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陕西省富硒大米地方标准制订的思考 被引量：4
1
作者 朱新鹏 《陕西农业科学》 2014年第9期85-87,共3页
通过分析我国富硒大米标准现状,提出富硒大米标准制订的原则和技术思路。通过确定富硒大米的定义、分级指标、指标要求、加工要求、检验方法和判定规则,提出陕西富硒大米标准的基本框架。
关键词 陕西省 富硒大米 地方标准 制订思路
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富硒食品的研究进展 被引量：43
2
作者 杨旭 董文宾 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第6期2091-2097,共7页
富硒食品是膳食补硒的主要来源。硒元素作为谷胱甘肽过氧化物酶必需组成部分而在人体中发挥着保护细胞膜、抗癌、延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用,与富硒食品特殊的保健功效紧密相关。随着对全球范围内普遍缺硒问题的认识愈来愈清晰,... 富硒食品是膳食补硒的主要来源。硒元素作为谷胱甘肽过氧化物酶必需组成部分而在人体中发挥着保护细胞膜、抗癌、延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用,与富硒食品特殊的保健功效紧密相关。随着对全球范围内普遍缺硒问题的认识愈来愈清晰,如何科学合理、健康安全地补硒受到了广泛的关注。因此,近年来国内外对天然或人工富硒资源中硒元素的相关研究逐渐增多。本文从天然资源中硒的形态分析、富硒组分的生物活性评价和开发、硒元素的人工转化等方面论述了富硒食品的研究开发进展,为富有机硒食品作为补硒营养源的开发提供参考。 展开更多
关键词 富硒食品 形态分析 生物活性 人工转化
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食品中硒元素的形态分析研究进展 被引量：18
3
作者 顾浩峰 《食品与发酵科技》 CAS 2015年第2期1-8,共8页
硒是人体必需的微量元素,具有显著的生理功能,这些生理功能不仅取决于硒的含量,还取决于硒的形态。膳食补硒是人们获取硒元素的主要途径,食品中硒元素的存在形态将直接影响机体补硒效果。基于此,近年来人们对食品中硒元素的形态进行了... 硒是人体必需的微量元素,具有显著的生理功能,这些生理功能不仅取决于硒的含量,还取决于硒的形态。膳食补硒是人们获取硒元素的主要途径,食品中硒元素的存在形态将直接影响机体补硒效果。基于此,近年来人们对食品中硒元素的形态进行了大量研究。本文从食品中硒化物的提取、硒化物的分离检测等几方面论述了近年来人们对食品中硒的形态分析状况,以期为食品中硒形态的全面分析和食源性补硒产品的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 食品 硒元素 形态 提取 分离 检测 进展
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不同水稻品种的硒富集能力及品质分析 被引量：11
4
作者 朱文东 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2014年第10期11-14,共4页
为遴选硒富集能力强的优质水稻品种,在安康富硒区域采集土壤和水稻样品进行分析,研究了不同土壤含硒量对稻米硒含量和品质的影响。结果表明:13份水稻品种平均硒含量达0.08mg/kg,国丰1号品种在对应土壤硒含量达0.82mg/kg的最高水平下,稻... 为遴选硒富集能力强的优质水稻品种,在安康富硒区域采集土壤和水稻样品进行分析,研究了不同土壤含硒量对稻米硒含量和品质的影响。结果表明:13份水稻品种平均硒含量达0.08mg/kg,国丰1号品种在对应土壤硒含量达0.82mg/kg的最高水平下,稻米中硒含量达最高0.16mg/kg;品种渝优35对应土壤硒含量达0.31mg/kg的较高水平,稻米硒含量却相对最低,仅为0.04mg/kg;品种D优11号在土壤硒含量达0.31 mg/kg的较高水平下,稻米中硒含量却很高,达到了0.14mg/kg,说明不同水稻品种对硒的富集能力存在差异,但总体上稻米硒含量随土壤含硒量升高呈增加趋势,有利改善稻米品质。综合品质指标,遴选出D优11号和徽优多系1号为品质和硒富集能力较优的品种。 展开更多
