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《发酵科技通讯》

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本刊报导以味精、氨基酸、呈味核苷酸等发酵产品的新工艺、新技术、新材料、新设备、新经验为主要内容，尤以味精的生产技术为重点；并继续相应报导三废治理、能源节约、设备改革、新产品开发研究新动态；适当报导突出...查看详情>>
  • 主办单位浙江工业大学
  • 国际标准连续出版物号1674-2214
  • 国内统一连续出版物号33-1131/TS
  • 出版周期季刊
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项目化模式在发酵设备管理中的应用 被引量：2
1
作者 周俊杰 《发酵科技通讯》 CAS 2022年第3期145-150,共6页
随着现代发酵技术装备自动化程度的提高,发酵设备管理也面临着新的挑战。在项目化模式下,只有将设备组织目标分解渗透到具体的项目中去,才能解决设备运行中存在的问题,仅靠原有的设备组织体系是难以做到的。把项目化模式应用到设备管理... 随着现代发酵技术装备自动化程度的提高,发酵设备管理也面临着新的挑战。在项目化模式下,只有将设备组织目标分解渗透到具体的项目中去,才能解决设备运行中存在的问题,仅靠原有的设备组织体系是难以做到的。把项目化模式应用到设备管理中,通过对设备管理各个环节进行统筹整合,建立具体的管控措施和管理方法,并进行理论阐述和应用分析。结果表明:项目化的实用性和有效性,关键在于理念的入心入脑及执行力的贯彻,调动基层管理人员的工作积极性,为更多的员工提供新的发展平台,让中层管理者迅速成熟和多面化,确保发酵设备的完好、高效,以此使员工尽早发现发酵设备异常产生的后果,从而达到提升发酵设备管理水平和提高综合经济效益的目的。 展开更多
关键词 项目化 发酵设备 管理方法 措施 应用
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玉米浆硫酸水解工艺研究 被引量：1
2
作者 白长胜 《发酵科技通讯》 CAS 2021年第4期202-205,共4页
研究了玉米浆硫酸水解制备氨基酸水解液的生产工艺条件。以水解液中氨基酸态氮质量浓度为考核指标,通过单因素试验考察酸料体积比、水解温度和水解时间对玉米浆硫酸水解工艺条件的影响,采用正交试验确定制备玉米浆硫酸水解液的最佳工艺... 研究了玉米浆硫酸水解制备氨基酸水解液的生产工艺条件。以水解液中氨基酸态氮质量浓度为考核指标,通过单因素试验考察酸料体积比、水解温度和水解时间对玉米浆硫酸水解工艺条件的影响,采用正交试验确定制备玉米浆硫酸水解液的最佳工艺条件。优化后的最佳水解工艺:酸料体积比0.07∶1,水解温度115℃,水解时间12 h。影响玉米浆硫酸水解效果的因素排序是:酸料体积比>水解温度>水解时间。按最优工艺条件制备玉米浆水解液,其氨基酸态氮质量浓度为18.9 g/L,水解率达73.2%。与使用玉米浆为发酵配料相比,使用玉米浆硫酸水解液为温敏型谷氨酸发酵配料可以提高发酵水平的稳定性。 展开更多
关键词 玉米浆 硫酸水解 正交试验 优化
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大豆蛋白轻度酶解物对营养棒储藏品质的影响 被引量：2
3
作者 冯魏 《发酵科技通讯》 CAS 2021年第2期75-81,共7页
