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地方高校食品微生物学“1342式”课程思政教学
1
作者 邓永平 李闯 +4 位作者 王晓杰 赵雨 姜欢笑 丛珊滋 刘军 《高师理科学刊》 2023年第9期99-104,共6页
立德树人是教育的根本任务,在教学过程中实施课程思政教育是落实该任务的重要途径.食品微生物学是食品科学与工程类、生物工程类专业的专业基础必修课程,融合了微生物学基本理论与食品科学基础实践的相关知识点,内含丰富的思政教育元素... 立德树人是教育的根本任务,在教学过程中实施课程思政教育是落实该任务的重要途径.食品微生物学是食品科学与工程类、生物工程类专业的专业基础必修课程,融合了微生物学基本理论与食品科学基础实践的相关知识点,内含丰富的思政教育元素.立足于培养应用型人才的地方高校,从食品微生物学课程思政理念、培养目标、课程思政教育元素挖掘和实施路径等方面探索了食品微生物学“1342式”课程思政教育模式,以期实现知识传授和价值引领合二为一的培养目标,也为相关课程的课程思政教学提供参考. 展开更多
关键词 食品微生物学 课程思政 立德树人 地方高校
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生物工程专业应用型人才培养方案的优化 被引量：5
2
作者 江成英 刘晓兰 +2 位作者 邹东恢 郭建华 田英华 《高师理科学刊》 2013年第6期118-120,共3页
针对现存人才培养方案的不足,从完善课程体系的整合、调整与优化实践体系,培养学生的科研素质和创新精神,加强校企联合等环节进行了人才培养方案的调整与优化探索.旨在调整和优化出符合经济与社会发展需求的人才培养方案,培养出具有创... 针对现存人才培养方案的不足,从完善课程体系的整合、调整与优化实践体系,培养学生的科研素质和创新精神,加强校企联合等环节进行了人才培养方案的调整与优化探索.旨在调整和优化出符合经济与社会发展需求的人才培养方案,培养出具有创新精神的高级应用型人才. 展开更多
关键词 生物工程专业 培养方案 优化
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改革教学模式,培养拔尖创新人才——以生物工程专业代谢控制工程课程教学改革为例 被引量：1
3
作者 江成英 刘晓兰 +2 位作者 郭宏文 郭建华 田英华 《高师理科学刊》 2015年第12期100-102,106,共4页
培养拔尖创新人才是当前高等院校最紧迫的任务.从教学内容、教学方法及考核方式等三个方面,对生物工程专业代谢控制工程课程的教学模式进行改革.经过3年的教学实践,学生的专业技能水平及实践创新能力均有明显提高,表明该教学模式对当前... 培养拔尖创新人才是当前高等院校最紧迫的任务.从教学内容、教学方法及考核方式等三个方面,对生物工程专业代谢控制工程课程的教学模式进行改革.经过3年的教学实践,学生的专业技能水平及实践创新能力均有明显提高,表明该教学模式对当前生物工程专业拔尖创新人才的培养具有一定的示范作用和推广价值. 展开更多
关键词 拔尖创新人才 生物工程专业 代谢控制工程
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培养和提升食品质量与安全专业大学生创新创业能力研究 被引量：4
4
作者 焦岩 常影 +1 位作者 韩赫 林巍 《高师理科学刊》 2019年第3期103-106,共4页
为了明确食品质量与安全专业教育与大学生科技创新能力培养的关系,提高本专业大学生的创新创业能力,把专业能力培养贯穿于大学生创新创业的全过程.通过采用专业知识创新教育、专业科研教育和实践训练等多种模式融合方式加强学生创新创... 为了明确食品质量与安全专业教育与大学生科技创新能力培养的关系,提高本专业大学生的创新创业能力,把专业能力培养贯穿于大学生创新创业的全过程.通过采用专业知识创新教育、专业科研教育和实践训练等多种模式融合方式加强学生创新创业能力培养,阐明了专业教育的本质作用,通过多种教育方式提高了大学生创新创业能力和就业竞争力. 展开更多