关键词 水稻 土壤 硒含量 品质 品种
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基于PCR标记的陕西省部分地方小麦品种(系)糯蛋白基因的多样性分析 被引量：1
5
作者 杨松杰 张晶 张晓科 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2011年第6期67-72,共6页
利用3个优化的STS标记对陕西省1960年以来引进和自育的99份小麦品种(系)的Waxy蛋白基因的变异情况进行了鉴定。结果表明,Wx-A1位点的标记在Wx-A1a和Wx-A1b基因型内分别扩增出336 bp和317 bp特异片段;Wx-B1a基因型内扩增出425 bp特异产物... 利用3个优化的STS标记对陕西省1960年以来引进和自育的99份小麦品种(系)的Waxy蛋白基因的变异情况进行了鉴定。结果表明,Wx-A1位点的标记在Wx-A1a和Wx-A1b基因型内分别扩增出336 bp和317 bp特异片段;Wx-B1a基因型内扩增出425 bp特异产物,Wx-B1b基因型内不扩增出此产物;Wx-D1a和Wx-D1b基因型内分别扩增出867 bp和279 bp特异产物。检测出除陕糯1号基因型为Wx-A1b+Wx-B1b+Wx-D1b外,Wx-B1b基因缺失突变材料12份,无Wx-A1b基因和Wx-D1b基因缺失突变材料。这3个标记可以用于分子标记辅助育种,并提供了部分品种的缺失类型。 展开更多
关键词 普通小麦 地方品种 Waxy蛋白基因 PCR标记 多样性
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食品科学与工程专业大学生创新能力培养的实践探索 被引量：12
6
作者 朱新鹏 《食品与发酵科技》 CAS 2014年第2期57-59,共3页
创新能力的培养教育是面向未来对人才的要求而提出的一种具有前瞻性的教育理念,是以如何开发大学生的创新潜能为宗旨的教育工程。食品科学与工程专业大学生创新能力培养要通过构筑创新人才培养平台,合理设计人才培养方案,改革课堂教学... 创新能力的培养教育是面向未来对人才的要求而提出的一种具有前瞻性的教育理念,是以如何开发大学生的创新潜能为宗旨的教育工程。食品科学与工程专业大学生创新能力培养要通过构筑创新人才培养平台,合理设计人才培养方案,改革课堂教学和实践教学方法,积极组织和引导学生参与科技创新活动,通过多途径培养学生的创新能力。 展开更多
关键词 食品科学与工程 大学生 创新能力 培养
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富硒杏鲍菇醋的制作工艺比较 被引量：3
7
作者 杨松杰 刘思航 《湖北农业科学》 2015年第8期1965-1967,1973,共4页
以安康市汉阴县产富硒杏鲍菇(Pleurotus eryngii)为原材料,通过3种食用菌酿醋工艺进行乙醇发酵和醋酸发酵而获得较高品质的富硒杏鲍菇醋。与市场上出售的商品醋进行感官指标和理化指标综合对比,确定参照宣木瓜果酿醋工艺酿造的富硒杏鲍... 以安康市汉阴县产富硒杏鲍菇(Pleurotus eryngii)为原材料,通过3种食用菌酿醋工艺进行乙醇发酵和醋酸发酵而获得较高品质的富硒杏鲍菇醋。与市场上出售的商品醋进行感官指标和理化指标综合对比,确定参照宣木瓜果酿醋工艺酿造的富硒杏鲍菇醋工艺为最佳,以此工艺酿造的杏鲍菇醋风味醇正、醋体丰满、淡黄透明、富含微量元素硒及氨基酸、维生素等营养成分,具有一定的市场开发前景。 展开更多
关键词 杏鲍菇(Pleurotus eryngii) 富硒 醋酸发酵
