期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息

《食品工业》 北大核心

导出
作品数17195被引量48101H指数38
《食品工业》 查看全部目录封面
《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等，涉及的专业面广、实用性强。查看详情>>
  • 主办单位上海市食品工业研究所
  • 国际标准连续出版物号1004-471X
  • 国内统一连续出版物号31-1532/TS
  • 出版周期月刊
共找到17,195篇文章
< 1 2 … 250 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
现代检测技术在白酒真实性鉴别中的应用研究进展
1
作者 杨博 郭启鹏 +3 位作者 苏正 谢玲 陈晨 龚小会 《食品工业》 CAS 2024年第2期192-196,共5页
白酒的真实性是白酒行业发展和消费者权益的基本保障,传统鉴别方法依赖品酒师个人经验进行评定,存在主观性强、准确度低、处理样本能力弱的不足。现代检测技术利用先进检测设备和先进检测方法对白酒真实性进行鉴别,提高白酒真实性鉴别... 白酒的真实性是白酒行业发展和消费者权益的基本保障,传统鉴别方法依赖品酒师个人经验进行评定,存在主观性强、准确度低、处理样本能力弱的不足。现代检测技术利用先进检测设备和先进检测方法对白酒真实性进行鉴别,提高白酒真实性鉴别稳定性和高效性。详细综述光谱、色谱、质谱等现代检测技术在白酒真实性鉴别中的应用研究现状,对比传统技术与现代检测技术优劣势,并展望现代检测技术未来发展方向,为白酒真实性鉴别提供借鉴。 展开更多
关键词 白酒 检测 真实性 鉴别
原文传递
槟榔加工工序对其理化性质的影响
2
作者 陈升 龚卓 +2 位作者 尹兴笋 周春 欧阳梦云 《食品工业》 CAS 2024年第2期86-90,共5页
食用槟榔的加工过程对其成品的品质有着比较大的影响,为提升槟榔成品的品质,探讨食用槟榔的加工过程中对其理化性质的影响。槟榔的口感和外观影响槟榔的品质,影响口感的主要因素有涩味、苦味、酸味、劲道和柔软度,涩、苦、酸味和劲道主... 食用槟榔的加工过程对其成品的品质有着比较大的影响,为提升槟榔成品的品质,探讨食用槟榔的加工过程中对其理化性质的影响。槟榔的口感和外观影响槟榔的品质,影响口感的主要因素有涩味、苦味、酸味、劲道和柔软度,涩、苦、酸味和劲道主要是因为槟榔壳中含有的酚类物质、生物碱和有机酸导致的,而柔软度则与槟榔的硬度有关。针对槟榔各加工工序,采用质构仪、液相色谱法(HPLC)、紫外分光光度法等方法测定其硬度、酚类物质、生物碱和有机酸的含量变化情况。结果表明,食用槟榔经原果—预发—汽爆(灭菌)—发制—烤籽—一次上胶—压籽—二次上胶—晾籽—切籽—去核—点卤—晾片—成品工序后槟榔壳中代表其理化性质的参数均有下降,其中硬度大幅下降,这增加食用槟榔成品的柔软度并降低其对口腔的机械损伤。其生物碱、酚类物质和有机酸的下降提高了食用槟榔的口感和货架期。试验对改善槟榔的品质具有重要指导意义。 展开更多
关键词 食用槟榔 加工工序 生物碱 理化性质
原文传递
中外高校食品科学与工程专业本科课程设置比较研究
3
作者 王斐 曾雪君 +3 位作者 李延康 何亮亮 袁亚宏 岳田利 《食品工业》 CAS 2024年第2期239-243,共5页
