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如何防止啤酒酵母衰老自溶
1
作者 樊睿 《啤酒科技》 2000年第9期25-26,共2页
本文浅谈影响酵母衰老自溶的因素,针对各种情况,找出预防措施。
关键词 衰老 自溶
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浅议影响酵母活力的因素
2
作者 樊睿 《啤酒科技》 2014年第3期54-54,共1页
酵母管理存在于整个发酵过程，微小的变化都可以引起酵母性能的改变。本文结合生产实际，总结影响酵母活力的因素如下：1麦汁组分 麦汁的营养成分对啤酒酵母的代谢非常重要。麦汁中的Zn2＋主要来源于麦芽，而麦芽中的锌主要存在于麦粒... 酵母管理存在于整个发酵过程，微小的变化都可以引起酵母性能的改变。本文结合生产实际，总结影响酵母活力的因素如下：1麦汁组分 麦汁的营养成分对啤酒酵母的代谢非常重要。麦汁中的Zn2＋主要来源于麦芽，而麦芽中的锌主要存在于麦粒的外层， 展开更多
关键词 酵母活力 发酵过程 酵母管理 酵母性能 啤酒酵母 营养成分 麦汁 麦芽
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浅议酵母自溶成因
3
作者 樊睿 《中外酒业》 2017年第9期63-64,共2页
啤酒发酵过程酵母自溶是不可避免的，只是自溶程度和自溶速度不同而已。我们的目的控制酵母自溶程度，延缓酵母衰老死亡的进程。结合本公司实际情况，对酵母自溶的因素进一步分析。
关键词 酵母自溶 成因 发酵过程 啤酒
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