为改善高蛋白营养棒的储藏稳定性,提高营养棒的品质,研究中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和这2种酶混合酶解获得的大豆蛋白轻度酶解产物对营养棒的硬化及变色的改善效果。用溶解度、保水性、吸油性和黏度表征大豆蛋白轻度酶解产物的酶解改性效果... 为改善高蛋白营养棒的储藏稳定性,提高营养棒的品质,研究中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和这2种酶混合酶解获得的大豆蛋白轻度酶解产物对营养棒的硬化及变色的改善效果。用溶解度、保水性、吸油性和黏度表征大豆蛋白轻度酶解产物的酶解改性效果;以硬度、色差、水分活度、游离巯基保留率和感官品质为指标,比较对照组、中性蛋白酶组、木瓜蛋白酶组和混合酶组营养棒的储藏品质。结果表明:混合酶组、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶组与对照组相比,硬度、水分活动、a*和b*显著降低,游离巯基保留率和L*显著升高(P<0.05)。大豆蛋白轻度酶解产物能改善营养棒的硬度、色泽和风味,中性蛋白酶和木瓜蛋白酶混合酶解获得的大豆蛋白轻度酶解产物对营养棒储藏品质改善效果最佳。 展开更多
关键词 高蛋白营养棒 大豆蛋白轻度酶解产物 硬化 品质
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铜藻基活性炭/二氧化钛催化剂的制备及性能
4
作者 游翰章 曾淦宁 +2 位作者 杜明明 洪春仙 马源 《发酵科技通讯》 CAS 2020年第2期90-94,共5页
以铜藻作为生物质原料,以聚四氟乙烯作为活化剂,经过高温煅烧制备了铜藻基活性炭(AC),利用溶胶-凝胶法制备了纳米二氧化钛粒子(TiO2),在制备二氧化钛过程中加入一定量的铜藻基活性炭,制备了AC-TiO2。采用侧柏提取液还原后的AgNO3溶液对T... 以铜藻作为生物质原料,以聚四氟乙烯作为活化剂,经过高温煅烧制备了铜藻基活性炭(AC),利用溶胶-凝胶法制备了纳米二氧化钛粒子(TiO2),在制备二氧化钛过程中加入一定量的铜藻基活性炭,制备了AC-TiO2。采用侧柏提取液还原后的AgNO3溶液对TiO2进行还原改性处理,成功制得AC-(TiO2-Ag)复合材料。样品的表征结果表明:AC负载后材料的禁带宽度发生了明显的红移,说明了对光的利用率提升,光降解性能明显改善,Ag改性进一步提升了这种效果,AC-(TiO2-Ag),AC-TiO2和TiO2的禁带宽度分别为2.41,2.58,3.26 eV。 展开更多
关键词 二氧化钛 铜藻 活性炭 聚四氟乙烯 银
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细菌纤维素的合成调控及在化妆品领域的应用进展 被引量：1
5
作者 唐静 田青 惠明 《发酵科技通讯》 CAS 2019年第4期204-209,共6页
细菌纤维素是一种多用途的以葡萄糖为基本骨架的生物聚合物,具有良好的生物活性、可降解性和生物适应性,还具有独特的物理、化学和机械性能,如高结晶度、高持水性、超精细纳米纤维网络、高抗张强度和弹性模量等,在食品、医药、化妆品等... 细菌纤维素是一种多用途的以葡萄糖为基本骨架的生物聚合物,具有良好的生物活性、可降解性和生物适应性,还具有独特的物理、化学和机械性能,如高结晶度、高持水性、超精细纳米纤维网络、高抗张强度和弹性模量等,在食品、医药、化妆品等领域有着巨大的应用及商业潜力。对细菌纤维素的来源、发酵过程、分子结构、理化性质、生物合成途径与代谢调控机制以及其在化妆品领域(如面膜、面部磨砂膏、个人清洁制剂等)的应用进行了综述,并对细菌纤维素未来新产品的开发利用作出了展望。 展开更多
关键词 细菌纤维素 合成调控 化妆品
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高酰基结冷胶在常温乳酸菌饮料中的应用研究 被引量：9
6
作者 汪振法 包鑫 +1 位作者 董爽 范婷婷 《发酵科技通讯》 CAS 2018年第2期100-104,共5页
为了研究高酰基结冷胶在常温乳酸菌饮料中应用的最佳工艺配方和稳定性,通过单因素试验和正交试验,研究了复配稳定剂及其用量对常温乳酸菌饮料稳定性的影响,确定了常温乳酸菌饮料的最佳工艺配方:白砂糖质量分数为6%,酸奶基料质量分数为7%... 为了研究高酰基结冷胶在常温乳酸菌饮料中应用的最佳工艺配方和稳定性,通过单因素试验和正交试验,研究了复配稳定剂及其用量对常温乳酸菌饮料稳定性的影响,确定了常温乳酸菌饮料的最佳工艺配方:白砂糖质量分数为6%,酸奶基料质量分数为7%,单、双甘油脂肪酸酯质量分数为0.02%.最佳稳定剂:高酰基结冷胶质量分数为0.03%,羧甲基纤维素钠(CMC)质量分数为0.12%,大豆多糖质量分数为0.02%,其中,高酰基结冷胶对饮料体系稳定性影响最大.本研究结果能够为后期结冷胶在食品中的应用提供参考依据. 展开更多
