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Identification and Pathogen Stimulation Patterns of Neuronal Nitric Oxide Synthase(nNOS)in Black Rockfish(Sebastes schlegelii)
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作者 YAN Xu WANG Ningning +5 位作者 CAO Min LI Chao YANG Ning XUE Ting FU Qiang SONG Lin 《Journal of Ocean University of China》 SCIE CAS CSCD 2023年第3期842-850,共9页
Neuronal nitric oxide synthase(nNOS)was the producer of nitric oxide(NO)which played important gas messenger molecules in biological process.It also can take effect as immune regulation molecule in organism.Black rock... Neuronal nitric oxide synthase(nNOS)was the producer of nitric oxide(NO)which played important gas messenger molecules in biological process.It also can take effect as immune regulation molecule in organism.Black rockfish(Sebastes schlegelii)is an important economic fish which were widely farmed in East Asia countries.Meanwhile,the pathogenic bacteria such as the Edwardsiella tarda and Vibrio anguillarum in seawater always brought serious obstacles to their healthy growth.In order to explore the expression pattern of n NOS gene under the pathogen stimulation and predict its immune function,the n NOS gene in black rockfish named Ssn NOS was identified.It was 3780 bp in length,located on chromosome 6,and contained 27 coding domain sequence(CDs).According to the phylogenetic analysis,the Ssn NOS showed closest relative to the counterpart gene of swamp eel(Monopterus albus).Meanwhile,analysis of Ssn NOS expression in various healthy tissues showed that Ssn NOS expression level was highest in healthy brain tissues,followed by intestinal tissues.In addition,Ssn NOS showed significant expression changes in response to stimulation by two pathogens.Particular in gill,the expression of Ssn NOS after pathogenic stimulation increased significantly.The Elisa analysis showed the Ssn NOS content in gills was much higher than that in other tissues at all time points.Moreover,the expression patterns of Ssn NOS in brain,intestine and kidney after stimulation by pathogens showed a distinct expression pattern which first down-regulated and then up-regulated.Therefore,the Ssn NOS may be an important signaling molecule for fish to respond rapidly in immune stimulation. 展开更多
