壳聚糖涂膜保鲜菠菜研究 被引量：20

1

作者 张慧君 宫春宇 +1 位作者 王文侠 宋春丽 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2011年第3期112-115,共4页

采用以壳聚糖为主要原料的涂膜保鲜剂对菠菜进行涂膜保鲜。在冷库条件下,分别以未涂膜空白对照组和不同浓度下的壳聚糖复合保鲜剂对菠菜进行涂膜保鲜处理,测定贮藏期间菠菜的感观指标、失重率、丙二醛(MDA)、固形物、总糖、粗纤维和VC... 采用以壳聚糖为主要原料的涂膜保鲜剂对菠菜进行涂膜保鲜。在冷库条件下,分别以未涂膜空白对照组和不同浓度下的壳聚糖复合保鲜剂对菠菜进行涂膜保鲜处理,测定贮藏期间菠菜的感观指标、失重率、丙二醛(MDA)、固形物、总糖、粗纤维和VC等理化指标。结果表明,壳聚糖复合保鲜剂能有效减少菠菜中营养成分的损失,降低失重率、抑制MDA的积累,延缓菠菜的腐败。 展开更多

关键词 菠菜 壳聚糖复合膜 保鲜

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微波钝化马齿苋过氧化物酶活力的研究 被引量：6

2

作者 张慧君 宋春丽 +1 位作者 李文娟 王文侠 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2012年第3期199-202,共4页

为了解决马齿苋热水漂烫存在的处理时间短,灭酶不彻底,处理时间长,易萎蔫的问题,研究微波钝化马齿苋过氧化物酶(POD)的工艺,试验结果表明:微波钝化马齿苋POD较优工艺为微波功率150W、处理时间5min,物料与碱液的料液比为1∶100(m∶V)。... 为了解决马齿苋热水漂烫存在的处理时间短,灭酶不彻底,处理时间长,易萎蔫的问题,研究微波钝化马齿苋过氧化物酶(POD)的工艺,试验结果表明:微波钝化马齿苋POD较优工艺为微波功率150W、处理时间5min,物料与碱液的料液比为1∶100(m∶V)。该工艺条件下,马齿苋POD的钝化率达96.7%,仍能保持原有的脆嫩质构特性,VC、叶绿素的损失率仅为24%和10.6%。因此,采用适当的微波处理可有效钝化酶活力,使马齿苋达到较好的保藏效果。 展开更多

关键词 马齿苋 过氧化物酶 微波 漂烫 碱液 钝酶

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碱热法提取紫花苜蓿叶蛋白的工艺研究 被引量：5

3

作者 许英一 李红 +3 位作者 杨伟光 吴红艳 任健 王晓杰 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2012年第3期243-244,共2页

研究以北方寒冷地区紫花苜蓿鲜草为原料,用碱化加热法提取叶蛋白。研究絮凝温度、提取液pH值、絮凝时间3因素对苜蓿叶蛋白提取率的影响。在单因素试验基础上,采用3因素3水平正交试验确定碱热法提取苜蓿叶蛋白的最佳工艺条件为:提取温度7... 研究以北方寒冷地区紫花苜蓿鲜草为原料,用碱化加热法提取叶蛋白。研究絮凝温度、提取液pH值、絮凝时间3因素对苜蓿叶蛋白提取率的影响。在单因素试验基础上,采用3因素3水平正交试验确定碱热法提取苜蓿叶蛋白的最佳工艺条件为:提取温度70℃、pH值10、絮凝时间12min,在此工艺条件下,粗蛋白提取率为49.52%。本研究对紫花苜蓿副产品进行了初步的研究,以提高苜蓿潜在的营养价值和经济附加值。 展开更多

关键词 紫花苜蓿 叶 蛋白 提取工艺 营养成分

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碱提酸沉法提取紫花苜蓿干草叶蛋白初探 被引量：4

4

作者 许英一 李红 +2 位作者 杨伟光 任健 王晓杰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期264-266,共3页