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应用型食品科学与工程专业人才核心能力培养方法的探索 被引量：7
8
作者 朱新鹏 《食品与发酵科技》 CAS 2013年第3期97-100,共4页
食品工业的发展,对人才培养提出了新的要求。应用型食品科学与工程专业人才培养应立足地方特点,科学定位,突出特色,根据食品产业的发展和食品企业的需要,兼顾学生长远的发展和就业的现实构建人才培养方案,形成专业核心能力。
关键词 应用型 食品科学与工程 核心能力 课程体系 培养特色
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富硒桑葚果酒芦丁和槲皮素含量的分析 被引量：5
9
作者 杨芳 《湖北农业科学》 北大核心 2012年第17期3842-3845,共4页
利用原子荧光分光光度法测定了桑葚果酒中硒的含量。采用单因素考察法优化桑葚果酒中芦丁、槲皮素的提取条件,采用HPLC法测定芦丁、槲皮素的含量,色谱柱为Kromasil C18(4.6 mm×150 mm,5μm),测定芦丁以乙腈-0.1%磷酸(体积比19∶81... 利用原子荧光分光光度法测定了桑葚果酒中硒的含量。采用单因素考察法优化桑葚果酒中芦丁、槲皮素的提取条件,采用HPLC法测定芦丁、槲皮素的含量,色谱柱为Kromasil C18(4.6 mm×150 mm,5μm),测定芦丁以乙腈-0.1%磷酸(体积比19∶81)为流动相,测定槲皮素以甲醇-0.4%磷酸(体积比1∶1)为流动相,流速为1.0 mL/min,检测波长为360 nm,柱温为30℃。结果表明,所选桑葚酿造的果酒中硒含量为(0.015 3±0.001 2)mg/mL。槲皮素在2.02～40.40μg呈良好线性关系(R2=0.999 9),平均回收率为98.88%,RSD为1.19%(n=5)。试验结果为安康富硒桑葚果酒的开发提供一定的理论依据。 展开更多
关键词 桑葚果酒 芦丁 槲皮素 HPLC法
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陕西省安康市木瓜属植物种质资源调查 被引量：1
10
作者 杨松杰 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2012年第6期331-332,共2页
通过资料考证、野外考察、标本采集及鉴定,首次全面调查了陕西省安康市木瓜属植物资源。结果表明:安康9县1区均有散生光皮木瓜野生植物资源分布;白河县光皮木瓜已形成规模化种植并具有产业化加工能力;白河县和旬阳县有少量引进的皱皮木... 通过资料考证、野外考察、标本采集及鉴定,首次全面调查了陕西省安康市木瓜属植物资源。结果表明:安康9县1区均有散生光皮木瓜野生植物资源分布;白河县光皮木瓜已形成规模化种植并具有产业化加工能力;白河县和旬阳县有少量引进的皱皮木瓜种;汉滨区有少量的观赏用贴梗海棠植株。该地区无污染性工业,生态环境优良,植被保存比较完好,应建立栽培驯化基地,推广优质、高产栽培技术,培育品质优良、经济价值高的品种,促进木瓜产业的健康发展。 展开更多
关键词 陕西安康 木瓜属植物 资源现状 可持续利用
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富硒狮头柑功能成分和硒有机化程度分析 被引量：4
11
作者 杨旭 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第3期59-64,共6页
分别测定富硒狮头柑果皮、果肉、果汁、柑渣、种子5个不同加工部位中总多酚、类黄酮、抗坏血酸、谷胱甘肽和类胡萝卜素的含量;通过单因素和响应面试验优化无机硒的提取工艺,并对各部位中总硒、无机硒含量及硒有机化程度进行分析。结果表... 分别测定富硒狮头柑果皮、果肉、果汁、柑渣、种子5个不同加工部位中总多酚、类黄酮、抗坏血酸、谷胱甘肽和类胡萝卜素的含量;通过单因素和响应面试验优化无机硒的提取工艺,并对各部位中总硒、无机硒含量及硒有机化程度进行分析。结果表明,5个不同部位中功能性营养物质含量存在显著差异,以果皮中含量最高;当水浴浸提的料液比为115.20(g/mL),浸提温度为91.22℃,浸提时间为7.42 min时无机硒提取量最大;该无机硒提取工艺下测得果皮、果肉、果汁、柑渣、种子中硒的有机化程度分别为78.42%,82.85%,79.92%,80.26%,83.88%。 展开更多
