《粮油科学与工程》

稻谷中整精米率测定结果不确定度的分析评定

1

作者 朱妍 王琪 +1 位作者 王城 于海 《粮油科学与工程》 2024年第2期29-31,48,共4页

通过建立数学模型,分析评定稻谷中整精米率测定结果的不确定度。依据GB/T 21719—2008《稻谷整精米率检验法》分析测定过程中的不确定度来源,计算各不确定度的分量、合成不确定度和扩展不确定度,以此评估各种因素对测定结果的影响。通... 通过建立数学模型,分析评定稻谷中整精米率测定结果的不确定度。依据GB/T 21719—2008《稻谷整精米率检验法》分析测定过程中的不确定度来源,计算各不确定度的分量、合成不确定度和扩展不确定度,以此评估各种因素对测定结果的影响。通过分析评定测定结果的不确定度,得出稻谷中整精米率测定结果的合成不确定度为0.309,扩展不确定度为0.618,影响方法不确定度的主要因素是重复测量,而使用电子天平称量、分样器分样和实验碾米机制备精米等因素对不确定度的影响可忽略不计。 展开更多

关键词 稻谷 整精米率 不确定度 分析评定

下载PDF 职称材料

2024年国家继续在小麦主产区实行最低收购价政策

2

《粮油科学与工程》 2024年第2期38-38,共1页

2023年9月26日,国家发展改革委、财政部、农业农村部、国家粮食和物资储备局等部门发布了关于公布2024年小麦最低收购价格的通知,精神如下:2024年国家继续在小麦主产区实行最低收购价政策。综合考虑粮食生产成本、市场供求、国内外市场... 2023年9月26日,国家发展改革委、财政部、农业农村部、国家粮食和物资储备局等部门发布了关于公布2024年小麦最低收购价格的通知,精神如下:2024年国家继续在小麦主产区实行最低收购价政策。综合考虑粮食生产成本、市场供求、国内外市场价格和产业发展等因素,经国务院批准,2024年生产的小麦(三等)最低收购价为2.36元/kg。各地要引导农民合理种植,加强田间管理,促进小麦稳产提质增效。 展开更多

关键词 国家发展改革委 粮食生产成本 物资储备 小麦主产区 最低收购价政策 市场供求 最低收购价格 提质增效

下载PDF 职称材料

2023年我国粮食产量

3

《粮油科学与工程》 2024年第1期15-15,共1页

2023年12月11日,国家统计局发布了我国2023年粮食产量数据。2023年全国粮食播种面积、单位面积产量和总产量分别如下:1.全国粮食播种面积118969 khm^(2),比2022年增加636 khm^(2),增长0.5%。其中谷物播种面积99926 khm^(2),比2022年增加... 2023年12月11日,国家统计局发布了我国2023年粮食产量数据。2023年全国粮食播种面积、单位面积产量和总产量分别如下:1.全国粮食播种面积118969 khm^(2),比2022年增加636 khm^(2),增长0.5%。其中谷物播种面积99926 khm^(2),比2022年增加658 khm^(2),增长0.7%。 展开更多

关键词 粮食产量 国家统计局 产量数据 粮食播种面积 单位面积产量

下载PDF 职称材料

2024年小麦最低收购价

4

《粮油科学与工程》 2024年第1期33-33,共1页

2023年9月26日,国家发展改革委等部门公布了2024年小麦最低收购价,主要精神是:2024年国家继续在小麦主产区实行最低收购价政策。综合考虑粮食生产成本、市场供求、国内外市场价格和产业发展等因素,经国务院批准,2024年生产的小麦(三等)... 2023年9月26日,国家发展改革委等部门公布了2024年小麦最低收购价,主要精神是:2024年国家继续在小麦主产区实行最低收购价政策。综合考虑粮食生产成本、市场供求、国内外市场价格和产业发展等因素,经国务院批准,2024年生产的小麦(三等)最低收购价为118元/50kg。 展开更多

关键词 国家发展改革委 粮食生产成本 小麦主产区 最低收购价政策 市场供求 国内外市场

下载PDF 职称材料

基层粮食质监机构发展现状分析与对策建议

5

作者 姚晶 苏春燕 +1 位作者 樊婷 任冲 《粮油科学与工程》 2024年第2期45-48,共4页

结合近年来基层粮食质量安全检验监测机构的改革与运行情况,研究剖析管理和检测方面存在的问题,提出强化机构主责主业、深化自身能力建设及加强上下交流合作等3方面具体措施,以实现粮食质量安全检验监测机构的高质量发展。