以北方寒冷地区紫花苜蓿干草为材料,将苜蓿干草粉碎后,采用碱提酸沉法提取苜蓿叶蛋白,并对提取的叶蛋白进行氨基酸含量的测定分析。本实验设计了料水比、pH、搅拌时间三个单因素进行碱提实验,并在单因素基础上设计了正交实验。正交实验... 以北方寒冷地区紫花苜蓿干草为材料,将苜蓿干草粉碎后,采用碱提酸沉法提取苜蓿叶蛋白,并对提取的叶蛋白进行氨基酸含量的测定分析。本实验设计了料水比、pH、搅拌时间三个单因素进行碱提实验,并在单因素基础上设计了正交实验。正交实验结果表明,碱提法的最佳工艺条件为:料水比为1:35,pH为10,搅拌时间为12min。在最佳碱提实验的基础上进行酸沉,通过单因素实验,确定酸沉的最佳条件为提取液pH=4.2。此时样品粗蛋白含量为59.76%,粗蛋白提取率为42.52%。通过氨基酸分析结果表明,苜蓿叶蛋白氨基酸种类齐全,含量高,氨基酸比例协调,因此苜蓿叶蛋白是优质蛋白质。 展开更多

关键词 苜蓿 叶蛋白 碱提酸沉 氨基酸

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酸性α-淀粉酶菌种的诱变选育 被引量：5

5

作者 郭宏文 王艳 +1 位作者 江成英 郭建华 《江苏农业科学》 北大核心 2016年第3期356-357,共2页

以从黑龙江省齐齐哈尔市北大仓酒厂白酒酒醅中分离筛选到的产酸性α-淀粉酶的枯草芽孢杆菌菌株C6为出发菌,利用紫外线、硫酸二乙酯作为诱变剂对其进行了复合诱变,制作致死率曲线确定诱变剂量,紫外线诱变照射时间为40s,硫酸二乙酯诱变处... 以从黑龙江省齐齐哈尔市北大仓酒厂白酒酒醅中分离筛选到的产酸性α-淀粉酶的枯草芽孢杆菌菌株C6为出发菌,利用紫外线、硫酸二乙酯作为诱变剂对其进行了复合诱变,制作致死率曲线确定诱变剂量,紫外线诱变照射时间为40s,硫酸二乙酯诱变处理时间为20min。通过初筛、复筛发酵,从大量的突变株中筛选到1株产酸性α-淀粉酶活力较高的菌株F21,在pH值为4.6条件下,α-淀粉酶活力达996.2U/mL,比原菌株提高了2.56倍。产酶稳定性试验表明,菌株F21产酶能力稳定,可以作为酸性α-淀粉酶育种研究的良好菌株。 展开更多

关键词 酸性Α-淀粉酶 紫外线诱变 硫酸二乙酯诱变 突变株

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普鲁兰酶产生菌的诱变育种 被引量：4

6

作者 郭宏文 邹东恢 +1 位作者 杜国军 孙亚范 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第2期167-169,共3页

以从啤酒厂附近土壤中筛选得到的产偏碱性普鲁兰酶的细菌PUG12为出发菌株,对其进行紫外线和硫酸二乙酯复合诱变处理,从大量的突变株中筛选得到一株产普鲁兰酶活力较高的菌株YBC42,酶活力达8.32U/mL,比原出发菌株提高了3.4倍。

