目的:了解北京市乡村成年居民营养素养现况及影响因素,为制定营养素养提升适宜技术和策略、开展健康促进和健康教育工作提供科学依据。方法:采用多阶段抽样的方法抽取北京市10个区18~59岁乡村居民进行调查,采用“一般人群营养素养问卷...目的:了解北京市乡村成年居民营养素养现况及影响因素,为制定营养素养提升适宜技术和策略、开展健康促进和健康教育工作提供科学依据。方法:采用多阶段抽样的方法抽取北京市10个区18~59岁乡村居民进行调查,采用“一般人群营养素养问卷”收集居民一般情况和营养素养,采用SPSS软件对营养素养现状进行分析。结果:共发放问卷1 173份,回收问卷1 172份,有效问卷为1 166份,有效率为99.5%。乡村居民营养素养水平为6.2%,食物营养相关知识与理念、选择食物、准备食物和摄入食物水平分别为54.0%、2.1%、10.3%、17.4%。女性营养素养及各维度得分均高于男性[营养素养(69.5 vs 63.0);食物营养知识与理念(8.0 vs 8.0);选择食物(18.5 vs 17.0);准备食物(15.0 vs 13.3);摄入食物(27.5 vs 25.3)],且差异具有统计学意义(P<0.05)。多因素Logistic回归分析结果显示,北京市乡村成年居民营养素养水平受性别、受教育程度、家庭月人均收入的影响。以男性为参照,女性营养素养得分较高,OR值为4.132,以小学及以下文化程度为参照,中学、大学及以上分组的营养素养得分较高,OR值分别为10.007、4.414,以家庭月人均收入<2 000元为参照,收入2 000~3 499元及10 000元以上居民营养素养得分较高,OR值分别为1.537、2.588。结论:乡村成年居民营养素养总体水平较低,人群中分布存在差异,男性、受教育程度较低和收入水平较低者营养素养较低,应加强乡村地区重点人群的健康教育工作。展开更多
目的:唾液酸广泛存在于多种生物组织中,有50多种存在形式,其中,N-乙酰神经氨酸(Neu5Ac)和N-羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)是最主要的2种存在形式。唾液酸具有抗炎、抗病毒和抗肿瘤等多种生物活性,并能有效促进婴儿的认知发育、增强学习和记忆...目的:唾液酸广泛存在于多种生物组织中,有50多种存在形式,其中,N-乙酰神经氨酸(Neu5Ac)和N-羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)是最主要的2种存在形式。唾液酸具有抗炎、抗病毒和抗肿瘤等多种生物活性,并能有效促进婴儿的认知发育、增强学习和记忆能力。目前中国食物成分表中无唾液酸含量数据,本研究旨在总结和分析各类食物中唾液酸分布及含量,并推测每日膳食中可能的唾液酸摄入量。方法:在PubMed、Embase、Web of Science、中国知网、万方数据库、维普检索自建库至2022年6月国内外公开发表的相关研究文献。纳入测定食物中唾液酸分布与含量的定性与定量研究,包括一手研究数据、综述、系统综述等非一手研究数据,语言限定为中英文、意大利语;排除与主题无关、重复、数据不完整、无法获得全文的文章。结果:共检索出文献11187篇,本文共纳入35篇文献作为本综述的主要证据,其中,奶及奶制品、动物性食物、蔬菜类、水果类、谷薯类、其他食物文献各15、9、3、2、4、4篇。研究显示,燕窝中唾液酸含量最高,可高达116.2 mg/g。其次是动物性食物、奶及奶制品。动物性食物中唾液酸含量在0~4574.298μg/g、奶及奶制品中唾液酸含量在28~1596 mg/L。谷类、蔬菜类、水果类食物中含有微量或不含唾液酸,油、薯类中不含唾液酸。总结:动物性食物、奶及奶制品含有唾液酸,大豆及坚果类、蔬菜类、水果类、谷类中含有微量或不含唾液酸。展开更多
文摘目的:了解北京市乡村成年居民营养素养现况及影响因素,为制定营养素养提升适宜技术和策略、开展健康促进和健康教育工作提供科学依据。方法:采用多阶段抽样的方法抽取北京市10个区18~59岁乡村居民进行调查,采用“一般人群营养素养问卷”收集居民一般情况和营养素养,采用SPSS软件对营养素养现状进行分析。结果:共发放问卷1 173份,回收问卷1 172份,有效问卷为1 166份,有效率为99.5%。乡村居民营养素养水平为6.2%,食物营养相关知识与理念、选择食物、准备食物和摄入食物水平分别为54.0%、2.1%、10.3%、17.4%。女性营养素养及各维度得分均高于男性[营养素养(69.5 vs 63.0);食物营养知识与理念(8.0 vs 8.0);选择食物(18.5 vs 17.0);准备食物(15.0 vs 13.3);摄入食物(27.5 vs 25.3)],且差异具有统计学意义(P<0.05)。多因素Logistic回归分析结果显示,北京市乡村成年居民营养素养水平受性别、受教育程度、家庭月人均收入的影响。以男性为参照,女性营养素养得分较高,OR值为4.132,以小学及以下文化程度为参照,中学、大学及以上分组的营养素养得分较高,OR值分别为10.007、4.414,以家庭月人均收入<2 000元为参照,收入2 000~3 499元及10 000元以上居民营养素养得分较高,OR值分别为1.537、2.588。结论:乡村成年居民营养素养总体水平较低,人群中分布存在差异,男性、受教育程度较低和收入水平较低者营养素养较低,应加强乡村地区重点人群的健康教育工作。
文摘目的:唾液酸广泛存在于多种生物组织中,有50多种存在形式,其中,N-乙酰神经氨酸(Neu5Ac)和N-羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)是最主要的2种存在形式。唾液酸具有抗炎、抗病毒和抗肿瘤等多种生物活性,并能有效促进婴儿的认知发育、增强学习和记忆能力。目前中国食物成分表中无唾液酸含量数据,本研究旨在总结和分析各类食物中唾液酸分布及含量,并推测每日膳食中可能的唾液酸摄入量。方法:在PubMed、Embase、Web of Science、中国知网、万方数据库、维普检索自建库至2022年6月国内外公开发表的相关研究文献。纳入测定食物中唾液酸分布与含量的定性与定量研究,包括一手研究数据、综述、系统综述等非一手研究数据,语言限定为中英文、意大利语;排除与主题无关、重复、数据不完整、无法获得全文的文章。结果:共检索出文献11187篇,本文共纳入35篇文献作为本综述的主要证据,其中,奶及奶制品、动物性食物、蔬菜类、水果类、谷薯类、其他食物文献各15、9、3、2、4、4篇。研究显示,燕窝中唾液酸含量最高,可高达116.2 mg/g。其次是动物性食物、奶及奶制品。动物性食物中唾液酸含量在0~4574.298μg/g、奶及奶制品中唾液酸含量在28~1596 mg/L。谷类、蔬菜类、水果类食物中含有微量或不含唾液酸,油、薯类中不含唾液酸。总结:动物性食物、奶及奶制品含有唾液酸,大豆及坚果类、蔬菜类、水果类、谷类中含有微量或不含唾液酸。
