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题名黄原胶的开发与应用
- 1
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作者
崔国臣
孙琦
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机构
淄博中轩生物制品有限公司
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出处
《中国食品用化学品》
1997年第1期14-18,共5页
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文摘
本文详细叙述了黄原胶的改进生产过程，着重介绍了菌种的保藏和分纯、发酵罐的改进、新型分离设备的选用以及黄原胶在食品工业中的各种应用。
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关键词
黄原胶
增稠剂
发酵
食品添加剂
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名功能性食品配料DHA和EPA的研究进展（Ⅰ）
被引量：1
- 2
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作者
朱迅涛
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机构
无锡轻工大学食品学院
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出处
《中国食品用化学品》
1997年第1期19-21,共3页
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文摘
本文概述了功能性食品添加多不饱和脂肪酸ＤＨＡ和ＥＰＡ的来源，生理功能以及在食品加或应用的最新进展和发展前景。
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关键词
DHA
EPA
生理功能
食品配料
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名双乙酸钠
被引量：5
- 3
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作者
葛政华
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机构
化工部上海化工研究院
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出处
《中国食品用化学品》
1997年第4期35-36,共2页
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关键词
双乙酸钠
SDA
SHDA
防腐剂
保鲜剂
防霉剂
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名水溶性膳食纤维
被引量：1
- 4
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作者
杨海燕
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机构
科特（中国）有限公司
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出处
《中国食品用化学品》
1999年第5期48-49,共2页
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关键词
水溶性膳食纤维
膳食纤维
聚葡萄糖
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
TS201.23
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名天门冬氨酸钙溶液的电离度的研究
- 5
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作者
戎舜城
毕靖芳
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机构
上海市化学工业学校
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出处
《中国食品用化学品》
1999年第5期45-47,共3页
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文摘
通过使用钙离子选择电极用电极电位法测量了在不同深度和不同ＰＨ溶液下的天门冬氨醋钙的电离度情况，研究了天门冬氨酸钙的结构。结果表明，当天门冬氨酸钙的深度大于焊，它呈分子钙结构，反之，呈离子钙结构。
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关键词
天门冬氨酸钙
电极电位法
电离度
测定
补钙剂
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名沸石催化酯化制备高纯度单甘酯
被引量：2
- 6
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作者
张华瑜
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机构
上海化学试剂有限公司
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出处
《中国食品用化学品》
1998年第1期24-25,共2页
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文摘
用沸石为催化剂能选择性地将甘油酯化产生单甘酯。选择性表达９０％。
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关键词
单甘酯
催化
酯化反应
沸石
表面活性剂
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分类号
TQ225.24
[化学工程—有机化工]
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题名钙吸收增效剂酪蛋白磷酸肽
被引量：6
- 7
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作者
袁亦丞
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机构
上海市食品协会食品添加剂应用技术专业委员会
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出处
《中国食品用化学品》
1999年第1期7-9,31,共4页
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文摘
报导了人群缺钙需补钙的情况，介绍了钙吸收增效剂酪蛋白磷肽的制备方法，作用机理和实际应用的效果。
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关键词
补钙
钙吸收增效剂
酪蛋白磷酸肽
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分类号
R977.9
[医药卫生—药品]
TQ464.7
[化学工程—制药化工]
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题名柠檬酸价格走势分析
- 8
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出处
《中国食品用化学品》
1999年第5期52-54,共3页
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关键词
柠檬酸
市场需求
价格走势
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分类号
F724.77
[经济管理—产业经济]
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题名半胱氨酸在发酵面团中的改良试验
- 9
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作者
李培圩
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机构
中国焙烤食品专业委员会
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出处
《中国食品用化学品》
1999年第5期38-39,共2页
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文摘
就半胱氨酸作为改良发酵面团改良剂的作用机理、试验方法和试验结果作了报导。
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关键词
苏打饼干
饼干
半胱氨酸
面粉改良剂
发酵面团
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分类号
TS213.22
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名营养添加剂的研究和近期开发的营养强化剂
- 10
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作者
张锦同
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机构
中国儿童食品专业学会
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出处
《中国食品用化学品》
1997年第3期5-7,共3页
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文摘
本文综述了营养添加剂的研究概况以及近期开发的营养型强化剂。
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关键词