关键词 普鲁兰酶 紫外诱变 DES诱变 突变株

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大孔吸附树脂对金莲花黄色素的吸附性能研究 被引量：7

7

作者 张慧君 王文霞 宋秘钊 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期472-476,共5页

本文研究了大孔吸附树脂吸附金莲花黄色素的性能。研究结果表明:采用静态吸附法,从X-5、AB-8、D-296R、NKA、S-8五种吸附树脂中筛选出一种吸附、解吸性能都较为理想的大孔吸附树脂X-5,并对其进行了静态吸附动力学的研究,得出的静态吸附... 本文研究了大孔吸附树脂吸附金莲花黄色素的性能。研究结果表明:采用静态吸附法,从X-5、AB-8、D-296R、NKA、S-8五种吸附树脂中筛选出一种吸附、解吸性能都较为理想的大孔吸附树脂X-5,并对其进行了静态吸附动力学的研究,得出的静态吸附动力学曲线反映了树脂的吸附量随时间的变化关系,其吸附动力学方程符合Langm iur提出的吸附速率方程。采用动态吸附法,得到动态吸附透过曲线和动态解吸曲线,其中采用80%乙醇溶液作为洗脱剂,其动态解吸率为88.79%。 展开更多

关键词 金莲花黄色素 大孔吸附树脂 吸附性能

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酶法提取枸杞多糖工艺研究 被引量：12

8

作者 梁敏 邹东恢 郭建华 《粮油加工》 北大核心 2010年第3期104-106,共3页

本文研究了酶法提取枸杞多糖的最佳工艺条件以及枸杞中多糖的分离方法。采用木瓜蛋白酶处理,对作用温度、加酶量、最适pH值、作用时间进行正交试验。确定了酶法提取枸杞多糖的最佳工艺:加酶量0.3%,酶解反应的pH值为7.0,温度为45℃,反应... 本文研究了酶法提取枸杞多糖的最佳工艺条件以及枸杞中多糖的分离方法。采用木瓜蛋白酶处理,对作用温度、加酶量、最适pH值、作用时间进行正交试验。确定了酶法提取枸杞多糖的最佳工艺:加酶量0.3%,酶解反应的pH值为7.0,温度为45℃,反应时间为2h,提取率可达14.9%。 展开更多

关键词 枸杞多糖 酶法提取 正交试验 工艺

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蔗糖酶的提取工艺及性质研究 被引量：5

9

作者 梁敏 李楠楠 邹东恢 《湖北农业科学》 北大核心 2010年第9期2218-2220,共3页

采用SDS抽提法从酵母中提取蔗糖酶,通过正交试验对SDS摩尔浓度、pH值、提取温度、提取时间进行优化,确定最佳提取工艺条件是SDS摩尔浓度为0.5mmol/L,温度40℃,提取时间10h,pH值5.5。制得的粗酶经醇沉后,采用Q-琼脂糖凝胶FF阴离子交换层... 采用SDS抽提法从酵母中提取蔗糖酶,通过正交试验对SDS摩尔浓度、pH值、提取温度、提取时间进行优化,确定最佳提取工艺条件是SDS摩尔浓度为0.5mmol/L,温度40℃,提取时间10h,pH值5.5。制得的粗酶经醇沉后,采用Q-琼脂糖凝胶FF阴离子交换层析方法得到纯化的酵母蔗糖酶,纯化倍数为18.7倍,对蔗糖酶的性质也进行了研究。 展开更多

关键词 蔗糖酶 SDS法提取 离子交换 纯化 酶学性质

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酸性α-淀粉酶菌种产酶条件的优化 被引量：2

10

作者 郭宏文 江成英 +3 位作者 王路 郭建华 景艳 孙美佳 《江苏农业科学》 北大核心 2017年第21期308-310,共3页

以从实验室白酒酒醅中分离筛选并经诱变育种得到的高产酸性α-淀粉酶的菌株F21为试验对象,利用单因素及正交试验法进行液态产酶条件的优化,结果表明,菌株F21的最佳产酶培养基组成为麸皮2.0%、豆饼粉1.5%、MgSO_4·7H_2O 0.05%、K_2H... 以从实验室白酒酒醅中分离筛选并经诱变育种得到的高产酸性α-淀粉酶的菌株F21为试验对象,利用单因素及正交试验法进行液态产酶条件的优化,结果表明,菌株F21的最佳产酶培养基组成为麸皮2.0%、豆饼粉1.5%、MgSO_4·7H_2O 0.05%、K_2HPO_40.1%,最佳培养条件:初始pH值为6.0、250 mL三角瓶中装液量为30 mL、接种量为8%、40℃200 r/min摇床培养48 h,此时酶活性达到2 305.9 U/mL,比优化前的初始酶活性(987.3 U/mL)提高1.34倍。 展开更多