关键词 结冷胶 乳酸菌饮料 稳定剂
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精氨酸对Escherichia coli发酵生产L-色氨酸的影响 被引量：4
7
作者 杨梦晨 刘镇瑜 +1 位作者 陈宁 徐庆阳 《发酵科技通讯》 CAS 2017年第1期16-19,24,共5页
色氨酸是人和动物体内必须氨基酸,在食品、饲料及医药工业中具有广泛应用价值.以色氨酸生产菌株Escherichia coli TRTH为出发菌株,在培养基中添加精氨酸,以降低代谢副产物的积累量,提高L-色氨酸的产量.在30L发酵罐上考察了精氨酸对L-色... 色氨酸是人和动物体内必须氨基酸,在食品、饲料及医药工业中具有广泛应用价值.以色氨酸生产菌株Escherichia coli TRTH为出发菌株,在培养基中添加精氨酸,以降低代谢副产物的积累量,提高L-色氨酸的产量.在30L发酵罐上考察了精氨酸对L-色氨酸发酵的影响,结果表明:添加0.2g/L的精氨酸时,菌体生物量、L-色氨酸产量和糖酸转化率分别为41.5g/L,34.5g/L和18.0%,较未添加时分别提高了5.46%,5.83%和2.86%,且乙酸积累量较未添加时降低了10.99%. 展开更多
关键词 精氨酸 大肠杆菌 L-色氨酸 乙酸
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速溶氨基酸固体饮料工艺的研究 被引量：1
8
作者 马猛华 王金玺 +2 位作者 田智斌 李华伟 张伟 《发酵科技通讯》 CAS 2014年第2期15-17,共3页
以支链氨基酸为主要原料,适当添加白砂糖、麦芽糖醇、三氯蔗糖、酒石酸、柠檬酸、食用香精、磷脂等辅料混合调配,采用正交试验对固体饮料的配方进行优化.实验结果表明,葡萄味支链氨基酸速溶固体饮料最佳配方为支链氨基酸45％～55％,白砂... 以支链氨基酸为主要原料,适当添加白砂糖、麦芽糖醇、三氯蔗糖、酒石酸、柠檬酸、食用香精、磷脂等辅料混合调配,采用正交试验对固体饮料的配方进行优化.实验结果表明,葡萄味支链氨基酸速溶固体饮料最佳配方为支链氨基酸45％～55％,白砂糖30％～35％,酸味剂4.0％,三氯蔗糖0.8％,麦芽糖醇4.5％,磷脂0.7％,制得固体饮料具有天然葡萄风味,速溶性好,口感良好,酸甜可口. 展开更多
关键词 黄支链氨基酸 速溶 固体饮料
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《氨基酸产品分类导则》国家标准第三次起草工作组会议在无锡召开
9
《发酵科技通讯》 CAS 2013年第3期45-45,共1页
2013年8月30日,《氨基酸产品分类导则》国家标准第三次起草工作组会议在无锡召开。中国标准化研究院全国工业节水标准化技术委员会秘书长朱春雁,中国食品发酵工业研究院全国食品发酵标准化中心副主任郭新光,全国食品工业标准化技术委员... 2013年8月30日,《氨基酸产品分类导则》国家标准第三次起草工作组会议在无锡召开。中国标准化研究院全国工业节水标准化技术委员会秘书长朱春雁,中国食品发酵工业研究院全国食品发酵标准化中心副主任郭新光,全国食品工业标准化技术委员会副秘书长杨晓明及《氨基酸产品分类导则》起草小组成员约20人参加了会议。首先由主起草单位无锡晶海氨基酸有限公司就标准文本的具体内容向大家作了汇报, 展开更多
关键词 产品分类 国家标准 氨基酸 工作组 标准化技术委员会 无锡 导则 食品发酵工业
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陶瓷膜微滤技术在纤维素酶除菌工艺中的应用
10
作者 刘旭红 赖新生 陶锐 《发酵科技通讯》 CAS 2012年第4期59-60,共2页