关键词 检验监测机构 粮食 质量 措施

下载PDF 职称材料

信阳手工挂面产业的现状与发展路径研究

6

作者 刘安伟 吕莹果 +1 位作者 邱学明 徐卫 《粮油科学与工程》 2024年第2期49-51,共3页

信阳因其独特的地理位置与气候条件,特别适合手工挂面生产,信阳手工挂面具有悠久的历史。介绍了信阳手工挂面的历史文化,分析其发展现状和面临困境,提出新时代信阳手工挂面产业的发展路径。

关键词 信阳市 手工挂面 产业现状 前景展望

下载PDF 职称材料

漯河市2023年夏收小麦质量状况分析调查

7

作者 邢美双 原媛 +2 位作者 李丹 郭鸣 刘迪 《粮油科学与工程》 2024年第1期48-51,共4页

为掌握漯河市2023年夏收小麦质量情况,指导粮食收储工作,漯河市产品质量检验检测中心对漯河市4个县(区)新收获小麦进行了质量调查研究。本次调查共采集样品113份,检测结果表明,2023年漯河市小麦质量为近5年最差,且县区间质量差异明显,... 为掌握漯河市2023年夏收小麦质量情况,指导粮食收储工作,漯河市产品质量检验检测中心对漯河市4个县(区)新收获小麦进行了质量调查研究。本次调查共采集样品113份,检测结果表明,2023年漯河市小麦质量为近5年最差,且县区间质量差异明显,绝大部分样品的生芽粒、黑胚粒、赤霉病粒、生霉粒的检出率和含量均较高,其中生芽粒最为严重,检出率100%,平均值48.5%,最大值97.7%;临颍县小麦的黑胚粒含量明显高于其他县区,检出率100%,平均值5.1%,最大值35.0%。针对2023年小麦质量问题,提出进一步做好粮食质量调查监测和信息引导、提高农业科技研发和技术指导、加大高效优质宜种品种推介力度等建议。 展开更多

关键词 小麦 质量 漯河 生芽粒 黑胚粒

下载PDF 职称材料

2023年小麦市场走势内在逻辑分析及后市展望

8

作者 张明 《粮油科学与工程》 2024年第2期52-56,共5页

2023年我国小麦主产省在新麦收购期间遭遇“烂场雨”,导致小麦产量和质量受损严重,但这并未改变国内小麦市场供需基本面,市场供应总体充足。受宏观形势、新麦收割期间天气变化等综合因素影响,2023年小麦市场价格先上演了一轮刺激的“过... 2023年我国小麦主产省在新麦收购期间遭遇“烂场雨”,导致小麦产量和质量受损严重,但这并未改变国内小麦市场供需基本面,市场供应总体充足。受宏观形势、新麦收割期间天气变化等综合因素影响,2023年小麦市场价格先上演了一轮刺激的“过山车”行情,后维持了一段拉锯式“牛皮市”行情,进而转向趋弱。2024年春节前小麦上市量明显减少,小麦市场价格开始反弹;春节后因市场购销还未完全恢复,华北多地雨雪天气影响小麦市场供给,小麦市场价格上涨至2 900元/t左右;正月十五后,小麦市场上市量大幅增多,小麦市场价格又大面积回落。预计2024年接下来的时间,在无重大利好因素出现的情况下,短期小麦价格将维持在拉锯中转向趋弱;长期小麦价格应密切关注2024年新麦生产、玉米价格走势及市场供求关系变化等情况,随着社会整体性消费逐步复苏,不排除小麦市场行情会有阶段性机会出现。 展开更多

关键词 小麦 价格 波动 分析

下载PDF 职称材料

首届“APEC粮食产业数字化和创新技术研究与经验交流研讨会”在杭州召开

9

《粮油科学与工程》 2024年第1期25-25,共1页

2023年12月3至5日,首届“APEC粮食产业数字化和创新技术研究与经验交流研讨会”在杭州召开。本次会议旨在加快APEC经济体粮食产业数字化转型和创新技术推广,落实《APEC面向2030粮食安全路线图》中相关行动目标,保障APEC区域粮食产业供... 2023年12月3至5日,首届“APEC粮食产业数字化和创新技术研究与经验交流研讨会”在杭州召开。本次会议旨在加快APEC经济体粮食产业数字化转型和创新技术推广,落实《APEC面向2030粮食安全路线图》中相关行动目标,保障APEC区域粮食产业供应链安全。 展开更多