关键词 酸性Α-淀粉酶 液态发酵 产酶条件 优化 正交试验

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多酶法提取平菇多糖工艺及光谱研究 被引量：5

11

作者 邹东恢 郭建华 《江苏农业科学》 北大核心 2013年第12期293-295,共3页

以平菇为原料,采用复合酶法提取平菇多糖,选择粒度、料液比、提取时间、加酶量等进行单因素试验,得出在平菇粉末粒度为>80目、料液比为1 g∶25 mL、时间1.5 h、复合酶(纤维素酶∶木瓜蛋白酶=1∶1)对底物的浓度为2.0%时平菇多糖的得... 以平菇为原料,采用复合酶法提取平菇多糖,选择粒度、料液比、提取时间、加酶量等进行单因素试验,得出在平菇粉末粒度为>80目、料液比为1 g∶25 mL、时间1.5 h、复合酶(纤维素酶∶木瓜蛋白酶=1∶1)对底物的浓度为2.0%时平菇多糖的得率最高;固定上述提取条件,通过对温度、pH值、酶比进行3因素3水平正交试验,得出在温度为55℃、pH值为7、纤维素酶∶木瓜蛋白酶=2∶1时提取的多糖得率最高,为13.93%。 展开更多

关键词 平菇 多糖 多酶法 提取 光谱分析 β-吡喃多糖

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pH值和温度对饲用复合酶活力的影响 被引量：5

12

作者 杜国军 吴耘红 +1 位作者 江成英 王存堂 《畜牧与饲料科学》 2009年第9期20-22,共3页

以稻草为主要原料,利用好食脉孢菌进行固态发酵产饲用复合酶,通过试验研究了pH值和温度对饲用复合酶活力的影响。试验结果表明,饲用复合酶在pH值3.0～5.5,温度30～40℃的条件下稳定性最好。

关键词 稻草 好食脉孢菌 酶活力 PH值 温度

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酸性α-淀粉酶产生菌的筛选 被引量：2

13

作者 郭宏文 郭建华 邹东恢 《江苏农业科学》 北大核心 2013年第12期360-362,共3页

从北大仓酒厂白酒酒醅分离筛选到1株产酸性α-淀粉酶的菌株C6，采用液体发酵，36℃、180r／min振荡培养48h后产酶活力达到388．5U／mL。初步研究了酶性质：C6产生的α-淀粉酶最适反应pH值为4．8，最适反应温度为60℃，是一种中温酸性α... 从北大仓酒厂白酒酒醅分离筛选到1株产酸性α-淀粉酶的菌株C6，采用液体发酵，36℃、180r／min振荡培养48h后产酶活力达到388．5U／mL。初步研究了酶性质：C6产生的α-淀粉酶最适反应pH值为4．8，最适反应温度为60℃，是一种中温酸性α-淀粉酶，该酶在pH值3．5—9．0、温度50℃以下能较稳定地存在。 展开更多

关键词 酸性Α-淀粉酶 筛选 酶性质

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壳聚糖涂膜马齿苋的保鲜技术 被引量：1

14

作者 张慧君 宋春丽 +1 位作者 李文娟 王文侠 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第2期193-198,共6页