陶瓷膜微滤技术在纤维素酶后提取的除菌工艺中,大大提高了去菌效果,降低了劳动强度,节约经济成本,改善劳动环境,缩短生产周期。
关键词 陶瓷膜 微滤 去菌 纤维素酶
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L-苏氨酸性质、应用、生产及市场现状 被引量：4
11
作者 刘元涛 刘树海 《发酵科技通讯》 CAS 2010年第3期52-54,共3页
L-苏氨酸在饲料及医药领域中有广泛的用途。本文综述了L-苏氨酸的性质、应用、生产与市场现状,展望了L-苏氨酸的应用前景。
关键词 L-苏氨酸 应用 市场现状
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尿苷菌种选育及发酵条件优化 被引量：1
12
作者 程远超 刘康乐 +2 位作者 黄艳辉 徐庆阳 陈宁 《发酵科技通讯》 CAS 2009年第4期11-15,共5页
以野生型枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）TJ374为出发菌株，根据代控制发酵原理，采用DES（硫酸二乙酯）及UV（紫外）诱变处理，定向选育出一株尿苷产生菌Tc142（2TU。＋6AU％UP^-），在培养基未经优化的情况下产尿苷2．3-2．4g／L。... 以野生型枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）TJ374为出发菌株，根据代控制发酵原理，采用DES（硫酸二乙酯）及UV（紫外）诱变处理，定向选育出一株尿苷产生菌Tc142（2TU。＋6AU％UP^-），在培养基未经优化的情况下产尿苷2．3-2．4g／L。同时，考察了培养基对菌株产苷的影响，在优化的培养基中发酵积累尿苷3．4g／L，最高可产尿苷3．6g／L。 展开更多
关键词 枯草芽孢杆菌 尿苷 菌种选育发酵
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工业微生物菌种质量控制及管理 被引量：1
13
作者 刘守强 李武德 陈忠刚 《发酵科技通讯》 CAS 2009年第4期28-30,共3页
微生物菌种是发酵工业的基础。菌种的纯度、活性、变异可直接影响发酵工业进行。因此,菌种的正确使用及管理尤为重要。该文对菌种的质量控制及管理进行了探讨。
关键词 菌种选育 退化 发酵 基因突变
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谷氨酸发酵生产菌的研究与开发 被引量：3
14
作者 刘森芝 《发酵科技通讯》 CAS 2009年第2期1-2,共2页
L-谷氨酸微生物工业化发酵生产已有50余年历史，回顾国内各味精厂曾使用过的菌种，主要是1．天津短杆菌：2．钝齿棒杆菌；3．北京棒杆菌及它们的突变株．．目前厂家用葡萄糖发酵所使用的菌种主要为天津短杆菌T613的突变株，有FM820：FM8... L-谷氨酸微生物工业化发酵生产已有50余年历史，回顾国内各味精厂曾使用过的菌种，主要是1．天津短杆菌：2．钝齿棒杆菌；3．北京棒杆菌及它们的突变株．．目前厂家用葡萄糖发酵所使用的菌种主要为天津短杆菌T613的突变株，有FM820：FM84—415：FM-1至UFM-20；S9114等上述生产菌种，主要是通过诱变为主的微生物育种而获得，它的产酸能力伴随着谷氨酸发酵生产发展获得了很大的提高。但如果在现有产酸能力情况下．继续采用经典微生物育种技术（如诱变、细胞融合等手段）选育芮种，以期达到大幅度提高产酸率和糖酸转化率已相当困难。因此，采用现代基因工程手段改造菌种，从而提高产酸率和糖酸转化率不失为目前最有效的方法。 展开更多
关键词 谷氨酸发酵 生产菌种 研究与开发 微生物育种 钝齿棒杆菌 糖酸转化率 发酵生产 产酸能力
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味精废水生物处理与磷元素影响的研究 被引量：3
15
作者 李海燕 徐国华 +2 位作者 臧立华 苏丽媛 周丽 《发酵科技通讯》 CAS 2008年第1期11-14,共4页