关键词 食品质量与安全专业 创新创业能力 专业融合教育 提升途径
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齐齐哈尔市草原生态状况评价及对策
5
作者 杨晓杰 周晏敏 刘哲人 《国土与自然资源研究》 2003年第1期77-78,共2页
从几个角度介绍了齐齐哈尔市草原的生态状况及变化趋势,并确立了分级标准,同时运用模糊数学对其现状给予评价,其综合状况为四级,草原破坏、退化严重,生态系统生产力水平较低。根据这一现状,从认识、政策、措施等提出了具体的防治对策。
关键词 草原 生态 评价 齐齐哈尔市
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玉米黄酒发酵过程中微生物菌群结构与挥发性风味物质的相关性分析
6
作者 郭建华 赵晓旭 蒋海娇 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第11期84-89,共6页
为了研究在玉米黄酒发酵过程中微生物菌群结构与挥发性风味物质生成之间的关系,分别利用高通量测序法和气质联用技术,对微生物菌群结构和挥发性风味物质进行了检测,然后利用多元统计分析方法分析了两者之间的相关性。微生物高通量测序... 为了研究在玉米黄酒发酵过程中微生物菌群结构与挥发性风味物质生成之间的关系,分别利用高通量测序法和气质联用技术,对微生物菌群结构和挥发性风味物质进行了检测,然后利用多元统计分析方法分析了两者之间的相关性。微生物高通量测序结果显示,在玉米黄酒发酵过程中,检测出239个细菌属和18个真菌属。菌群多样性分析显示,在玉米黄酒发酵过程中,细菌和真菌菌群结构变化不同,同时不同微生物的丰度变化特性也具有很大的区别。在玉米黄酒发酵过程中,共检测到24种挥发性风味物质,包括14种酯类物质、5种醇类物质以及其他类化合物,它们在整个发酵过程中呈现出不同的变化规律。相关性分析表明,有16种微生物属与挥发性风味物质具高度相关性,其中Weissella、Lactobacillus、Pseudomonas、Rhodotorula、Kwoniella与乙酯类化合物及高级醇有显著相关性。由此说明,玉米黄酒发酵过程中风味物质的生成是多种微生物共同作用产生的结果。 展开更多
关键词 玉米黄酒 微生物菌群结构 挥发性风味物质 高通量测序
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高校大学生高质量充分就业的思想政治教育探微
7
作者 李明珠 《齐齐哈尔大学学报（哲学社会科学版）》 2023年第5期152-155,共4页
大学生就业问题不是单一的因果关系,而是多重因素的复合问题,需要从服务、网络、组织、机制四个维度高度关注并认真落实。当前,高校大学生在就业中存在思想和行为的变化客观上要求对学生的就业发展和人生规划进行系统性教育指导,使大学... 大学生就业问题不是单一的因果关系,而是多重因素的复合问题,需要从服务、网络、组织、机制四个维度高度关注并认真落实。当前,高校大学生在就业中存在思想和行为的变化客观上要求对学生的就业发展和人生规划进行系统性教育指导,使大学生形成正确的价值取向观、能力素质观、择业观、就业观、创业观,促进高质量充分就业。 展开更多
关键词 高校 大学生就业 思想政治教育
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网络时代下大学德育教育活动的实施策略
8
作者 谢桥灿 余浩 +2 位作者 张明竹 涂尧 柏嘉忆 《中国科技期刊数据库 科研》 2023年第7期0169-0172,共4页