随着全球科技创新的空前发展和“实施健康中国战略”的提出,我国新时代食品产业结构的升级与转型势在必行。因此,聚焦社会发展态势、完善课程设置、培养新型食品人才,是符合社会变革的应时之举。文章选取国内外多所开设食品科学与工程... 随着全球科技创新的空前发展和“实施健康中国战略”的提出,我国新时代食品产业结构的升级与转型势在必行。因此,聚焦社会发展态势、完善课程设置、培养新型食品人才,是符合社会变革的应时之举。文章选取国内外多所开设食品科学与工程专业的高校作为研究对象,从培养计划、课程结构、课程内容等方面对国内外高校食品科学与工程专业的本科课程设置进行详细的比较分析,提出构建“嵌入社会”的培养模式,综合多元、教学实践相融合的课程体系,以期为我国高校食品科学与工程专业课程建设提供借鉴。 展开更多
关键词 食品科学与工程 本科教育 课程体系 实践教学
原文传递
基于食品安全监管视角下调味品分类体系研究
4
作者 于艳艳 杨振东 +3 位作者 杨颖 韩世鹤 冷佳蔚 胡梅 《食品工业》 CAS 2024年第1期329-333,共5页
调味品是百姓日常膳食的重要组成部分,其质量安全至关重要。然而实际工作中发现,调味品种类繁多,新产品层出不穷,并且相关标准的食品分类体系之间存在差异,导致抽检时部分调味品分类存在争议,从而影响调味品抽检数据的质量,对调味品食... 调味品是百姓日常膳食的重要组成部分,其质量安全至关重要。然而实际工作中发现,调味品种类繁多,新产品层出不穷,并且相关标准的食品分类体系之间存在差异,导致抽检时部分调味品分类存在争议,从而影响调味品抽检数据的质量,对调味品食品安全状况的评估以及潜在风险隐患的排查带来一定偏差。为明确调味品的食品分类、提高食品安全抽检工作的质效、助推食品安全抽检工作高质量发展,研究食品安全抽检、调味品生产许可以及食品安全国家标准中调味品分类体系的对应关系和差异,形成各分类体系间的对应关系树,同时分析调味品抽检分类的局限性并提出建议,以期用于指导调味品抽检工作,为调味品监管工作带来参考作用。 展开更多
关键词 调味品 分类体系 食品安全标准 食品安全监管
原文传递
酱油品质指标的比较与抗氧化能力的研究
5
作者 张智勇 王宇婷 +3 位作者 熊思瑞 周明印 乔祺 金铁岩 《食品工业》 CAS 2024年第1期284-291,共8页
以木桶发酵酱油为原料,分析其一般成分、多酚、总黄酮、矿物质和氨基酸的组成;从木桶发酵酱油(S_(1))和玻璃纤维发酵罐发酵酱油(S_(2)、S_(3)、S_(4)、S_(5)、S_(6))的角度,测定其多酚和总黄酮含量,同时测定木桶发酵酱油与玻璃纤维发酵... 以木桶发酵酱油为原料,分析其一般成分、多酚、总黄酮、矿物质和氨基酸的组成;从木桶发酵酱油(S_(1))和玻璃纤维发酵罐发酵酱油(S_(2)、S_(3)、S_(4)、S_(5)、S_(6))的角度,测定其多酚和总黄酮含量,同时测定木桶发酵酱油与玻璃纤维发酵罐酱油的抗氧化活性;木桶发酵酱油的氨基酸态氮含量1.28 g/100 mL、全氮含量2.17%;木桶发酵酱油中共检测出9种矿物质元素,其中:4种宏量元素,分别为钾、钙、钠和镁;5种微量元素,分别是铁、锌、硒、锰和钼;木桶发酵酱油中检测出氨基酸种类共17种,包含7种必需氨基酸与10种非必需氨基酸;6组供试酱油中均含有多酚和总黄酮物质,其中木桶发酵酱油中多酚和总黄酮含量(分别为4.43 mg/mL和1.87 mg/mL)均高于其他5组酱油试样;6组供试酱油都具有一定的铁离子还原能力和自由基清除能力及总抗氧化能力,并且随着酱油质量浓度的增加,还原能力和抗氧化能力逐渐增强,同等浓度条件下,木桶发酵酱油的抗氧化能力高于玻璃纤维发酵罐发酵酱油。 展开更多
