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《上海调味品》

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《上海调味品》 查看全部目录封面
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品...查看详情>>
  • 主办单位上海市酿造科学研究所
  • 国际标准连续出版物号1007-9521
  • 国内统一连续出版物号31-1290/TS
  • 出版周期半年刊
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培根土豆泥
1
《上海调味品》 2016年第1期44-45,共2页
制作过程： 1、土豆洗净，放入锅中加水煮开。 2、煮至用筷子能轻易插入，取出，待稍微凉一些后剥去皮。 3、培根切成小粒状，锅中放入小块黄油，黄油融化后，放入墙根煸炒至变色。
关键词 土豆泥 培根 制作过程 黄油 水煮 筷子 去皮 煸炒
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可乐鸡翅
2
作者 胡晶蕾 《上海调味品》 2016年第2期42-43,共2页
主料：鸡翅若干、葱姜蒜若干、可乐、柠檬、胡椒、盐、油、黄油。 制作过程： 1、将洗干净的鸡翅用刀割出一点纹路，帮助腌制入味。 2、在鸡翅中加入盐、胡椒、葱姜蒜、黄酒腌制30分钟。
关键词 鸡翅 可乐 制作过程 胡椒 腌制 主料 柠檬 纹路
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奶味蛋白糖
3
作者 Kenta 《上海调味品》 2014年第2期12-13,共2页
蛋清：30克 细砂糖：30克 奶粉：4克 玉米淀粉：3克 柠檬汁：几滴 制作过程： 1．蛋清加入柠檬汁和细砂糖（细砂糖分3次加入）打发成硬性发泡。 2．加入奶粉和玉米淀粉用刮刀成Z字性搅拌均匀。
关键词 蛋白糖 奶味 玉米淀粉 制作过程 搅拌均匀 柠檬汁 蛋清 砂糖
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西瓜翠
4
《上海调味品》 2014年第3期11-11,共1页
主料：西瓜皮 配料：六月鲜酱油、恒顺香醋、白砂糖、麻油 制作过程：1．将西瓜皮去皮去红瓤。2．取—保鲜盒（最好是玻璃的），放入西瓜皮，加入六月鲜酱油、恒顺香醋、白砂糖。3．盖上保鲜盒盖．在冰箱里放置一晚。4．吃的时候淋上... 主料：西瓜皮 配料：六月鲜酱油、恒顺香醋、白砂糖、麻油 制作过程：1．将西瓜皮去皮去红瓤。2．取—保鲜盒（最好是玻璃的），放入西瓜皮，加入六月鲜酱油、恒顺香醋、白砂糖。3．盖上保鲜盒盖．在冰箱里放置一晚。4．吃的时候淋上少许麻油即可。 展开更多
关键词 西瓜皮 恒顺香醋 制作过程 白砂糖 保鲜盒 酱油 麻油 主料
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健康品质生活·会员专享
5
《上海调味品》 2013年第9期73-74,共2页
葡萄牙菲思883号（750毫升） 会员价：108元，瓶 产区：葡萄牙特茹（750毫升）葡萄品种：多瑞加、弗兰克多瑞加、天他卢利兹、特林加岱拉、赤霞珠酒精度：14％vol最佳饮用温度：16—18摄氏度出自葡萄牙知名的SatuminoCunha家族，精选... 葡萄牙菲思883号（750毫升） 会员价：108元，瓶 产区：葡萄牙特茹（750毫升）葡萄品种：多瑞加、弗兰克多瑞加、天他卢利兹、特林加岱拉、赤霞珠酒精度：14％vol最佳饮用温度：16—18摄氏度出自葡萄牙知名的SatuminoCunha家族，精选清晨时分手工采摘的葡萄，经过严格的挑选后，才会开始酿制。纯手工采摘，单宁口感丰满，极具平衡性。经6个月的法国橡木桶存储，使得酒体跳跃着红宝石光芒的同时这是一款性价比极高，适合朋友聚餐共同分享的一款佳酿。 展开更多
关键词 会员 生活 品质 健康 葡萄牙 饮用温度 弗兰克 摄氏度
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提拉米苏最爱是这一口
6
作者 winnie 《上海调味品》 2013年第4期64-67,共4页
提拉米苏堪称意大利甜点经典，字面原意是“带我走”，入口时，会有一股飘飘然的幸福感突如其他地闯进心坎。揉合奶酪，咖啡与酒香的醇厚滋味，撒上一些可可粉，这种苦甜交杂的滋味就像人生的滋味，谁能抗拒得了呢？
关键词 意大利 滋味 可可粉 甜点 奶酪 酒香 咖啡