关键词 狮头柑 功能成分 硒 有机化
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富硒水稻的营养成分及重金属研究 被引量：4
12
作者 张涛 王宁博 周琼 《湖北农业科学》 2021年第9期120-122,共3页
以安康市不同种富硒水稻为原料,测定其水分、可溶性总糖、蛋白质以及重金属(镉、铅、汞)含量,研究富硒水稻中硒元素的存在是否会引起水稻中营养成分的减少或重金属含量的增加。结果表明,富硒水稻中的水分(8.047~14.055 g/100 g)、可溶... 以安康市不同种富硒水稻为原料,测定其水分、可溶性总糖、蛋白质以及重金属(镉、铅、汞)含量,研究富硒水稻中硒元素的存在是否会引起水稻中营养成分的减少或重金属含量的增加。结果表明,富硒水稻中的水分(8.047~14.055 g/100 g)、可溶性总糖(6.09~9.39 mg/g)、蛋白质(7.714~9.225 g/100 g)、汞(0.0137~0.0172 mg/kg)、铅(0.089~0.162 mg/kg)、镉(0.074~0.171 mg/kg)均符合国家标准。富硒水稻完全可以被人体所接受,并能够补充相应营养。 展开更多
关键词 富硒水稻 营养成分 重金属
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巫山淫羊藿资源、人工种植及活性成分转化应用研究进展
13
作者 陈芳 南延明 +4 位作者 宋伟 仇鹏 李心怡 贺宁 吕生波 《亚太传统医药》 2024年第5期248-255,共8页
巫山淫羊藿是《中华人民共和国药典》规定的淫羊藿属植物5个品种之一,其用药历史悠久、药效显著、活性成分含量高、种植面积大,是当前主流品种之一。但现代分析发现巫山淫羊藿的淫羊藿苷含量低,达不到《中华人民共和国药典》规定量,而... 巫山淫羊藿是《中华人民共和国药典》规定的淫羊藿属植物5个品种之一,其用药历史悠久、药效显著、活性成分含量高、种植面积大,是当前主流品种之一。但现代分析发现巫山淫羊藿的淫羊藿苷含量低,达不到《中华人民共和国药典》规定量,而被单列,致使其开发应用受限、种植面积有所缩减。综述我国巫山淫羊藿资源状况、形态与生长特征、人工种植、主要活性物质种类与功效及其转化、加工制备等新近研究文献,为促进巫山淫羊藿人工种植、加大其加工制备及其产品开发应用产业化提供参考。 展开更多
关键词 巫山淫羊藿 总黄酮 朝藿定C 人工种植 生物转化
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魔芋葡甘聚糖对饮酒大鼠血清硒及脂质过氧化的影响 被引量：6
14
作者 杨芳 禹强 +1 位作者 韩玉翠 王中兴 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2013年第5期14-18,共5页
【目的】探究魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)对饮酒大鼠血清硒及脂质过氧化的影响。【方法】将45只供试雄性SD大鼠随机分成正常对照组、酒精肝模型组、质量分数5%和10%KGM预防组及质量分数10%谷胱甘肽(GSH)阳性对照组,每组9只,... 【目的】探究魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)对饮酒大鼠血清硒及脂质过氧化的影响。