关键词 木桶发酵 成分 抗氧化活性
原文传递
鸡肉冻干粉中磺胺类药物残留标准物质的研制 被引量：2
6
作者 贾润宇 吕铮 +3 位作者 王一名 余丽波 张凡 余洋 《食品工业》 CAS 2023年第2期86-92,共7页
建立一种制备以鸡肉为基质的磺胺类药物标准物质的制作方法。鸡肉样品经斩拌、加标、冷冻干燥、粉碎、混匀、真空包装后,参考GB/T 21316—2007《动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法》考察冻干法对样品的均匀性... 建立一种制备以鸡肉为基质的磺胺类药物标准物质的制作方法。鸡肉样品经斩拌、加标、冷冻干燥、粉碎、混匀、真空包装后,参考GB/T 21316—2007《动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法》考察冻干法对样品的均匀性、稳定性影响,并联合多家实验室对鸡肉中磺胺类药物基质样品定值,同时分析样品的不确定度。结果表明,F-检验法和t-检验法表明在95%置信区间内,冻干法制备的样品均匀性、短期稳定性和长期稳定性均达到标准物质要求。采用格拉布斯和柯克伦检验对定值结果进行异常值检验,并对结果进行不确定度评估,冻干粉样品磺胺甲基嘧啶定值结果为209.7μg/kg,不确定度为5.9μg/kg;冻干粉样品磺胺二甲基嘧啶定值结果为447.1μg/kg,不确定度为13.2μg/kg。冻干法制备的样品具有良好的均匀性、稳定性,可作为肉类冻干粉中磺胺类药物含量检测使用的标准物质。 展开更多
关键词 鸡肉 磺胺类药物 标准物质 均匀性 稳定性 定值
原文传递
高原红树莓咀嚼片制备工艺的响应面优化及感官评价
7
作者 桑丁巴毛 任小莉 +2 位作者 许丹 王进英 宋洋波 《食品工业》 CAS 2023年第12期12-18,共7页
采用响应面法优化高原红树莓咀嚼片制备配方,并进行质量检测与感官评价。以高原红树莓为原料,在-55℃条件下真空冷冻干燥48 h,利用直接压片工艺,在混合好的物料中加入2 mL/100 g的润湿剂,用研钵研磨进行充分混匀,混合均匀的粉末倒入旋... 采用响应面法优化高原红树莓咀嚼片制备配方,并进行质量检测与感官评价。以高原红树莓为原料,在-55℃条件下真空冷冻干燥48 h,利用直接压片工艺,在混合好的物料中加入2 mL/100 g的润湿剂,用研钵研磨进行充分混匀,混合均匀的粉末倒入旋转式压片机中,转速设置为20 r/min,制备一种具有功能性的咀嚼片。首先采用单因素试验分别考察了润湿剂(95%乙醇)添加量、旋转速度、填充剂(麦芽糊精、微晶纤维素、乳糖,1∶2∶2)添加量对红树莓咀嚼片综合评分的影响,其次以综合评分为评价指标,采用响应面法对红树莓咀嚼片工艺进行优化。结果表明,当压片机旋转速度为20 r/min,润湿剂(95%乙醇)添加量为2 mL/100 g,填充剂(麦芽糊精、微晶纤维素、乳糖)添加量为35%时,综合评分为45.69分,并且具有良好的感官特性和质构特性。该研究结果为开发高原红树莓资源提供实思路及理论依据。 展开更多
关键词 红树莓 咀嚼片 工艺优化 响应面试验 感官评价
原文传递
