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苦杏仁保健营养酸奶的研制 被引量：5
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作者 张丽华 龙占林 《食品科技》 CAS 北大核心 2003年第3期63-65,共3页
以苦杏仁和鲜奶为主要原料,配以蔗糖及稳定剂等,通过发酵条件试验、物料配比确定、稳定剂筛选和正交试验的研究,优选出最佳配方,研制出了一种具有营养和保健功能的苦杏仁酸奶。
关键词 苦杏仁 营养保健 酸奶 配方 发酵 试验 质量标准
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