关键词 交流研讨会 粮食产业 粮食安全 APEC 数字化转型 技术推广 产业供应链 区域粮食

下载PDF 职称材料

稻谷不同制品中镉含量比较分析

10

作者 朱艳 马玉侠 《粮油科学与工程》 2024年第2期43-44,51,共3页

利用石墨炉原子吸收光谱法对辖区不同产地的稻谷及由其制成的糙米、精米(标一)进行镉含量测定,以了解稻谷粒中镉元素的分布规律,探讨能否通过深加工的方式降低大米中镉含量,保障大米安全卫生。

关键词 稻谷 糙米 精米 镉含量

下载PDF 职称材料

高职院校食品智能加工技术专业“现场工程师”培养路径的探索

11

作者 吕银德 赵俊芳 刘奇付 《粮油科学与工程》 2024年第1期36-38,共3页

分析高职院校食品智能加工技术专业在现场工程师培养方面存在的问题,提出以市场需求为导向制定培养目标、以目标为导向制定培养模式、依托培养模式构建课程体系、构建中国特色学徒制、健全培养质量评价体系及创建高质量现场工程师的培... 分析高职院校食品智能加工技术专业在现场工程师培养方面存在的问题,提出以市场需求为导向制定培养目标、以目标为导向制定培养模式、依托培养模式构建课程体系、构建中国特色学徒制、健全培养质量评价体系及创建高质量现场工程师的培养机制等实现路径。 展开更多

关键词 高职教育 现场工程师 中国特色学徒制 食品智能加工技术

下载PDF 职称材料

干脆面应用膨化食品调味技术的研究

12

作者 代翔 《粮油科学与工程》 2024年第2期25-28,共4页

膨化食品与干脆面都是休闲食品,都受到消费者喜爱。膨化食品调味技术有其独特的优点,借鉴膨化食品调味技术,可使干脆面口味更加饱满。研究膨化食品调味技术在干脆面上应用,结果表明:基础料(咸甜鲜)的最佳组合是盐2.5%、糖8.75%、味精6.2... 膨化食品与干脆面都是休闲食品,都受到消费者喜爱。膨化食品调味技术有其独特的优点,借鉴膨化食品调味技术,可使干脆面口味更加饱满。研究膨化食品调味技术在干脆面上应用,结果表明:基础料(咸甜鲜)的最佳组合是盐2.5%、糖8.75%、味精6.25%,影响主次顺序为糖>盐>味精;基础调味料(咸/甜/酸/鲜)最佳组合为基础料8%、酱油2%、I+G 0.3%、阿斯巴甜0.1%、柠檬酸0.3%。用这一配方开发的黑胡椒牛肉味干脆面,头香、入口显味及后嚼香等3方面的口味均有较大提升。 展开更多

关键词 膨化食品 调味技术 干脆面 口味 正交实验

下载PDF 职称材料

“粮食工程导论”课程线上线下混合式教学模式的探索

13

作者 李明菲 张晓伟 鲁玉杰 《粮油科学与工程》 2024年第2期36-38,共3页

对“粮食工程导论”课程教学模式进行改革研究,采用线上线下混合式教学模式,将问题提出、问题研讨及学习评价贯穿到课前、课中和课后3个阶段。结果表明:线上教学模式可高效链接网上资源,突破时空限制,易于实现教学双向互动,有效激发学... 对“粮食工程导论”课程教学模式进行改革研究,采用线上线下混合式教学模式,将问题提出、问题研讨及学习评价贯穿到课前、课中和课后3个阶段。结果表明:线上教学模式可高效链接网上资源,突破时空限制,易于实现教学双向互动,有效激发学生学习热情,是线下教学的有益补充;科学运用线上线下混合式教学模式,可有效提高教学质量。 展开更多