不同产地甘草浸膏GC-MS分析及质量控制
8
作者 施璐 李佳薇 +3 位作者 曹晓琴 胡丽娟 杨曦 王娜 《食品工业》 CAS 2023年第11期137-142,共6页
针对新疆、甘肃和内蒙3种产地的甘草浸膏进行GC-MS分析和评吸效果评价,通过指纹图谱建立甘草浸膏质量控制方法。采用溶剂提取法得到3种产地甘草浸膏,采用分散液相微萃取前处理方法、气相色谱质谱联用的方法对甘草浸膏中含有的化学成分... 针对新疆、甘肃和内蒙3种产地的甘草浸膏进行GC-MS分析和评吸效果评价,通过指纹图谱建立甘草浸膏质量控制方法。采用溶剂提取法得到3种产地甘草浸膏,采用分散液相微萃取前处理方法、气相色谱质谱联用的方法对甘草浸膏中含有的化学成分进行分析,并建立甘草浸膏的质量控制方法。结果表明:建立甘草浸膏指纹图谱,标定共有峰28个,其中12^(#)峰分离度好,其中2^(#)、3^(#)、4^(#)、9^(#)、10^(#)、11^(#)、12^(#)甘草浸膏相似度均在0.9%以上;建立甘草浸膏质量控制方法。共检测出化合物13种,其中甘肃地区的甘草浸膏成分较丰富,且卷烟加香试验也表明加入甘肃所产甘草浸膏于卷烟中效果最佳,与CG-MS分析结果吻合,3种产地甘草浸膏均有改善卷烟香气、减少刺激的功能,最佳产地为甘肃。试验所建立的方法准确、简便、重复性好,可用于甘草浸膏质量控制,同时也为甘草原料产地筛选和产品开发提供参考。 展开更多
关键词 甘草浸膏 GC-MS 指纹图谱 质量控制 卷烟评吸
原文传递
复合果汁微胶囊喷雾干燥工艺
9
作者 姜薇 郭玮 +3 位作者 朱琳 张津铭 王娜 潘雅燕 《食品工业》 CAS 2023年第8期75-78,共4页
以百香果、桑葚和红心火龙果制备的复合果汁为原料,以回收率、包埋率和花青素含量为试验指标,研究果汁壁材比、壁材质量比、进风温度对复合果汁微胶囊品质的影响。复合果汁微胶囊的优化工艺条件为m麦芽糊精︰m乳清蛋白︰m海藻糖=1︰1︰... 以百香果、桑葚和红心火龙果制备的复合果汁为原料,以回收率、包埋率和花青素含量为试验指标,研究果汁壁材比、壁材质量比、进风温度对复合果汁微胶囊品质的影响。复合果汁微胶囊的优化工艺条件为m麦芽糊精︰m乳清蛋白︰m海藻糖=1︰1︰1、进口温度140℃、果汁壁材比1.5︰1,在此条件下复合果汁粉末回收率为68.61%±0.37%,包埋率为85.29%±0.43%,花青素含量为18.78±0.38 mg/g。试验结果可为制备复合果汁微胶囊提供参考。 展开更多
关键词 复合果汁 喷雾干燥 微胶囊 理化性质
原文传递
益生菌微胶囊技术食品级壁材的研究进展
10
作者 李永权 陈英威 +1 位作者 曾祥彦 胡秦佳宝 《食品工业》 CAS 2023年第10期185-190,共6页
微胶囊化益生菌可以加强其保护作用,提高其存活率及抗酸、抗氧化等功能特性。本文对益生菌在肠道菌群平衡、免疫调节等生理功效在人体相关应用现状进行分析;对微胶囊包埋技术原理、常用的微胶囊食品级壁材的性质及其在益生菌产品的应用... 微胶囊化益生菌可以加强其保护作用,提高其存活率及抗酸、抗氧化等功能特性。本文对益生菌在肠道菌群平衡、免疫调节等生理功效在人体相关应用现状进行分析;对微胶囊包埋技术原理、常用的微胶囊食品级壁材的性质及其在益生菌产品的应用现状进行概述,探究不同壁材对益生菌微胶囊功能的影响。 展开更多
关键词 益生菌 微胶囊技术 食品级壁材
原文传递
香榧枝叶和树皮精油成分分析
11