关键词 neuronal nitric oxide synthase black rockfish immune function Edwardsiella tarda Vibrio anguillarum
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生物保鲜剂在禽肉保鲜中的应用研究进展 被引量:15
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作者 杨焕彬 曾庆培 +4 位作者 林光明 刘晓丽 杨锡洪 宋琳 解万翠 《轻工学报》 北大核心 2021年第6期38-46,共9页
在分类概述植物源、动物源、微生物源和酶类4种生物保鲜剂的基础上,对生物保鲜剂的复合及与其他保鲜技术的结合应用进行梳理,指出:植物源性生物保鲜剂最常见,但其化学成分较复杂,抑菌浓度难以控制;动物源性生物保鲜剂抑菌效果好,但成本... 在分类概述植物源、动物源、微生物源和酶类4种生物保鲜剂的基础上,对生物保鲜剂的复合及与其他保鲜技术的结合应用进行梳理,指出:植物源性生物保鲜剂最常见,但其化学成分较复杂,抑菌浓度难以控制;动物源性生物保鲜剂抑菌效果好,但成本较高、提取率普遍较低,需与其他保鲜剂协同发挥作用;微生物源性生物保鲜剂安全高效,但抗菌谱较窄;酶类生物保鲜剂保鲜效果好,但抗菌谱窄、提取困难、生产成本高;将保鲜效果良好的生物保鲜剂复合使用,或与冷藏保鲜、气调包装等技术相结合,可获得更好的保鲜效果.未来在寻找来源丰富、价格低廉的天然生物保鲜剂的同时,需进一步完善天然生物保鲜剂的技术标准体系,借鉴国际最新相关规范和研究进展,加强对保鲜机理的研究,探索和设计更高效的生物保鲜技术,以期为禽肉制品的产业化生产提供保障. 展开更多
关键词 禽肉制品 生物保鲜剂 冷藏保鲜 气调包装
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海蒿子多糖的结构组分及生物活性研究 被引量:6
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作者 李溢真 于志洋 +1 位作者 田欣 宋琳 《海洋科学》 CAS 北大核心 2020年第11期10-18,共9页
采用水提醇沉法制备海蒿子多糖,利用红外光谱法(FT-IR)和PMP柱前衍生化法研究海蒿子多糖的理化特性及糖元组成,并采用实时荧光定量PCR法和ELISA法,研究免疫相关因子和细胞凋亡相关因子的mRNA表达。结果表明,海蒿子多糖总糖含量为24.32%... 采用水提醇沉法制备海蒿子多糖,利用红外光谱法(FT-IR)和PMP柱前衍生化法研究海蒿子多糖的理化特性及糖元组成,并采用实时荧光定量PCR法和ELISA法,研究免疫相关因子和细胞凋亡相关因子的mRNA表达。结果表明,海蒿子多糖总糖含量为24.32%,硫酸根含量为5.39%,具有α糖苷键。单糖分析表明,海蒿子多糖主要由半乳糖、岩藻糖、甘露糖组成。进一步体外免疫实验结果表明,海蒿子多糖具有促进小鼠巨噬细胞RAW264.7增殖的作用,能够提高巨噬细胞系免疫因子IL-1β、IL-6、iNOS和TNF-α的mRNA表达量。此外,海蒿子多糖还能抑制肺癌细胞A549的增殖,提高Bax/Bcl-2的比例,说明其具有抑制肿瘤的效果。ELISA分析表明,海蒿子粗多糖能显著提高RAW264.7分泌NO、IL-1β、TNF-α和IL-6细胞因子。因此,海蒿子多糖不仅具有免疫增强活性,还具有一定的抗肿瘤活性。 展开更多
关键词 海蒿子 多糖 理化性质 免疫活性
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烤制鸡翅根加工过程中病原微生物的菌相分析及溯源 被引量:1
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作者 曾庆培 刘琳 +5 位作者 谢静雯 杨焕彬 刘晓丽 宋琳 杨锡洪 解万翠 《轻工学报》 CAS 北大核心 2021年第2期10-16,共7页
通过模拟烤制鸡翅根的加工过程,对实验环境、解冻水、接触面、肉制品进行微生物取样和检测,研究烤制鸡翅根加工过程中病原微生物的来源及菌相变化规律.结果表明:在烤制鸡翅根加工过程中,实验环境空气中菌落总数最高的是解冻区,为165 CFU... 通过模拟烤制鸡翅根的加工过程,对实验环境、解冻水、接触面、肉制品进行微生物取样和检测,研究烤制鸡翅根加工过程中病原微生物的来源及菌相变化规律.结果表明:在烤制鸡翅根加工过程中,实验环境空气中菌落总数最高的是解冻区,为165 CFU/皿,其次是预处理区,为105 CFU/皿;解冻水中的微生物数量在解冻过程中总体呈上升趋势;预处理区实验人员手部的菌落总数高于真空包装区实验人员手部,且预处理区实验人员的手部有一定数量的大肠杆菌和真菌;解冻池、预处理区的剪刀和筐接触面上的菌落总数较多,包装筐接触面上的菌落总数达到最高值4.1 CFU/cm 2;随着加工工序的进行,烤制鸡翅根中微生物数量呈先上升后下降趋势,在解冻、预处理、滚揉过程中,半成品菌落总数明显较多,烘烤后微生物数量明显下降.通过采取控制原料的卫生状况、实时对实验环境进行消毒、严格遵守操作规定、缩短解冻时间、减少二次污染等措施,可有效控制病原微生物的污染,保证产品的品质. 展开更多