关键词 线上线下混合式教学 教学设计 教学评价 教学效果

下载PDF 职称材料

酵母用量对叉烧包面团发酵和蒸制特性的影响研究

14

作者 李志成 方嘉沁 +5 位作者 杨搏 阮征 冯小勇 成钰莹 李君 蔡辰昊 《粮油科学与工程》 2024年第1期19-25,共7页

在小麦粉品质与叉烧包制作工艺一定的前提下,跟踪两种规格叉烧包的发酵和蒸制过程,研究酵母用量对叉烧包面团发酵特性和蒸制特性的影响。结果表明:(1)酵母用量越大,相同发酵时间的面团高度越大,其中酵母用量10g的面团最大高度比9g和8g... 在小麦粉品质与叉烧包制作工艺一定的前提下,跟踪两种规格叉烧包的发酵和蒸制过程,研究酵母用量对叉烧包面团发酵特性和蒸制特性的影响。结果表明:(1)酵母用量越大,相同发酵时间的面团高度越大,其中酵母用量10g的面团最大高度比9g和8g的分别增加18.0%和28.3%;(2)酵母用量10g的面团产气量最大,而酵母用量8g和9g的面团产气量无显著差异;(3)叉烧包规格大小对面团发酵和蒸制过程的传热有显著影响;(4)叉烧包蒸制前后的质量变化率、质构特性中的咀嚼性和回复性不受酵母用量影响,但pH值、色泽与酵母用量有关;(5)酵母用量10g时叉烧包比容最大,但内部结构不均匀,而酵母用量8g和9g的叉烧包外观品质无显著差异。 展开更多

关键词 酵母 叉烧包 发酵 蒸制 特性

下载PDF 职称材料

2024年国家继续在稻谷主产区实行最低收购价政策

15

《粮油科学与工程》 2024年第2期51-51,共1页

2024年2月29日,国家发展改革委、财政部、农业农村部、国家粮食和物资储备局等部门发布了关于公布2024年稻谷最低收购价格的通知,精神如下:2024年国家继续在稻谷主产区实行最低收购价政策。综合考虑粮食生产成本、市场供求、国内外市场... 2024年2月29日,国家发展改革委、财政部、农业农村部、国家粮食和物资储备局等部门发布了关于公布2024年稻谷最低收购价格的通知,精神如下:2024年国家继续在稻谷主产区实行最低收购价政策。综合考虑粮食生产成本、市场供求、国内外市场价格和产业发展等因素,经国务院批准,2024年生产的早籼稻(三等,下同)、中晚籼稻和粳稻最低收购价分别为2.54元/kg、2.58元/kg和2.62元/kg。 展开更多

关键词 国家发展改革委 粮食生产成本 物资储备 最低收购价政策 市场供求 最低收购价格 早籼稻 稻谷主产区

下载PDF 职称材料

粮食“国标水分”和“安全水分”的区别和应用

16

作者 陈建伟 贾继荣 周广斌 《粮油科学与工程》 2024年第1期1-2,6,共3页

水是粮食重要组成部分,保持适当的水分是确保粮食质量良好的基础。为了粮食储备人员正确理解和掌握“国标水分”和“安全水分”内涵,以便制定和完善粮食储备管理制度,确保粮食储藏安全,引用了国家政策的相关条款对“国标水分”和“安全... 水是粮食重要组成部分,保持适当的水分是确保粮食质量良好的基础。为了粮食储备人员正确理解和掌握“国标水分”和“安全水分”内涵,以便制定和完善粮食储备管理制度,确保粮食储藏安全,引用了国家政策的相关条款对“国标水分”和“安全水分”进行阐述与分析。 展开更多

关键词 国标水分 安全水分 区别 应用

下载PDF 职称材料

基于产教融合的“食品产品与开发”课程教学体系建设研究

17

作者 李珍妮 余永建 +2 位作者 王柯 朱圆圆 李奕璇 《粮油科学与工程》 2024年第1期31-33,共3页

食品产品的开发是一个系统工程,其关键在于对市场的理解与把握、思维的创新以及理论知识的运用和实践。高校“食品产品与开发”课程性质定位是“实践型”课程,因此该课程教学工作的开展必须将理论知识与企业实践紧密结合。基于产教融合... 食品产品的开发是一个系统工程,其关键在于对市场的理解与把握、思维的创新以及理论知识的运用和实践。高校“食品产品与开发”课程性质定位是“实践型”课程,因此该课程教学工作的开展必须将理论知识与企业实践紧密结合。基于产教融合的“食品产品与开发”课程教学体系建设的主要做法是:以产学研项目案例为基础,重新建设课程内容并实施动态运行更新;推行与课程内容相配套的、学校和企业教师共建的“三位一体”教学方法,使学生在“边学边做”中发现不足,教师在教学实践中提升能力。 展开更多