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花胶的花样美味
7
作者 小何 《上海调味品》 2012年第12期46-48,共3页
待客的餐桌要拿得出手总得有那么几个压轴的好菜，可是山珍海味也有潮流和风向。鱼翅，大家说为了环保舍弃不吃；燕窝，太过清雅单薄，难当主菜大任：鲍鱼……于是，花胶就悄悄地上位了。
关键词 美味 花样 餐桌 海味 山珍 鱼翅 燕窝
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价值百万的Super厨房
8
作者 陈陈 《上海调味品》 2011年第6期96-99,共4页
一个价值抵得上一套豪宅的厨房，每件炉具电器均来自厨具界响当当的名牌世家，让人眼红的程度，不亚于时尚女打开人家挂满Chanel、Ferragamo和Valentino衣橱时的一瞬。而能气定神闲、站在价值五十万的意大利橱柜组合前做家常菜的人，又... 一个价值抵得上一套豪宅的厨房，每件炉具电器均来自厨具界响当当的名牌世家，让人眼红的程度，不亚于时尚女打开人家挂满Chanel、Ferragamo和Valentino衣橱时的一瞬。而能气定神闲、站在价值五十万的意大利橱柜组合前做家常菜的人，又怎不让人心生钦佩。 展开更多
关键词 Super 价值 厨房 CHANEL 家常菜 意大利 厨具 炉具
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八月梅酒香
9
作者 俭子 吴杰(图) 《上海调味品》 2010年第8期122-123,共2页
古诗有云“青梅煮酒论英雄”，这里说的梅酒和我们如今在高档超市里见到的梅酒还真就是是一回事，只不过现在的梅酒更讲究更精致些，而且大多产自日本，也是日本人的最爱。梅酒不但有生津开胃、防止细胞老化、净血等作用，更是放松身心... 古诗有云“青梅煮酒论英雄”，这里说的梅酒和我们如今在高档超市里见到的梅酒还真就是是一回事，只不过现在的梅酒更讲究更精致些，而且大多产自日本，也是日本人的最爱。梅酒不但有生津开胃、防止细胞老化、净血等作用，更是放松身心的良品，尤其在夏天，一杯冰镇过的酸味梅酒最能一扫心头的闷气。 展开更多
关键词 酒香 青梅 细胞老化 日本人 梅酒 良品 夏天 酸味
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怀石料理加贺菜
10
作者 Winnie 汪昊(图) 《上海调味品》 2010年第11期82-89,共8页
“料理”这个词汇，概念就和中国的“膳”有着异曲同工之妙，街边随便一碗牛肉面是称不得“膳”的，“料理”本是对那些精致的、丰盛的、花了心思的宴食的称呼，吃着是一种享受，看着也须是一种享受。最富盛名、又稍带禅意的怀石料理就... “料理”这个词汇，概念就和中国的“膳”有着异曲同工之妙，街边随便一碗牛肉面是称不得“膳”的，“料理”本是对那些精致的、丰盛的、花了心思的宴食的称呼，吃着是一种享受，看着也须是一种享受。最富盛名、又稍带禅意的怀石料理就是这样一种让食客和料理师都享受的料理。 展开更多
关键词 料理 牛肉面 食客
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快手厨房
11
《上海调味品》 2010年第5期50-50,共1页
加分技巧 为了让菜肴更入味，所有的原料都必须沥干水分，这样加入的鲜酱油可以被吸收地更好，不用放置很长时间，味道就可以渗透进去。
关键词 烹饪方法 原料 调料 菜肴
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蕨菜鱿鱼丝VS甜丝丝
12
《上海调味品》 2010年第5期38-39,共2页
用蕨菜做出的菜肴既有浓郁的村野风味，又清香四溢使人垂涎。青萝卜搭配玉米面、豆面、小米面做成的甜丝丝，可以让菜品散发出自然地甜味。
关键词 蕨菜 鱿鱼丝 VS 玉米面 青萝卜 风味 菜肴 清香
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绿茶坚果饭团
13
《上海调味品》 2010年第5期74-74,共1页
原料：茶梅10颗、圆糯米600克、五谷粒300克、梅汁1／2杯。
关键词 坚果 绿茶 鲜茶叶 糯米 梅汁
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Aloha的美食天堂
14
作者 丁羽 《上海调味品》 2010年第1期110-115,共6页
Aloha!大概也算是地球人都知道的问候语之—了,起码在西方是这样，因为这是每一位抵达夏威夷的游客会听见的第一声问候，同时收获的还有著名的夏威夷花环，当地人的叫法是Lei。