作者 李桂珍 周丽珠 +1 位作者 梁忠云 胡崇伟 《食品工业》 CAS 2023年第9期274-277,共4页
用水蒸气蒸馏法提取香榧枝叶和树皮精油,用GC-MS、GC分别对其进行定性和定量分析,总共鉴定出52个成分,前者占精油成分的97.975%,后者占98.084%。两者成分种类基本一致,都以单萜烯、倍半萜烯及倍半萜含氧衍生物为主,它们含量之和在枝叶... 用水蒸气蒸馏法提取香榧枝叶和树皮精油,用GC-MS、GC分别对其进行定性和定量分析,总共鉴定出52个成分,前者占精油成分的97.975%,后者占98.084%。两者成分种类基本一致,都以单萜烯、倍半萜烯及倍半萜含氧衍生物为主,它们含量之和在枝叶精油和树皮精油中分别为96.844%和97.037%,高含量的成分都是D-苧烯(38.559%和33.068%)和α-蒎烯(17.665%和32.145%),它们的差异主要在于各成分含量的不同。 展开更多
关键词 香榧 枝叶 树皮 精油
原文传递
婴幼儿配方羊乳粉中氯酸盐污染途径及排查分析 被引量：3
12
作者 陈鸿剑 康婕 +3 位作者 樊成 李媛 张利娟 邹力 《食品工业》 CAS 2023年第3期64-69,共6页
对某省境内水、土壤、饲料、饲草、青贮、生羊乳及原辅料中氯酸盐的污染水平进行测定,排查分析婴幼儿配方羊乳粉中氯酸盐来源,为氯酸盐的风险监管提供参考。共检测样本430份,包括环境样本230份、乳样本119份、原辅料样本81份。氯酸盐的... 对某省境内水、土壤、饲料、饲草、青贮、生羊乳及原辅料中氯酸盐的污染水平进行测定,排查分析婴幼儿配方羊乳粉中氯酸盐来源,为氯酸盐的风险监管提供参考。共检测样本430份,包括环境样本230份、乳样本119份、原辅料样本81份。氯酸盐的含量范围是ND~11 066.63μg/kg,氯酸盐含量最高的是原辅料,其含量为458.86μg/kg,检出率最高的主要为部分原辅料,包括乳原料(脱盐乳清粉69.2%、乳清粉75.7%、酪蛋白磷酸肽100%、乳糖20%、乳铁蛋白100%)及矿物质83.3%、维生素16.7%、DHA 75%、ARA 80%,其次水中检出率达13.3%,水中氯酸盐主要来源为设备原位清洗系统中使用的清洗剂氢氧化钠和奶站含氯消毒剂的使用。婴幼儿配方羊乳粉中氯酸盐污染途径有环境因素、含氯消毒剂使用、烧碱使用和原辅料带入。 展开更多
关键词 婴幼儿配方羊乳粉 氯酸盐 风险排查
原文传递
基于协同创新中心的“双高”人才培养模式改革探究
13
作者 付涛 彭怀贞 《食品工业》 CAS 2023年第6期197-201,共5页
《高等教育法》规定,高等教育的任务是培养具有创新精神和实践能力的高级专门人才。协同创新中心可以把高校、企业、研究所、政府等部门的资源进行有机整合,在人才培养方面可产生“1+1>2”的协同创新效果。协同创新中心在“双高”校... 《高等教育法》规定,高等教育的任务是培养具有创新精神和实践能力的高级专门人才。协同创新中心可以把高校、企业、研究所、政府等部门的资源进行有机整合,在人才培养方面可产生“1+1>2”的协同创新效果。协同创新中心在“双高”校建设中具有“10个有利于”的重要作用。依托协同创新中心提出“双高”人才分类培养的新模式,即工匠类人才的培养、创新类人才的培养、专升本类人才的培养和通识性人才的培养。此外,为保障协同创新中心顺利而高效的实施,需要在制度、人才和资金等方面采取保障措施。 展开更多
关键词 协同创新 “双高”建设 人才培养 职业教育