【方法】将45只供试雄性SD大鼠随机分成正常对照组、酒精肝模型组、质量分数5%和10%KGM预防组及质量分数10%谷胱甘肽(GSH)阳性对照组,每组9只,进行相应处理,12周后,心脏无菌穿刺采血,制备血清,并处死大鼠,取其肝组织,测定血清中的硒含量及肝组织谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)、GSH、H2O2的含量。【结果】与其他各组相比,酒精肝模型组大鼠血清硒水平极显著降低(P<0.01);KGM预防组大鼠血清硒水平与GSH阳性对照及正常对照组均无显著性差异(P>0.05)。大鼠肝脏GSH-Px活性与血清硒水平呈极显著正相关(r=0.542,P=0.001)。与其他各组相比,酒精肝模型组SOD活性极显著降低(P<0.01),GSH-Px活性及GSH含量显著或极显著降低(除5%KGM预防组GSH-Px活性外),MDA、H2O2含量均极显著升高(P<0.01);2个KGM预防组与正常对照组和阳性对照组各指标水平较为接近。【结论】KGM能有效发挥其抗氧化应激作用,从而预防乙醇导致的大鼠肝脏脂肪变性。 展开更多
关键词 大鼠 酒精型脂肪肝 葡甘聚糖 抗氧化
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氢化物原子荧光光谱法测定稻米中硒含量的不确定度研究 被引量：4
15
作者 顾浩峰 朱文东 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2015年第3期62-67,共6页
依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,建立不确定度的数学模型,系统地分析计算氢化物原子荧光光谱法测定稻米中硒含量的不确定度。结果表明,氢化物原子荧光光谱法测定稻米中硒含量的不确定度主要来源于:重复性引入的不确定... 依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,建立不确定度的数学模型,系统地分析计算氢化物原子荧光光谱法测定稻米中硒含量的不确定度。结果表明,氢化物原子荧光光谱法测定稻米中硒含量的不确定度主要来源于:重复性引入的不确定度、斜率和截距引入的不确定度及工作曲线拟合引入的不确定度。由本试验方法得到的稻米中硒含量扩展不确定度及最终结果表示为(0.027 9±0.004 0)mg/kg(k=2)。 展开更多
关键词 氢化物-原子荧光光谱法 稻米 硒含量 不确定度
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叶面喷施有机硒肥对稻米硒含量及品质的影响 被引量：27
16
作者 朱文东 《湖北农业科学》 北大核心 2013年第8期1764-1767,共4页
利用水稻(Oryza sativa)品种丰优737在不同生育期叶面喷施有机硒肥,成熟期测产并取样分析稻米品质及含硒量。结果表明,不同生育期叶面喷施有机硒肥对水稻有一定的增产作用,明显提高稻米中硒含量、改善稻米的品质,并以齐穗期喷硒效果最... 利用水稻(Oryza sativa)品种丰优737在不同生育期叶面喷施有机硒肥,成熟期测产并取样分析稻米品质及含硒量。结果表明,不同生育期叶面喷施有机硒肥对水稻有一定的增产作用,明显提高稻米中硒含量、改善稻米的品质,并以齐穗期喷硒效果最佳。该水稻品种也可作为今后低硒区域富硒技术示范推广品种。 展开更多
关键词 水稻(Oryza sativa) 丰优737 叶面喷硒 含硒量 稻米品质
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魔芋硒多糖对大鼠酒精性脂肪肝预防效果的研究 被引量：6
17
作者 杨芳 《扬州大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期22-26,共5页