随着网络的飞速发展,越来越多的大学生通过网络进行学习和参加娱乐活动等。网络对大学生的学习和生活产生了极其深刻的影响,加强和提高网络时代大学生的道德教育是当前大学德育教育工作的重要任务。德育教育是十分有必要的,为了适应不... 随着网络的飞速发展,越来越多的大学生通过网络进行学习和参加娱乐活动等。网络对大学生的学习和生活产生了极其深刻的影响,加强和提高网络时代大学生的道德教育是当前大学德育教育工作的重要任务。德育教育是十分有必要的,为了适应不断发展变化的时代,大学的德育教育模式和手段也要进行改变。文章主要论述了网络时代下大学德育教育活动的实施策略,提高学生的道德品质。 展开更多
关键词 网络时代 大学德育 教育教学
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乳酸菌协同发酵玉米蛋白水解物工艺条件优化及其对抗氧化活性影响
9
作者 丛珊滋 曹雨佳 +3 位作者 张欣欣 李冠龙 刘晓兰 胡楠 《食品研究与开发》 CAS 2024年第5期152-162,共11页
该文以玉米蛋白水解物为原料,以鼠李糖乳杆菌YY⁃15和发酵乳杆菌YY⁃16为发酵菌株,通过单因素试验和响应面试验优化发酵条件,并对发酵后玉米蛋白水解物的体外抗氧化能力和氨基酸含量进行分析评价。结果表明,两株乳杆菌协同发酵玉米蛋白水... 该文以玉米蛋白水解物为原料,以鼠李糖乳杆菌YY⁃15和发酵乳杆菌YY⁃16为发酵菌株,通过单因素试验和响应面试验优化发酵条件,并对发酵后玉米蛋白水解物的体外抗氧化能力和氨基酸含量进行分析评价。结果表明,两株乳杆菌协同发酵玉米蛋白水解物的最佳发酵工艺为菌种体积比3∶1,玉米蛋白水解物浓度20.50%,接种量4%,果葡糖浆添加量5%,发酵温度39.5℃,发酵时间24 h。在该条件下,发酵后玉米蛋白水解物的体外DPPH自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基三者清除能力的IC50值分别为0.227、0.200、12.851 mg/mL,Fe^(2+)螯合能力的IC_(50)为1.856 mg/mL,与发酵前相比分别提高了50.65%、34.64%、6.41%、41.36%。 展开更多
关键词 玉米蛋白水解物 鼠李糖乳杆菌 发酵乳杆菌 协同发酵 抗氧化活性
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碱性蛋白酶水解时间对玉米谷蛋白理化性质及抗氧化活性的影响
10
作者 董原 刘晓兰 +3 位作者 郑喜群 孟杰 姜彩霞 李冠龙 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期125-130,共6页
为探究碱性蛋白酶(alcalase)水解对玉米谷蛋白理化性质及抗氧化活性的影响,对不同水解时间获得的玉米谷蛋白水解物的表面疏水性、二硫键含量、热性能、分子质量分布、抗氧化活性等进行了评价。结果表明:碱性蛋白酶水解对玉米谷蛋白的性... 为探究碱性蛋白酶(alcalase)水解对玉米谷蛋白理化性质及抗氧化活性的影响,对不同水解时间获得的玉米谷蛋白水解物的表面疏水性、二硫键含量、热性能、分子质量分布、抗氧化活性等进行了评价。结果表明:碱性蛋白酶水解对玉米谷蛋白的性质有显著影响,分子质量和二硫键含量显著降低(P<0.05),与玉米谷蛋白相比其水解物具有较高的溶解性、起泡性、乳化性和热稳定性。此外,玉米谷蛋白水解产物具有良好的抗氧化性能,当水解时间为150 min时玉米谷蛋白水解物的DPPH自由基清除为(54.46±1.43)%,羟自由基(·OH)清除率为(74.06±1.49)%,Fe^(2+)螯合力为(86.69±1.35)%。 展开更多
关键词 玉米谷蛋白 水解 理化性质 抗氧化活性
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胎衣不下奶牛miRNA-185靶向调控血管内皮生长因子A表达的研究
11
作者 罗春海 郑程远 +5 位作者 张梦龙 姚伟佳 刘佳金 刘炳琦 王薇 付世新 《中国畜牧兽医》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期916-925,共10页