原文传递
哈尔滨市市场监管局部署开展“守护2023”餐饮服务食品安全百日行动
14
《食品工业》 CAS 2023年第8期98-98,共1页
为有效预防食品安全事故发生,进一步查找风险、排除隐患、治理顽疾,切实保障人民群众舌尖上的安全,结合正在开展的“食安龙江护民生风险大排查顽疾大整治能力大提升专项行动”和哈尔滨市餐饮服务食品安全监管工作实际,哈尔滨市市场监管... 为有效预防食品安全事故发生,进一步查找风险、排除隐患、治理顽疾,切实保障人民群众舌尖上的安全,结合正在开展的“食安龙江护民生风险大排查顽疾大整治能力大提升专项行动”和哈尔滨市餐饮服务食品安全监管工作实际,哈尔滨市市场监管局于7月5日至10月15日,在全市部署开展“守护2023”餐饮服务食品安全百日行动。 展开更多
关键词 食品安全事故 专项行动 餐饮服务食品 哈尔滨市 风险大排查 守护
原文传递
OBE理念在“现代仪器分析”课程中的应用与教学实践
15
作者 邢广良 赵美琳 吴晓芹 《食品工业》 CAS 2023年第8期252-254,共3页
以成果导向教育(Outcome-Based Education,OBE)理念为指导,探讨了其在“现代仪器分析”课程中的应用与教学实践。通过制定教学目标、设计教学内容和确定评价方式等方面的具体实践以及通过对学生的学习情况、学生对课程的反馈等方面进行... 以成果导向教育(Outcome-Based Education,OBE)理念为指导,探讨了其在“现代仪器分析”课程中的应用与教学实践。通过制定教学目标、设计教学内容和确定评价方式等方面的具体实践以及通过对学生的学习情况、学生对课程的反馈等方面进行分析和评价,表明OBE理念在“现代仪器分析”课程中的应用,可以有效提高学生的学习效果和教学质量。 展开更多
关键词 OBE理念 现代仪器分析 教学实践 教学质量
原文传递
《中国植物性食品产业发展报告2022》正式发布
16
《食品工业》 CAS 2023年第8期334-334,共1页
植物性饮食是一个相对较新的术语,它代表了一种积极的绿色饮食运动。植物性食品可以满足素食人群和乳糖不耐受人群的膳食需求,可作为保护动物福利、实现农业和食品产业低碳可持续发展的解决方案,也是践行大食物观的重要路径,得到越来越... 植物性饮食是一个相对较新的术语,它代表了一种积极的绿色饮食运动。植物性食品可以满足素食人群和乳糖不耐受人群的膳食需求,可作为保护动物福利、实现农业和食品产业低碳可持续发展的解决方案,也是践行大食物观的重要路径,得到越来越多消费者的青睐。按照目前的发展模式,能够供给更充足的蛋白质、营养素是人类社会所面临的新挑战。植物食品具有资源消耗低、来源丰富、环境友好等特点,大力发展植物性食品,是人类对未来食物需求的必然选择。 展开更多
关键词 食物需求 植物性食品 植物食品 乳糖不耐受 动物福利 食品产业 资源消耗 产业发展报告
原文传递
《食品工业》编委会
17
《食品工业》 CAS 2023年第2期I0008-I0008,共1页
原文传递
基于不同基质纯化重组蛋白的研究进展
18
作者 张飞飞 朱睿 +3 位作者 姜学权 胡俊毅 方逸超 汪浩勇 《食品工业》 CAS 2023年第7期274-280,共7页