利用魔芋硒多糖干预大鼠酒精肝模型,探究魔芋硒多糖对大鼠酒精性脂肪肝的预防作用。将雄性SD大鼠随机分成对照组、饮用乙醇组、乙醇+5%魔芋硒多糖组、乙醇+10%魔芋硒多糖、乙醇+10%GSH组,12周后测定大鼠血清肝脏酶学改变,并观察大鼠肝... 利用魔芋硒多糖干预大鼠酒精肝模型,探究魔芋硒多糖对大鼠酒精性脂肪肝的预防作用。将雄性SD大鼠随机分成对照组、饮用乙醇组、乙醇+5%魔芋硒多糖组、乙醇+10%魔芋硒多糖、乙醇+10%GSH组,12周后测定大鼠血清肝脏酶学改变,并观察大鼠肝脏组织形态学改变。结果表明:12周后,与饮用乙醇组相比,魔芋硒多糖干预组比饮用乙醇组大鼠的一般状态好,毛色更光滑,体重增长更快,差异显著(P<0.05);饮用乙醇组与正常对照组及3个干预组相比,大鼠谷丙转氨酶、谷草转氨酶、γ-谷氨酰转肽酶活性均显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)升高;较饮用乙醇组,魔芋硒多糖干预组大鼠肝脏脂肪性病理改变明显减轻,差异显著(P<0.05);魔芋硒多糖干预组与GSH干预组相比,大鼠血清酶学改变及肝脏脂肪性病理改变差异不显著。血清肝脏酶学及肝脏组织学分析表明,魔芋硒多糖对酒精性脂肪肝有一定的预防作用。 展开更多
关键词 大鼠 酒精性脂肪肝 魔芋硒多糖 预防
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安康市汉滨区郊区桑葚中硒含量分析 被引量：2
18
作者 杨芳 《湖北农业科学》 北大核心 2012年第14期3070-3071,共2页
通过原子荧光分光光度法检测安康市汉滨区周边桑园基地所产桑葚中硒的含量。结果表明,桑葚具有较高的富集硒能力,其硒含量为(0.025 3±0.006 8)mg/kg,该结果为后期桑葚生物学功能分析以及富硒桑葚开发提供参考。
关键词 桑葚 硒 原子荧光分光光度法 安康市
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陕西安康药用植物绞股蓝种质资源调查研究 被引量：2
19
作者 杨松杰 《陕西农业科学》 2012年第5期135-137,共3页
陕西省安康市9县1区均有散生绞股蓝广布种野生植物资源。该地区无污染性工业,生态环境优良,植被保存比较完好,应建立栽培驯化基地,推广优质、高产栽培技术,培育品质优良、经济价值高、适合药用、食用或加工等不同需要的品种,促进绞股蓝... 陕西省安康市9县1区均有散生绞股蓝广布种野生植物资源。该地区无污染性工业,生态环境优良,植被保存比较完好,应建立栽培驯化基地,推广优质、高产栽培技术,培育品质优良、经济价值高、适合药用、食用或加工等不同需要的品种,促进绞股蓝产业的健康发展。 展开更多
关键词 陕西安康 绞股蓝 种质资源 可持续利用
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茶渣硒蛋白的分离纯化及其性质研究 被引量：11
20
作者 杨旭 谢盈 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第11期146-150,共5页
通过脱色、沉淀对茶渣硒蛋白提取物进行初步的分离纯化,并测定其硒有机化程度、氨基酸组成、功能特性及抗氧化活性。结果表明,最适脱色剂双氧水的脱色率可达(93.78±0.84)%;在最适沉淀点pH 3.5下制备硒蛋白样品,其中硒有机化程度为7... 通过脱色、沉淀对茶渣硒蛋白提取物进行初步的分离纯化,并测定其硒有机化程度、氨基酸组成、功能特性及抗氧化活性。结果表明,最适脱色剂双氧水的脱色率可达(93.78±0.84)%;在最适沉淀点pH 3.5下制备硒蛋白样品,其中硒有机化程度为79.37%;经初步分离纯化后的硒蛋白提取物含有7种必需氨基酸其中6种含量高于WHO/FAO推荐值;溶解度最高达(52.99±1.59)%,乳化性、乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性分别为(60.16±1.61)%,(96.12±2.55)%,(17.56±1.90)%,(57.45±2.57)%;对DPPH、ABTS、羟基自由基均表现出不同程度的清除能力。 展开更多
关键词 茶渣 硒蛋白 分离纯化 性质
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