关键词 产教融合 食品产品与开发 教学方法 教学质量

下载PDF 职称材料

产业学院协同创新创业实践粮食人才培养模式的研究

18

作者 李光磊 邢常瑞 +1 位作者 王猛 袁建 《粮油科学与工程》 2024年第1期34-35,38,共3页

粮食人才培养是我国粮食安全战略的客观要求,南京财经大学产业学院协同创新创业实践的粮食人才培养是一种新模式。分析了创新创业实践及粮食现代产业学院中的相关育人背景,阐述了学生创新创业实践中的薄弱环节,并针对性提出了建构校企... 粮食人才培养是我国粮食安全战略的客观要求,南京财经大学产业学院协同创新创业实践的粮食人才培养是一种新模式。分析了创新创业实践及粮食现代产业学院中的相关育人背景,阐述了学生创新创业实践中的薄弱环节,并针对性提出了建构校企师资配置保障机制、建立基于产业学院的多元育人模式、优化学生课程考核评价和评奖评优制度,以及优化校企指导老师绩效考核办法等政策建议。 展开更多

关键词 协同创新创业 粮食人才 培养模式

下载PDF 职称材料

惰性粉在储粮害虫防治中的应用研究

19

作者 褚宏宇 《粮油科学与工程》 2024年第2期1-3,共3页

安全储粮是管好“天下粮仓”的重要任务,“以防为主,综合防治”是我国粮库的储粮方针,研究了仓库虫粮和无虫粮应用食品级惰性粉的防治效果。结果表明:食品级惰性粉对抗性储粮虫害具有较好的综合防治作用,采用高剂量的惰性粉局部拌粮,能... 安全储粮是管好“天下粮仓”的重要任务,“以防为主,综合防治”是我国粮库的储粮方针,研究了仓库虫粮和无虫粮应用食品级惰性粉的防治效果。结果表明:食品级惰性粉对抗性储粮虫害具有较好的综合防治作用,采用高剂量的惰性粉局部拌粮,能够杀灭拌粮部位的抗性锈赤扁谷盗,遏制虫势进一步扩大;采用低剂量惰性粉气溶胶处理,可明显延长储粮无虫期;采用惰性粉防治害虫,可减少化学药剂使用,以“防”代“治”,降低储粮对抗性锈赤扁谷盗的防治成本和防治难度,实现绿色储粮。 展开更多

关键词 食品级惰性粉 储粮害虫防治 应用分析

下载PDF 职称材料

不同处理方式提取火麻籽油及其稳定性研究

20

作者 徐悦 申晓龙 +3 位作者 薛雯雯 范惠心 肇立春 吴隆坤 《粮油科学与工程》 2024年第2期39-42,共4页

研究超声、微波和鼓风干燥3种处理方式对火麻籽榨油的影响。结果表明:微波处理火麻籽油提取率最高,为26.27%;3种处理方式对火麻籽油脂肪酸组成影响很小,火麻籽油中5种含量较高的脂肪酸分别是亚油酸、油酸、α-亚麻酸、棕榈酸和硬脂酸;... 研究超声、微波和鼓风干燥3种处理方式对火麻籽榨油的影响。结果表明:微波处理火麻籽油提取率最高,为26.27%;3种处理方式对火麻籽油脂肪酸组成影响很小,火麻籽油中5种含量较高的脂肪酸分别是亚油酸、油酸、α-亚麻酸、棕榈酸和硬脂酸;美拉德反应明显程度是微波处理>超声处理>鼓风干燥处理;3种处理方式的火麻籽油α-生育酚含量均有所增加,其中鼓风干燥含量最高,为2.85 mg/mL;超声处理提取的火麻籽油OSI值较高,为5.70,氧化稳定性较好,常温下可储存约95 d。 展开更多

关键词 火麻籽油 处理方式 美拉德反应 氧化稳定性

下载PDF 职称材料