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题名面包糕点类的食品霉菌检验方法研究
被引量：3
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作者
王鸿栋
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机构
陕西省榆林市定边县食品检验检测中心
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出处
《生物化工》
2016年第4期50-52,共3页
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文摘
食品安全问题一直以来是人们关注的重点问题,食品质量的好坏不仅会对人们的健康造成影响,同时也严重影响着社会的稳定。面包糕点类产品作为人们的主要消费产品,这类产品的生产企业在众多食品企业中占据的比例较大,尤其是一些中小企业遍布我国多个城市和乡镇。因此,产品安全问题检验是必不可少的环节。目前,我国糕点类产品受到微生物污染以及不规范使用食品添加剂等情况的影响,一定程度上增加了食品的不安全隐患。基于此,采用霉菌检验对食品质量进行评价,主要采用纸片法、国标法以及盐水法对面包糕点类食品中的霉菌进行检验,本文对这些方法进行介绍和分析,从而选择有效地检验方法。
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关键词
面包
糕点类
食品
霉菌
检验方法
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Keywords
Bread
Pastry
Food
Mould
Test method
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分类号
TS207.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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