【目的】通过体内和体外试验检测miRNA-185及血管内皮生长因子A(vascular endothelial growth factor A,VEGFA)在胎衣正常排出和胎衣不下(RFM)奶牛胎盘组织中的差异表达情况及VEGFA在奶牛母体胎盘组织中表达分布,验证及明确miRNA-185和V... 【目的】通过体内和体外试验检测miRNA-185及血管内皮生长因子A(vascular endothelial growth factor A,VEGFA)在胎衣正常排出和胎衣不下(RFM)奶牛胎盘组织中的差异表达情况及VEGFA在奶牛母体胎盘组织中表达分布,验证及明确miRNA-185和VEGFA与奶牛胎衣不下发生密切相关并存在靶向调节关系,为深入研究miRNA-185在奶牛胎衣不下发生过程中的作用提供理论依据和试验基础。【方法】采用实时荧光定量PCR法检测胎衣正常排出及胎衣不下奶牛母体胎盘组织中miRNA-185及VEGFA基因表达情况,采用荧光原位杂交技术(FISH)检测VEGFA在母体胎盘组织的表达分布及mRNA的差异表达情况;采用双荧光素酶明确miRNA-185与VEGFA的靶向调节关系,采用实时荧光定量PCR及Western blotting检测体外转染miRNA185 mimics、miRNA-185 inhibitor及miRNA-185 NC后VEGFA mRNA及蛋白的差异表达情况。【结果】实时荧光定量PCR结果显示,与胎衣正常排出奶牛相比,胎衣不下奶牛体内miRNA-185及VEGFA的表达水平均极显著下调(P<0.01);荧光原位杂交结果显示,VEGFA mRNA主要在奶牛子宫内膜上皮细胞中表达。VEGFA是miRNA-185的靶向调节蛋白。与阴性对照组相比,转染miRNA-185 mimics后VEGFA的mRNA及蛋白表达水平均极显著下调(P<0.01),转染miRNA-185 inhibitor后VEGFA的mRNA及蛋白表达水平均极显著上调(P<0.01)。【结论】胎衣不下奶牛母体胎盘组织内miRNA-185及VEGFA表达显著降低,VRGFA主要在子宫内膜上皮细胞中表达,miRNA-185可通过靶向调控VEGFA的表达参与奶牛胎衣不下的发生发展。 展开更多
关键词 奶牛 胎衣不下 miRNA-185 血管内皮生长因子A 母体胎盘
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玉米须不溶性膳食纤维分析及其对面包品质和消化特性的影响研究
12
作者 宫春宇 廉雅雯 +2 位作者 于洋 孙敬明 徐先梅 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第1期67-73,83,共8页
首先分析玉米须不溶性膳食纤维(corn silk insoluble dietary fiber,CSIDF)的组分和物理特性,再研究其添加量及粒径对面包比容、色泽、质构、孔隙度、感官等品质和消化特性的影响。结果表明,其主要含80.64%膳食纤维和10.15%蛋白质,以及... 首先分析玉米须不溶性膳食纤维(corn silk insoluble dietary fiber,CSIDF)的组分和物理特性,再研究其添加量及粒径对面包比容、色泽、质构、孔隙度、感官等品质和消化特性的影响。结果表明,其主要含80.64%膳食纤维和10.15%蛋白质,以及少量的灰分和脂肪,主要由50.41%纤维素和28.80%半纤维素组成,具有良好的持水、持油和膨胀特性,且粒径越大,3种特性越好;添加玉米须不溶性膳食纤维后面包比容减小,色泽加深,硬度增大,孔隙度降低,不同CSIDF添加量及粒径间存在差异,面包品质与CSIDF添加量及粒径基本呈现负相关,综合分析确定粒径最小的D_(1)(平均粒径为24.91μm)最适宜添加,其添加量为3%时较合适;体外消化试验表明,CSIDF可以通过降低面包中RDS含量、提高SDS和RS含量来延缓淀粉的消化吸收,维持血糖稳定。 展开更多