关键词 烤制 鸡翅根 微生物 腐败 溯源
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盐焗鸡用天然色素着色及护色研究 被引量:1
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作者 曾庆培 杨焕彬 +5 位作者 许艺馨 解万翠 宋琳 杨锡洪 林光明 刘晓丽 《轻工学报》 CAS 北大核心 2021年第3期20-27,共8页
以天然黄色素代替合成色素对盐焗鸡进行着色,利用天然抗氧化剂对其进行护色,通过单因素试验和正交试验优化复合护色剂配比,并分析复合护色剂对色素光稳定性、热稳定性及着色盐焗鸡块色泽稳定性的影响.结果表明:添加量为0.015%的栀子黄... 以天然黄色素代替合成色素对盐焗鸡进行着色,利用天然抗氧化剂对其进行护色,通过单因素试验和正交试验优化复合护色剂配比,并分析复合护色剂对色素光稳定性、热稳定性及着色盐焗鸡块色泽稳定性的影响.结果表明:添加量为0.015%的栀子黄对盐焗鸡具有良好的着色效果;添加量为0.025%的GY60也具有较好的着色效果,但其光稳定性不如栀子黄;红曲黄和AY152都因色泽和稳定性较差而不适用于盐焗鸡的着色;由添加量为0.010%的异抗坏血酸钠、0.015%的茶多酚和0.010%的植酸钠复配而成的复合护色剂,对盐焗鸡的护色效果良好,其汤料煮后吸光度残存率为89.8%,经日光照射4 d后吸光度残存率为71.6%,均高于空白组,鸡块在室内自然光下的色泽褪色也比空白组缓慢,4 d后仍保持较好的色泽. 展开更多
关键词 盐焗鸡 天然色素 天然抗氧化剂 复合护色剂 保存期
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广东隔水蒸鸡产业化生产关键工艺优化
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作者 杨焕彬 曾庆培 +5 位作者 李京 刘晓丽 宋琳 杨锡洪 林光明 解万翠 《轻工学报》 CAS 北大核心 2021年第2期1-9,共9页
以广东土鸡为原料制作广东隔水蒸鸡,采用单因素试验和正交试验对广东隔水蒸鸡产业化生产的关键工艺进行优化,并利用感官定量描述性测试和电子鼻对最佳工艺条件下制作的广东隔水蒸鸡与市售广东隔水蒸鸡进行比较.结果表明:广东隔水蒸鸡产... 以广东土鸡为原料制作广东隔水蒸鸡,采用单因素试验和正交试验对广东隔水蒸鸡产业化生产的关键工艺进行优化,并利用感官定量描述性测试和电子鼻对最佳工艺条件下制作的广东隔水蒸鸡与市售广东隔水蒸鸡进行比较.结果表明:广东隔水蒸鸡产业化生产的最佳关键工艺条件为香辛料添加量0.5%,腌制时间5h,蒸制时间20min,该条件下制作的广东隔水蒸鸡的感官综合评分达96.0分;与市售广东隔水蒸鸡相比,最佳工艺条件下制作的广东隔水蒸鸡具有相似的特征风味和香味,但甲基类挥发性成分更高,味道和质构均得到显著改善,香气、口感和咸度更均匀稳定. 展开更多
关键词 广东隔水蒸鸡 蒸制 工艺优化 感官品质
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乳酸菌在蛋和蛋制品中的应用 被引量:1
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作者 曾生林 《现代食品》 2017年第22期87-89,共3页
随着乳酸菌技术的发展,研发人员将乳酸菌技术与蛋、蛋制品的生产进行有效融合,利用乳酸菌改善蛋和蛋制品的质量,促使蛋和蛋制品发挥更高的效用,改善人体健康情况。人是社会发展的主体,保证人体健康,才能促进社会发展,而社会的发展也才... 随着乳酸菌技术的发展,研发人员将乳酸菌技术与蛋、蛋制品的生产进行有效融合,利用乳酸菌改善蛋和蛋制品的质量,促使蛋和蛋制品发挥更高的效用,改善人体健康情况。人是社会发展的主体,保证人体健康,才能促进社会发展,而社会的发展也才具有意义。乳酸菌本身有益于人体健康,将其与蛋、蛋制品结合,在人体健康方面可以发挥出更大的作用。 展开更多
关键词 乳酸菌 蛋制品
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食品安全管理与法规监管保障体系研究
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作者 郑国婵 《现代食品》 2018年第23期51-54,共4页
食品是民生的根本,其最基本也是最核心的因素为安全性,但近些年来我国的食品安全饱受诟病。基于对常见食品安全问题的探究和解读,本文从食品安全管理和法规监管两个角度建立和完善食品安全保障体系,以全面解决我国的食品安全问题。
关键词 食品管理 安全管理 法规监管 保障体系
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