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题名夏、寒杂交羔羊肉品质的分析研究
被引量：4
- 1
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作者
张庆坤
王玉田
李红光
李立山
李红云
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机构
锦州医学院食品科学系
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出处
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2006年第3期89-90,共2页
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关键词
羊肉品质
杂交羔羊
产业化生产
畜牧业发展
肉羊业
肉用性能
肉用品质
小尾寒羊
夏洛来羊
饲养标准
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分类号
S826.92
[农业科学—畜牧学]
S826.6
[农业科学—畜牧学]
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题名沙棘发酵酸牛乳的研制
被引量：4
- 2
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作者
赵艳
刘伟
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机构
锦州医学院食品科学系
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出处
《中国食物与营养》
2005年第3期41-42,共2页
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文摘
将沙棘果汁引入酸奶中,制成沙棘酸奶,具有沙棘果汁的香味,并含丰富的维生素C和可溶性膳食纤维。沙棘酸奶制作的最佳工艺条件为沙棘汁:牛奶=1∶5,发酵剂接种量为3%,蔗糖加入量为8%,发酵时间5h。
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关键词
酸奶
酸牛乳
沙棘果汁
沙棘汁
发酵剂
膳食纤维
发酵时间
接种量
蔗糖
香味
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S793.6
[农业科学—林木遗传育种]
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题名牛奶内酯豆腐的研制
被引量：3
- 3
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作者
金嫘
李新华
宿哲然
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机构
锦州医学院食品科学系
沈阳农业大学食品学院
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出处
《粮油食品科技》
2006年第3期29-30,共2页
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文摘
以大豆和牛奶为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为凝固剂,研制出牛奶豆腐。产品兼具牛奶和大豆的营养。以产品的感官为主要评定指标,确定了牛奶豆腐的最佳配方和工艺参数。
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关键词
牛奶
大豆
内酯豆腐
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Keywords
milk
soybean
lacton curd
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分类号
TS214
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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