关键词 玉米须不溶性膳食纤维 面包品质 质构特性 感官评价
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大麦若叶复合果蔬营养粉工艺研究
13
作者 焦岩 赵鑫祺 +5 位作者 常影 刘庆松 刘庆明 张玉顺 杨彩云 赵向宇 《中国果菜》 2024年第1期30-34,共5页
为充分提升大麦若叶粉的营养价值,本研究利用大麦若叶粉、麦芽粉、山楂粉复配制成易消化型营养果蔬粉,以感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验优化果蔬粉的配方。结果表明,大麦若叶复合果蔬营养粉最佳配方为大麦若叶粉0.25 g、麦芽... 为充分提升大麦若叶粉的营养价值,本研究利用大麦若叶粉、麦芽粉、山楂粉复配制成易消化型营养果蔬粉,以感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验优化果蔬粉的配方。结果表明,大麦若叶复合果蔬营养粉最佳配方为大麦若叶粉0.25 g、麦芽粉0.075 g、山楂粉0.06 g、白砂糖0.24 g、果胶0.12 g。经分析测定,该果蔬粉总膳食纤维含量为25.91%,黄酮含量为5.95 mg/g。 展开更多
关键词 大麦若叶 复合果蔬粉 配方
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大孔树脂吸附法纯化酸枣仁总黄酮的工艺研究
14
作者 杜国军 洪婉婷 +1 位作者 李占锋 刘禹萱 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第1期100-106,共7页
利用7种大孔树脂对酸枣仁的总黄酮进行纯化,依据其吸附能力及解吸能力,选出最佳的大孔树脂型号,研究了上样液浓度、上样速度、上样液体积对大孔树脂吸附率的影响以及洗脱剂类型、洗脱剂浓度、洗脱速度、洗脱剂体积对大孔树脂解吸率的影... 利用7种大孔树脂对酸枣仁的总黄酮进行纯化,依据其吸附能力及解吸能力,选出最佳的大孔树脂型号,研究了上样液浓度、上样速度、上样液体积对大孔树脂吸附率的影响以及洗脱剂类型、洗脱剂浓度、洗脱速度、洗脱剂体积对大孔树脂解吸率的影响,采用正交试验对酸枣仁总黄酮的纯化工艺进行了优化。试验结果表明,DM301大孔树脂纯化酸枣仁总黄酮效果最佳,在上样液浓度为0.1 mg/mL、上样速度为1 BV/h、上样液体积为30 mL、洗脱剂为丙酮、洗脱剂浓度为100%、洗脱速度为2 BV/h、洗脱剂体积为55 mL的条件下,获得的酸枣仁总黄酮纯度最高,相较于纯化前提高了约1.1倍。 展开更多
关键词 酸枣仁 总黄酮 大孔树脂 正交试验 纯化
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火麻籽粕代餐饼干配方及抗氧化活性研究
15
作者 王燕 郭彤 +3 位作者 李月 赵雨 王丽婷 李闯 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第1期113-118,共6页
火麻籽粕是火麻籽提取油脂加工后的副产物,其蛋白质含量为50%左右,油脂含量为5%左右,与火麻籽相比具有高蛋白、低油脂的特性。同时,压榨提取油脂的过程使火麻籽粕具有独特香气,可作为代餐饼干的添加成分。选取不同油厂生产的压榨火麻籽... 火麻籽粕是火麻籽提取油脂加工后的副产物,其蛋白质含量为50%左右,油脂含量为5%左右,与火麻籽相比具有高蛋白、低油脂的特性。同时,压榨提取油脂的过程使火麻籽粕具有独特香气,可作为代餐饼干的添加成分。选取不同油厂生产的压榨火麻籽粕1、压榨火麻籽粕2制备代餐饼干,通过单因素实验和正交实验,参考感官评分,确定在100 g低筋面粉中加入6 g压榨火麻籽粕1、20 g黄油、13 g木糖醇、0.2 g碳酸氢钠或8 g压榨火麻籽粕2、25 g黄油、13 g木糖醇、0.2 g碳酸氢钠时,饼干口感、形态最佳。添加了压榨火麻籽粕1、压榨火麻籽粕2的饼干体外消化率均高于80%,与添加了相同比例的大豆粕饼干的体外消化率无显著差异,同时体外消化产物具有1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力。 展开更多