关键词 ALOHA 天堂 美食 夏威夷 地球人
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老刘营养面条好在哪里？
15
《上海调味品》 2009年第3期40-41,共2页
上海餐饮行业协会优质产品（品牌）推选办公室确认老刘营养面条是餐饮业采购优质面条首选品牌后，上海老刘营养面条进一步受到餐饮业的关注。
关键词 优质面条 营养 餐饮业 优质产品 行业协会 办公室 品牌 上海
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下厨快讯
16
《上海调味品》 2009年第5期37-37,共1页
天雄星豹子头林冲 香葱豆豉蒸鲜鲍 这道菜的灵感来源于林冲的绰号“豹子兴”，与“鲜鲍”的谐音相配。小鲍鱼味道鲜美、营养价值丰富，充分融合进豉汁的香味，辅以小鲍鱼特有的海水味道，唇齿留香。
关键词 营养价值 鲍鱼 豹子 味道 豆豉 香味
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购优质酒首选上海市酿酒专业协会上海餐饮行业协会联合推选品牌
17
《上海调味品》 2008年第4期45-45,共1页
华佗十全酒，原名是十全大补酒，是“冬天进补，春天打虎”保健酒著名品牌之一，风靡全国半个多世纪。华佗十全酒金、银标系列产品，是华佗公司继华佗十全酒成功上市50年来的又一升华系列产品，其将凭借领先的技术、卓越的品质、独特的... 华佗十全酒，原名是十全大补酒，是“冬天进补，春天打虎”保健酒著名品牌之一，风靡全国半个多世纪。华佗十全酒金、银标系列产品，是华佗公司继华佗十全酒成功上市50年来的又一升华系列产品，其将凭借领先的技术、卓越的品质、独特的口感，打造出符合现代消费者需求的中高端保健酒。 展开更多
关键词 酿酒 行业协会 专业协会 上海市 品牌 优质酒 餐饮 消费者需求
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朵颐大快君悦轩
18
《上海调味品》 2008年第2期5-5,共1页
老朋友江屹在长寿路武宁路口智慧广场二楼任新职。主打正宗粤菜，粤莱是中国四大莱系之一。四大莱系实际上正好代表中国的东（淮扬）、南（粤）、西（川）、北（鲁）莱。地处南方的粤菜，吉祥物是朱雀，代表中国的商务莱。粤莱系按照地... 老朋友江屹在长寿路武宁路口智慧广场二楼任新职。主打正宗粤菜，粤莱是中国四大莱系之一。四大莱系实际上正好代表中国的东（淮扬）、南（粤）、西（川）、北（鲁）莱。地处南方的粤菜，吉祥物是朱雀，代表中国的商务莱。粤莱系按照地域又分为广州菜、潮州菜、客家菜三派。狭义的粤菜专指珠江三角洲的广州莱。 展开更多
关键词 珠江三角洲 粤菜 中国 吉祥物 潮州菜 客家菜 广州
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搭好融食品供应商与餐饮业交流的平台
19
作者 周镇 《上海调味品》 2008年第2期46-46,共1页
为了迎接“世博会”的召开，确保餐饮行业食品安全、优质、美味，上海餐饮行业协会决定成立“上海餐饮行业协会供应商专业委员会”。成立供应商专业委员会的根本目的，是为供应商和餐饮业搭建交流平台，既为广大供应商进入有巨大市场空... 为了迎接“世博会”的召开，确保餐饮行业食品安全、优质、美味，上海餐饮行业协会决定成立“上海餐饮行业协会供应商专业委员会”。成立供应商专业委员会的根本目的，是为供应商和餐饮业搭建交流平台，既为广大供应商进入有巨大市场空间的餐饮市场提供方便，又为餐饮行业扩大采购渠道、采购到更多更好价廉物美的安全食品增加选择余地。 展开更多
关键词 交流平台 供应商 餐饮业 副食品 专业委员会 餐饮行业 行业协会 食品安全
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金牌厨师金牌菜
20
作者 小龙人 支强 《上海调味品》 2007年第1期13-13,共1页
恒升阁中餐厅是位于北外滩的豪华四星酒店——上海恒升半岛国际酒店的2楼,主要菜系是江浙沪经典菜肴。这里的掌勺大厨是全国著名的金牌厨师李阴桐大师,手艺非凡,获得过多次国内外大奖。这次借“经典”栏目正好能一睹其风采,品尝一下李... 恒升阁中餐厅是位于北外滩的豪华四星酒店——上海恒升半岛国际酒店的2楼,主要菜系是江浙沪经典菜肴。这里的掌勺大厨是全国著名的金牌厨师李阴桐大师,手艺非凡,获得过多次国内外大奖。这次借“经典”栏目正好能一睹其风采,品尝一下李师傅的拿手菜。 展开更多
关键词 蟹粉狮子头 恒升 金牌 厨师
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