以壳聚糖为主要成分制备复合保鲜剂,对马齿苋进行涂膜保鲜实验,以期获得马齿苋保鲜的有效方法。实验分别以1.5%,2.0%,2.5%,3.0%壳聚糖浓度考察涂膜对马齿苋的感观、失重率、呼吸强度、丙二醛(MDA)、总酸、总糖、粗纤维和VC等指标的影响... 以壳聚糖为主要成分制备复合保鲜剂,对马齿苋进行涂膜保鲜实验,以期获得马齿苋保鲜的有效方法。实验分别以1.5%,2.0%,2.5%,3.0%壳聚糖浓度考察涂膜对马齿苋的感观、失重率、呼吸强度、丙二醛(MDA)、总酸、总糖、粗纤维和VC等指标的影响。结果表明,壳聚糖涂膜处理可抑制马齿苋的呼吸强度和蒸腾作用,降低马齿苋在贮藏时期的失重率、延缓衰老程度,减少总酸、总糖、粗纤维和VC等成分的损失,保持了菜体的良好品质,延长了贮藏时间,其中2%壳聚糖复合保鲜剂效果最好。另外壳聚糖涂膜在低温(4℃)条件下保藏马齿苋,其效果较单一涂膜效果更好。为生产上探索高效安全的新型保鲜马齿苋技术提供依据。 展开更多

关键词 马齿苋 壳聚糖 涂膜 保鲜

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黄杆菌产异淀粉酶的性质研究 被引量：1

15

作者 郭宏文 冮洁 邹东恢 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2011年第4期390-391,共2页

从淀粉厂附近的土壤中筛选得到1株产异淀粉酶的黄杆菌菌株D15。本试验将其发酵液通过硫酸铵盐析后研究其产异淀粉酶的性质,结果表明：该酶在pH值6.4~8.2范围内活力较高,酶反应的最适pH值为7.0;在40~55℃范围内酶活力较高,酶反应的最适... 从淀粉厂附近的土壤中筛选得到1株产异淀粉酶的黄杆菌菌株D15。本试验将其发酵液通过硫酸铵盐析后研究其产异淀粉酶的性质,结果表明：该酶在pH值6.4~8.2范围内活力较高,酶反应的最适pH值为7.0;在40~55℃范围内酶活力较高,酶反应的最适温度为45℃;在低于50℃及pH值5.2~8.8的条件下较稳定存在。 展开更多

关键词 异淀粉酶 黄杆菌 酶性质 温度 PH值

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响应面法优化提取酸浆籽油及品质评价 被引量：2

16

作者 张舵 宋明洋 +1 位作者 李冠龙 易春霞 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第1期56-59,共4页

从酸浆籽中提取植物油脂。在单因素试验的基础上设计响应面优化试验,以获取较高的酸浆籽油提取率。试验结果表明:以乙醚为浸提溶剂,将原料粉碎至60目,料液比为1∶12(g/m L),在45℃条件下浸提6 h,酸浆籽油提取率为33.06%。对酸浆籽中提... 从酸浆籽中提取植物油脂。在单因素试验的基础上设计响应面优化试验,以获取较高的酸浆籽油提取率。试验结果表明:以乙醚为浸提溶剂,将原料粉碎至60目,料液比为1∶12(g/m L),在45℃条件下浸提6 h,酸浆籽油提取率为33.06%。对酸浆籽中提取的天然植物油进行油脂品质评价的结果显示,油脂的酸价、皂化价、碘价和过氧化值均低于国家标准,此提取的油脂可用来改善食品的风味、提高食品的营养价值。 展开更多

关键词 响应面 提取 酸浆籽 油 品质 评价

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酶法提取紫花苜蓿籽油的研究 被引量：1

17

作者 许英一 吴红艳 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第10期74-77,共4页

以紫花苜蓿籽为原料,采用酶法提油,通过正交试验确定了复合酶配比及最佳提油工艺参数。结果表明:复合酶配比为AS1398中性蛋白酶添加量为0.4%,α-淀粉酶添加量为0.5%,果胶酶添加量为0.5%,料液比为1∶10,酶解温度为50℃,酶解时间为6 h,苜... 以紫花苜蓿籽为原料,采用酶法提油,通过正交试验确定了复合酶配比及最佳提油工艺参数。结果表明:复合酶配比为AS1398中性蛋白酶添加量为0.4%,α-淀粉酶添加量为0.5%,果胶酶添加量为0.5%,料液比为1∶10,酶解温度为50℃,酶解时间为6 h,苜蓿籽的出油率最高为11.23%。提出的籽油中含有亚油酸15.38%,油酸14.45%,亚麻酸11.20%,硬脂酸23.25%和棕榈酸10.24%。并对苜蓿籽油的理化性质进行了研究,结果表明,酶法提取紫花苜蓿籽油工艺可行,产品对人体具有较高的营养保健作用。 展开更多

