187,共7页

该文通过在豆奶中添加不同种类和浓度比例的碳源,接种发酵成酸豆奶,以酸度和感官得分作为评价指标,探究其在发酵过程中的底物利用及其大豆异黄酮代谢和风味物质变化规律。结果表明,随着碳源蔗糖、乳糖、葡萄糖比例的增加会显著提升酸豆... 该文通过在豆奶中添加不同种类和浓度比例的碳源,接种发酵成酸豆奶,以酸度和感官得分作为评价指标,探究其在发酵过程中的底物利用及其大豆异黄酮代谢和风味物质变化规律。结果表明,随着碳源蔗糖、乳糖、葡萄糖比例的增加会显著提升酸豆奶滋味、气味、综合接受程度方面感官评分(P<0.05),而其对质构和色泽方面评分无显著影响。经过微生物发酵之后,添加蔗糖、乳糖、葡萄糖碳源的酸豆奶,糖苷型异黄酮整体呈下降趋势,其中添加0.03 g/mL葡萄糖酸豆奶的糖苷型异黄酮大豆苷和染料木苷下降率最高,达92.62%和88.13%,而添加0.03 g/mL蔗糖碳源的苷元型异黄酮率先被转化。利用气质联用技术对发酵过程中挥发性成分进行测定,共鉴定出72种化合物,其中17种酯类、16种酸类、15种酮类、11种醇类、4种醛类占主要比例,1-辛烯-3-醇、正己醛等令人不愉悦的风味在乳酸菌的代谢作用下都被代谢到较低或检测不到的水平,并形成了新的具有良好风味的物质。 展开更多

关键词 酸豆奶 碳源优化 大豆异黄酮 风味物质 HPLC GC-MS/MS

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高效液相色谱法测定不同产地湘莲中荷叶碱、莲心碱、芦丁的含量 被引量：2

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作者 唐湘伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第4期942-946,共5页

目的建立高效液相色谱法同时测定湘莲中荷叶碱、莲心碱、芦丁的方法。方法在酸性条件下超声提取3种待测组分。色谱条件如下:C_(18)(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱;流动相:甲醇-0.1 mol/L乙酸铵(用乙二胺调节pH值至7.5~8.0)(55:45,V:V)... 目的建立高效液相色谱法同时测定湘莲中荷叶碱、莲心碱、芦丁的方法。方法在酸性条件下超声提取3种待测组分。色谱条件如下:C_(18)(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱;流动相:甲醇-0.1 mol/L乙酸铵(用乙二胺调节pH值至7.5~8.0)(55:45,V:V);流速:1.0 m L/min;检测波长:275 nm;柱温30℃;进样量10μL。结果荷叶碱、莲心碱、芦丁分别在7.636~152.7μg/mL(r^2=0.9999,n=5)、7.543~150.9μg/mL(r^2=0.9995,n=5)、7.543~150.9μg/mL(r^2=0.9998,n=5)范围内线性关系良好,加标回收率为96.9%~100.5%之间,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为1.1%~1.4%。结论该法同时测定湘莲中荷叶碱、莲心碱、芦丁,简单快速,定量准确,可以为评价不同产地湘莲功效成分提供参考。 展开更多

关键词 湘莲 荷叶碱 莲心碱 芦丁 高效液相色谱法

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