保健食品
营养添加剂
营养强化剂
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名双乙酸钠合成方法研究
被引量：2
- 11
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作者
黄毅萍
陈广美
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机构
安徽大学化学系合肥
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出处
《中国食品用化学品》
1999年第4期27-29,共3页
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文摘
双乙酸钠是一种较理想的食品、饲料添加剂。本文介绍了两种不同的双乙酸钠合成方法，并得到相应较佳的实验结果。
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关键词
双乙酸钠
防腐剂
防霉剂
食品添加剂
饲料添加剂
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
S816.79
[农业科学—饲料科学]
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题名中国保健食品的发展前景
- 12
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作者
袁亦丞
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机构
上海市食品协会食品添加剂应用技术专业委员会
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出处
《中国食品用化学品》
1998年第6期1-5,11,共6页
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文摘
介绍上前国内外保健食品的应用概况，由于老龄化及糖尿病等疾患的预防和康复对今后我国的发展提出了具体意见，列出了食品新资源和既是食品又是药品的品种名单。
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关键词
保健食品
功能性食品
甜味剂
低聚糖
低脂肪食品
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名肉类的保鲜
- 13
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作者
蔡志明
陈九武
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机构
华中农业大学食品科技系
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出处
《中国食品用化学品》
1999年第5期50-51,共2页
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关键词
肉类
肉制品
保鲜技术
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名核酸
- 14
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作者
江家铭
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机构
四川川化集团公司
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出处
《中国食品用化学品》
1999年第1期34-34,共1页
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关键词
核酸
RNA
DNA
鲜味剂
食品添加剂
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名几种功能性食品添加剂在保健食品中的作用
- 15
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作者
郑理
江杏珍
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机构
上海市卫生局卫生监督所
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出处
《中国食品用化学品》
1999年第3期22-24,共3页
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文摘
介绍茶多酚，红曲，磷脂，核苷酸，壳聚糖，微晶纤维素，聚葡萄糖等功能性食品添加剂的安全性和功能的评价。
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关键词
功能性
食品添加剂
茶多酚
聚葡萄糖
保健食品
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名表面活性剂在食品工业中的应用
被引量：4
- 16
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作者
张金廷
倪永全
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机构
上海制皂厂
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出处
《中国食品用化学品》
1998年第1期15-18,共4页
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文摘
介绍表面活性剂在食品工业中的各种应用，常用的品种和性能。
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关键词
食品
表面活性剂
单甘酯
蔗糖酯
品种
性能
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名肉桂酸
- 17
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作者
汪家铭
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机构
四川川化集团公司
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出处
《中国食品用化学品》
1999年第1期37-38,共2页
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关键词
肉桂酸
食品添加剂
香料
合成
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
TQ655
[化学工程—精细化工]
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题名甘氨酸应用,生产发展概况
- 18
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作者
杨华
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机构
浙江巨化集团公司合成氨厂
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出处
《中国食品用化学品》
1997年第5期19-20,共2页
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文摘
本文概述了甘氨酸的性质、用途、合成方法以及国内外生产状况和市场情况。
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关键词
甘氨酸
乙氨酸
生产工艺
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分类号
TQ226.36
[化学工程—有机化工]
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题名茶多酚对腊肉制品抗氧化作用的研究
被引量：1
- 19
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作者
吴少雄
刘光东
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机构
昆明医药院营养与食品研究所
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出处
《中国食品用化学品》
1999年第3期28-29,共2页
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文摘
腊肉是一种风味独特的传统肉制品，在贮藏过程中脂质会酸败，导致酸价，过氧化值升高，酸败主要原因是脂质氧化，结果表明添加０．１％茶多酚抗氧化剂能阻止酸价，过氧化值升高，对腊肉有保鲜作用。
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关键词
茶多酚
酸价
过氧化值
腊肉
肉制品
抗氧化剂
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分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名苏氨酸
- 20
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出处
《中国食品用化学品》
1998年第5期37-38,共2页
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关键词
苏氨酸
发酵法
食品工业
应用
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分类号
TQ922.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
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