味精废水具有CODcr、NH4+-N高等特点。影响生物处理的主要因素有温度、pH值、营养元素、溶解氧浓度等。本次实验采用好氧池进水及回流污泥,研究味精废水生物处理过程中限制因子及其影响。实验发现,溶解氧在3.0￣4.0mg/L时较溶解氧在2.0... 味精废水具有CODcr、NH4+-N高等特点。影响生物处理的主要因素有温度、pH值、营养元素、溶解氧浓度等。本次实验采用好氧池进水及回流污泥,研究味精废水生物处理过程中限制因子及其影响。实验发现,溶解氧在3.0￣4.0mg/L时较溶解氧在2.0￣3.0mg/L时的COD处理效果差,而NH4+-N去除效果高。在其它条件相同时,当BOD:N:P=100:5:0.8时,COD与NH4+-N处理效果最佳,而BOD:N:P=100:5:1.1时,COD与NH4+-N处理效果反而比对照实验不添加磷元素时差,P元素起到抑制作用。 展开更多
关键词 味精废水 磷元素 溶解氧 生物处理
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浅谈赖氨酸行业现状和发展趋势 被引量：17
16
作者 周伟 《发酵科技通讯》 CAS 2007年第3期31-35,共5页
本文概述了赖氨酸的发展、生产、品种以及应用情况,重点阐述国内外赖氨酸发展现状和发展趋势。
关键词 饲料 L-赖氨酸 赖氨酸盐酸盐 饲料添加剂
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离子交换法分离测定发酵液中腺苷和肌苷 被引量：1
17
作者 张天瑞 徐庆阳 刘淑云 《发酵科技通讯》 CAS 2007年第1期15-17,共3页
腺苷发酵液中腺苷与副产物肌苷的分离对腺苷发酵生产具有重要意义。对腺苷和肌苷的分离条件进行研究,得到最佳分离条件:采用HD-8,树脂床高度为5cm,前160mL采用0.05mol/L盐酸洗脱收集肌苷,后160mL用pH5.0,0.74mol/L的醋酸钠洗脱液洗脱收... 腺苷发酵液中腺苷与副产物肌苷的分离对腺苷发酵生产具有重要意义。对腺苷和肌苷的分离条件进行研究,得到最佳分离条件:采用HD-8,树脂床高度为5cm,前160mL采用0.05mol/L盐酸洗脱收集肌苷,后160mL用pH5.0,0.74mol/L的醋酸钠洗脱液洗脱收集腺苷,在对发酵液进行分离时获得较好的效果。 展开更多
关键词 腺苷 肌苷 分离 离子交换
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湿菌体重量的测定
18
作者 本刊通讯员 《发酵科技通讯》 CAS 2006年第1期3-3,共1页
关键词 菌体 离心管
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膜式混合器在发酵连消过程中的应用 被引量：1
19
作者 汪国刚 张立萍 刘巍 《发酵科技通讯》 CAS 2005年第2期36-36,共1页
我企业2002年曾先后购进两台QSH-40型的汽水混合器用于谷氨酸发酵培养基连消过程加热灭菌,但由于培养基在板式换热器中预热后含有一定的固形物,再加上混合器结构上的原因,使用一直不理想,经常发生芯管堵塞、芯管与壳体脱落、混合过程振... 我企业2002年曾先后购进两台QSH-40型的汽水混合器用于谷氨酸发酵培养基连消过程加热灭菌,但由于培养基在板式换热器中预热后含有一定的固形物,再加上混合器结构上的原因,使用一直不理想,经常发生芯管堵塞、芯管与壳体脱落、混合过程振动大噪音大等故障. 展开更多
关键词 膜式混合器 谷氨酸 发酵 培养基 连消过程 加热灭菌
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国内外氨基酸生产进展
20
作者 冯容保 《发酵科技通讯》 CAS 2004年第2期12-13,共2页
1氨基酸发酵的理论转化率(1)
关键词 氨基酸 发酵生产 理论转化率 工业化生产水平 年产量 中国 外国
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