重组蛋白生产的目的是获得高质量的纯蛋白样品,在蛋白纯化过程中是基于不同类型的纯化标签对目的蛋白进行回收利用,为满足高效获得符合要求的产品这一需求,各种快速分离纯化重组蛋白的技术应运而生。标签介导的蛋白质功能材料质已成为... 重组蛋白生产的目的是获得高质量的纯蛋白样品,在蛋白纯化过程中是基于不同类型的纯化标签对目的蛋白进行回收利用,为满足高效获得符合要求的产品这一需求,各种快速分离纯化重组蛋白的技术应运而生。标签介导的蛋白质功能材料质已成为纯化目的蛋白最绿色和经济有效的方法,未来对这些环保材料在蛋白纯化的应用将进一步扩大。因此,开发快速、可靠和具有成本效益的重组蛋白分离和纯化技术一直是重要的考虑因素,并应用于生物技术和生物医学等领域。本文主要综述了来自不同基质材料对重组蛋白纯化过程进行阐明,从而获得高产率、高纯度和高活性的重组蛋白。 展开更多
关键词 重组蛋白 蛋白质纯化 功能材料 纯化技术
原文传递
火麻仁黄嘌呤氧化酶抑制肽的分离鉴定与分子对接研究
19
作者 魏连会 石杰 +1 位作者 张正海 董艳 《食品工业》 CAS 2023年第9期301-305,共5页
建立一种快速、准确筛选火麻蛋白酶解物中活性多肽的方法。在黄嘌呤氧化酶抑制活性导向下,以超滤技术与离子交换法对火麻蛋白酶解物进行分离,确定黄嘌呤氧化酶抑制活性多肽,通过质谱分析与已有序列比对的方法,确定活性多肽的氨基酸序列... 建立一种快速、准确筛选火麻蛋白酶解物中活性多肽的方法。在黄嘌呤氧化酶抑制活性导向下,以超滤技术与离子交换法对火麻蛋白酶解物进行分离,确定黄嘌呤氧化酶抑制活性多肽,通过质谱分析与已有序列比对的方法,确定活性多肽的氨基酸序列;通过计算机模拟将多肽与黄嘌呤氧化酶蛋白对接,筛选活性多肽,并确定其与黄嘌呤氧化酶蛋白的作用位点。共鉴定302个多肽,其中AFNVDSETVK和KTNDNAWVSPLAG这2个多肽能与黄嘌呤氧化酶稳定结合。基于串联质谱与分子对接技术,建立从混合多肽中快速筛选、鉴定活性多肽的方法,明确活性多肽与黄嘌呤氧化酶可能的结合位点,为后续的深入研究提供了依据和参考。 展开更多
关键词 火麻蛋白 黄嘌呤氧化酶抑制肽 分子对接
原文传递
蔬菜栽培土壤中沙门菌荧光定量PCR检测方法
20
作者 吕新 刘兰英 李玥仁 《食品工业》 CAS 2023年第7期321-325,共5页
以沙门菌特有侵袭蛋白A(invA)基因为靶基因,建立基于SYBR Green I嵌合荧光法的蔬菜栽培土壤中沙门菌实时荧光定量PCR(qPCR)检测方法。通过特异性试验和灵敏度试验检测,结果显示:该qPCR方法对沙门菌具有良好的特异性,其最低检出限为0.1 ... 以沙门菌特有侵袭蛋白A(invA)基因为靶基因,建立基于SYBR Green I嵌合荧光法的蔬菜栽培土壤中沙门菌实时荧光定量PCR(qPCR)检测方法。通过特异性试验和灵敏度试验检测,结果显示:该qPCR方法对沙门菌具有良好的特异性,其最低检出限为0.1 pg/μL的沙门菌DNA;所制作的qPCR扩增标准曲线在2~2×10^(5) CFU/g浓度之间有较好的线性关系,相关系数为0.998,可用于沙门菌的定量检测分析;该qPCR方法与国标方法对比分析蔬菜栽培土壤中沙门菌污染时具有相同的准确性,但检测时间从5~7 d缩短至6 h内,可满足蔬菜栽培土壤中沙门菌的定量检测需求。 展开更多
关键词 实时荧光定量PCR 栽培土壤 沙门菌
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 250 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部