关键词 火麻籽粕 代餐饼干 抗氧化活性 体外消化率
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叶黄素的稳定性及抗氧化性能研究
16
作者 吴红艳 杨陆童 +2 位作者 安琪 杨宝茹 石岩 《农产品质量与安全》 2024年第2期80-83,共4页
本研究旨在探索叶黄素稳定性及在微乳液中的抗氧化性能,为叶黄素的保存、制备及加工提供数据支持。研究结果显示,叶黄素在短时间(2 h)内对热较为稳定,保存率均在98%以上;在pH小于3或大于9时,叶黄素稳定性较差,在pH 4~9时,叶黄素较为稳定... 本研究旨在探索叶黄素稳定性及在微乳液中的抗氧化性能,为叶黄素的保存、制备及加工提供数据支持。研究结果显示,叶黄素在短时间(2 h)内对热较为稳定,保存率均在98%以上;在pH小于3或大于9时,叶黄素稳定性较差,在pH 4~9时,叶黄素较为稳定;Fe^(2+)、Cu^(2+)、Fe^(3+)对叶黄素稳定性影响大。在微乳介质中随正常储存、光照储存、避光储存时间的增加,叶黄素的抗氧化活性下降相对缓慢,说明微乳液对叶黄素的抗氧化活性具有保护作用。 展开更多
关键词 叶黄素 稳定性 微乳 抗氧化性
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菌酶协同发酵对玉米蛋白粉消化率的影响研究
17
作者 孙华欣 宋春丽 +4 位作者 韩赫 王志鹏 孙天颖 任健 周恪驰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期94-99,共6页
研究旨在优化菌酶协同发酵玉米蛋白粉工艺条件,从而提高玉米蛋白粉的消化性。该研究是在酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶最优条件作用下,以玉米蛋白粉水溶性蛋白质含量为指标,通过单因素和正交试验确定最佳发酵条件。并对菌酶协同发酵玉米蛋白... 研究旨在优化菌酶协同发酵玉米蛋白粉工艺条件,从而提高玉米蛋白粉的消化性。该研究是在酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶最优条件作用下,以玉米蛋白粉水溶性蛋白质含量为指标,通过单因素和正交试验确定最佳发酵条件。并对菌酶协同发酵玉米蛋白粉产物的游离巯基含量、二硫键含量、表面疏水性、氨基酸和体外消化率等理化特性进行测定分析。结果表明,最佳发酵条件:乳酸菌发酵料液比1∶4(g∶mL),接种量0.3%,发酵温度39℃,发酵时间24 h。协同发酵处理后,亲水氨基酸含量从32.19 mg/g升高至35.25 mg/g,游离巯基含量由65.43μmol/g升高至88.42μmol/g,体外消化率由60.15%升高至80.42%。综上,菌酶协同发酵可显著增加玉米蛋白粉的体外消化率,具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 玉米蛋白粉 菌酶协同发酵 乳酸菌 体外消化 氨基酸
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切片厚度和热风温度对沙果切片干制特性、物化性质及抗氧化成分的影响
18
作者 姜宁宁 马继洋 +6 位作者 张健 张爱军 沈兆花 刘军 张洋 杜国军 王存堂 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第10期32-39,共8页