关键词 紫花苜蓿籽油 酶法 理化特性

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产异淀粉酶黄杆菌菌株的诱变选育 被引量：3

18

作者 郭宏文 邹东恢 +1 位作者 郭建华 孙思睿 《齐齐哈尔大学学报（自然科学版）》 2014年第5期75-76,81,共3页

以土壤中筛选到的产异淀粉酶的黄杆菌菌株D15为出发菌株,进行了紫外线诱变处理,通过对大量的突变株进行筛选,获得了一株产异淀粉酶活力较高且产酶稳定的菌株ZYF32,其酶活力达到9.21 U/mL,比原出发菌株提高了3.23倍。

关键词 异淀粉酶 紫外诱变 筛选 突变株

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从啤酒酿造酵母中提取蔗糖酶及酶的性质研究 被引量：1

19

作者 邹东恢 郭宏文 《酿酒》 CAS 2013年第4期69-72,共4页

采用SDS抽提法从啤酒酵母中提取蔗糖酶,通过正交实验对SDS浓度、提取时间、pH、提取温度等条件进行优化,确定了最佳提取工艺条件是:SDS浓度0.6mmol/L,温度50℃,时间10h,pH5.0。制得的粗酶经醇沉后,采用Q-琼脂糖凝胶FF阴离子交换层析方... 采用SDS抽提法从啤酒酵母中提取蔗糖酶,通过正交实验对SDS浓度、提取时间、pH、提取温度等条件进行优化,确定了最佳提取工艺条件是:SDS浓度0.6mmol/L,温度50℃,时间10h,pH5.0。制得的粗酶经醇沉后,采用Q-琼脂糖凝胶FF阴离子交换层析方法得到纯化的酵母蔗糖酶,纯化倍数为16.8倍,并对蔗糖酶的酶性质进行了研究。 展开更多

关键词 酵母 蔗糖酶 SDS法提取 酶性质

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生物酶改性玉米面粉及其功能性质的研究 被引量：2

20

作者 张舵 江成英 +5 位作者 贾世明 闫公敬 宋明洋 李冠龙 易春霞 李俊众 《齐齐哈尔大学学报（自然科学版）》 2022年第5期79-83,共5页

研究采用转谷氨酰胺酶对玉米面粉进行酶解改性处理,探讨了酶的添加量、酶解温度、酶解时间等因素对玉米面粉改性处理的最佳工艺条件,研究证实,最佳酶解改性条件为转谷氨酰胺酶添加量0.8%(w/w),酶解时间2 h,酶解温度为50℃。对酶解改性... 研究采用转谷氨酰胺酶对玉米面粉进行酶解改性处理,探讨了酶的添加量、酶解温度、酶解时间等因素对玉米面粉改性处理的最佳工艺条件,研究证实,最佳酶解改性条件为转谷氨酰胺酶添加量0.8%(w/w),酶解时间2 h,酶解温度为50℃。对酶解改性玉米面粉的持水性、湿润性、黏度、乳化性及乳化稳定性、吸水量和流变学特性等理化功能性质进行了研究,结果显示,酶解改性后玉米面粉的持水性、湿润性和黏度都有明显提升;乳化性及乳化稳定性没有明显改善;吸水量增大、流变学特性变化曲线趋于稳定。 展开更多

关键词 转谷氨酰胺酶 玉米面粉 改性 功能性质

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