为探究热风温度和切片厚度对沙果切片干燥特性、物化性质以及抗氧化成分的影响,将厚度为3和5 mm的沙果切片在不同热风温度(60、70、80、90℃)进行干燥,采用5种常见食品薄层干燥模型(Newton,Henderson and Pabis, Page, Logarithmic, Two... 为探究热风温度和切片厚度对沙果切片干燥特性、物化性质以及抗氧化成分的影响,将厚度为3和5 mm的沙果切片在不同热风温度(60、70、80、90℃)进行干燥,采用5种常见食品薄层干燥模型(Newton,Henderson and Pabis, Page, Logarithmic, Two-tern)对实验数据进行非线性拟合,计算扩散系数和活化能,并对干燥后切片的色泽、硬度、复水性能以及抗氧化成分进行分析。结果表明,随着热风温度的升高和切片厚度的减少,干燥时间缩短。在实验的干燥温度范围内,有效扩散系数随着温度的升高而增加。沙果切片厚度分别为3和5 mm时,活化能值分别为17.46和23.82 kJ/mol。应用Fick扩散模型来描述沙果切片的水分蒸发过程,相比于其他模型,Page模型能更好地拟合沙果切片的干燥过程。沙果切片厚度为3 mm,热风干制温度为90℃时,干燥后的产品为淡黄色,复水性能较高,硬度较低。从抗氧化成分的保留情况来看,加热损失了约50%的抗坏血酸,但是酚类物质仅仅下降了约35%。综上所述,可选择切片厚度3 mm,热风温度90℃进行干制,干制时间为90 min,干燥后的产品色泽为淡黄色,复水性能较高,硬度较低,并且能够更好地保留沙果中的抗氧化成分。 展开更多
关键词 沙果切片 热风干燥动力学 切片厚度 物化性质 抗氧化成分
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果胶酶及其在食品加工中的应用研究进展 被引量：16
19
作者 田英华 刘晓兰 +1 位作者 郑喜群 杜国军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2017年第3期10-13,共4页
果胶酶(pectinase)是指能够催化果胶质分解的多种酶的总称,其广泛存在于植物果实中。微生物中的细菌、放线菌、酵母菌和霉菌都能代谢合成果胶酶。该文综述了果胶酶的分类、产果胶酶菌种的选育、发酵工艺及其果蔬汁澄清、改善果酒品质、... 果胶酶(pectinase)是指能够催化果胶质分解的多种酶的总称,其广泛存在于植物果实中。微生物中的细菌、放线菌、酵母菌和霉菌都能代谢合成果胶酶。该文综述了果胶酶的分类、产果胶酶菌种的选育、发酵工艺及其果蔬汁澄清、改善果酒品质、提取生物活性成分等食品加工领域中的应用,并对果胶酶的研究发展方向进行了展望,以期为果胶酶的进一步应用提供理论指导。 展开更多
关键词 果胶酶 食品加工 应用
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微生物发酵法生产纤溶酶的研究进展 被引量：7
20
作者 艾瑞波 刘晓兰 +4 位作者 邓永平 李琰 何宁 王晓杰 袁欣 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第2期227-230,共4页
血栓类疾病严重威胁人类生命和健康,溶栓疗法是目前治疗该类疾病安全有效的手段,传统的溶栓药物疗效显著,但是还存在一定缺陷。目前,利用微生物发酵产生的纤溶酶制备溶栓药物已经成为研究热点。文章对不同微生物来源的纤溶酶的发酵、分... 血栓类疾病严重威胁人类生命和健康,溶栓疗法是目前治疗该类疾病安全有效的手段,传统的溶栓药物疗效显著,但是还存在一定缺陷。目前,利用微生物发酵产生的纤溶酶制备溶栓药物已经成为研究热点。文章对不同微生物来源的纤溶酶的发酵、分离纯化及性质等方面的资料进行总结,并对纤溶酶研发领域存在的问题进行探讨。 展开更多
关键词 微生物 发酵 纤溶酶 纯化 性质
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